نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کوکی_رزت_قهوه @shirinisaraa
#کوکی_رزت_قهوه
@shirinisaraa
کره نرم شده در دمای محیط 200 گرم
پودر شکر 80 گرم یا دو سوم پیمانه
عصاره وانیل 1 ق چ
آرد 150 گرم یا یک پیمانه به اضافه یک و یک دوم ق س
نشاسته ذرت 70 گرم یا نصف پیمانه
پودر کاکائو 20 گرم یا یک چهارم پیمانه
قهوه اسپرسو غلیظ 50 میلی لیتر یا 4 ق غ
با این مقدار مواد 40 عدد کوکی خواهیم داشت. این کوکی برای طرفداران طعم قهوه پیشنهاد خوبی است. از اون دسته کوکی هایی که تو دهن آب میشه و شیرینی زیادی هم نداره.
کره و پودر شکر و وانیل را با هم زن می زنیم تا پوک شود. آرد و پودر کاکائو و نشاسته ذرت را الک کرده اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط کرده. قهوه را نیز اضافه کرده مجدد مخلوط می کنیم. خمیر را داخل قیف ریخته و به شکل رز داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم میچینیم. اگر خمیر سفت بود می توانید کمی دیگر قهوه به آن اضافه کنید و اگر شل بود مقداری نشاسته ذرت به آن اضافه کنید. کوکی ها را داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 12 تا 15 دقیقه می پزیم
@shirinisaraa
7.54M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#فیلم اموزشی
#نون_خامه_نارنجکی
گرفته شده ازآشپزخونه کوچک من
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کرم_کارامل #دسرعربی هنرمندی دوست وهمراه خوب کانال میتراجان😍 @shirinisaraa
دستور ارسالی ازطرف میترای عزیزم
#دسر_عربی
#دسر_کرم_کارامل
شیر دولیوان دسته دارفرانسوی(معادل ۵۰۰ میلی لیتر)
پودر کرم کارامل ۱ بسته
پودر کافی میکس ۱ بسته
پودر ژلاتین ۱ ق غ
بیسکویت پتی بور ساده یا کاکائویی یک بسته
۱۰۰ گرمی که میشه ۲۰ عدد(آسیاب شده)
خامه قنادی ۲ ق غ
طرزتهیه:
ابتدا پودر ژلاتین روی شیرسرد میپاشیم ومیذاریم حالت اسفنجی پیداکنه
بعد یکی دودقیقه که حالت اسفنجی پیداکرد پودر کرم کارامل و پودر کافی میکس اضافه میکنیم
ومیذاریم روی بخارآب(روش بن ماری) و صبرمیکنیم که پودرژلاتین وبقیه مواد کاملاً حل بشن
از روی بخارآب برمیداریم ومیذاریم کنار ومدام هم میزنیم تا از داغی بیفته، بعد خامه رو اضافه میکنیم وباز هم میزنیم
همه موادبه بیسکویتهای پودر شده اضافه میکنیم و میریزیم تو مخلوط کن یا غذاساز تا مواد یکدست بشن
درصورتی که خامه قنادی در دسترس نبود، میشه از خامه صبحانه همراه مقداری پودر قنداستفاده کرد
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی نعلی(اشکی) @shirinisaraa
#شیرینی_نعلی(اشکی)
کره یا روغن جامد 70گرم
پودر شکر 50گرم
تخم مرغ ١عدد
ارد 150گرم
شکلات تخته ای برای تزیین
ابتدا کره یا روغن جامد را در هوای ازاد قرار داده تا نرم شود.
سپس پودر شکر را با ان مخلوط کرده و با همزن حدود 5دقیقه میزنیم تا کرم رنگ و سبک شود.
تخم مرغ را افزوده و مجددا با همزن میزنیم.
سپس ارد را در سه مرحله اضافه کرده تا خمیری نرم بدست اید و بدست نچسبد.دقت کنین خمیر رو با نوک انگشتان مخلوط کنین و خیلی ورز ندین چون خمیر به روغن میفته و داخل فر وا میره.
خمیر را داخل کیسه نایلون قرار داده و بمدت نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم.
سپس ان را از یخچال بیرون اورده و با دست فرم میدهیم و بمدت ده دقیقه در #فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار میدهیم.
نکته ۱: حتما حتما کره و روغن و حتی تخم مرغ رو نیم تا یک ساعت قبل پخت شیرینی در دمای اتاق قرار بدین تا نرم بشه.
نکته ۲:خمیر شیرینی رو به هیچ عنوان مثل خمیر نون ورز ندین بلکه فقط با نوک انگشتان مخلوط کنین.
نکته ۳: خمیر شیرینی نعلی کاملا لطیف و نرمه و براحتی هر فرمی که بخایین میتونین دربیارین.
نکته ۴: مقدار پودر شکر برابر ۵ ق غ و مقدار ارد برابر با 10 تا 15ق غ خوریه .ولی مقدار ارد در برخی شیرینیها ممکنه بیشتر هم بشه.
نکته ۵:این شیرینی رو براحتی تا یک‌ماه درون ظرف دربسته و داخل یخچال میتونین نگه داری کنین.
@shirinisaraa