#کباب_لقمه_ترکی
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم ( گوسفند و گوساله)
سبزی جعفری ۱۵ گرم
سبزی گشنیز ۱۵ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
گوجه فرنگی ۴ عدد
نمک برای گوشت ۱/۲ ق.چ
پاپریکا ۱/۲ ق.چ
پودر سیر ۱/۳ ق.چ
زیره ۱/۴ ق.چ
ابتدا سبزی جعفری و گشنیز و ریز خورد میکنید ولی له نکنید.
گوشت چرخ کرده و بهش اضافه میکنیم و ۲ دقیقه ورز میدیم.
یک نصف پیاز و رنده میکنیم میتونید ۳-۴ تا پیازچه متوسط حلقه ای ریز خرد کنید.
حالا ادویه ها : نمک و زیره سبز و پودر پاپریکا رو اضافه میکنیم. میتونید فلفل قرمز و سیاه هم بزنید تا تند بشه.
دوباره ورز میدیم ۳-۴ دقیقه تا روغن گوشت در بیاد و چسبندگی پیدا کنه.
گوجه ها رو ۱ سانتی برش میدیم و خیار و ریز خلالی میکنید.
کف ظرفمون و روغن زیتون میزنیم و گوجه ها رو روش میچینیم و روش و پیاز میریزیم. بهتره روشون نمک دریایی درشت بریزیم تا گوجه ها له نشه. گوشت و به هر شکلی که دوست دارین روی پیاز میزاریم. میتونید پونه کوهی روی گوجه ها بزنید. من سیر
زدم. سلیقه ای هستش.
شما می تونید فلفل دلمه ای هم ریز خلالی بریزین روی گوجه.
روی گوشت و کره و زعفران میزنیم خیلی خوش عطر و خوشمزه تر میشه.
دمای فر ۱۸۰ درجه ۴۰-۴۵ دقیقه طبقه وسط حالت کانوکشن یا حرارت از بالا و پایین. فر گازی حرارت از پایین ۵ دقیقه اخر از بالا و پایین.
به نظر من خیلی پخت این کباب توی فر خیلی خوشمزه تر از سرخ کردنش شد.
میتونید از ۱ دونه سیر رنده شده توی گوشتم استفاده کنید ولی عطر زیره کم میشه.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
سلام، آموزش این نون سیر رو براتون میذارم که خمیرش یکی از آسون ترین خمیرهاست و حتما بهتون پیشنهاد میکنم امتحانش کنید. فقط می تونید ،مواد رو دو برابر کنید تا نونتون بزرگتر بشه چون بعد از اینکه پختمش، خانواده ام اعتراض کردن که چرا کم بود !!! بیشتر درست میکردی😅
از بس که خوشمزه بود👍🏻👌😋
📝مواد لازم نان سیر
آرد (همه منظوره یا فانتزی) :۲۰۰ گرم (یک و نیم پیمانه+یک ق غ)
نمک : ۳ گرم یک دوم ق چ
شکر : ۵ گرم یک ق چ
خمیرمایه فوری : ۳ گرم یک دوم ق چ
آب : ۱۳۰ گرم (یک دوم پیمانه+ یک ق غ)
روغن زیتون: ۱۰ گرم (یک ق غ)
مواد تاپینگ: مخلوط ۳۰ گرم کره (دو ق غ) با سه حبه سیر کوبیده شده و یک چهارم ق چ نمک
پنیر پیتزا و کمی گشنیز خرد شده( دلبخواه)
📝طرز تهیه:
مواد خشک (آرد، نمک، شکر، خمیرمایه) رو با هم مخلوط کنید و آب و روغن رو بهش اضافه کنید و مخلوطش کنید تا جایی که آردی باقی نماند، روی کاسه رو یک ربع بپوشانید، سپس دستتون رو با روغن زیتون چرب کنید و طبق کلیپ بالا خمیر را در کاسه چانه کنید و دوباره یکساعت استراحت دهید تا حجم بگیرد، بعد سطح کارتون رو آردپاشی کنید و خمیرو از کاسه خارج کنید و چانه اش کنید(اگر چسبنده بود از کمی آرد استفاده کنید) و با وردنه یکدست پهنش کنید و در سینی فر بگذارید (خمیر ضخیم نباشد)و باز هم روشو بکشید و ۲۰ دقیقه استراحت بدید، فرو بذارید با دمای ۲۳۰ تا ۲۴۰ درجه داغِ داغ شود، و بعد کره و سیر روی خمیر بمالید و پنیر پیتزا و گشنیز خرد شده بریزید و در فر داغ به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. و بعد برش بزنید و نوش جان کنید.
داغ بودن فر مهمه، چون این نون نازکه و باید زود پخته بشه تا خشک و سفت نشه.البته من پنیرپستوهم زدم که طعمش روصدبرابرخوشمزه ترکرد
@shirini71
#فرنی
#فرنی_هویج
2 عدد هویج متوسط
2/5 لیوان شیر سرد
3 ق غ پُر نشاسته ذرت
4 ق غ شکر(بیشترم میتونید بریزید)
نصف ق چ وانیل
رنده 1 عدد پوست نارنجی پرتقال(قابل حذفه ولی باشه خوشمزس)
3 ق غ خامه (قابل حذفه)
هویج را بپزید و خورد کنید.
بعد با همه مواد به جز خامه توی مخلوط کن بریزید حدود ۲ دقیقه روشن کنید تا حسابی میکس شود ومزه پوست پرتقال باهاش حل بشه.
بعد از صافی رد کنید که رنده پوست پرتقال جدا بشه وباعث تلخی فرنی نشه.
بعد بذارید روی حرارت ملایم ومدام هم بزنید تا به غلظت برسه در صورت تمایل خامه رو اضافه مخلوط وخاموش کنید.
توی ظرف سرو ریخته وبه دلخواه تزیین کنید.
من با هویج قالب زده وخلال پسته تزیین کردم.
@shirini71