#ترشی_هفت_بیجار👇 برای ترشی هفت بیجار گل کلم هویج کرفس لبواستفاده کردیم میتونیدفلفل دلمه وسیب و.......هم بریزین اول موادوبه دلخواه خردکردیم شستیم گذاشتیم کنارتاخشک بشه مامعمولاهویج ولبورو باسرکه میپزیم بعضیاباآب میپزن خیلی نبایدبپزه ها یه کم نرم بشه بعدمیگذاریم خنک شه یه چیزی هم بگم ماچون شیرین دوست داریم توسرکه شکرمیریزیم بعدکه خنک شد میریزیم توی گل کلم سبزی هم معمولااوجی(پونه)فراوون بازولنگ(چوچاق)خوردشده میریزیم نمک وفلفلشم اندازه میکنیم میگذاریم چندساعتی بمونه بعدداخل ظرف موردنظرمون میریزیم اگه میخواین رنگش برنگرده تویخچال نگه دارین بعدنکته دیگه اینکه مازیادآب هم نمیریزیم توسرکه ببخشیدفقط خواستم توضیح داده باشم برای دوستانی که خواسته بودن ماچون خیلی چشمی کارمیکنیم نتونستم وزن ومقدارموادروهم بگم😅 @sofrebanovanbeheshti

#ترشی_هفت_بیجار👇 گل کلم هویج سیر فلفل سبز تند خیار سیب زمینی ترشی کرفس سبزیجات رو خوب شستم ریز کردم گذاشتم یک ساعت کنار تا آبش گرفته بشه بعد تو دیگ بزرگ همه رو قاطی کردم توش سرکه ریختم بعد توش آب سرد هم ریختم که خیلی ترش نباشه نشه خورد بعد نمک و فلفل و زردچوبه ریختم خیلی عالی شد طعمش یه دبه لبویی درست کردم برای همسرجان بقیه بدون لبو طرز لبویی هم اینه که سه تا ملاقه مواد ترشی ریختی وسطش لبویی که شسته تمیز پوسته کنده ریز شده لابه لاش میریزن تااخر اینم ترشی هفت بیجار من😍 @sofrebanovanbeheshti

#ترشی_مشهدی #ترشی_هفت_بیجار صبا صادقی ترشی مشهدی گل کلم‌متوسط۱عدد خرد شده/هویج بزرگ ۳عدد متوسط خرد شده/ساقه کرفس۳عدد بزرگ خرد شده/خیار ۴عدد کوچک خرد شده/سیر خرد شده ۲بوته بزرگ/کلم برگ سفید کوچک خرد شده ۱/۲ عدد/پیاز خرد شده۳عدد بزرگ خرد شده/فلفل دلمه قرمز ۲عدد متوسط خرد شده/بادمجان بخار پز شده با سرکه ۴تا۵عدد کوچک بدون پوست و خرد شده/سرکه لازم/فلفل سبز تند ۱عدد/نمک.فلفل.زردچوبه .انواع سبزی خشک معطر لازم/گوجه فرنگی پوره و صاف شده دو و نیم کیلو ابتدا مواد اولیه را خوب شسته و خرد کرده بعد روی پارچه تمیزی ریخته چند ساعتی بماندتا آبش کشیده و کامل خشک شود و گرنه ترشی کپک می‌زند ازاین‌مقدار مواد هم برای ترشی مشهدی و هم برای هفت بیجار استفاده کردم ولی بعضی از مواد دو ترشی از هم جدا هستند ترشی مشهدی:پوره گوجه رو گذاشتم کمی جوشید بعد حرارت رو خاموش کردم بهش زردچوبه.نمک.سرکه ۲لیوان.فلفل اضافه کردم و گذاشتم تا کامل سرد بشه بعد سبزیجات معطر.گل گلم.کلم برگ سفید.خیار.هویج.فلفل سبز قلمی.فلفل دلمه.پیاز .سیر.ساقه کرفس را توی پوره ریختم و خوب هم زدم بعد توی ظرف مورد نظر ریختم و دو سه روز گذاشتم یرون بمونه و بعد دریخچال گذاشتم ترشی هفت بیجار:گل کلم.هویج.ساقه کرفس.خیار.بادمجان.پیاز.فلفل سبز قلمی.سیررا به هم‌مخلوط کرده تو ظرف ریخته بعد رویش مخلوط سرکه.نمک.فلفل.زردچوبه اضافه کردم بعد گذاشتم چند روز تو محیط آشپزخانه تا جا بیفته بعد در یخچال گذاشتم البته از هر دو ترشی با این مقدار مواد اندازه یه دبه ماستی و یک شیشه یک کیلویی بهم داد.   @sofrebanovanbeheshti