شیرینی برنجی بدون #فر https://eitaa.com/shirinisaraa/6119

دستور شیرینی برنجی خوشمزه و خوش عطر و بوی ما امیدوارم درست کنید و لذت ببرید بچه ها دقیقا مثل دستور درست کنید و کم و زیاد نکنید مواد لازم برای حدود سی عدد شیرینی برنجی آرد برنج دویست و پنجاه گرم یا یک لیوان دو سوم لیوان تخم مرغ یک زرده نصف یک سفیده پودر قند هفتاد گرم نصف لیوان گلاب دو ق غ روغن جامد قنادی روغن صاف قنادی یا کره صد و بیست و پنج گرم بهتره نصف از روغن صاف قنادی و نصف روغن جامد خونگی استفاده کنید هل ساییده یک ق چ زعفران در صورت دلخواه یک ق م دم کرده غلیظ خوب قبل نوشتن دستور چند تا نکته رو بگم اول اینکه برای شیرینی های سنتی بهتره از مخلوط روغن جامد خونگی و روغن صاف قنادی استفاده کنید اینجوری بافت شیرینی ها عالی میشه و کاملا بافت شیرینی بازاری پیدا میکنه بهتره از کره استفاده نکنید اگر هم خواستین استفاده کنید کره رو آب کنید یک لابه سفید روی کره میاد بهش میگن دوغ کره اون رو جدا کنید بعد استفاده کنید ولی به طور کلی شیرینی ای با روغن درست بشه اول اینکه تردتره دوم ارزانتر و سوم ماندگاری اش چندین برابر شیرینی که با کره درست کنید احتمال سفت شدنش زیاده بوی کره میده که همه دوست ندارن و نهایت یک ماه ماندگاری داره طرز تهیه روغن رو آب کنید خنک شد پودر قند و هل رو اضافه کنید و با چنگال بزنید بعد ابتدا زرده رو اضافه کنید و بزنید و بعد نصف سفیده رو اضافه کنید و با بزنید بعد هم گلاب رو اضافه کنید آرد برنج رو کم کم الک کنید و اضافه کنید وقتی کل آرد رو اضافه کردین با نوک انگشتان کمی ورز میدیم تا یکدست بشه اگر میخواین رزرو بشه به نصف خمیر زعفران بزنید خمیر رو داخل پلاستیک بزارید و یک شبانه روز در دمای محیط استراحت بدین تو این زمان آرد برنج ری میکنه و خمیر منسجم و سفت میشه بعد کف قالب رو کاغذ روغنی بندازین از خمیر گلوله های کوچک برمی داریم تو دست اول ورز بدین بعد کمی صاف کنید بعد با قالب یا مهر روش بزنید تخم خرفه هم روش بریزید روش پخت روی گاز یک قابلمه بزرگتر از قالب رو داخلش پایه استیل یا کاسه بزارین و مدت بیست دقیقه روی شعله پخش کن با حرارت ملایم میزلریم داغ بشه بعد قالب رو داخلش بزارین درش رو مدت بیستدقیقه بزارین اگر بعد این زمان زیر شیرینی ها طلایی بود کافیه خاموش کنید وگرنه بزارید باز بمونه روش پخت داخل فر فر رو با حرارت صد و پنجاه درجه مدت یک ربع گرم میکنیم و قالب رو داخلش میزلریم و مدت بیست دقیقه بزارین تا آماده بشه بعد این زمان اگر زیر شیرینی طلایی بود کافیه خاموش کنید تا خنک شدن شیرینی ها دست نزنید https://eitaa.com/shirinisaraa/6119

#کیک_شکلات_ویکتوریا https://eitaa.com/shirinisaraa/6123

#دسر #کیک_شکلات_ویکتوریا(لاو کیک ایتالیایی) مواد لازم: آرد 175 گرم شکر 175 گرم کره 175 گرم تخم مرغ 3 عدد پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل چند قطره تخم مرغ 2 عدد شکر 1 لیوان ماست 1 لیوان شکلات تخته ای 200 گرم پنیر ماسکارپونه یا خامه ای 400 گرم خامه فرم گرفته 2 لیوان کیک شکلاتی ویکتوریا کیک ایتالیایی طرز تهیه : برای تهیه کیک ویکتوریا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ کره نرم شده در دمای اتاق را همراه با شکر بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید و بزنید و در آخر اسانس وانیل را اضافه نمایید ( تخم مرغ ها و کره را 30 دقیقه پیش از شروع کار در دمای اتاق قرار دهید ). داخل کاسه ای آرد ، بکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط کنید سپس این مواد را روی مایه کیک کم کم الک کنید و با لیسک مخلوط نمایید ، داخل قالب کاغذ روغنی قرار دهید ، با قاشق مقداری از مایه کیک بردارید و ته قالب بریزید و پخش سرو کنید. نکته ها : میتوانید از انواع کرم ها برای پوشش کیک استفاده کنید ، همچنین میتوانید از گردوی خرد شده ، چیپس شکلاتی ، پودر نارگیل ، میوه های خرد شده و … استفاده کنید. https://eitaa.com/shirinisaraa/6123

#ایده #تزئین کیک😍👌 https://eitaa.com/shirinisaraa/6133

#ترایفل_کدو_حلوایی https://eitaa.com/shirinisaraa/6154

#ترایفل_کدو_حلوایی☺️ پنیر ماسکارپونه 250 گرم شکر 100 گرم کدو حلوایی پخته و له شده 200 گرم دارچین یک‌چهارم قاشق چایخوری جوز هندی یک‌چهارم قاشق چایخوری خامه فرم گرفته قنادی 2 پیمانه گردوی خرد شده 50 گرم بیسکویت گراهام حدود 20 تا پنیر ماسکارپونه و شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا کرمی شود، سپس کدوحلوایی پخته، دارچین و جوز هندی را اضافه کرده و مخلوط کنید. همزن را خاموش کرده و خامه فرم گرفته را اضافه نموده و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. برای آماده کردن این دسر به صورت تک نفره، ته لیوان‌ها یک عدد مادلن قرار داده و کمی از کرم آماده را روی آن ریخته و کمی گردوی خرد شده رویش بریزید. دور تا دور لیوان را 3 تا 4 عدد مادلن قرار داده(مانند شکل) و بقیه کرم را داخل لیوان ریخته و مجدداً کمی گردوی خرد شده پاشیده و لایه آخر را کرم بریزید و رویش را صاف کنید. در صورت دلخواه دسر را با دارچین و گردو تزیین کنید. دسر آماده را به مدت 2 تا 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود، سپس سرو کنین https://eitaa.com/shirinisaraa/6154

#شیرینی قندی

#نکته_کیک_پزی 🍰 اگر سفیده تخم مرغ رو به محض بیرون آوردن از یخچال بزنید سفیده تخم مرغ به اندازه کافی کف نمیکنه.بنابراین ابتدا آن را در دمای محیط قرار دهید سپس هم زدن را شروع کنید

#تافی_کاراملی 🔶مواد لازم: شکر :¼ 2 پیمانه خامه :2 پیمانه عسل :1 پیمانه کره :6 قاشق غذاخوری (70 گرم) نمک :نصف قاشق چایخوری وانیل :نصف قاشق چایخوری روغن مایع :برای چرب کردن ظرف طرز تهیه: کف و دیواره های یک سینی فلزی لبهدار با ابعاد 22 * 32 سانتیمتر را کمی چرب کنید, روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و اجازه دهید تا کاغذ روغنی به اندازه 5 سانتیمتر از دیواره های سینی آویزان باشد, کاغذ روغنی را نیز کمی چرب کنید. خامه , کره , شکر و عسل را در ظرف بزرگی بریزید و آن ها را روی شعله زیاد به جوش آورید و تا زمانی که شکر کامل حل شود, آنها را هم بزنید. سپس شعله را روی درجه متوسط رو به كم قرار دهید و هر چند وقت یکبار مخلوط را هم بزنید, حرارت دادن مخلوط را به مدت 15 دقیقه ادامه دهید تا کارامل غلیظ شود. اگر دماسنج آشپزی دارید در این مرحله دمای کارامل را 248 درجه نشان میدهد. سریع کارامل را از روی حرارت بردارید و نمک و وانیل را به آن اضافه کرده و هم بزنید. کارامل را در سینی آماده شده که با کاغذ روغنی چرب شده پوشانده شده بریزید, بدون اینکه روی مواد را بپوشانید اجازه دهید تا حداقل به مدت 8 ساعت و حداکثر 1 روز در دمای اتاق، خنک شود. پس از این زمان قسمت های بیرون زده کاغذ روغنی از قالب را در دستان تان بگیرید و کارامل را روی یک تخته آشپزی بزرگ قرار دهید و آنها را به برشهای 2 * 3 سانتی متر برش بزنید https://eitaa.com/shirinisaraa/6197