کلوچه پنیری روسی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

کلوچه پنیری روسی(واتروشکا ) مواد لازم: آرد ۲۵۰ گرم شیر ولرم ۱۲۵ میلی لیتر (حدودا) کره ذوب شده ۳ قاشق غذاخوری خمیرمایه ۱ق.چ وانیل ۱/۲ق.چ شکر ۲ ق.غذاخوری نمک ۱/۲ق.پ تخم مرغ ۱ عدد مواد فیلینگ: پنیر خامه ای ۱۷۵ گرم شکر ۳ ق.غ وانیل ۱/۲ق.چ آرد ۱ ق.غذاخوری طرز تهیه: آرد الک شده +شکر+۱۰۰میلی لیتر از شیر دستور+خمیر مایه+وانیل+نمک+تخم مرغ+کره آب شده را در کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید .اگر خمیر جمع نشد و به شیر نیاز بود بقیه شیر را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود . خمیر را روی سطح کار ورز دهید ابتد خمیر چسبندگی دارد ولی با ورز دادن چسبندگی برطرف میشود و خمیر صاف و لطیفی خواهیم داشت . کاسه ای را چرب کرده و خمیر را بادرپوش ۹۰ دقیقه استراحت دهید. مواد فیلینگ در این فاصله آماده کنید : پنیر خامه ای و شکر و تخم مرغ و وانیل رابا هم خوب هم بزنید و در آخر یک قاشجق آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید و کنار بگذارید. پف خمیر را بعد از استراحت بگیرید و آن را به ۸ قسمت تقسیم کنید و چونه کرده در سینی فر با فاصله بچینید و وسط خمیر را با دست یا ته لیوان گود کنید و از مواد فیلینگ در آن بریزید . روی سینی را با نایلون یا یک سینی هم سایز خودش بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت بدهید . رومال زرده تخم مرغ +زعفران غلیظ+یک قاشق شیر مالیده ودر فر ۱۸۰درجه ۲۵ دقیقه بپزید تا روی نان طلایی شود .میتوانید ۳۰ ثانیه آخر پخت گریل بزنید . کف فر ظرف آبجوش فراموش نشود . در صورت تمایل درون فیلینگ از کرنبری که مزه ملس و خوشمزه ای دارد میتوانید استفاده کنید .۲۵ گرم کرنبری کافی است . چون کرنبری های من درشت بود با چاقو خورد کردم . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

بورک کرپی ترکیه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#بورک_کرپی_ترکیه مواد لازم کرپ: 1 لیوان شیر 1 لیوان آب 2 عدد تخم مرغ 1 قاشق مرباخوری نمک 2 لیوان آرد+ 1 قاشق غذاخوری آرد مواد داخل کرپ: 500 گرم گوشت چرخ کرده 5-6 عدد فلفل دلمه 1-2 عدد فلفل قرمز 1 عدد پیاز 4-3 عدد قارچ 1 عدد گوجه فرنگی نمك، فلفل سیاه 3-4 حبه سیر برای سس بشامل: 1.5 قاشق غذاخوری کره 2 قاشق غذاخوری آرد 2 لیوان شیر نمک و فلفل سیاه پنیر پیتزا رنده شده طرز تهیه: 1. براى سس بشامل كره را آب كرده آرد را در كره تفت ميديم سپس شير را اضافه كرده مدام هم ميزنيم وقتى غليظ شد نمك و فلفل سياه را اضافه كرده و از روى اجاق برميداريم. 2. مواد کرپ را با هم مخلوط کرده و در ماهیتابه(چرب شده)به اندازه یک ملاقه ریخته پشت و رو سرخ میکنیم حدود 7-6 عدد کرپ بزرگ به دست میاد. 3. برای درس کردن مواد داخل کرپ پیاز را در 2_3 قاشق روغن زیتون تفت میدیم بعد از نرم شدن پیاز گوشت را بهش اضافه میکنیم و تفت اش میدیم تا رنگش عوض بشه بعد قارچ و فلفل دلمه و سیر رو اضافه کرده و تفت میدیم، کمی به مواد رب میزنیم و نمک و فلفل بعد گوجه‌فرنگی رو بهش اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم. 4. در ظرف پیرکس چرب شده یکی از کرپ ها را گذاشته ابتدا سس بشامل زده سپس از مواد داخل میذاریم بعد روی موادمون پنیر میپاشیم و سپس یک کرپ دیگر گذاشته و باز به ترتیب سس بشامل,مواد داخل, پنیر میریزیم و به این ترتیب 7-6 لایه درست میشود.روی بالاترین کرپ سس بشامل باقیمانده و پنیر ریخته و در فر 200 درجه تا وقتی که روی کرپ سرخ شود میپزیم.این غذا خیلی خوشمزه اس حتما امتحان اش کنین. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

خامه شکلاتی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

خامه شکلاتی برای درست کردن خامه شکلاتی مثل کلیپ بالا فقط نکته اینه خامه های ایران شیرین شده است و نیازی به پودر قند نداره ❗️پودر‌کاکائو رو بعد از فرم گرفتن خامه به آن اضافه کنید و حتما الک کنید و برای مدت ۳۰ ثانیه الی ۱ دقیقه با دور تند هم بزنید . 🛑برای فيلينك و كاور كيك شكلاتي با خامه به ازاي هر كيلو خامه ۷۰ گرم پودر كاكائوی مرغوب الك شده به خامه فرم گرفته اضافه كنيد. ❗️هرچه کیفیت پودر کاکائو بهتر باشد کرم تیره تری بدست خواهید آورد. 🛑یک روش دیگر پودر کاکائو را با مقدار خیلی کم آب مخلوط کرده به صورت خمیری که درآمد به خامه می توانید اضافه کنید. ❗️۲ نوع پودر کاکائو تو بازار موجوده که یکیش تیره تر هست و اون یکی روشن تر، پس‌اگر‌ میخواین خامتون حسابی رنگ تیره و قهوه ای داشته باشه پودر کاکائویی که میخرین حتما از نوع تیره و مرغوب باشه ⁦♥️⁩روش دوم که در این روش خامه تیره تر میشه اسلاید دوم ۳۰۰گرم خامه تازه فرم گرفته+ ۱۵۰گرم شکلات نرم مارک(ما)یا باراکا تخته ایی+ ۵۰گرم روغن مایع+ ۵۰گرم پودر کاکایو شکلات ذوب میکنیم روغن مایع اضافه میکنیم هم میزنیم کاکائو الک میکنیم و با همزن مخلوط میکنیم این ترکیب رو به خامه فرم گرفته اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم. 🔹اگر از شکلات نرم سطلی استفاده میکنین روغن مایع رو حذف کنین ⁦♥️⁩ روش سوم خامه شکلاتی مواد لازم: آب داغ 1/2 پیمانه پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری شکلات تلخ یا نیمه تلخ 200 گرم خامه فرم گرفته 2 پیمانه طرز تهیه: ابتدا خامه فرم گرفته را طبق دستور آماده کنید. پودر کاکائو را داخل آب داغ حل کنید. سپس شکلات را خرد کرده به روش بن ماری ذوب کنید. سپس مخلوط پودر کاکائو و آب داغ را به شکلات اضافه کرده خوب مخلوط کنید. صبر کنید مخلوط شکلاتی کاملا به دمای محیط برسد سپس کم کم به خامه فرم گرفته اضافه کرده با لیسک مخلوط کنید. از این خامه شکلاتی برای تزئین انواع کیک و کاپ کیک می توانید استفاده کنید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#فیلم_آموزشی #آموزش_رزت_سیب ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

ترش شامی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

تُرشِ شامی اندازه مواد برای چهار نفر: " ترشِ شامی "😋 گوشت چرخ شده دویست گرم پیار رنده شده ریز یک عدد متوسط آبگرفته شده سیب زمینی یک عدد کوچیک رنده ریز و آبگرفته شده دو قاشق جعفری خرد شده یک قاشق چوچاق خرد شده اگه ندارید جعفری خرد شده و یک شاخه نعناع بزنید نمک و فلفل و زردچوبه مقداری تخم مرغ یک عدد (بدون تخم مرغ هم میشه) تمام مواد بالا رو مخلوط کنید و به هر اندازه که میخواید شکل بدید و داخل روغن سرخ کنید مثل کتلت بریم سس این شامی ها رو درست کنیم: یک عدد پیاز متوسط رو خرد کنید و سرخ کنید اگه پیاز داغ دارید دو قاشق بریزید داخل قابلمه و دو قاشق رب گوجه با مقدار خیلی کم روغن تفت بدید تا خوشرنگ بشه یک و نیم لیوان آب بریزید تا بجوش بیاد وقتی جوش اومد نمک و فلفل رو اندازه کنید و نصف استکان آب نارنج بهش اضافه کنید. یک ربع که آروم جوشید شامی های سرخ شده رو داخلش بریزید و ده دقیقه آروم بجوشه تا سس به خوردش بره. برای کنارش گوجه و سیب زمینی سرخ شده قرار بدید و با یک کته نوش جون کنید. . . میتونید شامی های سرخ شده رو ده دقیقه مونده به سرو داخل سس بریزید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

کیک موز شکلاتی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

کیک موز شکلاتی مواد لازم تخم مرغ ۳ عدد شیر ۲/۳ لیوان موز دو عدد آرد ۲/۵ پیمانه وانیل ۱/۳ ق م شکر ۱/۵ پیمانه بکینگ پودر ۱ ق م روغن مایع ۲/۳ پیمانه پودر کاکائو ۳ ق غ پودر نسکافه یک ق غ( با دو سه قاشق اب داغ حل شود) مواد خشک ( آرد ، بکینگ پودر ، پودر کاکائو رو سه بار الک کنید و کنار بزارید تخم مرغ و‌شکر و وانیل و با همزن انقد میزنیم تا کرم رنگ بشه و حجمش دو برابر بشه. موز و با چنگال خوب له میکنیم و با شیر مخلوط مبکنیم و بهمراه روغن و نسکافه حل شده به مواد تخم مرغی اضافه مبکنیم و در حد مخلوط شدن میزنیم ودر سه مرحله ارد و اضافه مبکنبم و‌با لیسک هم میزنیم تا هیچ گلوله ای نباشه فر و از قبل با درجه ۱۸۰ گرم کرده قالب و با روغن جدا کننده میپوشونیم و از مواد کیک داخلش ریخته و دوسه مرتبه به ارومی به سطح کار میکوبیم تا هواگیری بشه و بمدت چهل وپنج دقیقه میزاریم تو فر با سیخ چوبی تست میکنیم اگر به سبخ نچسبید کیکمون حاضره (کیک و با گاناش تزئین کردم ۱۰۰ گرم شکلات + ۱۰۰ گرم خامه صبحانه ) #روغن_جداکننده ۱ ق روغن جامد، ۱ ق روغن مایع،۱ ق آرد و مخلوط کرده و برای چرب کردن انواع قالب ازش استفاده میکنیم. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

لطیفه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲