#مارمالاد_توت_فرنگی ✏️مارمالادی تازه بدون مواد نگهدارنده، سالم و انرژی بخش. این مارمالاد بعد از آماده سازی توت فرنگی ها در مدت 40 دقیقه پخته و آمادۀ سرو می شود. 🍚مواد لازم: توت فرنگی.......3 کیلوگرم شکر.................1.5 تا 2 کیلوگرم ژلاتین..............3 ورق 👩🍳طرز تهیه: توت فرنگی ها را می شوییم و سر آنها را می گیریم. سپس آنها را کمی له می کنیم و شکر را روی آن می ریزیم و می گذاریم 2 الی 3 ساعت بماند تا شکر، کمی آب شود.مواد را داخل یک قابلمه لعابی می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم و گاهی بهم می زنیم تا مارمالاد به جوش آید و مایه، کاملاً سفت شود.ژلاتین را در کمی آب جوش حل می کنیم و آن را داخل مارمالاد می ریزیم و می گذاریم یکی دو جوش دیگر بزند. سپس آن را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم کمی خنک شود.مارمالاد باید بعد از سرد شدن، کاملاً غلیظ و بدون آب باشد.

#مدالیون_های_شکلات 🍚 مواد: شکلات تلخ انواع اجیل و میوه خشک شده 👩🍳دستور: شکلات تلخ را روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری اب کنید . یا ریز خرد کرده داخل مایکروویو قرار دهید به مدت 30 ثانیه. خارج کرده هم بزنید و اگر هنوز اب نشده 30 ثانیه دیگر در مایکروویو قرار دهید تا کاملا اب شود. داخل ظرفی کاغذ روغنی یا فویل بیاندازید. با قاشق از شکلات اب شده بردارید و روی کاغذ بریزد.با قاشق کمی حالت دهید تا دایره ای شکل شود. اجیل و میوه خشک شده را به صورت کامل یا خرد شده هر طور که میپسندید روی شکلات بریزید. اگر عجله ندارید اجازه دهید تا شکلات در دمای محیط خشک شود ویا در یخچال قرار دهید تا سریع خشک شود. این شکلات ها هم بسیار زیبا هستند و خیلی مقوی ❣❣❣

#کرم_توت_‌فرنگی مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر: پودر ژله توت‌فرنگی 100 گرم آب 300 میلی‌لیتر تخم‌مرغ 2 عدد نمک 8/1 ق مرباخوری شکر 2 ق سوپ‌خوری خامه فرم گرفته 200میلی‌لیتر طرز تهیه: 1.پودر ژله را با آب سرد مخلوط کرده، روی بخار آب قرار داده و گاهی هم بزنید تا ژله داخل آب حل شود. 2.زرده و سفیده‌های تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. 3.زرده‌های تخم‌مرغ را با وانیل با درجه بالای همزن برقی به مدت 2 دقیقه بزنید. 4.ژله داغ را به‌تدریج به زرده‌ها اضافه کرده مخلوط کنید سپس بگذارید تا سرد شود. 5.سفیده‌های تخم‌مرغ را با نمک بزنید تا کف کند و به‌تدریج شکر را به سفیده‌ها اضافه کنید تا فرم بگیرد. 6.خامه را بریزید تا فرم بگیرد. 7.خامه و سفیده را با هم مخلوط کرده و به مخلوط زرده و ژله اضافه کنید. 8.مواد را در قالب بریزید و به‌مدت 6-5 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد. 9.سپس از یخچال درآورده، از قالب جدا کرده و سرو کنید. ❣❣❣

دستور باقلوا تركيه من از خمير يوفكا(مخصوص باقلوا)استفاده كردم اول ته ظرفم رو چرب كردم با كره ذوب شده بد حدود ٨لا ورق يوفكا انداختم مابين ورقه ها هم كره ذوب شده با برس كشيدم مواد مغزيشم گردوي خرد شده ٢ليوان. پودر هل٢ق غ دارچين١ق غ كمي هم نثار دوباره ورقه هاي يوفكا رو رو مواد مياني گزاشتم بد پخت هم شيرش رو با شير درس كردم ريختم روش طرز تهيه شيره باقلوا: اول حدود ٢ليوان شكر رو با نصف ليوان آب گزاشتم رو حرارت تا شكر آب بشه بد يدونه آب ليموي تازه توش ريختم بد١لبوان شير داخلش ريختم با حرارت ١٨٠ حدودا٣٠ دقيقه ❣❣❣

وقتی کیک کمه و تعداد مهمون ها زیاده این روش جواب می ده #ترفند_خلاقیت 😍👍 ❣❣❣

#ایده #دیزاین کیک، با گاناش👌 ❣❣❣

#مسقطی نشاسته : ۱ پیمانه آب :۷ پیمانه شکر :۱/۵پیمانه (اگر شیرینتر دوست داشتین دو پیمونه بریزین) روغن مایع :نصف پیمانه خلال بادام : نصف پیمانه خلال پسته :برای تزیین  زعفران دم شده : به مقدار لازم گلاب : نصف پیمانه پودر هل : یک قاشق چ خ آب لیموی تازه: یک ق غ طرز تهیه  نشاسته رو با 2 پیمانه آب سرد حل می کنیم. بعد 5 پیمانه آب باقیمانده رو با ۱/۵ پیمانه شکر و نصف پیمانه روغن مایع مخلوط کرده روی حرارت میذاریم تا محلول بجوشه.  حالا نشاسته رو از صافی عبور داده و داخل آب و روغن در حال جوش می ریزیم و دائم هم می زنیم تا غلظت فرنی رو بدست بیاره،  بعد میذاریم این مواد با حرارت کم بجوشه و هر از گاهی با قاشق چوبی هم می زنیم تا ته نگیره بعد از حدود دو ساعت پودر هل رو اضافه کرده و بعد از گذشت تقریبا یک ساعت و نیم دیگه خلال بادام و زعفران آبکرده را به مواد اضافه می کنیم. بیست دقیقه قبل از اتمام کار گلاب و آب لیمو رو اضافه کرده و میذاریم مواد خوب جا بیفته، بعد ظرف مورد نظر رو چرب میکنیم، مسقطی رو داخل اون ریخته و میذاریم تا سرد بشه، بعد برش میدیم. میتونید داخل ظرف دربسته در یخچال تا مدتها نگهدارین . ‌❣❣❣

#کیک_هل_و_زعفران مواد لازم : آرد ۱لیوان ونیم شکر ۳چهارم لیوان ماست ۳چهارم لیوان روغن نصف لیوان تخم مرغ ۲عدد بکینگ پودر ۱ق غ خوری هل ۱ق چ خوری زعفران ساییده ۱ق چ خوری وانیل نصف ق چ خوری روش پخت : برای تهیه کیک هل و زعفران ابتدا آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک می کنیم. تخم مرغ ها و وانیل را به مدت ۳ دقیقه با دور تند همزن می زنیم که حجمش دو برابر بشه  و پف کنه. ماست و زعفران و هل را مخلوط کرده و به تخم مرغها اضافه کرده روغن و شکر را اضافه  کرده و کمی با قاشق هم زده و مخلوط آرد و بکینگ پودر را آرام در چند مرحله اضافه کرده تا گلوله نشه و یکدست بشه. مواد را در قالب ریخته و در فر که یک ربع از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه می گذاریم به مدت ۴۰۰ دقیقه بپزه. البته دمای هر فری فرق می کنه بعد از نیم ساعت چک کنید با سیخ چوبی اگه بهش نچسبید  کافیه. نکات : ریختن وانیل اختیاریه چون این کیک هل داره اصلا بوی تخم مرغ نمیده. مقدار هل رو بیشتر نریزد چون تلخ میشه. نوش جان ❣❣❣

#پاستیل_خانگی مواد لازم :  شکر ۲ فنجان آب  یک فنجان آب میوه یا نوشابه  یک فنجان  پودر ژلاتین ۴ قاشق غذاخوری اسانس یا رنگ خوراکی  به میزان لازم طرز تهیه : پودر ژلاتین رابا آب مخلوط کرده و به روش بن ماری، روی بخار حل کنید تا شفاف شود. شکر و آبمیوه یا نوشابه را هم روی حرارت گذاشته و بجوشانید. پس ازآن اسانس و یا رنگ را اضافه کنید. ژلاتین حل شده رابه آبمیوه و شکر افزوده و به هم بزنید. مواد را در قالب هاي شکلات ریخته و به مدت دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید تا بسته شود. برای جدا کردن پاستیل ها، کمی شکر یا پودر شکر روی انها بریزید و از قالب درآورید ودر یک ظرف در دار بریزید. این پاستیل رابا طعم هاي مختلف می توانید بدون نگهدارنده تهیه کنید. ❣❣❣

✅ #کرم_وانيلى 😋 ✍ مواد لازم: شير:۱پ خامه صبحانه:۱/۲پ .پودروانيل:۱/۸ق چ شكر:۳ق س پودر ژلاتين :۱ق غ اسانس موز کمی موز خرد شده:۱_۲ عدد زعفران دمکرده یا رنگ زرد کمی 🍜 طرز تهیه: پودر ژلاتين رو توى نصف استكان آب مخلوط كرده و پنج دقيقه صبر كنين، بعد بذارين روى بخار آبجوش تا كاملاً حل بشه. خامه و شير و شكرو توى قابلمه بريزين و بذارين روى شعله متوسط و مرتب هم بزنين. وقتى داغ شد و اطراف قابلمه شروع به حباب زدن كرد،از روى حرارت بردارين و وانيل رو اضافه كنين. وقتى مقدارى از حرارت افتاد ژلاتين حل شده رو اضافه كنين. مخلوط كنين تا ژلاتين به خورد شير بره و بعد از الك معمولى رد كنين اسانس و موز خرد شده و زعفرون رو اضافه کرده در قالب دلخواه ریخته و ۶ ساعت در یخچال قرار میدهیم. ❣❣❣

#فیلم #دیزاین دسر😍 ❣❣❣

#شيرينى_عيد #شيرينى_فندقى🌰 دو قاشق غ پر پودر قند + ٤٠ گ روغن مايع+ يك چهارم پيمانه پودر فندق رو داخل ظرف مخلوط كنيد . كم كم دو پيمانه آرد رو اضافه كنيد تا خمير لطيفي بدست بياد از مواد به اندازه گردو برداريد كف دستتون تختش كنيد و وسط اون ي فندوق بذاريد و كف دست خمير رو گلوله كنيد روي كاغذ روغني بچينيد و داخل فر گرم شده با حرارت ١٧٥ و بيست دقيقه بپزيد ‌❣❣❣

#ژله_خرده_شیشه ژله بلوبری ،پرتقال ، انگور، انار، لیمو رو هر کدوم جداگانه با یک لیوان آب جوش حل کردم و بعد یک لیوان آب خنک بهش اضافه کردم و ریختم داخل ظرف پلاستیکی مسطح.گذاشتم یخچال و بست بعدش برعکس کردم و مربعی برش زدم ژله هارو.یک بسته ژله آلوورا رو با یک لیوان آب جوش حل کردم و دو سوم لیوان بستنی وانیلی بهش اضافه کردم و گذاشتم خنک تر شه. قالبمو کمی چرب کردم و ژله هایی که مربعی برش زدم رو چیدم توش و ژله بستنی رو ریختم رو ژله ها و گذاشتم یخچال و بست .. #ژله🍮 ‌❣❣❣

#تارت_شکلات_تلخ مواد لازم برای۱۰ نفر: خمیر تارت شیرین به مقدار لازم شکلات تلخ ۲۵۰ گرم شکر ۶۰ گرم کره منجمد ۲۰۰ گرم شکلات تخم مرغی ۲۰۰ گرم تخم مرغ ۶ عدد پودر کاکائو به مقدار لازم طرز تهیه: ۱- خمیر تارت شیرین را درست کنید. ۲- خمیر را در کف قالب تارت و دیواره‌ها با ضخامت یکسان (در حدود 1 سانتیمتر) پهن کرده و داخل فر با حرارت 180 درجه که از قبل گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا کراست بپزد اما رنگش عوض نشود. ۳- شکلات تلخ و کره را خرد کنید. ۴- شکلات و کره را در کاسه‌ای مناسب ماکرویو و مقاوم در برابر حرارت بریزید. بدون در پوش آن را برای 1 تا 2 دقیقه در ماکرویو با حرارت بالا (70 درصد) قرار داده و هر دقیقه آن را خارج کرده و با قاشق فلزی هم بزنید تا ذوب و نرم شود. یا اینکه به روش بن‌ماری روی بخار کتری قرار دهید ( توجه داشته باشید که به‌هیچ وجه ته ظرف شکلات با آب جوش درون کتری تماس نداشته باشد وگرنه شکلات می‌سوزد) تا آب شود. ۵- با استفاده از همزن دستی تخم مرغ و شکر را برای 4 دقیقه در کاسه‌ای بزرگ هم بزنید تا مخلوط کرم‌رنگ و غلیظ شود. ۶- مخلوط تخم‌مرغ را در مخلوط شکلات بریزید. مواد را هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. ۷- مخلوط شکلات را داخل کراست تارت که در فر پختید بریزید. ۸- قالب تارت را برای 15 تا 18 دقیقه داخل فر قرار دهید تا خود را بگیرد. سپس در دمای اتاق خنکش کنید. ۹- شکلات‌های توپی شکل (هر نوع شکلات و خوردنی که دوست دارید.) را روی تارت بچینید. ۱۰- پودر کاکائو را روی آن پاشیده و سرو کنید. ❣❣❣

#شیرینی_لیمویی_یا_پرتقالی 🍊🍋 ❤️مواد لازم برای 30 عدد 250 گرم آرد 125 گرم کره 125 گرم شکر 1 تخم مرغ پوست 2 عدد لیمو رنده شده(پرتقال هم میشه بجاش) 🔴برای آیسینگ رویال یا سس روش 1 سفیده تخم مرغ 220 گرم پودر قند 10 میلی لیتر آب لیمو ❤️طرز تهیه کره و شکر رو با همزن تا خامه ای شه، تخم مرغ رو اضافه کنید و بزنین، آرد رو الک کنین و بهمراه پوست اضافه کنید و مخلوط کنین، خمیر تقریبا سفت میشه.بدون اینکه زیاد ورز بدین، باز کنین روی سطحی که خیلی کم آرد پاشیدین، بعد با کاتر دلخواه ببرین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، بچینین، در فر گرم شده 180 درجه، 10-12 دقیقه بپزین. برای آیسینگ، همه موادو به راحتی مخلوط کنین. آیسینگ رو روی شیرینی های سرد شده بدین و پسته بریزین. ❣❣❣

#کلیپ_آموزشی #شیرینی_رولی😍

#کلیپ_آموزشی طرزتهیه👇👇 شیرینی #حاج_بادام😍🍩 🌸

#کیک_نوتلا، با بافتی نرم و لطیف👌😍. ‌🍴مواد لازم🍴 آرد سفید : ۲ پیمانه تخم مرغ : ۳ عدد شکر : ۱ پیمانه روغن مایع : سه چهارم پیمانه آب جوش : سه چهارم پیمانه پودر کاکائو : یک چهارم پیمانه نوتلا : ۳ ق غ سرپر بیکینگ پودر : ۱ و نیم ق چ اندازه گیری (یا ۱ و نیم ق م معمولی) جوش شیرین : نصف ق چ اندازه گیری وانیل : نصف ق چ 👩🍳طرز تهیه👩🍳 ۱. آرد رو با بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر کاکائو مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم و کنار می زاریم. ۲. تخم مرغ و وانیل و شکر رو خوب میزنیم تا رنگش کاملا روشن بشه. سپس روغن رو اضافه میکنیم (من از روغن زیتون استفاده کردم) و کمی هم زده بعد مواد خشک رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم و آب جوش را کم کم طی چند مرحله اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم. در آخر هم نوتلا رو اضافه کرده. ۳. کف قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم و مایه کیک رو توی قالب میریزیم. ۴. در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه قرار میدیم. ۵. بعد از خنک شدن با مخلوط گاناش و نوتلا کاور میکنیم. ‌‌ من چون شیر تو خونه نداشتم با آب جوش جایگزین کردم که خوشبختانه نتیجه اش خوب بود. ✔ جوش شیرین قابل حذفه ولی به جاش بکینگ پودر بریزید. ❣❣❣

#دسر_هویج یک کیلو هویج دو لیوان شکر پنج قاشق نشاسته وانیل بیسکوییت بتی پور دو رنگ 👇👇👇 ابتدا هویج را پوست کنده وبا5لیوان آب میپزی بعد له کرده بهتر است با مخلوط کن یا آسیاب ودو لیوان شکر ویک لیوان آب ته مانده هویج وقاشق نشاسته وانیل یا هرطعم دیگر را اضافه کرده خوب تفت میدهیم با حرارت ملایم تا بصورت خمیر ژله مانند درآید ته ظرف رایک لایه بیسکوییت بعد یک لایه هویج ویک لایه بیسکوییت کاکائو یی والی آخر سه یا چهار لایه بهتر است دقت شود که بیسکوییت ها دقیقا روی هم وکیپ گداشته شود تا موقع برش مثل یک شیرینی خامه ای دیده شود وبرای تزیین هر چی دوس دارید 🎀 #مخصوص_عصرانه😍 ❣❣❣

#_دسر_طالبي مواد لازم: 1 عدد طالبي متوسط 2 ق‌س پودر ژلاتين + 1 ق‌چ 1/2 پيمانه خامه صبحانه 4 ق‌س شكر ✍طرزتهیه: طالبي را شسته و گوشت ميوه را از پوست و تخم‌ها جدا كنيد. ميوه را پوره كنيد، براي اين كار، هم از مخلوط‌كن يا غذاساز مي‌توان استفاده كرد و هم مي‌توان طالبي را با رنده ريز رنده كردپوره طالبي را در قابلمه‌اي ريخته، با شكر مخلوط كرده و قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد. كمي كه پوره ميوه گرم شد، همه پودر ژلاتين را روي آن بپاشيددائم مخلوط را هم بزنيد تا پودر ژلاتين با ميوه و شكر به خوبي حل شود. مخلوط را از روي حرارت برداريد تا از حرارت بيفتد. حالا خامه را اضافه كرده، هم بزنيد تا خوب با مواد حل شده و يكدست شودقالب مورد نظر را كمي خيس كرده و در فريزر بگذاريد. بعد از چند دقيقه وقتي تيغه‌هاي يخ را در قالب ديديد آن را از فريزر بيرون آورده و دسر را در قالب بريزيددسر را در يخچال به مدت 4 تا 5 ساعت بگذاريد تا ژلاتين باعث شود دسر خوب خودش را بگيرد. بعد از اين مدت قالب را بيرون آورده، در ظرف موردنظر برگردانده و سرو كنيد. ❣❣❣

مواد لازم شله زرد : برنج یک کیلو شکر یک کیلو روغن یا کره یک پیمانه(۱۵۰ گرم) خلال بادام ۱۵۰ گرم خلال پسته برای تزیین ۵۰ گرم دارچین برای تزیین دو یا سه قاشق سوپ خوری گلاب ۱ پیمانه زعفران ساییده ۲/۱ قاشق چای خوری طرز تهیه شله زرد : برنج را پیمانه کرده و ۶ تا ۷ برابر آن آب در نظر گرفته ( البته مقدار آب بستگی به نوع برنج دارد بعضی از برنجها برای پخته شدن به آب بیشتر و بعضی به آب کمتر احتیاج دارند) برنج را می شوییم تا آب آن کاملا زلال شود سپس مقدار آب گفته شده یعنی ۶ برابر برنج آب روی آن ریخته روی آتش می گذاریم تا جوش بیایید، کف برنج را میگیریم وقتی مغز برنج کاملا نرم شد شکر را به آن اضافه مینماییم و مرتب هم میزنیم تا جا بیافتد. در صورت اینکه شله زرد سفت بود یک یا دو پیمانه آب به آن اضافه میکنیم. سپس زعفران را که با مقداری آب جوش حل کرده ایم داخل آن میریزیم. کره یا روغن را آب کرده به آن اضافه میکنیم. مقداری از بادام را کنار گذاشته و بقیه بادام را شسته و در آن میریزیم و گلاب را اضافه میکنیم. شله زرد را خوب هم میزنیم تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند. آنگاه در ظرف را بسته با شعله خیلی کم به مدت نیم ساعت میگذاریم تا جا بیافتد. سپس در ظرف را برداشته بهم میزنیم و در ظرف میکشیم و روی آنرا با دارچین و خلال بادام و پسته تزیین مینماییم ❣❣❣