نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شکلات_کاراملی_انگشتی😋 https://eitaa.com/shirinisaraa/4618
#شکلات_کاراملی_انگشتی
@shirinisaraa
تخم مرغ 1 عدد
کره نرم شده یک دوم فنجان
شکر دو سوم فنجان
شیر 2 ق غ
وانیل مقداری
آرد یک فنجان
کاکائو یک سوم فنجان
نمک یک هشتم ق م
شکلات کاراملی وانیلی 16 عدد
خامه پرچرب 3 ق غ
گردو ریز خرد شده یک و یک چهارم فنجان
شکلات خرد شده 90 گرم
روغن جامد یک ق م
زرده و سفیده را جدا کرده سفیده ها را در ظرف در بسته ای در یخچال بگذارید کره را 30 ثانیه با هم زن بزنید شکر را اضافه کرده و خوب بزنید و زرده و شیر و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید . آرد و کاکائو و نمک را مخلوط کرده و به مخلوط کره اضافه کنید. خمیر را در نایلون گذاشته و 2 ساعت در یخچال بگذارید. #فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید. سینی فر را چرب کرده. خامه و کارامل را روی حرارت بگذارید تا نرم شوند سفیده ها را کمی بزنید و همیر را به شکل توپهایی به قطر 2 سانت در آورده و در سفیده زده و بعد در گردو خرد شده غلطانده و با انگشت وسط آن را حفره ای ایجاد کنید و داخل سینی فر با فاصله از هم قرار دهید. 10 دقیقه در فر گذاشته و پس از خارج کردن از مخلوط کارامل وسط آن ریخته و روی توری خنک کنید شکلات و روغن را به روش بن ماری ذوب کرده و به صورت خط خطی روی شیرینی ها ریخته و داخل ظرف بچینید.
https://eitaa.com/shirinisaraa/4620
5.46M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#فیلم_آموزشی
#تزئین_دستمال_سفره
https://eitaa.com/shirinisaraa/4626
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#باقلوابادام
#باقلوا_بادام😋
مواد لازم برای خمیر باقلوا
روغن جامد 15 گرم ذوب شده
شیرتازه 130 گرم
نمک یک دوم ق چ
تخم مرغ نصف یک عدد
آرد 300 گرم
مواد لازم برای شربت بار
شکر 2 پیمانه
آب سه و نیم پیمانه
جوهر لیمو یک چهارم ق چ
گلاب یک چهارم پیمانه
دانه هل 10 عدد
مواد میانی باقلوا
بادام یا پسته یا فندق 2 پیمانه پوست گرفته شده و پودر شده
زرده تخم مرغ یک عدد
پودر شکر یک پیمانه
روغن جامد 3 ق س
اسانس بادام یک قطره
پودر هل یک ق چ در صورت استفاده از پودر پسته
پودر دارچین یک ق چ در صورت استفاده از پودر فندق
برای رویه باقلوا
زرده تخم مرغ 2 عدد
شیر دو ق م
روغن آب شده یک چهارم پیمانه
طرز تهیه خمیر
روغن جامد و شیر و نمک و تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و با هم زن دستی کمی بزنید. آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. سپس خمیر را 15 دقیقه با دست ورز دهید حدود 2 الی 3 ساعت داخل کیسه فریزر در جای گرم استراحت دهید.
طرز تهیه شربت
شکر و آب را در ظرفی با هم مخلوط کنید. جوهر لیمو را هم در 2 تا 3 قاشق سوپخوری آب حل کرده به آب و شکر اضافه کنید و اجازه دهید شربت با حرارت ملایم جوشیده و قوام بیاید. در آخر هل و گلاب را افزوده بعد از یکی دو جوش از روی حرارت بردارید.
مواد میانی باقلوا را مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا یک دست شود در انتها اسانس بادام و پودر هل برای پودر پسته و دارچین برای پودر فندق را بیفزایید.
روی سطح صافی آرد پاشیده و گلوله هایی به اندازه گردو درشت از خمیر برداشته و به کمک وردنهبه نازکی لواش باز کنید. مستطیل هایی به ابعاد 20 در 15 از خمیر بریده و روی هر لایه را روغن بمالید. یک قاشق مرباخوری از مایه میانی روی گوشه خمیر گذاشته و به روش سمبوسه تا بزنید.
شیرینیها را کنار هم در سینی #فر چرب شده چیده و روی آنها مخلوط زرده تخم مرغ و شیر بمالید. فر را در دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا خوب گرم شود سپس بقیه روغن آب شده را روی باقلواها داده و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. بعد از خارج کردن از فر شربت داغ را روی باقلواها بدهید.
https://eitaa.com/shirinisaraa/4637