‍ #سوپ_سبزیجات ✏مواد لازم: 🚩لوبیا سبز ۲۰۰ گرم 🚩نخود سبز ۱ لیوان 🚩ماکارونی ۱۰۰ گرم 🚩کدو سبز ۲ عدد 🚩هویج ۳ عدد 🚩پیاز ۱ عدد 🚩نعنا خشک ۲ قاشق سوپ خوری 🚩ترخون ۲ قاشق سوپ خوری 🚩گشنیز خشک ۲ قاشق سوپ خوری 🚩لوبیا قرمز ۱/۲ لیوان 🚩کره ۵۰ گرم 🚩نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم 🚩آب گوشت ۴ لیوان ♨طرز تهیه 🔹لوبیا را با مقداری آب می پزیم. آب گوشت را در قابلمه متناسب با مواد می ریزیم،قابلمه را روی آتش می گذاریم تا بجوشد. میخک را داخل آن می ریزیم .لوبیای سبز را خرد می نمائیم .می شوئیم و در آب گوشت می ریزیم. 🔹پیاز را خلال می نمائیم .هویج خرد می کنیم. وقتی لوبیا کمی نرم شد هویج و پیاز را می ریزیم. بعد از چند جوش کدو را هم با پوست حلقه کرده آن را دو نیم نموده داخل سایر سبزیجات می ریزیم ؛بعد نخود و ماکارونی را اضافه می نمائیم. 🔹باید تمام مواد پخته شده ولی له نشود و در صورت مصرف لوبیای قرمز پخته شده آن را هم اضافه می نمائیم. به اندازه کافی نمک و فلفل داخل این سوپ می ریزیم. در صورتیکه آب آن کم بود یک لیوان آبجوش داخل سوپ ریخته در آخر کار کره و سبزیجات خرد شده را اضافه نموده. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

‍ #آرانچینی_کوفته_برنج_ایتالیایی ✏مواد لازم: 🚩برنج سفید (پخته) 2 فنجان 🚩پنیر پارمسان (رنده شده) 1/2 فنجان 🚩تخم مرغ 3 عدد 🚩پنیر موزارلا (موتزارلا) 8 ورق 🚩خرده نان 1 فنجان 🚩روغن به مقدار لازم 🚩سس مارینارا 1 فنجان ♨طرز تهیه 🔹قابلمه ی بزرگ را روی شعله ی متوسط قرار دهید و آنقدر روغن مایع در آن بریزید که تا ارتفاع 10 سانتی متری بالا بیاید. 🔹برنج، پنیر پارمزان و 1 تخم مرغ را در یک کاسه ی متوسط مخلوط کنید و با استفاده از دست خوب مخلوط را با هم ترکیب کنید. 🔹یک تکه ی کوچک از مخلوط را بردارید و آن را خوب بچلانید و فشار دهید و 1 تکه پنیر موزارلا را وسط آن بگذارید. 🔹سپس به شکل توپ در بیاورید. این کار را تکرار کنید تا 8 آرانچینی درست شود. 🔹2 عدد تخم مرغ باقیمانده را با هم بزنید. هر آرانچینی را در تخم مرغ ها سپس در خرده نان فرو کنید و بتکانید تا خرده نان اضافه از آن بریزد. 🔹زمانی که دمای روغن به 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) رسید، 2 تا 3 آرانچینی روکش شده را در قابلمه قرار دهید و آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی بشوند و کاملاً بپزند. 🔹با یک کفگیر آرانچینی های سرخ شده را از قابلمه در بیاورید و در بشقابی که کف آن را با حوله کاغذی پوشانده اید بچینید. بلافاصله به آرانچینی نمک بزنید. باقی آرانچینی ها را هم به همین ترتیب سرخ کنید. 🔹آرانچینی را گرم به همراه سس مارینارای گرم شده سرو نمایید. 💡سایر نکات حتماً آرانچینی را موقع شکل دادن خوب به هم فشار دهید که تا جای ممکن فشرده شود. این کار باعث می شود آرانچینی موقع سرخ شدن شکل خودش را حفظ کند. #سس_مارینارا ✏مواد لازم: 🚩فلفل قرمز به مقدار لازم 🚩فلفل سیاه 3/4 قاشق چای خوری 🚩نمک 1.5 قاشق چای خوری 🚩سیر (خرد شده) 2 حبه 🚩روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری 🚩گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم ♨طرز تهیه 🔸برای کندن پوست گوجه ها، انتهای هر گوجه برشی شبیه X میزنیم و گوجه ها رو 15 تا 30 ثانیه تو قابلمه پر از آب جوش میریزیم. سپس گوجه ها رو از آب جوش بیرون میاریم و بلافاصله بمدت 30 ثانیه توی آب یخ میذاریم تا خنک بشن. حالا میتونیم پوست گوجه ها رو بکنیم و از قسمت برش خورده، توسط نوک چاقو، هسته ها رو خارج کنیم. سپس گوجه ها رو قطعه قطعه میکنیم. 🔸سیر رو توی روغن میریزیم و روی حرارت شعله متوسط میذاریم تا ترد و داغ بشه اما دقت کنید نباید رنگش قهوه ای بشه. بعد گوجه، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز رو اضافه کرده و حرارت رو بیشتر میکنیم تا به جوش بیاد وقتی به جوش اومد مجددا حرارت رو کم میکنیم و میذاریمv حدودا 15 دقیقه روی حرارت بمونه. سس ما آماده ست. 💡سایر نکات سس مارینارا، نوعی سس ایتالیاییست که برای انواع غذا کاربرد داره و میتونیم انواع چاشنی و ادویه رو بنا بر ذائقه بهش اضافه کنیم . این سس تو ظرف دربسته تا 3 روز تو یخچال و تا 3 ماه تو فریزر، قابلیت نگهداری داره . از این مقدار مواد اولیه حدودا 4 فنجان سس بدست میاد. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

‍ #پتاژ_برنج ✏مواد لازم: 🚩نمک و فلفل و آبلیمو به مقدار لازم 🚩خامه‏ ۵۰ گرم 🚩تخم مرغ (زرده) ۳ عدد 🚩شیر ۱ لیوان 🚩آب ۳ لیوان 🚩آرد برنج ۱/۲ لیوان 🚩کره ۵۰ گرم ♨طرز تهیه: 🔹قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، کره را درون قابلمه بریزید و پس از اینکه آب شد آرد برنج را اضافه کرده و تفت دهید. 🔹پس از تفت دادن آرد برنج و کره ، آب را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود سپس شیر ، نمک و فلفل را نیز اضافه نمائید و مجدد خوب مخلوط کنید تا مواد غلیظ شوند. 🔹زرده های تخم مرغ را درون کاسه ای بزنید ، قابلمه را از روی حرارت بردارید و زرده های تخم مرغ را به مواد داغ درون قابلمه اضافه کرده و مخلوط نمائید سپس خامه و آبلیمو را نیز با تمام مواد مخلوط کرده و درون ظرف بریزید و بهمراه نان سرو کنید. 💡سایر نکات بهتر است بجای آب معمولی از آب گوشت یا آب مرغ استفاده کنید ، فلفل سیاه در این غذا طعم بهتری از فلفل قرمز خواهد داد. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#آرانچینی_کوفته_برنج_ایتالیایی . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

‍ #قابلی_پلو ✏مواد لازم: 🚩گوشت گوسفندی 500 گرم 🚩پیاز 2 عدد 🚩نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم 🚩هویج 4 عدد 🚩کشمش نصف پیمانه 🚩خرما 8 عدد 🚩خلال بادام و خلال پسته هر کدام یک قاشق غذا خوری 🚩برنج 3 پیمانه 🚩شکر 3 قاشق غذاخوری 🚩آب جوش نصف پیمانه 🚩ادویه پلویی به میزان لازم 💡قابلی پلو از غذاهای کشور افغانستان است، آن را در کشورهای همسایه به خصوص ایران هم به انواع مختلف می پزند. طرز تهیه: 🔹از گوشت گوسفندی استفاده کنید. آن را به سایز دلخواه خرد کنید. می توانید از 300 گرم گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید. 🔹پیاز را خرد کنید. اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، پیاز را رنده کنید. 🔹هویج ها را تمیز بشویید، پوست آن ها را بگیرید و آن ها را درشت رنده کنید و یا خلالی برش دهید. 🔹برنج را از دو ساعت قبل در آب نمک خیس کنید. چون این غذا طعم شیرین دارید، از نمک کمتری استفاده کنید. برنج را برای 5 دقیقه جوشانده، سپس آبکشی کنید. در افغانستان به این غذا ادویه ی چهار مصالحه (مساله) ترکیبی اززیره، میخک، دارچین و جوز هندی می زنند. 🔹در ماهیتابه کمی روغن بریزید و گوشت را به همراه پیاز تفت دهید تاگوشت تغییر رنگ دهد و پیاز نرم شود. سپس به آن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.در آن کمی آب بریزید و بگذارید تا کاملا پخته شود.اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، آن را به همراه پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه با هم ترکیب کنید. آن را به شکل توپ های کوچک شکل دهید و در روغن سرخ کنید. 🔹در ماهیتابه ای دیگر، کمی روغن بریزید و هویج را تا نرم شود، تفت دهید.( اگر مایلید تا غذا شیرین تر شود، کمی شکر به هویج اضافه کنید). هویج را خارج کرده، کشمش و خرما (در صورت تمایل) را به همراه خلال بادام و پسته برای 1 دقیقه تفت دهید. آن ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. 🔹برای تهیه شکر کاراملی، شکر را در همان ماهیتابه و روغن باقیمانده بریزید و آن را آب کنید، سپس با احتیاط آب جوش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاراملی کاملا در آب حل شود.مقداری از هویج، کشمش، خرما و خلال های تفت داده را برای تزیین کنار بگذارید. 🔹برنج آبکش شده، گوشت پخته، هویج، کشمش، خرما و خلال های تفت داده و ادویه پلویی را لایه لایه در قابلمه بریزید. شکر کاراملی را روی آن بدهید و برنج را برای 20 دقیقه دم کنید.برنج را در ظرف مورد نظر بکشید و با موادی که کنار گذاشته بودید، تزیین کنید. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#قابلی_پلو . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

‍ #کیک_ساندویچ ✏مواد اولیه : 🚩ژامبون يا رست‌بيف چهار ورق يك سانتي‌متري 🚩نان تست برش نخورده يك عدد 🚩گوجه‌ فرنگي سه تا چهار عدد 🚩سس مايونز دو تا سه قاشق غذاخوري 🚩پنير خامه‌ای 500 گرم 🚩جعفری و گشنيز خردشده دو قاشق غذاخوری ♨طرز تهيه: 🔹ابتدا دور تا دور نان را با كارد به قطر يك سانتي‌متر بر مي‌داريم و بقيه نان را از درازا چهاربرش مي‌زنيم. 🔹پنير خامه‌اي را با سس مايونز مخلوط مي‌كنيم تا به صورت كرم در آيد. به گوجه‌فرنگي‌هاي ورقه شده نمك مي‌زنيم يك نان را در ظرف مورد نظر قرار مي‌دهيم روي آن كرم ماليده ژامبون را به اندازه نان برش زده و روي نان مي‌گذاريم. 🔹به لايه ديگر كرم زده روي ژامبون قرار داده كمي فشار مي‌دهيم تا به لايه ژامبون بچسبد دوباره روي نان را كرم ماليده دو طرفش را گوجه‌فرنگي اسلايس شده قرار مي‌دهيم بين دو گوجه‌فرنگي را نيز سبزي خردشده ريخته به نان بعدي كمي كرم ماليده و آن را روي گوجه‌فرنگي مي‌گذاريم دوباره روي نان كرم زده ژامبون گذاشته به آخرين لايه كرم زده روي ژامبون قرار مي‌دهيم. 🔹كمي فشار داده تا به هم بچسبد روي تمام سطوح كرم مي‌كشيم و در پايان مقداري از كرم را با چند قطره رنگ قرمز به رنگ صورتي در آورده و روي كيك را تزيين مي‌كنيم. اين كيك را به مدل‌هاي مختلف مي‌توان درست كرد. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#کیک_ساندویچ . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

‍ #آلو_و_ماهی ✏مواد لازم: 🚩آلوچه 1پیمانه (برقانی) 🚩رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری 🚩شکر 2 قاشق غذاخوری 🚩رب انار 2 قاشق غذاخوری 🚩نمک و فلفل به میزان لازم 🚩زردچوبه و دارچین به میزان لازم 🚩پیاز 1 عدد 🚩روغن به میزان لازم 🚩ماهی 200گرم (فیله شده و بدون استخوان) 🚩آرد به میزان لازم 🚩سیر به میزان لازم ♨طرز تهیه: 🔹ابتدا آلوچه را در کمی آب خیس کنید. پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن یا کره تفت دهید و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد. 🔹آلوچه را با آبش اضافه کرده و سپس در صورت نیاز آب اضافه کنید تا روی آلوچه را بگیرد. سپس حرارت را کم کنید تا آلوچه‌ها خوب له شوند و جا بیفتند. 🔹ماهی را به صورت مکعب‌ خرد کرده و در آردی که با فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر سیر و نمک مخلوط شده است بغلطانید و در کمی روغن سرخ کنید. 🔹در انتها آلوچه‌ها را با قاشق له کرده و سپس رب انار و شکر رابیفزایید. پس از آن که خورشت جا افتاد و به روغن نشست، آن را در ظرف کشیده و ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید. 💡نکات: 🔸اگر دوست دارید ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید تا خوشمزه تر شود. 🔸بهتر است ماهی را قبل از پخت با آبلیمو و سایر مواد طعم دار کنید. 🔸در این غذا به جای ماهی می‌توان از فیله مرغ هم استفاده کرد. 🔸در صورت تمایل شکر را از مواد اولیه حذف کرده و به خورش ابلیمو اضافه کنید. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#آلو_و_ماهی . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝