#مربای_به موادلازم؛به ۲کیلو شکر؛ ۱/۷۰۰ گرم هل ساییده شده ۲ق غ آبلیمو؛۲ق غ آب:۲لیتر به راچهارقاچ کرده وتخم وسط به رادرمی آوریم سپس به رادراندازه ی دلخواه خردمیکنیم وداخل قابلمه میریزیم وآب وشکررااضافه میکنیم وقتی جوش آمدحرارت راملایم میکنیم بعدازیک تایک ساعت ونیم درب ظرف راگذاشته تارنگ مربا خوش رنگ شود. هل راهم اضافه میکنیم . بعدازیک ساعت دیگه دررابرمیداریم اگه به رنگ موردنظرمون رسیده بود ولی قوام نیامده بوددیگه نیازنیست درروی قابلمه بمونه وقتی مربابه قوام موردنظررسیدآبلیمورواضافه میکنیم چندجوش که زدمرباآماده ست. @sofrebanovanbeheshti

طرز تهیه #آرد_سوخاری اول از همه تیکه نون هایتان را ریز ریز کرده و بگذارید کاملا خشک شود . وقتی یه عالمه از این نون ها آماده کردید( حتی خمیر داخل نون بربری و دورهای خمیری نان لواش یا تافتون و همچنین خمیر اضافه داخل نان ساندویچی) آنهارا آسیاب کنید...تا کاملا پودر شود. چند بار اسیاب کنید و از الک نرم رد کنید تا صاف بشه. بعد اینکار اضافه ها را دوباره آسیاب کنید ، به همین منوال. بعد پودر آماده را در ظرف روی ریخته و به ان نمک و فلفل و زردچوبه (یا پودر پاپریکا )و ادویه های دلخواه دیگر مانند پودر سیر، پودر پیاز ، یا مثلا آرد نخودچی و آویشن وادویه کاری و....هر ادویه که دوست دارید بهش اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید...و مرتب به هم بزنید تا آرد کاملا بپزد و رنگش قهوه ای شود. بگذارید خنک شود و در ظرف شیشه ای و در یخچال نگه داری کنید و برای غذاهای سوخاری و یا کتلت وکروکت استفاده کنید که طعم عالی داره که به نظرم بهتر از آردسوخاری آماده اس 👌👌 @sofrebanovanbeheshti

💔می‌رسه پیاده، دل ما به اربعینت.... با نوای حاج میثم #مطیعی @sofrebanovanbeheshti

پست آخر شبی 😭😭😭

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ هنر دستان پرمهر سرکار خانم تزمان👆

مربای هویج👇 @sofrebanovanbeheshti

#مربای_هویج 😋🍯 نیم کیلو هویج نیم کیلو شکر دو لیوان آب سه قاشق گلاب یک قاشق آبلیمو سه عدد دانه های هل کوبیده در صورت تمایل مقدار خیلی کم زعفران ابتدا پوست هویج ها را می گیریم و آنها را در یک قابلمه مناسب رنده می کنیم. با توجه به سلیقه خود می توانید از رنده ریز یا درشت برای رنده کردن هویج ها استفاده نمایید. پس از اینکه هویج ها را رنده کردیم ، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. اجازه می دهیم رنگ هویج های رنده شده کمی تغییر کند و بافت شان کمی نرم شود ، سپس در ادامه شکر را به همراه ۲ لیوان آب ، گلاب ، زعفران ، آبلیمو و هل به قابلمه اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا شکر کاملا در آب حل شود. و باقی مواد هم با هویج های رنده شده کاملا مخلوط شوند. یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار می دهیم و اجازه می دهیم مربا با حرارت بسیار ملایم جا بیفتد. حدودا ۲ تا ۳ ساعت زمان نیاز است تا مربای هویج ما آماده شود برای اینکه متوجه شویم مربا کاملا جا افتاده است با یک قاشق کمی از شربت مربا را از داخل قابلمه بر می داریم و اجازه می دهیم سرد شود. اگر شربت غلظت داشت و به راحتی از قاشق نریخت مربا آماده است ولی اگر مانند آب براحتی از قاشق ریخت مربا باید روی حرارت بماند تا غلظتش بیشتر شود. پس از اینکه مربا آماده شد آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا در دمای محیط خنک شود. در صورت تمایل در این مرحله می توانیم مقداری خلال بادام یا خلال پسته به آن اضافه کنیم. در پایان مربا را داخل شیشه می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم ♨️ نکات تهیه مربای هویج علت کپک زدن اگر مربا را زود از روی حرارت بر داریم به طوری که هویج آن کاملا نپخته باشد و شربت آن هم به غلظت کافی نرسیده باشد ممکن است خیلی زود مربای ما کپک بزند. دلیل دیگری که می تواند باعث کپک زدن مربا هویج شود اینست که شکر مربا به اندازه کافی نباشد. علت شکرک زدن مهم ترین دلیل شکرک زدن مربای هویج این است که بیش از حد بجوشد و دیر از روی حرارت برداشته شود. دلایل دیگری هم هستند که باعث ایجاد شکرک در مربا شوند ، یکی دیگر از این دلایل این است که شکر مربا کم باشد. برای رفع شکرک موجود در مربا ، آن را در یک قابلمه مناسب می ریزیم ، سپس مقداری آب جوش و آبلیمو به آن اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا چند قُل بزند سپس از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم در دمای محیط خنک شود @sofrebanovanbeheshti

#ایده_های_اینترنتی #تزئین_عدس_پلو👇👇 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#آش_کلم_قمری کلم قمری رو به سلیقه خودتون نگینی ویا با رنده خرد کنین تقریبا یک لیوان پر بعد با یک عدد پیاز متوسط خرد شده به دلخواهتون درروغن تفت بدین وکمی زردچوبه اضافه کنید یک فنجان بلغور ذرت پاک شده وشسته شده رو اضافه کنید وآب مرغ یا آب معمولی بریزید بذارید ده الی یک ربع بجوشن ؛عدسی که از قبل پخته شده تقریبا دوفنجان به همین مواد اضافه کنید؛آلو بخارا یا هر آلوی خشک باب میلتون که ازقبل خیس کردین رو هم اضافه کنید ودرآخر سبزی آش متشکل از اسفناج وتره وگشنیز وجعفری خرد شده رو بریزید بذارید با شعله ملایم بجوشن غلظتش رو تنظیم کنیدونمکش رو همینطور؛ اگر خواستید میتونید رب یا پوره گوجه فرنگی هم در آخر بریزید یا اگر خانواده مزه ترش رو دوست دارن مقداری آبغوره هم بریزیداین آش با آش آبغوره متفاوته ولی به خاطر طعمش میشه آبغوره هم ریخت🌹 پ ن :اگر آب مرغ بریزید یا قلم مقوی تره اگر نداشتید از عصاره هاهم میتونید بریزید @sofrebanovanbeheshti

#ماسوره ماسوره های ستاره دار بسته ( closed star tips ) درست مثل ماسـوره های ستاره ای باز فقط با این تفاوت که عمق خط های روی خامه عمیق تره و از نظر من قشنگتره. پرکاریردترینشون هم 26# ، 24# ، 33# هستش.   ادامه دارد.... @sofrebanovanbeheshti

#خورش_آلو_اسفناج مواد لازم: نمک به میزان لازم گوشت (به صورت خورشتی (از مرغ هم میتوان استفاده کرد که من از مرغ ارگانیک استفاده کردم ))نیم کیلو آلو (خورشتی یا جنگلی) 300 گرم فلفل سیاه به میزان لازم روغن به مقدار لازم پیاز (درشت)  1 عدد اسفناج (پاک شده) 750 گرم   طرز تهیه: در ظرفی مناسب پیاز ها را نگینی کرده و با روغن نیمه سرخ کنید و گوشت های تکه شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ بدهد. دو پیمانه آب به مواد اضافه کنید و با ملایم کردن حرارت پس از جوش آمدن کمی برای پخت به گوشت زمان بدهید اسفناج را شسته و خرد کنید و سپس درون تابه ای روی حرارت بگذارید تا کمی ابش تبخیر شود. سپس مقداری روغن به آن افزوده وتفت دهید. پس ازتفت دادن ،آلو و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب سرخ کنید و آن را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید خورش خوب جا افتاده و بپزد. نیم ساعت مانده به آماده شدن خورش میتوانید از لیمو عمانی ، گرد غوره و یا آبلیمو یا آبغوره که من آبغوره ریختم به عنوان چاشنی استفاده کنید. نکات: 1)برخی از افراد با توجه به ذائقه خانوادگی اضافه کردن شکر و شیرین شدن خورش را به ترش بودن ترجیح میدهند و برخی از مقدار بیشتری چاشنی ترش کننده استفاده میکنند. 2)استفاده از زعفران در خورش به خوشمزه تر شدن آن کمک زیادی میکند. 3)اگر آلو اسفناج ترش را ترجیح میدهید از آلوچه جنگلی استفاده کنید. 4)اضافه کردن 4تا 5قاشق آبلیمو به همراه مقدار کمی شکر به خورش آنرا بسیار خوشمزه تر میکند. همچنین به جای ابلیمو میتوانید از 2تا3عدد لیمو عمانی هم در خورش استفاده کنید. @sofrebanovanbehesht