آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#شامی_لوبیا_چیتی
#کلیپ_آموزشی👇
مواد لازم :👇
(برای ۳ نفر)
لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه (۱۳۰ گرم)
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
آرد نخودچی ۲ تا ۳ ق غ
جعفری خرد شده ۲ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پودر زیره به میزان لازم
دستور تهیه :👇
لوبیا رو از چند ساعت قبل خیس کردم و آبش رو عوض کردم و گذاشتم بپزه .
سیب زمینی رو هم پختم و رنده کردم .
پیاز رو هم رنده کردم و آبش رو گرفتم .
من همه رو داخل غذاساز ریختم . می تونین لوبیا رو چرخ کنین همه رو با هم مخلوط کنین . چرخ گوشت هم ندارین توی یک دو سه و یا مولینت بندازین . مولینت هم ندارین خونه هیچ میکسرس هم ندارین با گوشت کوب اون قدر لهش کنین که خدب خوب خوب له بشه .
همه مواد رو داخل غذاساز ریختم و میکس کردم .
داخل تابه روغن ریختم . از مواد شامی برداستم و کف دستم پهن کردم و گرد کردم و وسطش سوراخ ایجاد کردم و داخل تابه قرار دادم و با حرارت ملایم سرخش کردم
@shirini71
#کیک_سیب_ودارچین_بدون_فر
#تابه_ایی
#کلیپ_آموزشی👇
یک عدد سیب رو پاک کرده یا نگینی خورد کنید یا رنده درشت سیب رو بزارید رو گاز وتفت دهید تا پخته وابش کاملا کشیده شه گردو وکشمش رو بهش اضافه میکنیم ویه تفت میدم وکنار میزاریم تا سرد شه یک عدد سیب دیگه رو اسلایس کرده ویک قاشق آب لیمو وکمی از دارچین اندازه داده شده روش بپاشید وبزاریدکنار
قبل از دست به کار شدن گاز رو روشن کنید شعله زیاد نباشه متوسط باشه شعله پخش کن بزارید تا گرم شه
⬅️آرد دو لیوان
⬅شکر یک لیوان
⬅ماست شیرین یک لیوان میتونید بجای ماست یک لیوان شیر بریزید ولی ماست خوشمزه تره
⬅کره صد گرم روغن مایع ۵۰ گرم میتونید هر ۱۵۰ گرم رو کره استفاده کنید
⬅تخم مرغ چهار عدد
⬅وانیل نوک قاشق چایخوری
⬅پگینگ پودر یک قاشق سوپ خوری
⬅کشمش دو قاشق سرپر
⬅گردو سه قاشق سرپر نگینی خورد شده
⬅سیب دو عدد بزرگ
⬅دارچین یک قاشق یک قاشق سوپ خوری
وقتی که میخواید شروع به زدن مواد کنید ماهی تابه رژیمی رو بزارید رو شعله پخش کن تا گرم شه ماهی تابه من اندازه ش ۲۰در۳۰است
کره وروغن مایع وشکر رو با هم زن خوب بزنید حدود سه دقیقه تا کرم رنگ وکشدار شه وانیل نوک قاشق چایخوری اضافه کنید وتخم مرغا رو دونه دونه اضافه کنید هر تخم مرغ رو یک دقیقه بزنید ماست رو اضافه کنید در حد مخلوط کردن هم بزنید آرد وپگینک پودر وبقیه دارچین که با هم مخلوط والک شده در سه مرحله به مواد اضافه میکنیم مرحله آخر یکی دو دور با همزن بزنید یکی دو دور بیشتر نشه پفش میخوابه حال ماهی تابه که گرم شده چرب کنید ودو عدد کاغذ روغنی کفش بندازید سرعت عمل داشته باشید که ماهی تابه سرد نشه آرد پاشی نمیخواد نیمی از مواد بریزید توش وبا کارتر صاف کنید سیب پخته وگردو وکشمش روش بریزید وبقیه مواد وروشو صاف کنید وسیب های اسلایس شده رو روش بچینید یادتون نره واشر ماهی تابه که پلاستیکی نارنجی رنگه حتما دربیارید ماهی تابه های که دارن درشو کیپ کنید وبزارید رو شعله پخش کن وشعله رو کم کنید مثل وقتی باشه که برنج رو دم میزارید کیک من دقیقا بعد از ۴۵ دقیقه زیرش پخت بعد از ۳۰ دقیقه میتونید درشو باز کنید ونگاه کنید وقتی که زیرش پخته شد باید برگردونید تا روش طلای شه ۱۵ دقیقه دیگه زمان میخواد تا روش طلای شه کمتر از این زمان باشه شعله زیادبوده
ashrafsoltani1348
@shirini71
#معجون_نخود_فرنگی
#پیش_غذا
#عصرونه
#کلیپ_آموزشی👇
اين دستور نخود فرنگي و ب عشق شماها درست كردم تا زودتر خوشمزه ترين معجون نخود فرنگي و درست كنيد و بخوريد ، از خواصش تو پست قبلي بهتون گفتم ، پس حتما تو برنامه غذاييتون بزاريد الانم ك همه جا پره نخود فرنگي تازه اس ، پس دست ب كار بشيد😊😍😋
خوب بريم سراغ مواد لازم
نخود فرنگي ٣٠٠ گرم
قارچ ٢٥٠ گرم
ابليمو ي قاشق غذا خوري
زنجبيل نصف ق م
اويشن يك ق م
فلفل سياه يك ق م
پودر سير نصف ق م
سس مايونز يك ق غ ( دوستان اين مقدار سس اندازه و كافي هست ، و كالري زيادي نداره تو اون مقدار نخود فرنگي و قارچ ، پس نگران نباشيد ، ب سلامتي شما اسيبي نخواهد زد )
ابتدا نخود فرنگي ها رو بشوريد و بخار پز كنيد تا كاملا بپزه ( در حالت بخار پز سبزيجات رنگشون خفظ ميشه و زود ميپزن) طبق كليپي ك ديديد ، قارچها را اسلايس كنيد با ي ق روغن و ي قاشق ابليمو تفت بديد تا اب بندازه و ابش كمي جمع بشه حالا ادويه ها رو اضافه كنيد بعد از كمي تفت ، نخود فرنگي ها ريخته و شعله رو خاموش كنيد مواد و مخلوط كنيد و مايونز و اضافه كنيد و كاملا هم بزنيد ، تو ظرف مورد نظر بریزید و نوش جان کنید 😍🙃🌹
دوستانی ک دوست داشته باشند میتونن ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا هم اضافه کنند اما من توصیه میکنم این معجون و ب همین شکلی ک توضیح دادم درست کنید ، خیلی راحت و اسون و سالم و خوشمزه 😋
ng.food
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#ژله_مغزدار
#ژله_سورپرایز
#دسر
#کلیپ_آموزشی👇
سلام به روی ماهتون😍😍😄
پاشید تنبلی نکنید ی سوپرایززگوگولی و خوشمزه بدرستید
برای تهیه این دسر اول باید قسمت وسط یا مغز دسر رو درست کنید.من از دسر کرم_خرمالو استفاده کردم ولی شما میتونید هر نوع دسر که تمایل دارین یا پودینگ یا پاناکوتا استفاده کنید.
مواد لازم:خامه صبحانه۱۰۰گرم.شیر۲۰۰میلی لیتر.خرمالوی بدون پوست میکس شده۲۵۰گرم.زرده تخم مرغ۲عدد.وانیل۱/۴ق چ.پودر ژلاتین۲ق غ.آب ۱/۲پ.شکر۱۰۰گرم.
طرز تهیه:
زرده تخم مرغ.وانیل و شکر را با همزن بزنید تا کِرم رنگ بشه.پودر ژلاتین را روی آب بپاشید وقتی اسفنجی شد روی بخار آب قرار بدین تا ذرات ژلاتین کاملا حل بشه.شیر داغ را روی زرده همزده ریخته و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم به هم بزنید بعد از روی حرارت بردارید و اجازه بدین تا خنک بشه سپس ژلاتین اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.از صافی رد کنید..خرمالو اضافه کنید و اگه دوست دارین دسر کاملا یکدست باشه مجددا از صافی رد کنید و در آخر خامه را بریزید و خوب مخلوط کنید. قالب رو با دستمال چرب کمی چرب کنید.مواد را درون قالب ریخته و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر خودش رو بگیره.
-برای معطر شدن دسر میتونید از دو قاشق غذاخوری گلاب استفاده کنید.
برای تهیه ژله سعی کنید رنگش با رنگ دسر مخالف باشه تا بیشتر خودشو نشون بده.من از ژله انگور استفاده کردم.دوتا بسته ژله با سه لیوان آب جوش مخلوط کنید.به هم بزنید تا دونه های ژلاتین کاملا حل بشه اگه نشد روی حرارت ملایم یا بخار آب جوش بذارین بعد اجازه بدین تا خنک بشه.حالا دسر رو از یخچال بیرون بیارین اطراف دسر رو از قالب جدا کنید و نصفی از ژله رو روی دسر بریزین در ابتدا کمی با دستتون لبه های دسر رو کنار بزنید و ژله بریزین چند ثانیه بعد دسر روی ژله شناور میشه.قالب رو بذارین یخچال تا ژله نیم بند بشه (سعی کنید دسر در وسط قالب قرار بگیره و به اطراف قالب برخورد نکنه) بعد بقیه ژله رو اضافه کنید و مجددا بذارین یخچال تا کاملا ببنده موقع سرو مثل همه ژله ها ابتدا اطراف ژله رو از قالب با نوک کارد یا حتی دستتون از قالب جدا کنید و یک لحظه بذارین در آب گرم یه تکون به قالب بدین تا مطمئن بشید که ژله از قالب جدا شده سپس ظرف سرو رو روی قالب بذارین و قالب رو وارونه کنید تا دسر درون ظرف برگرده ممکنه کمی از ژله آب شده باشه که با یک دستمال از ظرف بردارید و تمیز کنید.
-اگه دوست دارین میتونین ژله بیشتر استفاده کنید( سه یا چهار بسته)
najmeh_shariat
🆔 @shirin71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کیک_برشی_هندوانه🍉🍉
#شیرینی_تر
#یلدا
#کلیپ_آموزشی👇
سلام دوستان عزیزم،
اگه هنوز هیچ تصمیمی نگرفتین شب یلدا چطوری با ی چیز خوشمزه خونواده تون رو سوپرایز کنین، پیشنهاد میکنم این کیک برشی خوشمزه و راحت رو درست کنین. از تمام مراحلش هم براتون کليپ تهیه کردم.😘.
ابتدا باید یک کیک شیفون توی قالب مستطیل شکل درست کنین، پس از سرد شدن اطراف کیک را برش بدین و کیک رو به دو لایه تقسیم کنید، بینش خامه بذارین، سطح کیک هم خامه بکشین، سپس نیم ساعت تو فریزر کیک رو قرار بدین، بعد با خط کش روی کیک به اندازه ی قسمت سبز و سفید انداره بگیرین از دو طرف، قسمت وسط هم برای رنگ قرمزه، بعد بریلوی صدفی رو روی حرارت گرم کنید و بهش جداگانه رنگ های سبز و قرمز اضافه کنید، و قسمت های اندازه گیری شده رو با بریلو رنگ کنید. حالا کیک رو از وسط به دو نیم تقسیم کنید و هر قسمت را به قسمت های کوچکتر، دقیقا مطابق فیلم. برای دونه های هندونه از شکلات چیپسی استفاده کنید، زیر هر برش کیک می تونین کاغذ بزارین تا شبیه شیرینی تر بازاری بشه. برای کیک شیفون من از این دستور استفاده کردم. مواد لازم
تخم مرغ خنک : 3 عدد
وانیل : 1/8 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر : 2 قاشق چایخوری
آرد : 1 و نیم پیمانه (هر پیمانه آرد = 125 گرم)
روغن : 3/4 پیمانه
شیر : 3/4 پیمانه
شکر : 150 گرم (هر پیمانه شکر= 200 گرم)
نمک : نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه :
کف قالب را کاغذ روغنی بندازید و روی کاغذ و زاویه های قالب را چرب کنید.آرد ، بیکینگ پودر و نمک را 3 بار الک کنید.زرده و سفیده ی تخم مرغ را جدا کنید.فر را روی 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.سفیده ی تخم مرغ را با نوک قاشق چایخوری کرم تارتار کمی بزنید (کرم تارتار نبود هم اشکال نداره,به مقدار پودر تارتار آبلیمو هم می تونید بریزیید) تا پف کنه و پفکی بشه.بعد نصف شکر (75 گرم) را کم کم به سفیده اضافه و با دور تند همزن بزنید تا سفت و سفید شده و از کاسه بیرون نریزه.بذاریدش توی یخچال .زرده ها و وانیل و بقیه شیر را با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه (حدود 4 دقیقه).شیر و مخلوط آرد را به تناوب و در سه مرحله به زرده ها اضافه و با دور کند همزن یا لیستک مخلوط کنید.روغن را هم سریع اضافه و با مواد مخلوط کنید.سفیده را هم آرام به مایع اضافه کرده و با لیستک خیلی آرام و به صورت دورانی با مایه مخلوط یا فولد کنید.مایه را در قالب بریزید و قالب را چند بار آرام به روی میز یا سطحی بکوبید تا حباب ها از مایه خارج بشه.قالب را به مدت 50 تا 60 دقیقه یا زمانی که تستر (مثلا چوب کبریت) تمیز از کیک خارج بشه، در طبقه وسط فر.
deserkade_t.a
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#سیب_زمینی_رستورانی
#آلفردو_فرایز
#کلیپ_آموزشی👇
مواد مورد نیاز برای سیب زمینی رستورانی👇
سیب زمینی ب مقدار مورد نیاز
۴ لیوان آب
نمک ۱ قاشق غذاخوری پر
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
سیب زمینی ها رو پوست کنده و برش های منظم میزنیم (ب اندازه ۱ سانت) لبه های ناز هم جدا میکنیم و دور میریزیم سیب زمینی ها رو در آب سرد میریزیم تا نشاسته اضافه اون خارج بشه. تووی ی قابلمه اب رو اصافه میکنیم و زمان میدیم تا ب جوش بیاد نمک و زردچوبه رو اضافه میکنیم و بعد سیب زمینی ها رو. برای پخت این سیب زمینی ۳الی ۵ دقیقه کافیه باید حواستون باشه ک له نشه (وقتی دستتون رو فشار بدید روش پخته باشه و داخل سیب زمینی ها خام باشه) بعد آبکش میکنیم و کمی اب سرد میزنیم تا روند پخت متوقف بشه. وقتی سیب زمینی ها کامل از دما افتاد توی مشما یا مث من تووی زیپ لاک بزارید و ۱ ساعت فریز کنید.( این سیب زمینی ها رو ب مدت طولانی میتونید تووی فریزر نگه دارید بعد هر موقع نیاز داشتید خارج کنید یخش باز بشه و سرخ کنید) سیب زمینی رو از فریزر خارج میکنیم. و سرخ میکنیم ( اگر میخواید کرانچی بشه توو حمام روغن سرخ کنید و گرنه میتونید مث من با روغن کم سرخ کنید) برای اینکه رژیمی هم باشه بهتره از روغن کنجد و یا زیتون استفاده کنید. بعد هم میتونید روی دستمال تنظیف بزارید تا روغن اصافه اش خارج بشه.
🔴این سیب زمینی ها کالری کمی دارن. و میتونید بدون عذاب وجدان راحت میل کنید. اینطور ک اطلاع دارم هر ۱۰۰ گرم از سیب زمینی ب اندازه ی کلوچه گردویی کالری داره.
خب بریم سراغ سس آلفردو
مواد مورد نیازمون👇
یک قاشق کره
۱ قاشق روغن
یک لیوان شیر
۴ دونه قارچ اسلایس شده (ک من فریز شده داشتم استفاده کردم)
۱ قاشق ارد
۱ قاشق چایخوری پودر سیر
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری پودر آویشن
۱ قاشق مرباخوری نمک
۲ قاشق پنیر پارمسان
۴ قاشق پنیر پیتزا
او از همه ۱ قاشق کره و یک قاشق روغن رو روی حرارت زیاد میزاریم بعد قارچ رو اضافه میکنیم (حرارت زیاد باشه آب پس نده). بعد ۱ قاشق ارد رو باش تفت میدیم و شیر را اضافه میکنیم خوب هم میزنیم.
بعد نمک وفلفل سیاه وآویشن وپنیرها
qaza_deser_1
@shirini71