#كيك_زاخر امروز يكي از معروفترين و خوشمزه ترين كيك هاي دنيا رو بهتون آموزش ميدم. كيك زاخِر يا ساخار ،ساچر يا زاخا تورته ،كه اصالتا اتريشي هستش. اين كيك ،كاملا شكلاتيه،با فيلينگ مارمالاد زردالو و كاور گاناش). ✨نكته مهم اينه كه حتما از شكلات مرغوب و خوشمزه استفاده كنيد و دور شكلاتهاي تخته اي كه فروشگاههاي لوازم قنادي ميفروشن يك خط قرمز پررنگ بكشيد لطفا چون فقط قيافشون شبيه شكلاته و طعم خوبي ندارن. ✏️مواد لازم: شكلات هشتاد گرم(از روي وزن بسته بندي براحتي ميتونيد اندازه گيري كنيد) ،كره صد و بيست گرم حتما يك ساعت زودتر در دماي آشپزخونه بزاريد تا كاملا نرم بشه،اصلا داخل ماكروفر ذوب نكنيد. ،شكر نود گرم(هشت ق غذاخوري)+بيست و پنج گرم(دو ق عذاخوري) ،تخم مرغ چهار عدد،كاكائو سه ق غ،شير سه ق غذاخوري،آرد ده ق غذاخوري سرصاف(صدگرم)،بيكينگ پودر يك ق مرباخوري،وانيل پودري يك سوم ق چايخوري،مرباي زردالو و گاناش براي تزئين(در آخر در مورد گاناش توضيح ميدم) ♨️طرز تهيه: #فر با صد و هفتاد و پنج روشن و قالب بيست سانتي چرب و آردپاشي بشه. شكلات رو ريز خرد كنيد و روي بخار كتري بزاريد تا دوب بشه بعد كنار بزاريد تا كمي از داغي بيفته. آرد و پودر كاكائو و بيكينگ پودر رو مخلوط و الك كنيد و كنار بزاريد. كره و شكر(نود گرم) رو با همزن بزنيد تا كشدار بشه بعد زرده هاي تخم مرغ و وانيل و اضافه و اونقدر با همزن بزنيد تا رنگشون روشن بشه و بعد هم شير و شكلات كه از داغي افتاده رو اضافه و خوب هم بزنيد. سفيده ها رو با همزن تميز و خشك هم بزنيد تا پف كنه بعد اون دو ق شكر (بيست و پنج گرم)رو اضافه و انقدر بزنيد تا كاملا سفت بشه. نيمي از سفيده رو به مخلوط زرده اضافه و آروم و دوراني هم بزنيد بعد مخلوط آرد و بعد بقيه سفيده.خيلي آروم و دوراني هم بزنيد تا مواد يكدست بشه ولي پف سفيده نخوابه. مواد رو داخل قالب ريخته و طبقه وسط فر براي چهل و پنج دقيقه تا يكساعت بپزيد. بعد از پخت از فر خارج و بزاريد كمي خنك بشه و از قالب دربياريد.اگه روش ناصافه با چاقو اضافه هارو بِبُريد تا صاف بشه.كيك رو به دو يا سه لايه بُرش بزنيد و بينش مارمالاد زردالو بزنيد. روي كيك گاناش بريزيد.گاناش اين كيك رو اينجوري درست كنيد:يك پاكت خامه صبحانه رو داخل ظرف روي شعله ملايم بزاريد تا داغ بشه ولي نجوشه بعد هشتاد تا صد گرم شكلات رو خرد و بهش اضافه كنيد و شعله رو خاموش و هم بزنيد تا يكدست بشه و روي كيك . @shirinisaraa

★کرم گاناش★ مواد لازم: شکلات تخته ای سیاه  یک تا یک و یک دوم لیوان خامه پر چرب(۳۵ % به بالا ) یک لیوان وانیل  کمی طرز تهیه: شکلات ها رو خورد کنید و داخل ظرفی بریزید خامه رو روی حرارت قرار دهید تا به مرحله جوش برسد، سپس روی شکلات ها بریزید کمی صبر کنید تا شکلاتها شروع به آب شدن کنند اونوقت هم بزنید تا یکنواخت بشه. اگر میخواید گاناش شل باشه مقدار خامه و شکلات و مساوی بگیرید تا روانه روی کیک بریزید و نذارید سرد شه چون سفت میشه @shirinisaraa

#تزئین_کیک #گاناش حتما به غلظت گاناش توفیلم دقت کنید😉 @shirinisaraa

@shirinisaraa شیوه جالب #رنگی_کردن_خامه_باترکریم 😍 نکته اینکه برای راحت پر کردن قیف, قیف را داخل یه لیوان بلند بزارید و راحت پرش کنید. 🍴🍰🍴🍰🍴🍰🍴🍰🍴

#کوکی_کاستارد @shirinisaraa مارگارین 150 گرم پودر شکر 80 گرم آرد ذرت 50 گرم پودر کاستارد 80 گرم آرد 120 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد گیلاس خشک برای تزیین این کوکی نرم و سبکه و تو دهن آب میشه آرد و پودر کاستارد و ارد ذرت را در تابه ای روی حرارت کم تفت دهید تا طلایی شوند کنار گذاشته تا خنک شود. شکر و مارگارین را با هم زن بزنید تا کرم شود زرده تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید آرد ها را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. #فر را از قبل با دمای 120 درجه روشن کنید. خمیر را داخل قیف ریخته داخل سینی فر که کاغذ انداخته اید شکوفه بزنید با خرده گیلاس تزیین کنید و در فر به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید @shirinisaraa

#تزئین_دستمال_سفره😍 @shirinisaraa

#کاپ_کیک_مغزدار @shirinisaraa

#کاپ_کیک_مغزدار مواد لازم:  آرد 1 و 1 سوم لیوان شکر 3 چهارم لیوان تخم مرغ 2 عدد کره 150 گرم شیر  نصف لیوان بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری نمک 1 هشتم قاشق چایخوری پودر کاکائو 1 تا 2 قاشق سوپخوری  مواد مغز کاپ کیک   کره 200 گرم شکر 1 ونیم لیوان پودر قند 1 ونیم لیوان شیر  3 قاشق غذاخوری آرد 1 و 1 چهارم لیوان نمک 1 قاشق چایخوری چیپس شکلاتی نصف لیوان اسانس وانیل چند قطره ✍طرز تهیه مغز کاپ کیک ابتدا نیمی از کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.نصف شکر را به کره نرم شده اضافه کرده و با همزن به خوبی یکنواخت کنید سپس نصف شیر را اضافه کرده و باز مخلوط کنید.آرد و نمک را مخلوط کرده و 2بار الک کنید و کم کم به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید و در انتها چیپس شکلاتی را به مواد اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید. با قاشق از مقداری از خمیر را بردارید و به شکل گرد حالت دهید ، مواد را داخل قالب های کاپ کیک بگذارید ، روی قالب را با نایلون پوشش دهید و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا مواد خوب سرد و سفت شوند. ✍طرز تهیه رویه کاپ برای تهیه کرم روی کاپ کیک باقی مانده کره و شکر را داخل ظرفی بریزید و با همزن به خوبی بزنید تا نرم و یکدست شود سپس پودر قند ، باقی مانده شیر ، نمک و مقداری وانیل اضافه کنید ، بزنید تا بافتی مانند خامه پیدا کند.کرم را تا زمان آماده شدن کیک در یخچال قرار دهید. ✍طرز تهیه ابتدا #فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس همراه با شکر 3 دقیقه بزنید تا به خوبی یکنواخت شود، تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید و بزنید. آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و 2بار الک کنید ، شیر و وانیل را نیز مخلوط کنید سپس مخلوط آرد و شیر را کم کم به مواد دیگر اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدست شود. قالب های کاپ کیک را از یخچال خارج کنید و مایه کیک را روی مواد میانی که در یخچال استراحت داده بودید بریزید ، با قاشق مغز را به سمت پایین هدایت کنید ، با مایه کیک روی مواد میانی را بپوشانید سپس قالب را داخل فر که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا کیک ها پخته و طلایی شوند ، پس از پخت آن را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا خوب سرد شود سپس با کرم وانیلی و شکلات چیپسی و … تزیین و سرو کنید. @shirinisaraa

#خامه_نارنجکی ارسالی همراه و کدبانوی فعال زهره جان که ازروی دستور کانال پختن😍 ممنونم ازلطفشون💐 @shirinisaraa

#شیرینی_پفکی_گردویی @shirinisaraa

#شیرینی_پفکی_گردویی @shirinisaraa آرد 3 قاشق غذاخوری شکر 250 گرم وانیل نصف قاشق چایخوری زرده تخم مرغ 5 عدد بزرگ مغز گردو خرد شده 250 گرم ابتدا زرده ها را در دمای محیط قرار دهید تا سرد نباشد سپس با هم زن کمی بزنید تا مخلوط شوند بعد از آن شکر را اضافه کرده با هم زن بزنید وانیل و آرد را با هم مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و با هم زن خوب بزنید تا صاف و یکدست شود در آخر گردو را به مواد اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته و از مواد با قاشق روی آن با فاصله قرار میدهیم. سینی را در طبقه وسط فر با دمای 220 درجه که از قبل گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار میدهیم سپس سینی را از فر خارج کرده و 1 ساعت صبر میکنیم تا خنک شود و بعد از کاغذ جدا میکنیم. این شیرینی را میتوان با پودر کاکائو هم درست کرد. میتوان از شکلات چیپسی و کشمش هم استفاده کرد. @shirinisaraa 🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸