نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#دسر #کرم_کارامل🍮🍮🍮 @shirinisaraa
#کرم_کارامل 😋
🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮
کرم کارامل
مواد لازم :
برای 6 نفر
شکر 1 و 1/4 فنجان
خامه پر چرب 300 میلی لیتر
شیر 1 و 1/2 فنجان
اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری
تخم مرغ 6 عدد
روش تهیه :
برای تهیه این کرم کارامل خوشمزه ابتدا فر را روشن کنید و تا دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید.
3/4 فنجان از شکر را به همراه یک فنجان آب در یک شیرداغ کن یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. به مدت 5 دقیقه آن را حرارت دهید و با قاشق مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
حرارت را زیاد کنید تا مایه به جوش بیاید. قاشق را کنار بگذارید و بدون آنکه مایه را هم بزنید اجازه دهید به مدت 5 الی 7 دقیقه بجوشد تا طلایی رنگ شود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و 2 دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک بشود و از جوش بیفتد.
مایه کاراملی را به میزان مساوی در 6 ظرف رامکین یا 6 فنجانِ مناسب فر بریزید و آن ها را کناری بگذارید. در قابلمه دیگری خامه، شیر و اسانس وانیل را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به مدت 6 الی 8 دقیقه آن را حرارت دهید و هم بزنید تا آنکه از کناره ها شروع به جوشیدن و حباب زدن کند. قابلمه را از روی حرارت بردارید.
تخم مرغ ها و باقیمانده شکر را در کاسه ای بریزید و با همزن دستی یا برقی آنقدر هم بزنید تا کمرنگ و کرمی شود. مخلوط خامه ای را آرام به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
زمانیکه مایه یکدست و روان شد آن را به میزان مساوی در رامکین ها بریزید. سپس قالب های کرم کارامل را در یک سینی فر لبه دار بچینید.
کف سینی آب جوش بریزید تا حدی که تقریبا تا 2/3 رامکین ها را آب فرا بگیرد. سینی را به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید. زمانیکه کرم کارامل
کمی سفت شد و به اصطلاح خودش را گرفت یعنی آماده است. سپس سینی را از فر خارج کنید.
فنجان ها را از داخل سینی بردارید و کنار بگذارید تا خنک شوند. حتی بهتر است آن ها را قبل از سرو یک شبانه روز در یخچال قرار دهید. سپس با استفاده از یک چاقوی نازک دور تا دور کرم کارامل را از قالب جدا کنید. قالب را روی یک بشقاب کمی گود برگردانید و این کرم کارامل خوشمزه را بلافاصله سرو کنید.
🍮🍮🍮🍮🍮
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کیک_خرما @shirinisaraa
#کیک_خرما
مواد اولیه
شیر غلیظ نيم لیتر
خرما (خشک خرد شده) 1.5 پیمانه
آب یک پیمانه
جوش شیرین ¼ قاشق چایخوری
کره (خرد شده) نصف پیمانه
شکر 1/3 پیمانه
تخم مرغ تخم مرغ دو عدد
آرد سفید 1 و ¼ پیمانه
پودر وانیل دو قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک خرما
براي تهيه شير غليظ ، يك ليتر شير را همراه ١/٤ پيمانه شير عسل روي حرارت قرار دهيد تا غليظ شود و به ميزان نيم ليتر شود
1- در یک قابلمه بزرگ، شیر، آب و خرما را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید. پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید و 2 تا 3 دقیقه هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و جوششیرین را اضافه کنید. آنها را تا زمان هم بزنید که مواد کف کنند و سپس کنار بگذارید.
2- در یک کاسه بزرگ، کره و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید تا فرم خامهای به خود بگیرند. تخممرغ ها را یک به یک اضافه کنید و هم بزنید.
3- آرد و وانیل را به آنها بیفزایید و سپس مخلوط خرما را اضافه کنید. آنها را درون قالب بریزید.
4- #فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. کیک را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود.
5- کیک خرما را با گردو یا پسته تزیین نمایید.
🍓 @shirinisaraa 🍓
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پیشنهاد میکنم ازدستش ندین😍😍😍
🍓 @shirinisaraa 🍓
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#تارت_انبه #فیلینگ_تراست @shirinisaraa
.
#تارت_انبه
#فيلينگ_كرم_انبه😋
مواد لازم براى كراست:
٣/٤ پيمانه نارگيل رنده شده يا پودر
١ پيمانه به علاوه ٢ ق غ ارد
١٠ ق غ كره سرد خرد شده (هر ق كره ١٤ گرمه)
١/٢ پيمانه پودر شكر
١/٢ ق چ نمك
مواد لازم براى فيلينگ:
٢ و ١/٢ پيمانه پوره انبه
٣ ق غ شكر
٢ ق غ اب ليمو تازه
١ بسته پودر ژلاتين معادل ٧ گرم يا ١ ق غ يا معادل ٤ عدد ورق ژلاتين
١ پيمانه خامه قنادى (زده شده)
٢ ق چ پوست ليموى رنده شده
طرز تهيه:
فر رو روى ١٧٧ درجه روشن كنيد. قالب ٢٢ يا ٢٣ سانتى تارتى لازم داريم كه كف قالب جدا ميشه.
نارگيل رنده شده رو مثل انواع مغز ها كه تست ميكنيد، دما بديد تا طلايي بشه. هم توى فر ميتونين هم روى گاز. بذارين كنار تا خنك شه.( حواستون باشه زود ميسوزه ها. مدام بايد هم بزنين)
همه مواد كرايت رو بريزين توى غذاساز و هم بزنين تا زمانيكه وقتتي يك تيكه ازش برميدارين و قلقلي ميكنين فرم بگيره.
مواد رو بريزين توى قالب و پهنش كنيد. بعد ده دقيقه بره توى فريزر.
بعد ٢٠ دقيقه بره توى فر و بعد در بيارين و بذارين روى تور سيمى تا خنك بشه.
براى فيلينگ:
انبه، شكر، اب ليمو رو با هم بزنين تا نرم و مخلوط بشن.
١/٢ پيمانه از اين مخلوط رو بريزين توى يك ظرف ديگه و پودر ژلاتين رو روي اين يك دومه بپاشين. بعد همينو بذارين ١٥ ثانيه توى مايكروفر و بعد به هم بزنين تا ژلاتين حل بشه. بيشتر نمونه توى مايكروفر.
بعد با مابقي مايه ى انبه مخلوطش كنيد. حالا بذارينش توى يخچال ده دقيقه بمونه.
بعد از اين مرحله يك دوم پيمانه از خامه رو باهاش مخلوط و به شكل دورانى فولد كنيد.
كراست خنك ده رو از قالب جدا كنيد. مايه ى تارت رو بريزين داخلش و پهن كنيد.
حداقل سه ساعت بايد توى يخچال باشه و بعد ميل كنيد.
قبل از سرو مابقي خامه و پوست ليموى رنده شده رو روش بريزين.
🍓 @shirinisaraa 🍓
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#دسرلاوانتین😋 @shirinisaraa
#دسر_لاوانتین 😋
مواد لازم
کیک اسفنجی در قالب 20 سانیتمتری 1 عدد
ژله بی رنگ 1 لیوان
میوه دلخواه به جز کیوی به میزان لازم
مواد لازم برای کرم :
شیر 500 میلی لیتر(2 لیوان )
شکر 100 گرم ( نصف لیوان )
آرد 2 قاشق غذاخوری
پودر نشاسته 2 قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته 1پیمانه
طرز تهیه
شیر ، شکر ، آرد ، پودر نشاسته و کره را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا مواد غلیظ شود. مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود ، سپس پودر ژلاتین که با آب مخلوط و روی بخار آب کاملاً حل و براق شده را به آن اضافه کنید . سپس خامه فرم گرفته را به کرم اضافه کنید . کف یک قالب گرد را ژله بی رنگ بریزید و داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد . سپس میوه دلخواهتان را روی آن بچینید دوباره روی آن ژله بریزید و داخل یخچال بگذارید . بعد از اینکه ژله مرحله دوم هم خودش را گرفت ، نیمی از کرم آماده شده را بریزید و کیک را روی ان بگذارید .بقیه کرم را هم روی کیک بریزید و همه مواد را 2 تا 3 ساعت داخل یخچال بگذارید تا کرم روی کیک کاملاً ببندد. سپس دسر آماده است و می توانید آن را در ظرف دلخواه برگردانید .
طرز تهیه ژله بی رنگ :
یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین را به همراه 75 گرم شکر و 250 میلی لیتر آب مخلوط کرده بجوشانید تاشفاف شود سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود
🍓 @shirinisaraa 🍓
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ایده_دیزاین_کیک😍
#کلاه
👒👒👒👒
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#ژله_گل_رز😍 @shirinisaraa
.
#ژله_گل_رز
شکلشو دوست داشتم
اول سیب برش زدم (بهتره نازک برش بزنیم) بعد داخل آب و شکر حدود 10دقیقه پختم. وبعد به حالت گل پیچیدم نوک گلبرگ هارو با رنگ خوراکی قرمز کردم . ظرف مورد نظرم چرب کردم و گل به صورت بر عکس داخل ظرف گذاشتم و روی آن ژله آلوورا که به صورت بن ماری تهیه کردم ریختم. و داخل یخچال گذاشتم تا ژله ببنده.
نکته: اگر گلبرگ های گل شما هنگام ریختن ژله روی آن از هم باز می شد بهتر است با استفاده از خلال دندان در انتهای گل ،گلبرگها رو بهم بچسبانید و نیمی از ژله را روی آن بریزید وقتی بسته شد خلال دندان را درآورید و بقیه ژله را روی آن بریزید.
🍓 @shirinisaraa 🍓