#کوکوی_سیب_زمینی_مغزدار 2 تخم مرغ، 2 تا 3 سیب زمینی متوسط آبپز، برای مواد میانی هم به نسبت ذائقه گوشت چرخکرده یا مرغ ریش ریش شده، قارچ، پیاز داغ فلفل دلمه هویج آبپز و خرد شده، رب گوجه و ۳ ق پنیر پیتزای رنده شده درصورت تمایل ادویه:نمک، زردچوبه، پودر فلفل سیب زمینی ها را آبپز کرده و بعد رنده یا له می کنیم و اجازه می دهیم کمی خنک شوند. درین فاصله قارچها را کمی تفت داده کنار گذاشته گوشت چرخکرده را هم تفت میدهیم و بقیه مواد را هم به گوشت اضافه کرده چند دقیقه روی شعله تفت میدهیم. مخلوط مواد میانی آماده شده برای هر قالب کیک صبحانه 1.5 پیمانه کافیست. حالا تخم مرغها و زردچوبه و نمک را به سبب زمینی ها افزوده خوب قاطی کرده. دوسوم از آنرا ته و کناره های قالب خوب چرب شده پهن کرده مواد میانی را ریخته بعد بقیه مایع کوکو را روی آنها پهن می کنیم. در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه قرار میدهیم و در دقایق آخر گریل را روشن می کنیم. درین مدت کوکوی شما کاملا خواهد پخت اگر دوست دارید تردتر و برشته تر باشد ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر هم باید در فر بماند. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترش_تره_شرق_گیلانی_بامرغ سبزی آش همراه با سیر تازه 600 گرم لوبیا چیتی یا کشاورزی تازه و یا از قبل خیس شده نصف پیمانه مرغ سه تیکه آب نارنج برای چاشنی آرد برنج یک ق چ نمک وفلفل وزردچوبه به مقدار لازم یک عدد پیاز نگینی خرد شده رب گوجه(به دلخواه) یک ق غ ابتدا داخل قابلمه به اندازه دو ق روغن بریزید وپیاز نگینی رو توش تفت بدید مرغ رو اضافه کنید کمی زردچوبه و فلفل بزنید و کمی با پیاز تفت بدید سبزی آش رو به همراه سیری که داره بعد از خرد کردن اضافه کنید و اگه احساس میکنید روغنش کمه به اندازه 2 تا 3 ق دیگه اضافه کنید.مثل قرمه نباید سرخ بشه فقط کمی باید تغییر رنگ بده و بوی خامی سبزی گرفته بشه یک ق رب هم اضافه کنید تا تفت بخوره و خوش آب و رنگ بشه. بعد لوبیا رو بریزید و سه لیوان آب بزارید تا به جوش بیاد بعد شعله رو کم کنید تا خورشت جا بیافته. 10 دقیقه مونده خاموش کنید به اندازه یک ق چ ارد برنج رو با مقدار خیلی کم آب سرد حل کنید وبه خورشت اضافه کنید طعم خیلی خوبی به این خورشت میده درنهایت نمک و آب نارنج یا آبلیمو تازه بزنید تا مزه دار بشه ترشی این خورشت دست خودتونه موفق باشید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#برگر_مرغ_و_كدو يدونه سينه ي مرغ چرخكرده (خام)+دو تا كدو سبز متوسط رنده شده(آب اضافشو بگيريد)+يدونه تخم مرغ+دو تا پيازچه(كامل) خرد شده+دو حبه سير رنده شده+دو قاشق جعفري ريز خرد شده+نمك و فلفل.همه رو مخلوط و نيم ساعت داخل يخچال بذاريد،اگه موادتون شل بود يكي دو ق آرد سوخاري اضافه كنيد،بعد به اندازه يك نارنگي از مواد برداريد و توي دست فرم بديد و سرخ كنيد.سس:سه ق ماست سفت+دو ق مايونز+يك حبه سير رنده شده+نمك و فلفل+يك ق مرباخوري شويد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅ #ترفند درست کردن غذای تند و شور 👈 اگه غذاتون تند شد، بهش یک قاشق آبلیمو و 🍋 👈 اگه شور شد، بهش یک قاشق نوشابه اضافه کنید. 🍾 ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاناکوتا #دسر_لیوانی دسرم دسر پاناکوتا با ژله انگور هست که خودم به پاناکوتا رنگ خوراکی زدم وهر لایه رو که ریختم حدود ۷ الی ۸ دقیقه لیوانا رو به كمك قالب کاپ کیک و دستمال آشپزخانه تو فریزر گذاشتم و بعد از اینکه بست لایه بعدی رو ریختم، یازده بار لیوانا رو تو فریزر گذاشتم و درآوردم. شیر نیم لیتر (دو ونیم پیمانه) پودر ژلاتین ۲ ق غ سرپر خامه صبحانه ۱ بسته شکر ۱ لیوان وانیل نصف ق چ برای پاناکوتا نیم لیتر شیر رو با ۲ ق غ پودر ژلاتین مخلوط کردم و گذاشتم روی حرارت ملایم و مدام هم زدم تا خوب حل شود. ۱ بسته خامه صبحانه رو با ۱ لیوان شکر و نصف ق چ وانیل قاطی کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم تا شکر در خامه حل شود، مواظب باشید خامه نجوشد. بعد خامه را از روی حرارت برداشتم و شیری که پودر ژلاتین درآن حل شده رو به مخلوط خامه اضافه کردم وبا قاشق هم زدم و مواد رو تو سه تا ظرف ریختم و یکیش همونجوری سفید موند و به دوتای دیگه رنگ بنفش اضافه کردم که یکیش پررنگتر از دیگری بود و لایه لایه با قاشق تو لیوانا ریختم، لایه آخر ژله انگوره که بهش کمی آلبالو هم اضافه کردم. اون ژله های کوچولو هم تو قالب تخم مرغی درست کرده بودم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_قهوه_گردو آرد ۳ پیمانه تخم مرغ ۶ عدد شکر یک و نیم پیمانه ماست دو سوم پیمانه گردوی ریز خورد شده نصف پیمانه روغن مایع نصف پیمانه پودر قهوه یک ق غ پودر نسکافه یک ق غ وانیل نصف ق چ بکینگ پودر ۳ ق چ تخم مرغ هارو با شکر و وانیل هم میزنیم تا حسابی کرم رنگ و پفدار بشه حدود ۸ دقیقه. روغن مایع رو اضافه و هم میزنیم..ماست رو هم اضافه و خوب مخلوط میکنیم. ترکیب آرد قهوه نسکافه بکینگ پودر رو که سه بار الک کردیم رو آماده و گردو های خورد شده رو باهاش مخلوط میکنیم و تو سه مرحله به مایع کیک اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم تا یکدست بشه و گلوله آردی باقی نمونه. قالب رو چرب و آردپاشی میکنیم و مایع کیک رو داخل قالب ریخته و به مدت ۵۰ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ میزاریم سایز قالبی که من انتخاب کردم ۲۵ با ارتفاع ۱۰ بود 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#استیک_مرغ یک غذای رژیمی، خوشمزه، سالم که بچه ها هم عاشقشن ☺️ سینه مرغ رو برش زدم کمی کوبوندم با فلفل سیاه تازه آسیاب شده، پرک فلفل قرمز، سیر، پیاز، روغن زیتون، نمک مزه دار کردم، شما میتونید از پاپریکا، زنجبیل سویا سس یا خردل هم برای مزه دار کردن استفاده کنید، بعد از چند ساعت تو تابه گریل که فقط چرب شده بود دو‌طرفش رو گریل کردم. #سیب_زمینی_تنوری هویج رو با یه ته استکان آب در حد پنج دقیقه پختم بعد کدو سبز رو اضافه کردم همراه با یک قاشق روغن حرارت رو زیاد کردم تا کنی تفت بخوره، بروکلی بلانچ شده رو هم اضافه کردم با یک قاشق سس بالزامیک (یا سرکه بالزامیک) و یک قاشق سویا سس مزه دار کردم. بسیاااااار خوشمزه 👌🏻 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مافین_مرغ_وپنیر #فینگرفود تخم مرغ 2 عدد ماست 1 ليوان روغن مايع نصف ليوان آرد 1/5 ليوان بكينگ پودر 1 ق غ سينه مرغ پخته شده 1 عدد قارچ 1 ليوان فلفل سبز نصف ليوان نمك، فلفل، آويشن بميزان لازم پنير پيتزا 1 ليوان ابتدا تخم مرغارو باهمزن دستي هم زده تا از لختگي در بياد بعد ماست و روغن مايع رو اضافه ميكنيم هم ميزنيم اردرو بهمراه بينگ پودر الكً كرده اروم اروم ب مايع اضافه كرده هم ميزنيم مرغ ابپز رو ريش ريش كرده و قارچ رو هم ريز خرد كرده ي كم تفت ميدهيم بعد مرغ و قارچ، فلفل سبز ريز خرد شده را بهمراه نمك، فلفل، آويشن ب مايع اضافه ميكنيم در اخر پنير پيتزارو مخلوط كرده خوب قاطي كرده داخل قالب مافين رو چرب كرده از مواد داخل قالب ريخته و داخل فر با درجه حرارت 180بمدت 40 دقيقه قرار ميدهيم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_گوشت مواد جهت ۳ عددرولت متوسط روبه بزرگ گوشت چرخکرده مخلوط گوسفندی وگوساله ۱ کیلو تخم مرغ ۲ عدد سیر ۱۰ حبه پودر سوخاری بدون طعم ترخینه ۳ ق غ پر نمک وفلفل وزعفران مواد کوکوی وسط رولت ۶عددتخم مرغ (به ازای هررولت۲تخم مرغ) کمی سبزی کوکویی و سیرونمک وفلفل وپاپریکا ابتدا کوکوهارو اماده میکنیم به اینصورت که به ازای هررولت ۲ تخم مرغ رابه همراه کمی سبزی و۲حبه سیرونمک وفلفل وپاپریکا خوب میزنیم سپس ته یک ماهیتابه راچرب کرده ووقتی خوب داغ شد مواد رامیریزیم وزمانی که کمی بست شروع میکنیم به رول کردن بوسیله یه کفگیروقاشق کوچک و ان رادرهمان ماهیتابه جمع میکنیم وکنارمیگذاریم تاخنک شود برای موادرولت گوشت وپیازرنده رنده شده اب گرفته و...راباهم مخلوط کرده وخوب ورز داده دریخچال میگذاریم بعد 1ساعت انهارادراورده وروی یک نایلکس که کمی بااب پیاز مرطوبش کردیم گوشت رابازکرده وکوکوراوسط ان گذاشته وخوب رول میکنیم وباهمان نایلون تمام درزهارو به دقت میگیریم وسپس یکی یکی در ماهیتابه تمام اطراف رولتهارو سرخ کرده و زمانی که خنک شد برش زده در سسی که ازسیرورب گوجه وزعفران اماده کردیم میگذاریم تابپزد. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رول_مرغ سینه مرغ رو بصورت ورقه های پهن با عرض یک سانت برش بزنید و اونو بین دو تا کیسه فریزر با گوشت کوب بیفتک خیلی اروم بکوبید تا کمی پهنتر و نازکتر بشه مراقب باشید سوراخش نکنید.. بعد با پودر سیر و کمی اب لیموی تازه و نمک و فلفل طعم دارش کنید و بذارید یک ساعت بمونه.. برای مواد میانی از هر نوع سبزیجاتی میتونید استفاده کنید یا مثلا اسفناج بخارپز شده و پنیر .. من اینجا از بامیه و هویج کمی پخته شده و برش گوجه استفاده کردم.. مواد میانی رو میگذارید لای فیله ها و اونو رول میکنید.. حالا میتونید اونو توی فویل بپیچید و تول فر بذارید یا با نخ یا خلال فیکس کنید و توی کمی روغن تفت بدید.. یا میتونید نیم ساعت توی فر بذارید تا ب مدت کم پخته بشه و در انتها توی تخم مرغ و ارد سوخاری بزنیدش و سرخش کنید.. من رول ها رو با کره خیلی کم سرخش کردم و با سبزیجات تف داده شده و پیاز سرخ شده کنار هم توی تابه گذاشتم به مدت نیم ساعت و بعد سروش کردم... _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بژی(برساق) شیرینی محلی کرمانشاه آرد1کیلو شکر یا پودر قند برای شربت نیم کیلو شیر نصف لیوان در صورت تمایل برای ترد شدن شیرینی زردچوبه 2 ق غ رازیانه یا پوردش 2 ق غ در صورت تمایل نمک 1 ق چ کمتر روغن حیوای(کرمانشاهی) نیم کیلو.البته کم و زیادش بستگی به خودمون داره اول شربت را آماده کرده وکنار میزاریم بعد آرد و نمک وزرد چوبه و رازیانه رو باهم که مواد خشک هستن رو قاطی میکنیم بعد روغن حیوانی را اضاف میکنیم ومخلوط.بعد شیر.بعد هم شربت رو کم کم به مواد اضافه کرده وهم میزنیم البته اینجای کارو دیگه باید با دست ورز داد. خمیر باید جوری باشه نه شل و نه سفت در حدی که وسط ظرف جمع بشه وبه ظرف و دست نچسبه. حالا دیگه خمیر بژی ما آماده هست که اونو قالب بزنیم و سرخ کنیم. از خمیر به اندازه گردو برمیداریم و توی دست گرد میکنیم و به آرامی میکشیم روی یه صافی تا طرحداربشه.(روش محلی واصیل برای طرحدارکردن بژی) بعد هم به آرامی در روغنی که از قبل داغ شده میندازیم وسرخ میکنیم.خمیر و هم میتونید که با وردنه پهن کنید و قالب بزنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii