#دلمه برای درست کردن مواد میانی دلمه یه پیمانه برنج و نصف پیمانه لپه رو که از قبل خیس کرده بودم جداگانه گذاشتم بپزه.برنج همین که نیم پز بشه کافیه چون حین پخت دلمه هم پخته میشه و نباید له بشه ولی لپه رو بیشتر گذاشتم بپزه.بعد گوشت چرخ کرده که با پیاز تفت دادم و نمک و زردچوبه و فلفل و یه قاشق رب گوجه زدم .و سبزی دلمه که شامل مرزه و نعنا و گشنیز و ریحان و کمی پیازچه و تره رو اضافه کردم. راستی من موقعی که بادمجون ها رو داخلش رو خالی میکنم اون قسمت گوشتیش رو که تخم بادمجون نداشته باشه ریز ساتوری خرد میکنم و با گوشت و پیاز تفت میدم خیلی عالی میشه.فلفل و بادمجان ها رو هم داخلشون رو خالی میکنیم و آماده میکنیم برای پر کردن منتهی قبلش باید یه سس براش درست کنیم .دو تا پیاز درشت رو نگینی و ریز خرد کرده و داخل روغن تفت میدیم بهش کمی زددچوبه اضافه میکنیم یه دقیقه هم میزنیم بعد دو ق غ رب گوجه فرنگی اضافه کرده حسابی تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه و خوشرنگ‌ بشه نمک و فلفل اضافه کرده یک لیوان آب میریزم.آب که به جوش اومد فلفل و بادمجان رو داخلش میزارم و با شعله ملایم میزارم تا کاملا بپزه .وسط های کار هر از گاهی از اون سس ته قابلمه رو قاشق قاشق داخل دلمه ها بریزین که حسابی خوشمزه تر بشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_مرغ_سبزیجات موادلازم سینه یا رون مرغ پیاز قارچ هویج نخود فرنگی کدو کلم بروکلی گل کلم فلفل کبابی رزماری نمک، فلفل، زعفرون، کمی ابلیمو طرز تهیه اول مرغ ها رو با زعفرون و نمک و فلفل حسابی رومال کنید و حداقل یکی دو ساعت بزارین استراحت کنه داخل تابه کره یا مخلوط کره و روغن بریزین و مرغ ها رو داخلش سرخ کنید اگه رزماری داشتین چند شاخه بزارین روی مرغها تا عطرشو به خودش بگیره، پیازهای حلقه شده رو کنار مرغها بریزین تا کاراملی بشه بعد از اینکه طلایی شد نصف لیوان آب گرم اضافه کنید و درش رو بزارین تا پخته شه روی سبزیجات کمی نمک، فلفل (من تندش میکنم خیلی باحال میشه) و خیییلی کم ابلیمو بریزین و داخل تابه ای که کره ریختین تفت بدین و در آخر کنار مرغ سرو کنید خیلی حساسیت به خرج ندینا هر کدومو موجود نداشتین میتونین حذف کنین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سمبوسه مواد لازم سيب زميني پخته شده سه عدد متوسط گوشت چرخ شده ٢٠٠گرم پياز نگيني يك عدد متوسط جعفري خرد شده ١٠٠گرم خمير سمبوسه يك بسته فلفل ،نمك،زرد چوبه به مقدار لازم روغن براي سرخ كردن به مقدارلازم رب گوجه نصف قاشق چاي خوري ابتدا پياز داخل روغن تفت ميديم تاكمي طلايي بشه بعد گوشت اضافه ميكنيم وتفت ميديم ونمك فلفل وزردچوبه و رب گوجه رو اضافه ميكنيم وخوب تفت ميديم بعد پوره سيب زميني و جعفري اضافه ميكنيم و ده دقيقه همه مواد تفت ميديم بعد زير اجاق خاموش ميكنيم بعد تابه براي سرخ كردن سمبوسه رو روي اجاق ميزاريم وداخلش روغن ميريزيم وخمير ميزاريم ويك قاشق غذا خوري پر داخلش مواد ميريزيم وسمبوسه رو ميپيچيم وداخل روغن سرخ ميكنيم نوش جان نكته دوستان بجاي خمير ميتونيد از نان لواش استفاده كنيد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_رنگین_کمان: رنگ دلخواه ژله رو انتخاب کنید ، از هر رنگ دو قاشق غذاخوری بردارید و هرکدوم رو با نصف فنجان آب گرم خوب مخلوط کنید روی بخار کتری هم بزارید که خیلی شفاف میشه . کنار بزارید تا کاملا خنک بشه ، بعد از خنک شدن دو قاشق غذاخوری بستنی که کاملا هم دمای محیط شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید ... حتما باید ژله و بستنی یا چیزه دیگه ای که قاطی ژله میشه باهم هم دما بشن وگرنه یا دون دون میشه ژله یا دو رنگ میشه . کف قالب رو با پنبه خیلی ‌کم چرب کنید . رنگ های مختلف ژله رو داخل قسمت های قالب بریزید داخل یخچال بزارید حدود بیست دقیقه تا نیم بند بشه یعنی انگشت میزنید یه کم چسبنده باشه. ممکنه کمتر یا بیشتر از این زمان طول بکشه... یه مقدار انار وسط قالب ریختم ، بعد یک بسته ژله الوورا رو با آب جوش و بستنی مخلوط کردم روی رنگها ریختم باز یخچال میزاریم. قسمت آخرش هم یک بسته ژله انار و دونه های انار رو با آب جوش و نصف لیوان آب سرد مخلوط و رو لایه ی سفید ریختم. حدود ۷ ساعت تو یخچال بمونه بعد با چاقو لبه های ژله رو جدا میکنیم و داخل ظرف برگردونیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سالاد ماکارونی با سبزیجات 😋😋 یه نکته اینکه برای تهیه سس از مخلوط ماست همزده یا چکیده با سس مایونز استفاده کنید. نوش جان😘 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ترشی مخلوط گل کلم ، کلم قرمز ، کلم سفید ، سیر ، هویج (می توانید با سبزیجات دیگری که دوست دارید تهیه کنید برای اب: سه قاشق غذاخوری نمک ۱لیوان سرکه ۸لیوان آب 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کوکو ماکارونی حالا من با ماکارونی فرمی درست کردم اما با همین ماکارونی رشته ای ها هم میشه درست کنید برای مهمونی ها و تولدها خوبه اصلا هم کار خاصی نداره. مثل همیشه مایه ماکارونی رو با مواد دلخواهتون درست کنید قبلا گذاشتم( میتونی پیاز نگینی خرد شده و گوشت چرخکرده یا سویا و قارچ و سبزیجات دلخواه و فلفل دلمه و رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی باشه یا اینکه فقط سوسیس خرد شده و قارچ و رب گوجه فرنگی و فلفل دلمه باشه موادش دلخواه) . فقط پودر سیر یا پوره سیر و اویشن فراموش نشه. در یک ظرف مناسب آب بریزید و پس از جوش آمدن، ماکارونی را با نمک و یک قاشق روغن روی حرارت بگذارید و بپزید تا نرم شود، سپس آن را صاف کرده و بگذارید سرد شود زیادی اب روی ماکارونی نگیرین بیمزه میشه. تخم مرغ و قارچ و بقیه مواد را در ظرف گودی بریزید و ماکارونی را به آن اضافه کنید و پنیر پیتزا هم خوشمزش میکنه من میریزم و بعدش خوب به هم بزنید و در یک ماهیتابه مناسب روغن بریزید و از مواد داخل روغن داغ بریزید و سرخ کنید. این کوکو را برش بزنید و پشت و رو کنید تا کاملا سرخ شود اما بعدش درش رو نزارین .داغ داغ سرو کنید که پنیرش کشدار باشه برای هر بسته ماکارونی 250 گرمی فرمی من چهار الی پنج تا تخم مرغ میریزم بستگی به سایز تخم مرغا داره وقتی هم میزنی خودتون متوجه میشین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

لازانیا سبزیجات 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

لازانیا سبزیجات (بدون گوشت) لازانیا گیاهی مواد لازم: 1تا 2 قاشق غذاخوری روغن 1 پیاز خرد شده 3 حبه سیر رنده کرده 100 گرم قارچ خرد شده 1/2 قاشق غذاخوری سس سویا 100 گرم اسفناج تازه 360 گرم سس مارینارا (هایلات شده در سس ها) 6-8 رشته لازانیا (اگر لازانیا بیشتر گذاشتید به همون نسبت مواد را بیشتر کنید) 400 گرم حمص(هوموس) 1/2 قاشق غذاخوری زیره (اختیاری) 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا (اختیاری) چند قاشق غذاخوری آب لیمو (اختیاری) نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن 100 تا 200 گرم پنیر پیتزا طرز تهیه: ابتدا لازانیا را در قابلمه (پر از آب جوش و نمک) مطابق دستورالعمل بسته یا تا زمانی که یه مقدار نرم شود، بپزید. حدوداً 1/2 فنجان سس مارینارا (یا سس گوجه فرنگی،کچاپ) را در کف یک ظرف پخت قرار دهید و کنار بگذارید. در حالی که لازانیا می پزد ، روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و پیاز ، سیر و قارچ های خرد شده را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه تفت دهید. سپس سس سویا و اسفناج را اضافه کنید. برای مدت زمان 1 تا 2 بیشتر بپزید ، سپس حرارت را خاموش کنید. حمص را اضافه کنید و با یک قاشق هم بزنید. زیره ، پاپریکا ، نمک ، فلفل سیاه و آب لیمو را اضافه کنید لازانیا را با دقت آبکش کنید و فر خود را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. لازانیا ی پخته شده را روی یک سطح تمیز قرار داده و در هر کدوم حدود 1 تا 2 قاشق مخلوط مواد قرار دهید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید. هر لازانیا را جمع کنید و آن را به صورت رول در ظرف پخت قرار دهید. سس مارینارای 1 فنجان باقیمانده را روی لازانیا بپاشید پنیر را اضافه کنید (میتونید از سس پنیر خانگی استفاده کرد) حدود 20-25 دقیقه بگذارید فر تا کامل پخته شود، میتوانید موقع سرو با جعفری یا ریحان خرد شده تزیین و نوش جان کنید این لازانیا رو میتونید توی ماهیتابه دو طرفه درست کنید میتوانید قارچ را حذف کنید و جایگزین سبزیجات دیگه یا کدو استفاده کنید حمص دوست ندارید میتوانید از پنیر ریکوتا استفاده کنید، اگه پیدا نکردید پنیر خامه ای جایگزین کنید سس مارینارا طعم بهتری به لازانیا میدهد ولی میتونید سس کچاپ جایگزین کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نکات کتلت... سیب زمینی روز قبل پخته شود و در یخچال گذاشته شود تا کاملا سرد بشه.. یکی از مهمترین علت های وا رفتن کتلت و شامی گرم بودن سیب زمینی پخته شده هست... و هم کمتر روغن جذب میکنه در حین سرخ شدن... نسبت سیب زمینی ب گوشت 2 ب 1 است.‌‌ آب گوشت و پیاز گرفته بشه... حتما از سیر رنده شده استفاده کنید..طعم کتلت و بینظیر میکنه.. از زردچوبه بیشتری استفاده کنید تا کتلت خوشرنگ بشه... اگه تعداد کتلت ها زیاده ب نصف ک رسید روغن و دور بریزید و روغن تازه استفاده کنید...چون کتلت های انتهایی کاملا سیاه میشند... حرارت هم ملایم باشه..اگه حرارت زیاد باشه هم کتلت سیاه میشه... و بعد از مخلوط کردن مواد 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه ها جا بیفته.... در هنگام سرخ کردن... یک کاسه اب سرد کنار دستتون باشه ..کف دست و مرطوب کنید و بعد کتلت و حالت دهید و بعد در روغن سرخ کنید..این مرطوبی دست باعث کرانچی شدن لایه ی بیرونی میشه.. کتلت هایی ک داخل ماهیتابه سرخ شدن و همه رو خارج میکنید و بعد کتلت های جدید میگذارید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii