‍ نکات و راز و رمزپخت شله زرد🌷😋 @shirini71❤️🍮🍥 🌸از برنج مرغوب ایرانی برای پخت شله زرد استفاده کنید. 🌺برنج باید بوی خوبی داشته باشد و کاملا تمیز شده باشد. 🌼برنج را با آب ولرم کاملا بشویید در حدی که آب روی آن کاملا زلال باشد. 🍀برنج شله زرد را حتما چند ساعت قبل از پخت بخیسانید. 🌹اضافه کردن کمی نمک باعث می شود مزه شکر بهتر حس شود و شله زرد خوشمزه تر شود. 🌸مقدار شکر را بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید. 🍀قبل از اینکه برنج مغز پخت شود شکر را اضافه نکنید چون بعد از اضافه کردن شکر برنج دیگر مغز پخت نمی شود. 🌸خلال پسته و بادام باید تازه باشد و بوی ماندگی ندهد. 🌹مقدار زعفران را می توانید کم یا زیاد کنید. 🌺اگر شکر شله زرد بعد از اضافه کردن کم بد وقتی شکر دوم را اضافه کردید حتما باید شله زرد 20 دقیقه اضافه بجوشد تا آب نیندازد. 🌸اگر شله زرد سفت بود به آن آب جوش اضافه کنید ولی بعد از آن حتما شله زرد باید بجوشد. 🌻زمانی می توان گفت شله زرد جا افتاده که نرم و روان باشد و سفت نباشد یا آب از برنج جدا نباشد. 🌺شله زرد را داغ در ظرف بکشید تا در ظرف خنک شود در غیر این صورت آب می اندازد.

#كرم_شكلات . زرده تخم مرغ سه عدد(اگر باهاش مشكل داريد بيخيال درست كردنش بشيد😅) شكر ١٢ق.غ وانيل يك ق.چ شير سه ليوان پودر ژلاتين سه ق.غ(ژلاتين فرمند عاليه،تو هر بسته،سه تا پاكت داره كه ميشه سه ق.غ) آب سرد نصف ليوان خامه صبحانه صورتيا يا خامه فرم گرفته يك ليوان پودر كاكايو تيره سه ق.غ سرپر . پودر ژلاتين و بريزيد رو آب سرد،حالت اسفنجي كه گرفت بذاريد رو بخار كتري يا مايكروويو بذاريد كه تمام ذرات ژلاتين حل بشه و بن ماري بشه،بذاريد كنار تا خنك بشه،زرده هارو با نصف مقدار شكر و وانيل بزنيد تا كرم رنگ و كشدار بشه،شير و با باقيمانده شكر بجوشونيد تا دونه هاي شكر حل بشه،همونطور گرم اضافه كنيد به زرده ها و سريع هم بزنيد تا مخلوط بشه،نجنبيد،زرده ها ميپزه😅 بعد پودركاكايو و در آخر ژلاتين و بهش اضافه كنيد. كمي از موادتون بريزيد تو خامه و هم بزنيد ،بعد كلا خامه رو به تمام مواد اضافه كنيد. خوب هم بزنيد تا يكدست بشه. بريزيد تو قالب ،بعد از سه الي چهار ساعت برگردونيد .(براي من دوساعته خودش و گرفت) يعني انقدر خفففن و خوشمزه ست كه نگووووو😍 . اميدوارم لذت ببريد از طعم و بافت دلبرش😍 @shirini71❤️

🔸 اعمال مشترکه شب‌ھای قدر @shirini71❤️

آش کشک و حلوا😋😋😋 @shirini71❤️👆👆👆👆👆از مدیر کانال

#کوفته_مرغ مواد کوفته گوشت چرخ شده مرغ. سینه و ران. ۴۰۰ گرم نمک. فلفل. زردچوبه. پیاز. ۲ عدد متوسط سبزی دلمه یا کوفته ( گشنیز. جعفری. تره. مرزه. ترخون. شنبلیله خشک هر سبزی که فصلش نباشه خشک شدش رو از عطاری تهیه کنین رب گوجه. ۳ ق غ برنج ۳ق غ لپه کمی. نیم پزشده زیره سبز یا سیاه کمی برای معطر شدن آلو زرشک به مقدار لازم ۱ عدد از پیاز رو خرد کرده داخل قابلمه با روغن و زردچوبه سرخ کرده و رب گوجه رو داخلش میزنیم تفت داده نمک. فلفل زده ۲ لیوان آب ریخته میزاریم به جوش بیاد چند تا دونه آلو هم میندازیم توش. گوشت چرخ شده مرغ رو همراه یه دونه پیاز دیگه که رنده شده مخلوط کرده با نمک و فلفل و زردچوبه و سبزی کوفته و برنج حسابی ورز میدیم کوفته ها رو اندازه کف دست گرد کرده وسطش زرشک یا آلو میزاریم دوباره گلوله کرده می زاریم داخل قابلمه در حال جوش. هر چند تا که درست شد بعدش شعله گاز رو خیلی کم کرده در قابلمه رو نیمه میزاریم تا جابیفته. اگه تمایل داشتین پر لیمو هم میتونین بریزید @shirini71❤️

#اندازه ومقدارغذاهای نذری 🍟خورش قیمه نذری (برای 100 نفر) مواد لازم: لپه 3 کیلوگرم گوشت خرد شده 10 کیلوگرم سیب زمینی 7 کیلوگرم روغن4 کیلوگرم رب گوجه فرنگی2ونیم کیلوگرم پیاز5 کیلوگرم آبلیمو به مقدار لازم زعفران 1 مثقال هل و گلاب به میزان لازم نمک و فلفل و زرچوبه ودارچبن به میزان لازم 🌹🌹🌹 🍛 عدس پلونذری ( برای 100 نفر) مواد لازم: برنج 15 کیلوگرم عدس4تا 4ونیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده 6تا7کیلوگرم کشمش 3 کیلوگرم زعفران1 مثقال روغن 4 کیلوگرم هل و دارچین به میزان لازم نمک و فلفل و زرچوبه به میزان لازم 🌷🌷🌷 🍲 خورشت قورمه سبزی (برای 100 نفر) موادلازم: گوشت گوسفندي 8 كيلو گرم لوبيا چیتی یاقرمز 2تا 2ونیم كيلو گرم پياز 10 كيلو گرم ليمو عماني 1 كيلو گرم سبزي قورمه 10 كيلو گرم (شامل تره 3کیلو، جعفري 4کیلو،گشنيز 1کیلو،اسفناج 1کیلوو800گرم،شنبليله 200گرم) روغن 4-5کیلو نمک فلفل زردچوبه به مقدارلازم برنج برای پخت پلو15 كيلو گرم 🌹🌹🌹 🍱 زرشک پلونذری (برای 100 نفر) مواد لازم : مرغ بدون پوست 150گرم برای هرنفر(35کیلوبرای100نفر) پیاز متوسط ۶ تا ۷ کیلو رب گوجه فرنگی 2تا3کیلو زرشک حدودا ۲ کیلو شکربرای هر 150گرم زرشک 1قاشق سوپ خوری زعفران 1مثقال نمک و زردچوبه فلفل به میزان دلخواه روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدارلازم برنج حدودا18 کیلو روغن 3کیلو 🌷🌷🌷 🍖 خورشت فسنجان نذری (برای 100نفر) موادلازم: گردو50 تا60کیلو مرغ 20کیلو زعفران نیم مثقال پیاز رنده شده 4کیلو برگ بو 12 برگ رب انارمرغوب 2-3کیلو شکربه دلخواه 1کیلو نمک، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم 🌷🌷🌷 🍜 اش رشته نذری(برای100نفر) مواد لازم: لوبیا قرمز 1ونیم کیلو گرم عدس 2ونیم کیلوگرم نخود 1ونیم کیلو لوبیا چیتی 250 گرم پیاز 5کیلو سیر 2کیلو سبزی آش 15 تا20کیلو (تره 4کیلو.چغندر3کیلو.شوید2ونیم کیلو.گشنیز 2کیلو.شنبلیله نیم کیلو.جعفری 5کیلو.اسفناج 3کیلو) کشک 2کیلوگرم یا بیشتر رشته مخصوص آش 6کیلویا بیشتر(بستگی به نوع وانداره رشته داره) نعناداغ به میزان لازم زرد چوبه فلفل نمک مقداری روغن به میزان لازم 🌹🌹🌹 🏵 شله زرد برای ۱۰۰ نفر مواد لازم: برنج نیم دانه 3کیلو شکر 5تا6کیلو زعفران 1ونیم مثقال گلاب 4-5پ دانه هل 1/4پ کره 300گرم پودردارچین برای تزئین دلخواه مغز خلال بادام600-700گرم 🌹🌹🌹 🍮 حلوای مجلسی(برای 100 نفر) مواد لازم: آرد گندم700 گرم آرد برنج 300 گرم کره 300 گرم روغن جامد 250 گرم هل ساییده شده 1 قاشق چایخوری مواد لازم برای شربت حلوا شکر 800 گرم آب 2 پیمانه گلاب 1 پیمانه‌ زعفران ساییده شده 2 قاشق چایخوری 🌹🌹🌹🌹 انواع نذری #نذری @shirini71❤️

‍ #رولت_حلوا مواد لازم برای۶ نفر: 😋خوشمزه و مقوی برای سفره افطار 😋 موادلازم: آرد سفید ۲ لیوان روغن مایع 1/5 لیوان شکر 1/5 لیوان آب ۲ لیوان گلاب نصف لیوان زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم پودر هل ۱ قاشق چای خوری نان ویفر یا نان میکادو ۱ بسته طرز تهیه : قبل از هرچیز آرد را الک کنید و در تابه ای کاملا خشک روی حرارت بگذارید. آرد باید کاملا تفت بخورد و تغییر رنگ جزیی بدهد. در حین اینکه آرد را تفت می دهید باید آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا شهد را تهیه کنید. بعد از به جوش آمدن آب باید باز هم روی حرارت بماند تا قوام پیدا کند و مهمتر اینکه باید داغ در حلوا استفاده شود. تفت دادن آرد باید به حدی باشد که بوی خامش گرفته شود و رنگش کمی طلایی شود. اگر زیاد روی حرارت بماند می سوزد. وقتی به مقدار کافی تفت خورد روغن را اضافه کنید. وقتی که تمام آرد با روغن مخلوط شد و کمی نرم شد روغنش کافی است. اگر از مقدار تفت دادن حلوا ناراضی بودید می توانید با روغن هم کمی تفتش بدهید. در این مرحله محلول زعفران و گلاب و پودر هل را به شهد اضافه کنید. آرد را از روی حرارت بردارید و شهد را در آن بریزید و هم بزنید. آنقدر هم بزنید تا کاملا یک دست شود.شهد را یکباره اضافه نکنید تا حلوای رقیقی به دست نیاد. در سه مرحله اضافه کنید، شلی و یا سفتیش را بسنجید. نکته این است که حلوا بهتر است مقدار خیلی کمی شل تر از حالت معمولی باشد تا راحت تر روی نان پخش شود. بعد حلوا را همان طور که داغ است روی نان میکادو قرار داده و حدود دو سانتیمتر از انتهای نان را حلوا پهن نکنید تا وقتی که رول می کنید حلوا بیرون نریزد. با پالت آن را صاف میکنیم چند ثانیه زمان میدهیم تا نان نرم شده و سپس رول میکنیم ۱۲- آن را در کاغذ روغنی پوشیده و 2 ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم سپس آن را برش میزنیم @shirini71❤️