#نان_کره_عسلی
🍞
@shirinisaraa
آرد 5و1/2 پیمانه
باترمیلک 2 پیمانه
پودر مایه خمیر 1 ق غ
نمک 2 و1/2 ق چ
عسل 3 ق غ
کره نرم شده 2 ق غ
تخم مرغ بزرگ 1 عدد
آب 1 ق غ
در کاسه ای بزرگ آرد الک شده و مایه خمیر و عسل و نمک و باترمیلک و کره را ریخته با دست یا هم زن بزنید تا مخلوط و یکدست شود. به مدت 10 دقیقه با دور متوسط با سری مخصوص نان خمیر را ورز بدهید سپس خمیر را به سطح آرد پاشی شده منتقل کرده و 10 دقیقه با دست ورز دهید اگر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید.
کاسه ای را چرب کرده خمیر را درون آن گذاشته روی آن را با نایلون بپوشانید و در جای گرم به مدت یک و نیم تا دو ساعت گذاشته تا وربیاید.حجم خمیر باید دو برابر شود. خمیر را برای چند دقیقه روی سطح آرد پاشی شده ورز دهید. سپس شکل داده در سینی فر چرب شده با فاصله قرار دهید. از قالب کاپ اآنها دو برابر شود. فر را با دمای 190 درجه از قبل روشن کنید روی نان ها را مخلوط تخم مرغ هم زده با آب بمالید و با کنجد تزیین کنید و به مدت 18 تا 22 دقیقه در فر تا زمانی که قهوه ای شوند قرار دهید.
برای تهیه باترمیلک 1 قاشق غذا خوری سرکه سفید یا آبلیمو را در لیوان ریخته روی آن شیر بریزید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند پس از این زمان باتر میلک آماده است.
@shirinisaraa
#کیک_زبرا😍👆👇
@shirinisaraa
آرد 360 گرم
بیکینگ پودر 3و1/4 ق چ
نمک 1/2 ق چ
شکر 500 گرم
پودر کاکائو 60 گرم
آب گرم 8 ق غ
کره 345 گرم
عصاره وانیل 2 ق چ
تخم مرغ 5 عدد
شیر 60 میلی لیتر
شکلات نیمه شیرین 170 گرم
خامه 60 میلی لیتر
بادام پرک برای تزیین
100 گرم از شکر را با پودر کاکائو و آب مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر و نمک را در کاسه ای الک کرده مخلوط کنید. کره را آب کنید و با بقیه شکر با هم زن بزنید عصاره وانیل و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط آرد و شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با لیسک هم بزنید. یک سوم از مواد را به مخلوط پودر کاکائو اضافه کنید و هم بزنید. قالب بانت کیک را چرب کنید و آرد بپاشید با قاشق از خمیر شکلاتی و ساده به صورت لایه لایه در قالب بریزید. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید. 15 دقیقه زمان دهید تا خنک شود سپس از قالب خارج کرده. برای رویه گاناش شکلات را خرد کرده خامه را داغ کنید و به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کرم آماده شود. 10 دقیقه صبر کنید تا کرم خنک شود روی کیک ریخته با بادام تزئین کنید.
@shirinisaraa
#حلوای_مجلسی_مخلوط_با_آرد_برنج😋👇
مواد لازم برای شیره 40 تا 50 نفر
شکر 10 پیمانه
آب 5 پیمانه
گلاب 3 پیمانه
مواد لازم برای حلوا
آرد برنج 4 پیمانه
آرد گندم 16 پیمانه
روغن مایع 2 پیمانه
روغن جامد 3 پیمانه
کره یک پیمانه آب کرده
هل یک ق س
محلول زعفران یک مثقال
خلال پسته و بادام برای تزیین
@shirinisaraa
شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شود و شربت چند دقیقه بجوشد. سپس گلاب را اضافه کرده و بعد از جوش آمدن مجدد ظرف را از روی حرارت بردارید. آرد برنج و آرد گندم را با هم مخلوط کرده و در ظرف جداگانه ای روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا خامی آن گرفته شود ولی رنگ آن تیره نشود سپس آن ها را الک کرده و دوباره روی حرارت قرار دهید. بعد روغن مایع و جامد آب کرده و کره آب کرده را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس شربت گرم آماده شده و هل و زعفران را اضافه کنید . هم بزنید تا مواد خوب جذب هم شوند بعد حلوا را در قیف ریخته با ماسوره روی بیسکوییت های کوچک شکوفه بزنید و یا در ظرف ریخته و با خلال ها تزیین کنید.
در صورتی که برای تعداد کمتری قصد تهیه حلوا را دارید مواد را به همان نسبت کم کنید.
@shirinisaraa
🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹
#پیراشکی_برلینی😋👇
@shirinisaraa
مواد لازم برای 16 عدد
شیر 125 میلی لیتر
کره یا مارگارین 100 گرم
آرد سفید گندم 500 گرم
مایه خمیر فوری 15 گرم
شکر 30 گرم
وانیل شکری یک ق چ
اسانس بادام یک قطره
نمک یک دوم ق چ
تخم مرغ 2 عدد
زرده تخم مرغ 2 عدد
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
مارمالاد دلخواه 300 گرم
شیر را گرم کنید. کره را ذوب کنید و آنها را با هم مخلوط کنید.
برای تهیه خمیر آرد را در کاسه ای الک کرده و بقیه مواد را به جز شیر و کره به آن اضافه کنید.
در آخر شیر و کره را افزوده و با دست هم بزنید تا به صورت خمیر در آید. سپس خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا لطیف شود. خمیر را در ظرفی در بسته گذاشته و به مدت یکساعت در جای گرم قرار دهید تا خمیر وربیاید.
خمیر را بعد از استراحت از کاسه بیرون آورده و روی سطح آرد پاشی شده به مدت 5 دقیقه دیگر ورز دهید سپس آن را به 16 قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر چانه را خوب ورز داده گرد کنید سپس بین پارچه قرار دهید و صبر کنید تا حجم آن دو برابر شود . روغن را در تابه بریزید تا داغ داغ شود سپس خمیرها را دانه دانه داخل روغن سرخ کنید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا خنک شود سپس وسط آن را با چاقو باز کرده و کرم یا مارمالاد دلخواه بمالید و روی آن پودر قند بپاشید.
@shirinisaraa
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
#ژله_قهوه👇
@shirinisaraa
آب سرد نصف پیمانه
پودر ژلاتین 20 گرم
قهوه دم کشیده غلیظ 2 پیمانه
شیر عسلی 1 بسته
پودر ژلاتین را در آب سرد ریخته و به مدت 5 تا 10 دقیقه کنار بگذارید تا حالت اسفنجی پیدا کند. پودر ژلاتین مخلوط با آب را به قهوه داغ اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملا حل شود سپس شیر عسلی را اضافه کنید در قالب ریخته و در یخچال به مدت 3 تا 4 ساعت گذاشته تا ببندد. می توانید از قالب مستطیلی استفاده کرده و بعد از بستن به صورت مکعب های هم اندازه برش بزنید.
(میزان قهوه استفاده شده بستگی به ذائقه خودتان دارد می توانید 500 میلی لیتر آبجوش را با 6 ق غ نسکافه مخلوط کرده استفاده کنید)
@shirinisaraa
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸