#گاناش: مخلوط خامه و شکلات
✅مقدار شکلات و خامه برابر باشن:
این روش برای کاور کیک یا تزیین #دونات و... به کار میره البته ب صورت داغ و کمی ک خنک بشه برای بین لایه های کیک هم مناسبه
✅مقدار شکلات دو برابر خامه:
این روش برای پوشش دهی کیک #کاور به کار میره و بین لایه های کیک #فیلینگ هم میشه استفاده کرد
این مدل گاناش رو میذارن تا به دمای محیط برسه و برای تزیین کیک هم قابل استفاده هست و اگه تو یخچال بذارین سفت میشه و برای #ترافل مناسبه
✅مقدار شکلات نصف مقدار خامه:
این روش گاناشی با رنگ روشن میده و حتی سرد بشه هم روونه و برای کاور کیک و دسر و یا فرو کردن میوه داخل اون برای پوشش دهی نازک استفاده میشه.
😍 @shirini71
💝:
#چیزکیک_نوتلا
#کیک_یخچالی
#نوتلا
#دسر
یه آموزش خوشمزه برای شکلات خورها😋😋از نوع نوتلایش
چیز کیک نوتلا
مواد کراست
بیسکوییت کرمدار:200گرم
کره ذوب شده:90 گرم
#️فیلینگ
پنیر خامه ای :650 گرم
شکر: 100 گرم
وانیل: 1 ق.چ
شکلات نوتلا:یک بسته350 گرم
پودر کاکائو:3ق.غ
خامه فرم گرفته :200 گرم
گاناش نوتلا:
نوتلا :1/2 پیمانه
خامه: 1/4 پیمانه
طرز تهیه:
#کراست
بیسکوئیت ها را داخل غذاساز پودر کنید ،کره ذوب شده بهش اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و کف قالب کمر بندی پرس کنید و بزارین تو یخچال بمونه.(مواد رو تو قالب که ریختین با ته قاشق بیسکویت ها رو صاف کنید)
#لایه پنیری
پنیر خامه ای رو با شکر و وانیل و نوتلا و پودر کاکائو خوب بزنید تا یک دست بشن.بعد خامه فرم گرفته رو به مواد اضافه کنید. این مواد و روی کراست بیسکوئیتی بریزین و بزارین تو یخچال بمونه.
#گاناش نوتلا
خامه رو گرم کنید روی نوتلا بریزین و با هم مخلوطشون کنید و روی چیز کیک بریزین.
برای تزیین میتونید از فندق یا تیکه های شکلات استفاده کنید
@shirini71
#کیک_شکلاتی_قنادی_بی بی
#کیک_قنادی_بی_بی
#کیک_شکلاتی
#گاناش
#کیک_بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
🌸برای گاناش
۵۰ گرم خامه رو ذوب کردم به روش بنماری(روی کتری در حال جوش)
۵۰ گرم شکلات بهش اضافه کردم وقتی شکلات ذوب شدویکدست شد گاناش
۳ ق غ روغن مایع اضافه کردم برای براقی گاناش وریختم روی کیک سرد.
شکلات سفید آب شده رو دورتادور چند ردیف ریختم وبا خلال دندون بهش شکل دادم .
@shirini71
3.45M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#گاناش
طرز فرم گرفتن گاناش برا تزئین کیک
خامه کشی کیک 😍😍
@shirini71
3.45M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#گاناش
طرز فرم گرفتن گاناش برا تزئین کیک
خامه کشی کیک
@shirini71
هدایت شده از آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
3.45M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#گاناش
طرز فرم گرفتن گاناش برا تزئین کیک
خامه کشی کیک
@shirini71
3.45M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#گاناش
طرز فرم گرفتن گاناش برا تزئین کیک
خامه کشی کیک
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#تزیین_کیک_تولد
#خامه_کشی
#گاناش
بعد این که کیک رو پختین و گذاشتین تقریبا یه روز موند و برش دادین حالا 👇....
لایه اول کیک رو گذاشتم از آب میوه یا آب کمپوت یا قهوه دم کرده و یا .... هر چی بخواین . من چون همسرم علاقه به قهوه داره از قهوه استفاده می کنم . با قلمو کمی رویه کیک رو مرطوب کردم . مقداری خامه قرار دادم و از پالت (یا کاردک) برای صاف کردن خامه استفاده کردم . کمی گردو خرد شده و موز قرار دادم . این کاملا سلیقه ای از آناناس و شکلات و ... هم می تونین استفاده کنین .
لایه بعدی رو که می خوام بزارم توی فیلم هم می بینین به کف کیک کمی خامه می زنم و بعد روی کیک قرار میدم این کار به خاطر اینه کیک شما وقتی کیک رو برش میدین لایه ها قشنگ بهم بچسبن . برای لایه بعدی دقیقا مشابه همون لایه اول عمل کردم .
لایه سوم رو هم‌کمی روش رو مرطوب کردم و بعد سطح و دیواره کیک رو خامه زدم .
برای تزیین من از گاناش استفاده کردم .
#گاناش: ۱۰۰ گرم خامه صبحانه (یا قنادی) رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا خامه گرم بشه و وقتی داشت می جوشید بهش ۱۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده اصافه کردم .
مقدار شکلات رو این بار بیشتر ریختم چون می خواستم گاناشم کمی سفت تر بشه . اگه مساوی بریزین متعادل و اگه شکلات کمتر بریزین گاناش شل تر میشه .
توی قیف گاناش که از حرارت افتاده بود رو ریختم و روی کیک ریختم .
خامه رو هم که بهش پودر کاکائو و کمی پودر نسکافه ریخته بودم داخل قیف با ماسوره شماره 1M به شکل گل در آوردم .
نکته خامه داشت فرم می گرفت بهش رنگ خوراکی (بهتره ژله ای باشه ) یا پودر کاکائو و ... اضافه بشه .
وزن کیک حدودا ۲ کیلو
توی کلیپ هم نشون دادم کاغذ روغنی کف دیس رو چه شکلی بردارین .😉
در کل حدودا یک الی یک و دویست گرم خامه استفاده شد .
masoumehrasouli
@shirini71
3.45M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#گاناش
طرز فرم گرفتن گاناش برا تزئین کیک
خامه کشی کیک
@shirini71
#کیک_شکلاتی_قنادی_بی بی
#کیک_قنادی_بی_بی
#کیک_شکلاتی
#گاناش
#کیک_بدون_فر
#فر_دستساز_خونگی
🌸برای گاناش
۵۰ گرم خامه رو ذوب کردم به روش بنماری(روی کتری در حال جوش)
۵۰ گرم شکلات بهش اضافه کردم وقتی شکلات ذوب شدویکدست شد گاناش
۳ ق غ روغن مایع اضافه کردم برای براقی گاناش وریختم روی کیک سرد.
شکلات سفید آب شده رو دورتادور چند ردیف ریختم وبا خلال دندون بهش شکل دادم .
@shirini71