صبح يعنى همه ى شهر پر از بوى خداست عابرى گفت که اين مطلق ناديده کجاست؟ شاپرک پر زد و با رقص خود آهسته سرود چشم دل بازکن اين بسته به افکار شماست ☀️ ســـــلام صبحتون بخیر ☀️ ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کیک_مغزدار_کیک🍏🍏 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #کیک_سیب_مغزدار😋   📝مواد لازم تخم مرغ چهار عدد .. شیر یک لیوان ... روغن نصف لیوان ... شکر یک و نیم لیوان . سیب یک عدد .. بکینگ پودر  دو قاشق چ.. وانیل نوک ق چ... آرد دو و نیم لیوان... 📝مواد میانی  سیب دو عدد درشت... داچین یک ق چ... شکر دو ق غذاخوری... پودر گردو (یا گردوی نگینی خرد شده که  به نظرم خوشمزه تره) یک چهارم الی نصف لیوان ♨️ابتدا آرد و بکینگ پودر  را سه بار الک کنید و کنار بزارین. تخم مرغ را بیرون بزارید به دمای محیط برسه قالب را هم چرب و بعد کامل اردپاشی میکنیم. فر را با دمای صد و هشتاد درجه روشن میکنی. خب حالا اول مواد میانی رو درست میکنیم ، دو عدد سیب رنده شده را با دارچین و شکر مخلوط میکنیم. تخم مرغ و وانیل را یک دقیقه با دور تند همزن میزنیم و حالا شکر را اضافه کنید هفت دقیقه با دور تند بزنید. وقتی تخم مرغ را خوب دورانی هم زدین کرم رنگ و روشن و کشدار میشه بعد روغن را اصافه کنید سی ثانیه بزنید و بعد هم شیر ولرم را اضافه کنید یک دقیقه هم بزنید. حالا آرد و بکینگ پودر را در سه مرحله اضافه کنید و با همزن خاموش یا با لیسک هم بزنید در نهایت میتونی فقط و فقط سی ثانیه دور کند همزن روشن کنی. آخرین مرحله هم یه دونه سیب رنده شده و گردو را اضافه میکنیم و خیلی اروم دورانی مخلوط میکنیم. حالا دقت کنید دوسوم مواد را داخل قالب بریزین و مواد میانی را پخش کنید و بعد مابقی مایه را روی ان بریزین. در فر صدو هشتاد درجه به مدت چهل و پنج دقیقه الی یکساعت چهل دقیقه در فر رو اصلا باز نکنید و بعد با خلال چوبی تست کنید اگر تمیز دراومد کیک پخته) در انتها پنج دقیقه هم گریل. شعله پخش رو روی حرارت بزارین گرم بشه. تو قابلمه دولایه کاغذ روغنی که چرب شده گداشتم. دم کنی حتما لازمه که حرارت خارج نشه. درجه حرارت از اخر یه کوچولو بیشتر باشه. بهتره که سیب زرد باشه. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #خورشت_اناربیج #غذاهای_محلی کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #خورشت_اناربيج😋 📝مواد لازم 350 گرم مغز گردو یک کیلو سبزی شامل (تره ، جعفري ، گشنيز ، نعناع)(سبزي هاي عطردار مث چوچاق ، خالواش هم هست) نیم کیلو گوشت چرخ کرده 1 دونه پیاز متوسط رب انار ترش یا آب انار ترش به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم ♨️طرز تهیه اول مغز گردو را خوب ميسابيم تا نرم بشه. سبزی هارو پاک ميكنيم ميشوريم ، ميذاريم آبش بره بعد ساطوری ریز خرد ميكنيم و با روغن تفت ميديم. پیاز رو توی گوشت چرخ کرده، رنده ميكنيم. نمک و فلفل را اضافه وبا هم مخلوط ميكنيم. حالا با گوشت چرخ کرده کوفته های کوچولو قلقلی ميكنيم به اندازه یک گردو درست ميكنيم و ميذاريم گوشه. بعد گردوی سائیده شده را با چهار لیوان آب و کمی زردچوبه ميذاريم روی حرارت ملایم بپزه تا مثل فسنجون به روغن بیوفته بعد از پخت گردو سبزیهارو سرخ و اضافه ميكنيم و بازم ميزاريم تا بجوشه و سبزی ها پخته بشه. بعد از پخت گردو و سبزی، کوفته ها را داخل خورش که داره ميجوشه ميريزيم ، حرارت را زیاد ميكنيم تا خورش از جوش نیوفته و کوفته ها باز نشه. رب انار و یا آب انار ترش (به میزان نصف لیوان) رو به خورش اضافه ميكنيم با يه قاشق رب گوجه و ميذاريم روی حرارت ملایم بجوشه ، وقتي که کوفته ها پخته شد و خورش جا افتاد از رو گاز بردارين. توجه كنين كه غلظت خورش انار بیج باید مث خورش فسنجان باشه و کم آب بشه حتما. اين مقدار موادي كه گفتم واسه ٤ نفره. 🔴بچه ها من جايگزيني واسه سبزي هاي اين خورش نميشناسم ، فقط تا جايي مطلعم كه سبزي هاي معطر بايد استفاده بشن. 🔴عطر و طعم اين خورش بي نظيره و واسه كسايي كه تا حال نخوردنش ميگم كه يه طعمي بين خورش فسنجون و قورمه سبزي داره. 🔴اون خيار قهوه اي رو ما بهش ميگيم (ترش خيار) ولي ترش نيست ، فقط داخلش سفيد و پوستش قهوه اي و معمولا با دلار(نمك سبز) و آب غوره و چيزاي ترش مزه دار و سرو ميشه. #غذاهای_محلی کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #دیس_سبزیجات_سرخ_شده با نخود پلوی گوشت!! ‌‌ 📝سبزیجات لازم فلفل دلمه قرمز فلفل دلمه سبز کدو بادمجان‌ سیب‌زمینی 📝برای برنج ۲ پیمانه برنج ترکی ۱ قاشق غذا خوری کره ۲ پیمانه نخود پخته ۱ عدد پیاز ۲۵۰-۳۵۰ گرم گوشت قیمه پخته ‌‌ ♨️ ماست سوزمه که در واقع همون ماست چکیده خودمونه فقط کمی شل‌تره به سفتی ماست‌های خودمون نیست‌‌. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #ایده🙂 خلاقیت در #میوه_آرایی😍 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #دسر_مکزیکی_چوروس   دسر مکزیکی چوروس از مشهورترین شرینی های مکزیکی است که هم سبک و کم حجم است و هم طرز تهیه آن خیلی راحت است. این دسر در اسپانیا نیز طرفداران فراوانی دارد. 📝موادلازم 170 میلی لیتر آب  50 گرم کره  40 گرم شکر  1 پنس نمک  110 گرم آرد  3 عدد تخم مرغ متوسط  سس : 100 گرم خامه صبحانه و 200 گرم شکلات تلخ برای آغشته کردن :80 گرم شکر و 15 گرم دارچین  ♨️تهیه سس : ابتدا خامه را روی حرارت قرار داده بعد گرم شدن از روی حرارت برداشته و شکلات ها رو ریخته همزده تا یکدست شود. ♨️تهیه خمیر : در ظرفی آب +کره+شکر+نمک را ریخته روی حرارت قرار داده مخلوط کرده ، تا بجوش بیاد چند ریز جوش زد آرد را بریزید و تندی بهم بزنید. حدود 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم بهم بزنید تا مانند حلوا جمع بشه ، بلد اجازه دهید خمیر کاملا خنک شود ، بعد تخم مرغ ها رو اضافه کنید و خوب ترکیب خمیر کنید تا یکدست شود. سپس داخل قیف ریخته بعد داخل روغن فراوان مانند بامیه ها اما بشکل بلند خمیره را زده تا طلایی شود بعد سرخ شدن روی کاغذ آشپزخونه قرار داده تا روغن اضافه اش گرفته شود بعد داخل ترکیب شکر و دارچین گذاشته و غلطونده داخل ظرف سرو گذاشته بشه. دستپخت مهناز بانو👆😍 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #سالاد_مکزیکی کلم قرمز خرد شده :♥: 1 لیوان کلم سفید :♥: 2 لیوان کالباس :♥: 200 گرم قارچ :♥: 300 گرم نخودفرنگی :♥: نصف لیوان ذرت :♥: نصف لیوان هویج رنده شده :♥: 2 عدد خیار شور :♥: 4 عدد سس مایونز :♥: یک لیوان ماست :♥: نصف لیوان آبلیمو :♥: 3 قاشق غذا خوری نمک و فلفل سیاه :♥: به میزان لازم ♨️طرز تهیه ابتدا باید کلم ها را به صورت رشته های باریک خرد کنید. آنها را در آب بخیسانید و بعد از نیم ساعت آبکشی کنید. بگذارید کاملا خشک شوند. ذرت ها و نخود فرنگی را در مقداری آب بپزید. قارچ ها را هم بشورید و ریز خرد کنید. کالباس و خیارشور را هم ریز خرد کنید. :◊: میتوانید به جای کالباس از مرغ پخته شده هم استفاده کنید. :◊: در کاسه ای بزرگ همه ی مواد را با هم مخلوط کنید. :◊: در کاسه ای دیگر سس مایونز را با ماست هم بزنید و آبلیمو و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. :◊: بعد از آماده شدن سس آن را بر روی سالاد بریزید. :◊: روی سالاد را سلفون بکشید و در یخچال بگذارید تا سس به خرد مواد سالاد برود. :◊: بعد از 2 ساعت سالاد مکزیکی شما آماده است. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #فطیر_محلی هنر سمیرا خانوم👆😍 📝مواد لازم آرد به مقدارلازم تخم مرغ 1عدد شیر به مقدارلازم زردچوبه نمک 1ق چ خوری شکر به دلخواه روغن 1سوم لیوان خمیرمایع 1ق غ خوری ♨️اول شیرو گرم میکنیم یجوری باشه ک انگشتو نسوزونه بعد خمیرمایه رو بهش اضافه میکنیم و یک قاشق شکر میریزیم درو میزاریم به مدت 10دقیقه تا 20 دقیقه تا پف کنه. آرد رو میریزیم توی ظرف مورد نظر و همه مواد لازم رو کنار آرد میریزیم و خمیرمایه رو هم اضافه میکنیم کم کم شروع ب ورز دادن میکنیم و یکم آب ولرم بهش اضافه میکنیم تا وقتی ورز میدیم ک خمیرمون ب دست بیاد. اگر سفت بود شیر یا آب ولرم میریزیم یا اگه شل بود آرد میریزیم. وقتی خمیر آماده شد آرد پاشی میکنیم روشو و کناره های ظرفمونو روغن مالی میکنیم تا وقتی خمیر پف کرد نچسبه ب ظرف روشودستمال میزاریم جای گرم میزاریم ب مدت 2ساعت بمونه تا حسابی پف کنه. وقتی پف کرد به اندازه دلخواه فطیرمونو درست میکنیم. میذاریم توی فر یا فطیر پز. درضمن وقتی فطیرو شکل دادین و میخواین بذارین بپزه روش زرده نخم مرغ با شیر و زردچوبه ک قاطی کردیم میزنیم روش تا خوش رنگتر بشه. نوش جان😋 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #اشکالات_رایج_در_پخت_بامیه ⁉️چرا بامیه هسته دارد (داخل بامیه شربت نمیخورد و خشک میشود) 🔸شعله ی گاز بیش از اندازه زیاد است و روی بامیه ها زود رنگ میگیرد و داخل آن خمیر میشود. 🔸شربت داخل خمیر بیش از حد مجاز است و باعث میشود بامیه ها با شعله ی کم هم، زود رنگ بگیرد و درونشان خام بماند. 🔸خمیر خوب پخته نشده باشد یا داغ نخورده باشد. 🔸بامیه را داخل روغن داغ قیف زده باشید. 🔸فاصله انداختن از زمان سرخ شدن تا وارد شربت کردن. 🔸بیشتر از حد ظرفیت تابه خمیر بریزید یا روغن برای سرخ کردن کم بریزید که باعث بشه بامیه ها بیرون از روغن هوا بکشه. ⁉️خط ماسوره بامیه(عاج) چرا از بین میرود 🔸مقدار تخم مرغ زیاد است. 🔸مقدار آب داخل خمیر زیاد است. 🔸ماسوره مناسب بامیه نیست. ⁉️چرا بامیه خرد میشود؟ 🔸مقدار بامیه داخل تابه زیاد است. 🔸تخم مرغ خوب مخلوط نشده است. 🔸مقدار تخم مرغ کم باشد. 🔸خمیر خوب پخته نشده باشد. 🔸آب به صورت کامل جوش نیامده باشد ⁉️چرا بامیه نرم میشود 🔸شربت بیش از اندازه داغ است. 🔸شربت بیش از اندازه رقیق است. 🔸تخم مرغ خمیر زیاد است. 🔸شعله ی گازبرای پخت زیاد است. 🔸مقدار شربت داخل خمیر زیاد است. 🔸علت دیگر نرم شدن بامیه زندگی در شهرهای رطوبتی است. 🔸گلوکز یا بادکا در شربت بامیه باعث میشه، هم از شیرینی شهد کم بشه هم بامیه رو براق میکنه و هم از نرم شدن بیش از حد در هوای مرطوب جلوگیری میکنه. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#ترفند✅ #لکه_زدایی_فر ✍ فر و ماكروفر به همراه جوش شيرين و سركه تميز كردم. ✅ اول با يك اسكاج كشيدم سپس با یك دستمال پاك كردم يك دستمال و مرطوب تميز نخی كشيدم دوباره با يك دستمال ديگه لك زدايی كردم. یه دنیا #اشپزی و #ترفند😍👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii