#قلیه_ماهی 🟢طریقه طبخ 1⃣ ابتدا ماهی ها را بشویید و خرد کنید و با نمک آغشته کنید تا بوی بد آن از بین برود ، تمر هندی را هم با آبجوش مخلوط کنید و کنار بگذارید 2⃣ پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا سبک شود ، سبزی قلیه را ریز خرد کنید (ساقه ها را جدا کنید فقط از برگ سبزی استفاده کنید) و به پیاز ها افزوده ، درب قابلمه را ببندید تا سبزیها بخار پز شوند سپس آنها را تفت دهید . 3⃣ سیر ،فلفل عنابی ، زردچوبه و تخم گشنیز را در هاونگ بکوبید و با سبزی ها تفت دهید 4⃣ ماهی هایی را که نمک زدید بشویید و اجازه دهید که آب آن خارج شود سپس به سبزیها اضافه و تفت دهید تا بوی ماهی از بین برود 5⃣ سویق را هم به قلیه اضافه کنید تمر هندی را هم صاف کنید تا هسته های آن جدا شود و سپس عصاره آن را همراه با مقدار کمی نمک به خورش بیفزایید و اگر نیاز بود دوباره آب اضافه کنید در آخر درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا قلیه جا بیوفتد ، در حین پخت زیاد هم نزنید تا ماهی وا نرود ✅ نکات تکمیلی👇 📌 ماهی های مناسب برای قلیه 👇 ماهی تن ، هامور، شیر ، جش ، سنگسر،شوریده، سرخو ، سکن ، 📌 یکی از نکات مهم در پخت قلیه این است که درب قابلمه را نباید کامل ببندید و باید به صورت نیمه باز باشد تا قلیه بریده نشود 📌تمر هندی به صورت بسته های کوچک در مراکز فروش مواد غذایی موجود است 📌 این خورش سریع آماده میشود و نیازی به اضافه کردن آب زیادی ندارد 📌در دستور پخت اصلی این خورش ، ماهی را به صورت خام اضافه و تفت میدهند اما اگر حساس هستید میتوانید ابتدا ماهی را سرخ و در اخر به قلیه اضافه کنید 📌برای اینکه خورش چرب و روغنی شود از روغن بیشتری استفاده کنید ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#قلیه_مرغ 🍗قَلیِه مرغ 🍗 🔵مواد لازم 🔹مرغ بومی :400 گرم 🔹سبزی قلیه(گشنیز 400 گرم / شنبلیله 100 گرم) 🔹پیاز :یک عدد بزرگ 🔹سیر :4 حبه بزرگ 🔹تمر هندی :مقدار لازم 🔹فلفل عنابی،زردچوبه،تخم گشنیز 🔹روغن طبیعی 🔹نمک دریا 🔹سویق گندم :به ازای هر نفر یک قاشق چایخوری 1⃣ ابتدا پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا سبک شود ، سبزی قلیه را ریز خرد کنید (ساقه ها را جدا کنید فقط از برگ سبزی استفاده کنید) و به پیاز ها افزوده ، درب قابلمه را ببندید تا بخار پز شوند سپس سبزی ها را سرخ کنید 2⃣ سیر ،فلفل عنابی ، زردچوبه و تخم گشنیز را در هاونگ بکوبید و با سبزیها تفت دهید 3⃣ تکه های مرغ را کمی سرخ کنید تا طلایی شود سپس به سبزیها افزوده و تفت دهید 4⃣ سویق را هم به قلیه اضافه کنید تمر هندی که از قبل با آبجوش مخلوط کردید را صاف کنید تا هسته های آن جدا شود سپس عصاره تمر هندی را همراه با مقدار کمی نمک به خورش بیفزایید و اگر نیاز بود دوباره آب اضافه کنید در آخر درب قابلمه را ببندید تا قلیه جا بیوفتد ____________________________ ✅ نکات تکمیلی 👇 📌 برای قلیه بهتر است تکه های مرغ کوچک باشد 📌بجای مرغ میتوانید از سینه بوقلمون ، خروس ، بلدرچین ، کبک ، کبوتر و گوشت ماکیان دیگر هم استفاده کنید 📌 در قلیه مرغ بر خلاف قلیه های دیگر باید درب قابلمه را ببندید تا مرغ پخته شود 📌 تا جای ممکن از مرغ بومی که 3 روز تزکیه شده استفاده کنید ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#تلگرام آرشیو مطالب کانال در تلگرام اگر قصد دارید مطالب را از ابتدا مطالعه کنید عضو کانال ما در تلگرام شوید سپس از همراهی شما 🌸 لینک کانال تلگرامی 👇🏻👇🏻 https://t.me/tabkheslami اگر نتوانستید وارد کانال تلگرامی شوید ، لینک بالا را کپی کنید و در صفحه پیامهای ذخیره تلگرام بفرستید سپس مستقیم وارد کانال شوید .

#قلیه_تخم_مرغ 🔶قلیه تخم مرغ نوعی دیگر از قلیه است که با تخم مرغ طبخ میشود و در گویش محلی بوشهری ، اُو خاگ نامیده میشود ( اُو : آب / خاگ : تخم مرغ ) 🔵مواد لازم 🔹تخم مرغ : به تعداد افراد 🔹سبزی قلیه(گشنیز 300 گرم / شنبلیله 50 گرم) 🔹پیاز :یک عدد 🔹سیر : 2 حبه بزرگ 🔹تمر هندی :مقدار لازم 🔹فلفل عنابی،زردچوبه،تخم گشنیز 🔹روغن طبیعی 🔹نمک دریا 🔹سویق گندم :به ازای هر نفر یک قاشق چایخوری 1⃣ ابتدا پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا سبک شود ، سبزی قلیه را ریز خرد کنید (ساقه ها را جدا کنید فقط از برگ سبزی استفاده کنید) و به پیاز ها افزوده ، درب قابلمه را ببندید تا بخار پز شوند سپس سبزی ها را سرخ کنید 2⃣ سیر ،فلفل عنابی ، زردچوبه و تخم گشنیز را در هاونگ بکوبید و با سبزیها تفت دهید 3⃣ سویق را هم به قلیه اضافه کنید تمر هندی که از قبل با آبجوش مخلوط کردید را صاف کنید تا هسته های آن جدا شود سپس عصاره تمر هندی را همراه با مقدار کمی نمک به خورش بیفزایید و اگر نیاز بود دوباره آب اضافه کنید ، درب قابلمه را ببندید تا قلیه جا بیوفتد 4⃣ در آخر تخم مرغ ها را درون قلیه بشکنید و اجازه دهید تخم مرغ ها سفت شود ( میتوانید تخم مرغ ها را هم بزنید) 📌این غذا را به صورت تلیت و یا با برنج و پلو گندم میتوانید میل کنید ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#نخودآب 🥧نخودآب🥧 🔷 ابتدا نخود ها را بشویید سپس با آبجوش و مقداری نمک خیس کنید تا جاییکه حجم نخود ها دو برابر شود در این مرحله نخود ها را به قابلمه افزوده و آب اضافه کنید ، درب قابلمه را ببندید تا چند ساعت نخود ها کاملا پخته شود ، اواخر پخت بچشید و مقداری نمک اضافه کنید . 📌 در نخودآب میتوانید از گوشت و دنبه و پیاز هم استفاده و به صورت آبگوشتی میل کنید 📌 استفاده از نمک به این علت است که نخود ها سریعتر پخته شوند 📌به علت گرم بودن نخود بهتر است از ادویجات در این غذا استفاده نشود . 📌 برای اینکه با نفخ نخود اذیت نشوید میتوانید بعد از نخوداب مقداری زیره با آب میل کنید ✅لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

🕊بسم الله الرحمن الرحیم 🕊 🌸 آشپزی اسلامی و محلی 🌸 🟣 انواع غذاهای 👇🏻 ✅ روایی           ✅ اقتصادی ✅ خوشمزه        ✅ سنتی ❌ بدون شکر، روغن صنعتی و مواد تراریخته ⚪️ ارائه خوراکی هایی که در روایات آمده به همراه سند روایی 🔹آموزش غذاهای سنتی انواع کشورها😋 🚫معرفی خوراکی هایی که اقلام حرام و مضر در آنها وارد شده و بیخبریم😔😱 ✅ به همراه گروه آشپزی https://eitaa.com/joinchat/2309030344C5b40a39546

. لینک کانال را برای علاقه مندان به اصلاح تغذیه ارسال کنید 🍎 .

#ظروف_حصیری محصولات حصیری نوعی دیگر از ظروف سالم بشمار میروند که در روایات اهل بیت صلوات الله علیهم هم به این جنس از محصولات اشاره شده 🔹 *حصیر : به بافتن و تنیدن رشته‌های گیاهی به یکدیگر حصیر بافی میگویند . 📌این عمل توسط دست و یا پا انجام میشود و البته به صورت صنعتی با دستگاه هم انجام میشود. 🌾 برخی از کاربرد محصولات حصیری👇🏼 🔸به عنوان آبکش برای برنج و میوه 🔸زیر انداز 🔸نگهداری تخم مرغ ، نان ، برنج حبوبات 🔸جارو ، باد بزن و... 🌾🌴🎋🌿🌾🌴🎋🌿🌾 🔵 در ایران انواع مختلفی حصیر وجود دارد👇 1⃣حصیری با استفاده از ساقه برنج که اینکار معمولا در شمال کشور انجام میشود 2⃣حصیر برگ نخل خرما و این نوع حصیر در جنوب کشور بافته میشود 3⃣حصیری از جنس ساقه گندم 4⃣حصیری با شاخه های درخت بادام کوهی 5⃣ حصیر شاخه های درخت بید( جنوب کشور ) 6⃣ حصیر ساقه های نی ، انار و انواع دیگر ... ✅لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami 🌾 ادامه مطالب 👇🏻 .

#ظروف_حصیری 🔹حصیر طبیعی یا پلاستیکی❓ ❌ نوعی دیگر از حصیر که جدیدا رواج پیدا کرده حصیر با نوارهای پلاستیکی است ، بافت این حصیر بسیار راحت تر از حصیر های طبیعی است اما بیشتر جنبه تزیین دارد ✅ برای خرید و هزینه ای که پرداخت میکنید حتما از حصیر های طبیعی خریداری کنید و مواظب باشید حصیر های پلاستیکی را به عنوان حصیر طبیعی به شما نفروشند 🟠 راه تشخص حصیر طبیعی از حصیر پلاستیکی 👇🏻 🌴رنگ حصیر پلاستیکی کمی براق و بافتش کاملا یکسان و مرتب است 🌾 اما حصیر های طبیعی رنگ مات و بافت نامنظمتری دارند . 🎋 با لمس محصولات حصیری هم میتوانید به اصل یا تقلب( پلاستیکی) بودن آن پی ببرید . 🌿حصیر هایی که با نوار پلاستیکی تولید میشوند معمولا بافت ریزتری به نسبت بقیه حصیر ها دارند 🟡 لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami 🟢 در ادامه روایات مربوط به حصیر را مطالعه بفرمایید👇🏼 .

#ظروف_حصیری 🌴بخشی از روایات حصیر🌴 🌾قَالَ : دَخَلْتُ عَلَى أَبِي اَلْحَسَنِ اَلْأَوَّلِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ فِي بَيْتِهِ اَلَّذِي كَانَ يُصَلِّي فِيهِ فَإِذَا لَيْسَ فِي اَلْبَيْتِ شَيْءٌ إِلاَّ خَصَفَةٌ وَ سَيْفٌ مُعَلَّقٌ وَ مُصْحَفٌ ابراهيم بن عبد الحميد گفت:وارد خانه موسى بن جعفر عليه السّلام شدم همان اطاقى كه در آن نماز ميخواند در خانه جز حصير و شمشيرى آويزان و قرآنى نديدم 📚بحار الأنوار ج ۴۸، ص ۱۰۰ 🌾وَ رُوِيَ عَنْ يَاسِرٍ اَلْخَادِمِ أَنَّهُ قَالَ: مَرَّ بِي أَبُو اَلْحَسَنِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ وَ أَنَا أُصَلِّي عَلَى اَلطَّبَرِيِّ وَ قَدْ أَلْقَيْتُ عَلَيْهِ شَيْئاً فَقَالَ لِي «مَا لَكَ لاَ تَسْجُدُ عَلَيْهِ أَ لَيْسَ هُوَ مِنْ نَبَاتِ اَلْأَرْضِ و از ياسر خادم (خدمتگار امام رضا عليه السّلام) روايت كرده‌اند كه گفت: روزى امام رضا عليه السّلام بر من گذشت، در حالى كه من بر سجّادۀ حصيرى (كه به آن طبرى گويند) نماز مى‌خواندم، و بر روى آن چيزى (مانند سنگريزه) انداخته و يا ريخته بودم آن حضرت بمن فرمود: چرا روى همان حصير سجده نميكنى مگر حصير از روئيدنيهاى زمين نيست. 📚من لا يحضره الفقيه ج ۱، ص ۲۶۸ 🌾قَالَ: إِنَّ رَسُولَ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ دَخَلَ عَلَيْهِ عُمَرُ وَ هُوَ عَلَى حَصِيرٍ قَدْ أَثَّرَ فِي جَنْبَيْهِ فَقَالَ يَا نَبِيَّ اَللَّهِ لَوِ اِتَّخَذْتَ فِرَاشاً فَقَالَ مَا لِي وَ لِلدُّنْيَا مَا مَثَلِي وَ مَثَلُ اَلدُّنْيَا إِلاَّ كَرَاكِبٍ سَارَ فِي يَوْمٍ صَائِفٍ فَاسْتَظَلَّ تَحْتَ شَجَرَةٍ سَاعَةً مِنْ نَهَارٍ ثُمَّ رَاحَ وَ تَرَكَهَا عمر بر پيامبر صلّى اللّه عليه و آله و سلّم وارد شد درحالى‌كه پيامبر صلّى اللّه عليه و آله و سلّم بر روى حصيرى آرميده بود و اثر آن حصير بر پهلوهاى حضرت ديده مى‌شد. عمر گفت:اى پيامبر خدا!كاش فرش و بسترى مى‌گرفتى.حضرت فرمود:مرا به دنيا چه كار؟مثل من و دنيا مانند مسافرى است كه در يك روز گرم تابستانى كه ساعتى زير سايه يك درخت آرميده باشد،سپس آنجا را ترك كند و برود. 📚بحار الأنوار ج ۱۶، ص ۲۳۹ 🌾دَخَلْتُ عَلَى أَمِيرِ اَلْمُؤْمِنِينَ عَلَيْهِ السَّلاَمُ بَعْدَ مَا بُويِعَ بِالْخِلاَفَةِ وَ هُوَ جَالِسٌ عَلَى حَصِيرٍ صَغِيرٍ سويد بن غفله گويد: وارد شدم بر امير مؤمنان على عليه السّلام ديدم حضرت روى حصير كوچكى نشسته و در آن اطاق جز همان حصير كوچك چيزى نيست 📚بحار الأنوار ج ۶۷، ص ۳۲۱ 🌾كَانَ جُلُوسُ اَلرِّضَا عَلَيْهِ السَّلاَمُ عَلَى حصير في الصَّيْفِ و عَلَى مِسْحٍ فِي اَلشِّتَاء ِحضرت رضا عليه السّلام در تابستان روى حصير و در زمستان روى پلاس مى‌نشست 📚وسائل الشیعةج ۵، ص ۵۳ ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami

🌾 حصیر 🌾 🌺 اگر درباره حصیر اطلاعات بیشتری دارید در گروه زیر به اشتراک بگذارید 👇🏼 https://eitaa.com/joinchat/1289486792Cae5b167f5d .

. مطالب دیگر مربوط به ظروف را در ابتدای کانال مطالعه کنید👇 🟣ظروف #ظروف #ظروف_سنگی #ظروف_سفالی #ظروف_مسی #ظروف_پیرکس #ظروف_طلا_و_نقره #ظروف_چوبی #مشک #خیگ #ظروف_حصیری .