💎انواع آش ها💎
👨🍳"آش"ها نوعی از طبخ غذا هستند که جایگاه اساسی در غذای ما دارند تا جایی که محل پخت غذا در خانه را "آشپزخانه" و کسی که طبخ غذا می کند را "آشپز"می نامند.
👩🍳مرسوم است که برای هر مسافری،" آش پشت پا" می پزند و"آش نذری" عنوان خالصانه ترین صدقات معنوی مردم مسلمان ایران است که همگان از آن بهره ميبرند.
👨🍳فرهنگ پختن آش خود حکایتی دیگر دارد با "بار گذاشتن آش" معمولا "دورهمی های ارحام" و "همسایگان" تشکیل می شود.
عنوان "آش" در شعر، ادبیات و ضرب المثل های مردم جایگاه ویژه ای دارد.
👩🍳آش، به جهت پخته شدن با آب و استفاده از ادویه جات طبی، حبوبات، سبزی جات و... یک غذای کامل است که هم جهت غذایی مهم و هم جهت دوایی موثر دارد تا جایی که با نشانه های بیماری بلافاصله مادران آگاه تصمیم به پخت آش متناسب با بیماری می کنند.
👩🍳در این مجال نام "انواع آش ها" که در استان های مختلف کشور پخته می شود و دارای شهرت کشوری یا استانی است را برای کدبانوهایی که علاقمند به آشپزی بر اساس "طب اسلامی" هستند معرفی می نماییم.
🍲نام آش ها🍲
🌀آش بلغور
🌀آش دوغ
🌀آش کشک
🌀آش کلم برگ
🌀آش میوه
🌀آش آلوچه
🌀آش خرفه
🌀آش جو
🌀آش سماق
🌀آش شلغم
🌀آش شولی
🌀آش کدو
🌀آش گردو
🌀آش گندم
🌀آش ماش
🌀آش نخود
🌀آش هنگ(انغوزه)
🌀آش برگ چغندر
🌀آش زرشک
🌀آش آلبالو
🌀آش انار
🌀آش رشته
🌀آش ماست
🌀آش کارده
🌀آش دنگ
🌀آش اوماج
🌀آش لخشک
🌀آش بی بی
🌀آش سرکه شیره
🌀آش کوریا
🌀آش هنگیون
🌀آش جوشواره
🌀آش قلیه
🌀آش دیمه دنی
🌀آش گوجه
🌀آش مستوه
🌀آش ارده
🌀آش درشته
🌀آش کاردیم
🌀آش ماسورا
🌀آش آلوترش
🌀آش تنوری
🌀آش باغچه(زردآلو)
🌀آش سلمان تره
🌀آش سفید
🌀آش غوره
🌀آش قمری
🌀آش کبه
🌀آش جوش
🌀آش خمیر
🌀آش سبزی
🌀آش بامبی
🌀آش پتله
🌀آش ترخینه شیر
🌀آش دونک
🌀آش برنج
🌀آش بلغور شیر
🌀آش یونجه
🌀آش پتله
🌀آش دندان
🌀آش عباسعلی
🌀آش هروش
🌀آش بادمجان
🌀آش حدیک
🌀آش شله قلمکار
🌀آش بنسور
🌀آش پلیله
🌀آش پشکه
🌀آش پقازه
🌀آش کنگر
🌀آش ماسوا
🌀آش ورکوزا
🌀آش آردیم
🌀آش پره قیصی
🌀آش کنی قلیه
🌀آش گشنیز
🌀آش خیارچمبر
🌀آش رشته برشته
🌀آش عطرینه
🌀آش قره قووت
🌀آش کدو حلوایی
🌀آش ماست آبه
🌀آش مصطفی
🌀آش ویشیل
🌀آش هم رفته
🌀آش تمر
🌀آش توکی
🌀آش هفت تخمه
🌀آش مانتی
🌀آش کرفس
🌀آش تلبینه
🌀آش شوید باقلا
🌀آش شیر
🌀آش آشوره
🌀آش ساک
🌀آش عدس
🌀آش مو
🌀آش گوشت
🌀آش کشکبا
🌀آش علم سلات
🌀آش محرّا
🌀آش تمبرهندی
🌀آش آبغوره
🌀آش دندونی (هریح)
🌀آش کله جوش
🌀آش اسفندی
🌀آش ترشی
🌀آش کلم قمری
🌀آش محرّا (رودار)
🌀آش گوجه سبز
چند نکته:
▪️ آش را باید با آتش ملایم پخت و مدت آن هم باید طولانی باشد و مرتب باید آن را هم بزنید تا تمام مواد آن با هم مخلوط شود.
▪️تمام حبوباتی که در آن به کار می برید بهتر است از شب قبل خیس شده باشد.
▪️موقع پاک کردن سبزی آش ساقه های سبزی را دور نریزید زیرا با استفاده از ساقه های سبزی آش لذیذتر می شود.
▪️وقتی آش آماده می شود روی آن خود به خود می بندد در این صورت آش جا افتاده است.
👌با این تنوع بهانه ای برای چند بار آش پزی کردن در هفته برای کسی باقی نمی ماند.
👌شما هم میتوانید یک نام و روش برای آش تهیه کنید.
•┈┈••✾•🍃🌸🍃•✾••┈┈•
http://eitaa.com/joinchat/2536308740Cc45d6c5bf4
#_آش_غوره
موادلازم:👇
برنج :یک لیوان
لپه :نصف لیوان
سبزی آش :نیم کیلوگرم
گوشت چرخ کرده :200 گرم
پیاز :یک عدد
آبغوره :نصف لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه، نعناع داغ و پیاز سرخ شده :به میزان لازم
طرزتهیه:👇
1پیاز را روی گوشت رنده کنید. نمک و فلفل و زردچوبه بزنید، آن را به صورت کوفته ریزه درآورید و کمی تفت دهید .
2 لپه و برنج را بگذارید پخته شود. سبزی را که تمیز و خرد کرده اید، با نمک و فلفل و مقداری آب داخل لپه و برنج بریزید.
3تمام مواد که خوب پخته شد، کوفته ها را داخل آن بریزید و آبغوره را به آن اضافه کنید. پخت مواد حدود یک ساعت تا یکساعت ونیم طول می کشد.
4وقتی که آش خوب جا افتاد، آن را در سوپ خوری بریزید و روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
•┈┈••✾•🍃🌸🍃•✾••┈┈•
http://eitaa.com/joinchat/2536308740Cc45d6c5bf4
#آش_بادمجان
✍مواد اولیه : برای 6 نفر
نعنا (خشک) به میزان لازم
کشک 1پیمانه
آرد 2قاشق غذاخوری
آب گوشت (یا اب قلم) 4پیمانه
پیاز (متوسط) 2عدد
عدس 2پیمانه
روغن نصف پیمانه
سیر1بوته
بادمجان (قلمی متوسط) 4عدد
❤️آش بادمجان بروجرد یا همون آش بادمجان و عدس یه آش بسیار معروف و خوشمزه هست که توی بروجرد،سبزوار،کرمانشاه و خیلی جاهای دیگه کشور البته به روش های مختلف پخته میشه!!من دو روش برای پخت این آش رو مینویسم که شما از هر کدوم خوشتون اومد استفاده کنید.
طرز تهیه:👇
👌ابتدا بادمجان رو پوست بگیرید و بعد مکعبی ریز خرد کنید و بشورید و اجازه بدید داخل آبکش آبش بره کمی هم نمک بهش بزنید .سیر رو پوست بگیرید و ریز خرد کنید تا رنده بزنید.بادمجان رو داخل قابلمه بریزید و ابتدا کمی بدون روغن تفت بدید و بعد کمی روغن بهش اضافه کنید و وقتی کمی سرخ شد سیر رو اضافه کنید(حدود نصف روغن ذکر شده در مواد رو اضافه کنید.)
وقتی بادمجان و سیر کامل سرخ شدن آب گوشت یا قلم رو به مواد اضافه کنید و حرارت رو زیاد کنید تا مواد بجوشه و بعد حرارت رو ملایم کنید.
عدس رو بشورید و آبکش بقیه روغن رو داخل تابه بریزید.پیاز رو درشت خرد کنید و داخل روغن خوب سرخ کنید و بعد نمک و فلفل و زردچوبه و آرد رو کم کم بهش اضافه کنید و خوب سرخ کنید تا همه مواد طلایی بشن و عطر ادویه بلند بشه بعد با گوشتکوب برقی کامل میکسش کنید و به مواد اضافه کنید.
اجازه بدید آش کامل بجوشه و جا بیفته و در انتها که خوب غلیظ شد 1پیمانه کشک جوشیده شده رو بهش اضافه کنید و موقع سرو بهش نعنا داغ و پیاز داغ و سیر داغ اضافه کنید.
نوش جان😋😋
•┈┈••✾•🍃🌸🍃•✾••┈┈•
http://eitaa.com/joinchat/2536308740Cc45d6c5bf4