نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی #کوکیز_کره ❣❣❣
#کوکیز_کره ای
.
_با نصف دستور درست کردم.
_شیرینی رو به اندازه کافی بپزید چون کره داره اگر پختش کامل نباشه بعد از یکی دوروز عطر و طعم شیرینی عوض میشه.
_شیرینی رودر یخچال میتونید تا یکماه هم نگهداری کنید البته با شرایط مناسب.
_اگر از مارگارین استفاده کنید ماندگاری بالاتری داره.
_روغن جامد رو جایگزین کره نکنید لطفا.
_با کاترهای مختلف میتونید خمیر رو برش بدین.
_کاترهامو دوسه سال قبل از لوازم قنادی پاسارگاد (آقای بابارحیمی)تهیه کردم.الان فکر میکنم بیشتر لوازم قنادیها داشته باشن انواع مختلفش رو.
_میتونید ۵۰گرم از آرد دستور رو حذف کنید و ۵۰ گرم پودر بادام رو جایگزینش کنید.
_جایگزین وانیل مایع:وانیل معمولی
_شیرینی ای کوکیز با عسل رویه ش خوبه اما اگر بخواین بدون عسل مصرف کنید تقریبا یک ق س پودر شکر دستور رو بیشتر بریزید.
_میتونید شیرینی رو بعد از پخت و خنک شدن فریز کنید و قبل از مصرف عسل گرم بزنید و سرو کنید چون عسل روی شیرینی بعد از یک روز جلا و زیبایی خودشو از دست میده و مات میشه .
(بادستور استادعزیز خانم صالحی
مارگارین یاکره همدمای محیط:۱۵۰گرم
پودر شکر:۸۰گ م(نصف پ)
وانیل مایع۱/۲ق چ
تخم مرغ:۱عدد
آرد سفید :تقریبا ۳۰۰گرم( ۲پ )
_کره و پودر شکر را ۵دقیقه با دور متوسط همزن مخلوط کرده سپس تخم مرغ و وانیل مایع را افزوده و ۳۰ ثانیه با همزن مخلوط میکنیم.
_آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر نرم و لطیفی ایجاد شود (شاید تمام آرد مصرف نشود)
_خمیر را با وردنه به ضخامت ۳_۴میلی متر پهن کرده و کاتر دلخواه میزنیم.
_در سینی فر چیده ومغز بادام درختی خام وسط حفره شیرینی گذاشته ودر فر برقی با فن روشن:۱۶۰د رجه یا فر گازی:۱۷۵درجه به مدت۱۸_۲۰دقیقه میپزیم تا لبه هایش کمی طلایی شود.
_بعد از خنک شدن عسل گرم شده برس زده و با پودر پسته تزئین میکنیم.
#شیرینی
❣❣❣
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_بدون‌تخم‌مرغ
❣❣❣
#دسر
🍜طرز تهیه
برای لایه های پایین این دسر زیبا مطابق آموزش های گذشته می تونید از پاناکوتای وانیلی و شکلاتی،یا دو رنگ پودینگ و یا ژله بستنی استفاده کنید . آموزش همه این موارد داخل پیج موجوده. من به شخصه پاناکوتا رو ترجیح میدم.
و اما برای ویترین این کار اول از همه کمی قالبتون و چرب کنید مقدار کمی ژله الوورا بریزید داخل قالب و برارید داخل یخچال تا نیم بند بشه، از یخچال خارج کنید و گلهای خوراکیتون و به سلیقه خودتون بچینید و مجدد بزارید داخل یخچال تا کاملا سفت بشه . با این روش گلهاتون کاملا فیکس میشن و دیگه جا به جا نمیشن. بعد از فیکس کردن گلها ادامه ژله الوورا رو اضافه کنید و اجازه بدین تا حدی بسته بشه و در نهایت لایه های پاناکوتا یا پودینگتون و اضافه کنید.
👈عزیزانم خیلی از دوستان میگن که ژله الووراشون شفاف نمیشه. ببینید برای شفاف شدن ژله الوورا مهمترین نکته حل شدن کامل ذرات ژلاتین هست. باید به صورت بن ماری کاملا حل بشه. از طرف دیگه اگر میخواین یه کم هم حالت زردی نداشته باشه ترجیحا باید به جای ژله الوورای اماده از ورق ژلاتین و شکر استفاده کنید(ورق ژلاتین از پودر ژلاتین کمی گرونتره ولی شفافتر میشه). یا حتی به جای ژلاتین از پودر آگاراگار استفاده کنید.
❣❣❣
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
✅دسر شيرعسلي😋 ✍مواد لازم شير عسلي الفجر نصف قوطي شكر نصف پيمانه شير ٤پيمانه خامه صبحانه صورتي يك بس
🍜طرز تهیه
ابتدا شير و شكر و شيرعسلي و نشاسته ذرت و با هم مخلوط كنيد،بذاريد رو شعله ملايم تا شير گرم بشه و شكر حل بشه،بعد دوتا زرده رو با همزن دستي بزنيد و بهش اضافه كنيد .
انقدر رو شعله بمونه و هم بزنيد تا كمي غليظ بشه.
بعد بذاريد خنك بشه.
پودر ژلاتين و با يك چهارم پيمانه آب بن ماري كنيد.
به موادتون اضافه كنيد.
موادتون كه از داغي افتاد كمي ازش برداريد و به خامه اضافه كنيد و باهاش مخلوط كنيد ،بعد به كل مواد اضافه كنيد. يهو كل خامه رو به كل مخلوطتون اضافه نكنيد.
بريزيد تو قالب،به مدت شش ساعت داخل يخچال تا ببنده.
#دسر_شیر_عسلی🍯
❣❣❣
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#چیز_کیک_موزی 😍😍 بیسکوییت پتی بور ：۱/۵بسته کره ： ۵۰گرم موز ：۲عدد خامه صبحانه ：یک بسته ۲۰۰گرم پنی
#دسر
ابتدا بیسکوییتهارو میکس میکنیم و کره آب شده و یک عدد موز له شده رو اضافه میکنیم و ترجیحا داخل قالب کمربندی یا اگه نبود کف قالب سلفون بکشید و بیسکوییت رو روی اون پهن کنید و با قاشق فشار بدید تا کاملا فشرده بشه .بزارید نیم ساعت توی یخچال تا سفت بشه .خامه صبحانه و پنیر خامه ای روباهمزن بزنید وپودر قند رو بریزید میتونید از پودرقند بیشتری استفاده کنید .ژلاتین رو در نصف استکان آب سرد بریزید و روی بخار کتری بزارید تا حل شه و خنک که شد به خامه اضافه کنید .و مواد رو روی لایه قبلی بیسکوییت بریزید .بزارید تو یخچال تا ببنده .برای لایه آخر پودر ژله موز روبا یک لیوان سرخالی آب جوش و یک لیوان سرخالی آب سرد مخلوط کنید خنک که شد بریزید روی خامه و میتونید یک لایه هم موز برای تزیین بچینید
برای دسرتون زیاد چرب نباشه از پنیر ماسکارپونه کاله استفاده کنید
❣❣❣
کرم انبه(مانگو)
این کرم سفت نیست، مگر اینکه ژلاتین اضافه کنین
برای 4-6 نفر
2 انبه بزرگ رسیده، پوست کنده و پوره شده
1 انبه متوسط رسیده، پوست کنده مکعبی خرد شده برای تزیین
1ونیم پیمانه خامه پرچرب 35%
4 قاشق غذاخوری پودر شکر
1/2 قاشق چایخوری پودر هل
پسته برای تزیین
خامه، پودر هل و شکر رو خوب با همزن بزنین تا فرم بگیره، حدود 6-7 دقیقه. بعد مقداری از خامه فرم گرفته رو برای تزیین نگه دارین و به بقیش، پوره انبه رو اضافه کنید و به آرامی با لیسک زیرو رو کنین.سپس در ظرفهای سرو بریزین و تزیین کنید و نوش جان کنید یا در یخچال بزارین.
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
برخیز و بخند و
زندگی کن با عشق
صبح دگری دوباره
از راه رسید
🌸روزتون پرانرژی و شاد🌸
❣❣❣
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#دسر_موز_و_بیسکویت
مواد لازم:
▪️شیر:1لیوان
▪️پودر کاسترد:1قاشق غذاخوری سر پر
▪️شکر:2قاشق غذاخوری
▪️گلاب :1قاشق غذاخوری
▪️بیسکوییت پتی بور:1بسته
▪️گردو:3تا4عدد
▪️موز:1عدد بزرگ
▪️زعفرون آب شده:1قاشق غذاخوری(میتونید نریزید)
▪️خامه صبحانه:1قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا شیر,پودر کاسترد,زعفرون,شکر و گلاب رو با هم خوب مخلوط کرده و روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه و بعد خامه صبحانه رو اضافه میکنیم (خامه هم اختیاریه میتونید نریزید)و بعد از روی حرارت بر میداریم.بیسکوییت ها رو کمی خرد میکنیم و موز رو حلقه ایی خرد میکنیم,گردو رو هم کمی خرد میکنیم بعد از دسر کاسترد کمی ته لیوانها میریزیم و بعد بیسکوییت خرد شده و بعد کمی گردو و موز و و دوباره دسر کاسترد روش اضافه میکنیم و به همین ترتیب ادامه میدیم تا لیوان پر بشه.
برای تزیین هم مقدار شکلات آب شده و پودر پسته ریختم ،بعد چند ساعت داخل یخچال قرار میدهیم و بعدش آماده سرو میشه.
این مقدار اندازه این سه تا لیوان کوچیک شد،البته مقداری بیسکوییت اضافه موند.
❣❣❣
مربا هویج زردک 🥕
هویج زردک ۱ کیلو
شکر ۱ کیلو
اب ۴ لیوان
وانیل ،زعفران،هل
گلاب نصف لیوان
خلال پسته ی سوم پ
جوهر لیمو نوک ق م
هویجها رو شسته و رنده ی ریز کنید با شکر و آب مخلوط کنید و روی حرارت بزارید جوش که اومد شعله رو کم کرده و بزارید با حرارت کم دوساعت پخته شه در حین پخت کف روی مربا رو جهت کدر نشدن مربا حتما بگیرید بعد از اینکه شربت مربا قوام اومد گلاب و هل و زعفران رو بریزد در اخر سر جوهر لیمو را جهت شکرک نزدن بریزید و زیر مربا رو خاموش کنید
❣❣❣
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
✅ دسر شامانو😋 ✍مواد لازم: پنیر خامه ای ؛200گرم بستنی وانیلی لیوانی ؛1عدد شیرعسلی؛نصف پیمانه خامه ص
🍜طرز تهیه؛
ابتدا پنیر خامه ای رو در حد باز شدن با همزن بزنید و سپس خامه رو اضافه و بزنیدو بعد بستنی و شیر عسلم اضافه و خوب مخلوط کنید
حالا ژله رو با یه لیوان و نیم حل کنید و بزارید تا خنک بشه
در این فاصله ژلاتین رو روی نصف استکان میپاشیم تا اسفنجی بشه و بن ماریش کرده و به ژله اضافه و بعد به مواد و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست و صاف بشه
تو قالب چرب شده میریزیم و سه ساعتی تو یخچال تا ببنده و بعد بیرون میاریم و بیست دقیقه ای تو محیط اشپزخونه که موند کناره تاشو آزاد و برگردونده
من برای خوشرنگی دسر دو قطره از رنگ بنفش استفاده کردم
رنگ رو تو ژله ریختم تا حل بشه
#دسر
❣❣❣
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#ژله_رنگین_کمان برای این قالب دوتا بسته پودر ژله و چهار لیوان آب میخواد که من از چهار طعم استفاده
حرم:
نصف پودر ژله بلوبري که میشه پنجاه گرم را داخل کاسه ریخته و نصف لیوان دسته دار فرانسوی آب جوش اضافه کنید هم بزنید تا کاملا حل و شفاف بشه اگر باز دونه های ژلاتين باقی بود بن ماری کنید تا یکدست بشه تمام بسته ها رو با این مقدار آب و پودر آماده کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک بشه یعنی همدماي محیط باشه و وقتی انگشت داخلش میزنید دستتون گرما رو حس نکنه ، اینجا من از شیر استفاده کردم کم چرب و پرچرب فرقی نداره فقط شیر هم باید هم دمای محیط باشه یعنی انگشت بزنید اگر سرما احساس نکردید خوبه و به هر رنگ ژله نصف لیوان دسته دار فرانسوی شیر اضافه کنید و هم بزنید اگر ژله و شیر هر دو هم دمای محیط باشن کاملا یکدست میشن و شیر بریده بریده نمیشه نکته بعدی اینجاست که اول شیر رو به ژله رنگ آبی اضافه کنید داخل قالب بریزید و بزارید فریزر حدود ده تا بیست دقیقه بمونه و ببنده وقتی بست ژله بعدی رو با شیر مخلوط کنید و اضافه کنید باز بزارید فریزر مواظب باشید که ژله ها یخ نزنند در کمتر از دو ساعت می تونید یک ژله رنگین کمان خوشگل درست کنید از جنس قالبی هم می تونید استفاده کنید فقط کافیه قبلش قالب رو با یک قطره روغن و برش آشپزخانه چرب کنید اینطوری ژله راحت داخل ظرف برمی گرده
❣❣❣
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
دسر ماست و آناناس😍😍 ✍مواد لازم خامه ٢٥٠ گرم ماست شيرين ٣٠٠ گرم ترجيحا خامه اي شكر ٢٥٠ گرم شير ٣٥٠
#دسر
🍜طرز تهيه
شير و شكر را روي حرارت گذاشته تا شكر حل شود وانيل را اضافه كرده از روي حرارت بر مي داريم كنار گذاشته تا خنك شود.ژلاتين را با آب اناناس مخلوط كرده روي بخار آب حل مي كنيم بعد كناري گذاشته تا حل شود.ماست را هم زده تا يكدست شود سپس خامه را به ماست اضافه كرده هم مي زنيم بعد همه مواد را كه هم دما شدند با هم مخلوط كرده و آناناس را هم خرد كرده داخل مواد مي ريزيم در قالب ريخته در يخچال گذاشته تا خودش را بگيرد.اگر قالب بزرگ بود مواد را مي توانيد دو برابر كنيد و يا براي دو رنگ كردن مي توانيد مقداري شكلات آب كرده يا كاكائو اضافه كنيد.یا از یک رنگ ژله دیگه استفاده کنید.
❣❣❣
#چیز_کیک_موزی 😍😍
بیسکوییت پتی بور ：۱/۵بسته
کره ： ۵۰گرم
موز ：۲عدد
خامه صبحانه ：یک بسته ۲۰۰گرم
پنیر خامه ای ：یک بسته ۱۰۰گرمی
پودر قند ： ۳ق غ
پودر ژلاتین ：۳ق م
پودر ژله موزی ：یک بسته
❣❣❣
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#چیز_کیک_موزی 😍😍 بیسکوییت پتی بور ：۱/۵بسته کره ： ۵۰گرم موز ：۲عدد خامه صبحانه ：یک بسته ۲۰۰گرم پنی
ابتدا بیسکوییتهارو میکس میکنیم و کره آب شده و یک عدد موز له شده رو اضافه میکنیم و ترجیحا داخل قالب کمربندی یا اگه نبود کف قالب سلفون بکشید و بیسکوییت رو روی اون پهن کنید و با قاشق فشار بدید تا کاملا فشرده بشه .بزارید نیم ساعت توی یخچال تا سفت بشه .خامه صبحانه و پنیر خامه ای روباهمزن بزنید وپودر قند رو بریزید میتونید از پودرقند بیشتری استفاده کنید .ژلاتین رو در نصف استکان آب سرد بریزید و روی بخار کتری بزارید تا حل شه و خنک که شد به خامه اضافه کنید .و مواد رو روی لایه قبلی بیسکوییت بریزید .بزارید تو یخچال تا ببنده .برای لایه آخر پودر ژله موز روبا یک لیوان سرخالی آب جوش و یک لیوان سرخالی آب سرد مخلوط کنید خنک که شد بریزید روی خامه و میتونید یک لایه هم موز برای تزیین بچینید
برای دسرتون زیاد چرب نباشه از پنیر ماسکارپونه کاله استفاده کنید
❣❣❣
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ایده
ایده بادکنک آرایی🎈🎈🎈
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
✅ ژله‌بستنی😋 ✍ مواد لازم: ژله بلوبری : دو‌بسته ژله آلورا : یک‌بسته بستنی : سه عدد خامه صبحانه: د
#دسر
🍜 طرز تهیه:
دو بسته ژله بلوبری با دو لیوان آب جوش حل میکنیم بعد دو‌بسته بستنی لیوانی وانیلی و یک‌قاشق خامه اضافه میکنیم و خوب با همزن به مدت ۵ دقیقه مخلوط میکنیم.
حالا یک‌بسته‌ژله آلورا با یک‌لیوان آب جوش مخلوط‌کرده یک‌قطره رنگ خوراکی صورتی اضافه میکنیم تا به رنگ دلخواه برسه و در ادامه یک بسته‌بستنی لیوانی اضافه میریزیم و‌یک‌قاشق خامه خوب‌هم‌میزنیم تا کاملا بستنی حل بشه.
حالا قالب مورد نظر چرب میکنیم یه‌لایه میریزیم میزاریم یخچال ببنده,حواسمون باشه زیاد نباید تو‌یخچال بمونه تا حدی که انگشت میزنیم یکم‌حالت چسپندگی داشته باشه ، چون بعدا لایه ها از هم جدا میشن برای هر لایه یه وقت مشخص در نظر میگیریم،لایه لایه میریزم و‌تموم.
#ژله_بستنی
❣❣❣
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#دسر #ژله_رنگین_کمان ❣❣❣
#دسر
يك عدد انبه را پوست گرفته و پوره كنيد.
يك بسته پودر ژله انبه را در يك ليوان آب جوش حل نموده و روي بخار كتري گذاشته تا خوب حل و شفاف شود و كنار بزاريد تا خنك شود سپس به آن ٣/٤ ليوان انبه پوره شده اضافه و مخلوط كنيد. يك بسته ژله آلوورا را در يك ليوان آب جوش حل نموده و روي بخار كتري گذاشته تا خوب حل و شفاف شود و كنار بگذاريد تا خنك شود سپس به آن ٣/٤ ليوان شير با دماي ژله اضافه و مخلوط كنيد.
توجه داشته باشيد دماي ژله حل شده با شير يكسان باشد.
به مقدار مساوي از ژله انبه كف ليوان ها بريزيد و در يخچال گذاشته تا ببندد، سپس به ژله آلوورا تخم شربتي آماده را اضافه و هم بزنيد و روي ژله انبه بريزيد. هر مرحله را در يخچال گذاشته تا ببندد، سپس مرحله بعدي را اضافه كنيد و در آخر روي آن را تزئين كنيد.
اضافات ژله ها را در ظرف مربع شکل كوچكي ريخته و بعد از سفت شدن آن ها را برش داده و براي تزئين استفاده كنيد.
هر مرحله كه ليوان ها را در يخچال مي گذاريد
ژله هاي اصلي در دماي محيط باشند اما در هنگام ريختن در ليوان خوب آن ها را هم بزنيد.
روی ۳ ق غ تخم شربتی آب ولرم بریزید بعد از پف کردن و لعاب دادن اب اضافی را خارج کرده و در هر مرحله به ژله آلوورا که با شیر مخلوط کرده اید اضافه کنید .
.
#ژله_انبه
❣❣❣