#جوجه_چینی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_چینی مواد لازم : فیله مرغ خلالی شده پیاز خلالی شده یک عدد لیمو تازه نمک،فلفل،ادویه کاری،آویشن مقدار لازم 2 عدد تخم مرغ ماست یک لیوان آرد سفید یک لیوان زعفران دم کرده غلیظ طرز تهیه : اول از همه باید فیله های مرغمون رو مزه دار کنیم،برای این کار فیله های مرغ رو داخل یه کاسه ی در دار میریزیم ، پیاز های خلالی رو بهش اضافه میکنیم ، لیمو و نمک و فلفل هم میزنیم و درشو میبندیم و یکی دو ساعت میزاریم یخچال. تو این فاصله سفیده های تخم مرغو از زرده جدا میکنیم ، سفیده هارو با همزن برقی 2 دقیقه میزنیم تا سفید و پفکی بشه،بعد زرده هارو بهش اضافه میکنیم و با لیسک دورانی هم میزنیم ، ماست و نمک و فلفل و کاری رو هم بهش اضافه و بازم دورانی هم میزنیم،حالا آرد رو در 2 مرحله اضافه و هم میزنیم(اگه آرد رو اصافه کردین و خمیر شل بود یکم بیشتر آرد بزنین) ، زغفرون هم بریزید ، در آخر غلظت خمیرمون(خمیر بنیه)باید مث حلیم بشه ، بعد مرغ هارو از یخچال در میاریم ، با دست داخل خمیر میغلتونیم جوری که خمیر خیلی تمیز همه جاشو بگیره و بعد داخل روغن خیلی داخل سرخ میکنیم و زمان میدیم تا برشته بشه. ❌سس تارتار : یدونه زرده تخم مرغ ابپز شده رو رنده میکنیم وبا خیار شور ریز خرد شده و پیاز ریز شده رو هم باهاش مخلوط میکنیم،یکم پودر سیر و سس مایونز رو هم با مقدار کمی فلفل اضافه میکنیم ، سس آمادس. ❌ نکته : فیله ها باید خیلی نواری باشن تا توش حسابی مغزپخت بشه ، داغ بودن روغن موقعه ی پخت مهمه ، زرده و سفیده جدا زده بشه مهمه ، موقعه ای اضافه کردن آرد حتما باید در دو مرحله اضافه بشه و دورانی هم زده بشه وگرنه خمیر بنیه خوب نمیشه بعد از پخت ❌نکته : اگه میخوای مأشعیر بزنین،ماست رو حذف کنین. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#املت_اسفناج_مکزیکی 🍳 😋 🔸کف تابه نچسب رو چرب کنید ، با توجه به حجم تابه چند تا تخم مرغ رو با نمک و فرفل و پودر آویشن بزنید تا یکدست شه بعد ‌پهن کنید کف تابه ، صبر کنید با حرارت ملایم نیم بند بشه اسفناج رو درشت خرد کنید بدون روغن بذارید رو حرارت تا آبش کشیده بشه بعد با یک قاشق روغن تفت بدید ، قارچ رو هم به همین روش سرخ کنید ، وقتی تخم مرغ نیم بند شد مخلوط قارچ و اسفناج رو بریزید یک سمت تخم مرغ. کمی پنیر پیتزا یا یک ورق پنیر چدار یا کمی پنیر فتا روی اسفناج و قارچ بریزید . تخم مرغ رو از قسمت خالی تا کنید روی مواد ، حرارت رو کم کنید ، در تابه رو ببندید و صبر کنید تا املت بپزه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کتلت مرغ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کتلت مرغ میزان مواد در ویدئو مشخصه کتلت رو میشه با سیب زمینی آبپز و خام یا گوشت مرغ پخته یا خام درست کرد...که من از سیب زمینی آبپز و مرغ چرخکرده خام استفاده کردم سایز سیب زمینی رو به خصوص توی فیلم نشون دادم تا اندازه تقریبی دستتون بیاد نکته خییلی مهم که حتما باید رعایت بشه این هست که سیب زمینی رو که آبپز میکنید در حدی پخته بشه که له و زیاد نرم نشه... پوست سیب زمینی رو بگیرید و حداقل دو ساعت کنار بذارید تا خوب خنک بشه و بعد با رنده درشت رنده کنید. خنک شدن کامل سیب زمینی هم باعث جذب کمتر روغن میشه و هم امکان پاشیدن کتلت رو بسیار کم میکنه. حتما پیاز متوسط رو با رنده درشت رنده و آبشو بگیرید و با مرغ چرخ شده کاملا مخلوط کنید تا بوی زُهم مرغ برطرف بشه. در کتلت مرغ میتونید از ادویه های مختلفی بنا به سلیقه استفاده کنید ...مثلا از ترکیب زعفران سائیده و نمک و فلفل من ترجیحم استفاده از زردچوبه+فلفل+نمک+کمی پودر کاری+پودر تخم گشنیز(به دلخواه) هست که عطر وطعم محشر و فوق العاده ای به کتلت میده. به مواد کتلت 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا پودر سوخاری اضافه کنید هم کتلت رو ترد میکنه و هم در انسجام بیشتر کتلت موثره بسته به جنس سیب زمینی و ریزی و درشتی تخم مرغها...بین 1 تا 2 عدد تخم مرغ برای این میزان لازمه...اول یدونه از تخم مرغها رو اضافه و خوب مواد رو ورز بدید اگه بافت مواد یکدست و لطیف و منسجم شد کافیه...در غیر اینصورت تخم مرغ دوم را اضافه کنید. اگه زمان دارید بهتره مواد کتلت که آماده شد نیم ساعت روشو بپوشونید و در محیط بذارید تا کمی استراحت کنه وبعد شروع به سرخ کردن کنید...این نکته در حفظ انسجام کتلت بی تاثیر نیست و از طرفی طعم مواد کاملا به خورد هم میره و کتلت خوشمزه تر میشه. هر بار مقداری از مواد رو بردارید و کمی در دست بچرخونید تا درز و شکافی نداشته باشه و بعد در آرد سوخاری بغلتانید در حدی که فقط یک لایه نازک آرد سوخاری روشو بپوشونه نه بیشتر... در تابه مقداری روغن بریزید حرارت متوسط باشه و صبر کنید تا کاملا روغن داغ بشه و بعد کتلتها رو سرخ کنید. با این میزان حدود 20 عدد #کتلت خواهید داشت 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

♡کوکی قهوه♡ 🍪مواد لازم👇🏻 2 عدد تخم مرغ نصف لیوان شکر قهوه ای نصف لیوان شکر سفید 1 لیوان روغن مایع 1 لیوان نشاسته تقریبا 2/5 لیوان آرد 1 پاکت وانیل شکری نصف پاکت بکینگ پودر 1 استکان گردوی خرد شده 1 استکان شکلات چیپسی 2 ق م قهوه ترک 🍪طرز تهیه👇🏻 شکر و تخم مرغ رو خوب هم میزنیم سپس مواد دیگر رو اضافه می کنیم و ورز میدیم. در نهایت گردو و شکلات چیپسی رو اضافه می کنیم. از خمیر تکه هایی به اندازه گردو در آورده و گردش می کنیم و توی سینی کاغذ روغنی پهن شده می چینیم. سپس توی فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 8 تا 10 دقیقه می پزیم. روی کوکی هایی که از فر در آوردیم با لیوان کمی فشار میدیم. بعد از اینکه خنک شد سرو می کنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

♡بورک گوشت و سیب زمینی ♡ ‌ ‌ 🌮مواد لازم👇🏻 1 بسته خمیر یوفکای باقلوا ‌ 🌮برای سس👇🏻 1 لیوان شیر 100 گرم کره ذوب شده ‌ 🌮برای مواد گوشتی👇🏻 300 گرم گوشت چرخ کرده 1 عدد پیاز 1 عدد سیب زمینی بزرگ 2 عدد فلفل سبز 1 ق چ فلفل سیاه 1 ق م نمک 1 ق چ پودر فلفل قرمز 1 ق چ چاشنی سبزیجات 2 ق غ روغن مایع ‌ 🌮طرز تهیه👇🏻 ابتدا توی تابه ای روغن مایع، پیاز خرد شده و گوشت چرخ کرده رو ریخته و تفت می‌دیم. سپس بقیه مواد رو اضافه کرده و چند دقیقه دیگه تفت می‌دیم بعد از روی اجاق برداشته و می‌ذاریم خنک بشه. برای سس کره رو ذوب کرده و شیر رو اضافه کرده و هم می زنیم. برای هر بورک 3 عدد خمیر یوفکا استفاده می‌کنیم. یوفکای اول رو روی پیشخوان قرار داده روی این لایه سس نمی‌مالیم، دومین لایه یوفکا رو روش پهن می‌کنیم و این لایه رو همه جاش تا جایی که برسه سس می‌مالیم، سومین لایه یوفکا رو روش پهن کرده و بازم سس ریخته و با کمک لیسک همه جاش می‌مالیم. قسمت طویل خمیر، مواد گوشتی رو ریخته سپس رول می کنیم ابتدا قسمت راست رو به طرف داخل تا کرده سپس قسمت چپ رو روش تا می‌کنیم و توی سینی کاغذ روغنی پهن شده قرار می دیم بقیه یوفکا ها رو هم به همین شکل درست می‌کنیم. به بقیه سس یک عدد زرده تخم مرغ اضافه کرده و هم می‌زنیم سپس روی بورک ها می‌مالیم و در نهایت روش سیاهدانه پاشیده و توی فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه تا وقتی که روش طلایی بشه می‌پزیم. نوش جان🌮🥔❤ ‌ ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شیر مواد لازم: ▫️شیر یک پیمانه ▫️تخم مرغ ۴ عدد ▫️آرد ۲پیمانه ▫️شکر ۱ پیمانه ▫️روغن سه چهارم پیمانه ▫️وانیل نصف قاشق چایخوری ▫️بکینگ پودر ۲ ق م طرز تهیه: ابتدا سفیده و زرده ی تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم سفیده ها را در ظرف تمیز و خشک خوب هم میزنیم به طوری که وقتی ظرف و بر میگردونیم نریزه بعد سفیده ها رو داخل یخچال میذاریم. میریم سراغ زرده ها که با شکر و وانیل خوب هم میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد شیر و اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد روغن مایع(که من روغن زیتون )ریختم در حد یه دور با همزن میزنیم بعد آرد و بکینگ پودر الک شده را در دو مرحله اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. همزن و کنار میذاریم سفیده ها رو اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی آروم مخلوط میکنیم جهت دستتون و اصلا نباید تغییر بدید.وقتی مواد مخلوط شد کف قالبتون و کاغذ روغنی انداخته و مواد و داخل قالب ریخته(قالب من ۲۰سانتی بود) و بدون هیچ حرکتی کیک رو درون فر که با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کرده اید به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید بپزد.این کیک بافت فوق العاده لطیفی داره .امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#توپك_سيب_زمينى 🧆 😋 ▫️سيب زمينى ▫️پنير دلخواه (گودا، موزرلا، پستو، ...) ▫️آرد سوخارى ▫️زرده تخم مرغ ▫️ادويجات دلخواه (نمك، فلفل، زردچوبه، پودر سير و...) 🔸٥ عدد سيب زميني رو آب پز ميكنيم و بعد از اينكه كاملاً خنك شد رنده ميكنيم. ١ زرده تخم مرغ و ادويجات اضافه ميكنيم وخوب ورز ميديم. اگه مايع سيبزمينى چسبناك بود خيلى كم روغن ميريزيم. از مايه سيب زمينى به اندازه گردو برميداريم و توش پنير ميزاريم ، توپكى ميكنيم و تو آرد سوخارى ميغلطونيم. توپك هارو ١ الى ٢ ساعت ميزاريم يخچال بعد تو روغن بصورت غوطه ور سرخشون ميكنيم. 🔹سيب زمينى رو حتماً بعد از خنك شدن بايد رنده كرد. 🔹 قبل از سرخ كردن حتماً بايد ١ الى ٢ ساعت تو يخچال بمونه كه وقت سرخ كردن وا نره. 🔹 با حرارت بالا بايد سرخ بشه چون همه موادش پخته 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

"دونر مرغ " اینجا از بالای ران مرغ استفاده کرده و کامل استخوانهاش جدا شده شما میتونین برای راحتی کار از سینه هم استفاده کنین اول میریم سراغ درست کردن سس ماست خامه ای یا ماست پرچرب 3 تا 4 قاشق غذاخوری آبلیمو یا لیمو ترش تازه 2 قاشق غذاخوری رب کوجه فرنگی 1 و نصف قاشق چایخوری روغن مایع 6 قاشق غذاخوری ادویه ها پودر کاری پودر پاپریکا نمک فلفل زردچوبه به میزان دلخواه خب حالا مرغ هارا میخوابونیم تو سس یه سلیفون پهن میکنیم مرغهارو میچینیم روی هم به صورت فشرده سعی کنین با سلیفون مرغ هارو رول کنین و سلیفونو چند لایه بپیچین تا یه رول محکم مثل رول کالباس شه مثل رولت خامه ای که قشنگ رولش میکنین😁 بعد که حسابی پیچیدین سلیفونو محکم کردین بزارین 18 تا 24 ساعت تو فریزر بمونه حالا از فریزر خارج میکنیم سلیفونو از دورش باز میکنیم چند دقیقه صبر میکنم تا قابل برش زدن بشه ولی هنوز حالت یخی داره و نباید بزارین اب شه با یه چاقوی تیز ورقه های نازک میبریم و با یکم روغن کف تابه نچسب سرخش میکنیم کنارشم فلفل و گوجه میتونین بزارین و ساندویچش کنین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii