@shirinisaraa
#کیک_یخچالی_شکلاتی 🍫👇
باز هم کیک یخچالی براتون دارم کاملا شکلاتی و خوشمزه 😍😋
🍭 مواد لازم:
بیسکوئیت شکلاتی چند بسته
🍭برای موس شکلاتی:
پنیر خامه ای 200 گرم به دمای محیط رسیده
شکر نصف پیمانه
شیر 3 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو 1/2 پیمانه
خامه فرم گرفته حدود 200 گرم
🍭برای گاناش:
شکلات خرد شده 200 گرم
خامه معمولی 200 گرم
🍭برای تزئین:
خامه یک پیمانه
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
پودر قند 1/4 پیمانه
سس شکلات برای تزئین
شکلات چیپسی برای تزئین
@shirinisaraa
🍫طرز تهیه:
1⃣برای موس شکلاتی:
پنیر خامه ای را با شکر و شیر و پودر کاکائو با همزن برقی خوب هم بزنید. بعد خامه فرم گرفته را داخل مواد با لیسک فولد کنید.(من از پنیر ماسکارپونه استفاده میکنم شما از هر پنیر خامه ای که طعمش رو دوست دارید استفاده کنید)
2⃣برای گاناش:
شکلات ها را خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید. خامه را داخل مایکروفر یا روی گاز گرم کنید و قبل از اینکه شروع به جوشیدن کند از روی حرارت بردارید و روی شکلات ها بریزید و 2 دقیقه صبر کنید بعد خامه و شکلات را هم بزنید.
3⃣برای خامه شکلاتی:
خامه را با پودر قند و پودر کاکائو مخلوط کنید و نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید. بعد از فریزر خارج کرده با همزن بزنید تا فرم بگیرد.
4⃣برای درست کردن خود کیک یخچالی:
یک ظرف مستطیل 20 در 30 انتخاب کنید و یک لایه بیسکوئیت شکلاتی از هر مدل که طعمش رو دوست دارید کف ظرف بچینید. نیمی از موس شکلاتی را روی آن بریزید و روی آن را صاف کنید. بعد نیمی از گاتاش شکلاتی را بریزید و روی آن را صاف کنید. بعد یک لایه دیگر بیسکوئیت روی گاناش بچینید. بقیه موس شکلاتی را روی بییسکوئیت ها بریزید و صاف کنید و بعد بقیه گاناش را بریزید و صاف کنید. یک لایه دیگر بیسکوئیت بچینید و خامه شکلاتی را روی آن بریزید و صاف کنید . در آخر با سس شکلاتی و شکلات چیپسی تزئین کنید.
@shirinisaraa
10.29M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
@cakesara
فیلم کاامل آموزش #تزیین_کیک با فوندانت به شکل #جعبه_کادویی و #پاپیون😍👆👆👆
آموزش #خمیر_فوندانت روازلینک زیردنبال کنید👇
https://eitaa.com/shirinisaraa/1086
#ایده_زیبای_تزئین_کیک😍😍😍
با #شکلات_ذوب_شده روی کاغذ روغنی طرح مورد نظر را کشیده بعد از سفت شدن برای تزیین کیک و کاپ کیک استفاده کنید 😍
@shirinisaraa
❤️💛💚💙💜💙💚💛❤️💛
@shirinisaraa
#خمیر_دکور
دوست دارید #رولت های خوشگل😍 درست کنید؟ پس با آموزش امروز ما همراه باشید:
خمیر دکور خمیری نسبتا سفت و غلیظ هست که باهاش میتونید روی رولت و کیک های کم حجم طرح بندازید. این خمیر چون رنگی هست اگه زمان زیادی داخل فر بمونه تغییر رنگ میده و تقریبا میسوزه برای همین نمیشه برای کیک های حجیم و زمان پخت طولانی ازش استفاده کرد.
بیشتر استفاده این خمیر تزئین رولت هست که زمان پخت کمی داره و در نتیجه رنگ های زیبای خمیر شما خراب نمیشه.
@shirinisaraa
مواد لازم خمیر دکور:
کره 50 گرم
پودر قند الک شده 50 گرم
سفیده تخم مرغ به دمای محیط رسیده 50 گرم
آرد کیک الک شده 50 گرم
رنگ های مجاز خوراکی
پس اگه دقت کرده باشید مقدار همه مواد مساوی هستند. مواد ذکر شده در دستور فوق برای تهیه یه سینی رولت 30 در 40 سانتی کافی هست.
@shirinisaraa
کره به دمای محیط رسیده را با همزن برقی بزنید تا یکدست و نرم شود سپس پودر قند را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، بعد سفیده تخم‌مرغ را در چند مرحله افزوده و هم بزنید و در آخر آرد را اضافه کرده در حد مخلوط و یکدست شدن هم بزنید و خمیر را به چند قسمت(در صورت نیاز) تقسیم و با چند قطره رنگ مجاز خوراکی رنگ‌آمیزی کنید. رنگ را در مقادیر خیلی کم و به تدریج اضافه کنید تا رنگ دلخواه به دست بیاید.
خمیرهای رنگی را داخل قیف بریزید و مانند تصاویر روی کاغذ روغنی طرح مورد نظر خود را بکشید. کاغذ روغنی را داخل یخچال قرار دهید تا خمیر خودش را بگیرد و در این فاصله مواد رولت را آماده کنید. سپس مواد رولت را روی خمیر دکور ریخته داخل فر داغ بپزید. آموزش رولت را به طور جداگانه داخل کانال میتوانید پیدا کنید.
پس از خارج کردن رولت از فر و سرد شدن کیک روی طرفی که طرح ندارد خامه فرم گرفته بمالید و کیک را رول کنید. برای اینکه بهتر متوجه بشید عکسها و فیلم هایی که براتون آماده کردم رو ببینید.
۱. ابتدا برا سورپرایز داخل رولت کیک ساده رو با رنگ خوراکی رنگ کنید و داخل قالب چهارگوش بپزید
@shirinisaraa
۲. بعد از پخت و سرد شدن کیک رو با قالب مورد نظرتون قالب بزنید. باترکریم رو به رنگ همون کیک دربیارید و مانند تصویر کیک ها رو به هم بچسبونید.
این استوانه قلبی شکل رو داخل فریزر قرار بدید 😍
@shirinisaraa
۳. طرح مورد نظرتون رو که میتونه هر شکلی باشه روی کاغذ معمولی پرینت بگیرید و مانند تصویر کف قالب رولت قرار بدید
@shirinisaraa
۴. حالا کاغذ روغنی رو به اندازه قالب بریده روی طرح قرار بدید
@shirinisaraa
۵. #خمیر_دکور را طبق دستور تهیه کنید
خمیر را داخل قیف ریخته مانند تصاویر روی کاغذ,روغنی طرح ها را بکشید
سپس قالب را داخل یخچال قرار دهید تا خمیر سفت شود
@shirinisaraa