وقتی نمیدونی غذا چی درست کنی🙄من دو تکه مرغ که اندازه خودمون بسته بندی کرده بودم واسه زرشک پلو رو از فریزر آوردم بیرون گذاشتم تو آب و آبپزش کردم البته تو آب پیاز خورد شده ریختم و یکم زردچوبه زدم تا بوی مرغ گرفته بشه ... تو این فاصله یه مقدار کشمش پلویی و خیس کردم ... برنجمم گذاشتم جوش بیاد بعد اینکه جوش اومد آبکش کردم و کشمش و از آب خارج کردم و گذاشتم تو نایلون و روی برنج گذاشتم تا همراه با برنج دم بکشه این روش مامانمه از قدیم اینکار و کرد منم همیشه کشمش و اینجوری درست میکنم البته بنظرم ضرر داره شما نکنید. بجای نایلون از ظرفای کوچولو هم استفاده کنیم بزاریم رو برنج تا ضررش کمتر باشه . وقتی مرغا پخت از قابلمه خارجش میکنم تکه تکه میکنم تو تابه کمی کره میریزم. بعد یه پیاز و خلالی خورد میکنم وباکره تفت میدم تاطلایی شه بعد مرغ واضافه میکنم و باهاشون تفت میدم یکم سرخ بشه به مرغ نمک وپودر سیر میزنم وقتی مرغا طلایی شد یکم زرشک اضافه میکنم و تفت میدم مرغا با زرشک خیلی خوب مزه دار میشن. بعد کشمش وازنایلون خارج میکنم اونارو هم اضافه میکنم وبا هم تفتشون میدم و زیرگازوخاموش میکنم من ترکیب کشمش و زرشک باخیلی دوست دارم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #خاگینه_گردویی #مجلسی 📝مواد لازم گردوی آسیاب شده 3 ق سوپخوری سر پر تخم مرغ 1 عدد آردسفید 1 ق سوپخوری سر پر شیر 2 ق سوپخوری بکینگ پودر 1 ق چایخوری سرخالی وانیل به میزان لازم 📝برای شیره شکر یک و نیم پیمانه آب سه چهارم پیمانه گلاب یک چهارم پیمانه ♨️طرز تهیه تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ و وانیل را با همزن دستی بزنید،شیر را اضافه و خوب هم بزنید، حالا مواد خشک را هم اضافه و مخلوط کنید.قالب را چرب کرده و مواد را داخل آن بریزید و سپس داخل فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-18 دقیقه قرار دهید. بعد از پخت و سرد شدن خاگینه ها را داخل شربت داغ قرار دهید. ♨️طرز تهیه شربت آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و بجوشد، سپس گلاب را اضافه کنید و پس از چند جوش زدن شربت آماده است. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دوستان عزيزى كه تازه به جمع مون پيوستين خيلى خوش اومدين🌹❤️اميدوارم اين کانال براتون مفيد باشه😍 #تاس_کباب_اراکی همچين قرتى طور😉 📝مواد لازم چون اهل خونه با گوشت دوست ندارن من از ٣تاران مرغ استفاده كردم هویچ : ٢ عدد سیب زمینی : ٢عدد متوسط بِه : ٢عدد گوجه : ١عدد آب : ٢ لیوان پیاز : ١ عدد بزرگ آلو بخارا : هر چقدر دوست دارين😉بچه ها ديدين كه آلو بخارا دو مدلِ ترش و شيرين من ٥تا ترش ريختم ٥تا شيرين همچين ملس و باحال ميشه نمك فلفل زردچوبه ♨️طرز تهیه اول کف ظرف کمی روغن بریزید و پیاز رو حلقه کنید و ته ظرف بچینید بعد گوشت يا مرغ رو روی پیاز ها قرار بدين وهویج رو برش بزنید و اضافه کنید. روی هویج بِه بچینید، بهتر پوست بِه رو جدا نكنيد بعد آب بريزيد و اجازه بدين جوش بياد شعله رو ملایم میکنیم میگذاریم تا بپزند وسطاى پخت آلو و ادويه ها رو اضافه كنيد و در اخر سیب زمینی و گوجه. صبر كنيد تا کمی آب غذا کشیده بشه اگه آخرش يه كم زعفرون هم بريزيد اصن ديگه نگم براتون😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دوتا #فینگرفود ساده و خوشمزه داریم که هردوش خیلی طرفدار داره. نوهای تارت آماده هستن که میتونید از لوازم قنادیها تهیه کنید. این نونها دو طعم دارن،نمکی و شیرین و شما برای پر کردن انواع غذاها باید نوع نمکیش رو بگیرید.(اگر مقدار کم بخواید ، نون ها رو خودتون هم میتونید درست کنید). #تارت_میرزاقاسمی 📝مواد لازم  بادمجان: 5 عدد متوسط، گوجه فرنگی تازه: 2 تا 3 عدد، سیر : یک بوته، تخم مرغ: 3 عدد، روغن و فلفل و نمک و ادویه : به مقدار لازم ♨️اول بادمجان ها رو کباب می کنیم (میشه داخل فر و یا روی گاز هم کباب کرد) بعد از خنک شدن به راحتی پوستش کنده میشه ؛ بعد بادمجان ها رو ساطوری کرده و کنار میزاریم. گوجه فرنگی ها رو هم به همین ترتیب کبابی کرده، پوستشون رو کنده و ساطوری می کنیم. سیر رو کوبیده یا ریزرنده میکنیم و داخل روغن میریزیم تا کمی سیر ها سرخ بشه، و کمی زردچوبه میزنیم. بعد بادمجان ها و گوجه های آماده شده رو به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار رو تا زمانی که آب آنها کشیده بشه و کمی به روغن بیفته ادامه میدیم. بعد کمی نمک و فلفل و ادویه بهش اضافه می کنیم و مایه رو در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگه خالی تابه، تخم مرغها رو شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ بشه، بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها رو با هم مخلوط میکنیم. اجازه بدید چند دقیقه خنک بشه بعد داخل قیف ریخته و نان ها رو پر کنید. *من برای اینکه میرزاقاسمی داخل نان های تارت جا بشن مواد رو میکس کردم تا یکدست بشن. #تارت_الویه هم خیلی خوش خوراکه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #فرنی_توت_فرنگی🍓🍓🍓 📝مواد لازم ژله توت فرنگی 1 بسته خامه 100 گرم شیر توت فرنگى 2 پیمانه يا(شير همراه اسانس توت فرنگى) نشاسته ذرت 3 ق س شکر 3 ق س بيسكويت پتى بور وانيلى 1بسته پودر شده وانيل مقدارى توت فرنگی برای تزیین ♨️طرز تهيه پودر ژله را در یک پیمانه آب جوش حل کرده و یک پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید واجازه بديد تا نيم بند شود. بعد درظرفى شیر و نشاسته و شکر را مخلوط کرده روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود و فرنی آماده شود. در آخر خامه و وانيل رو اضافه و مخلوط كرده تا يكدست شود. سپس 2 قاشق غذاخورى ژله توت فرنگی به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از خنک شدن داخل ليوان اول كمى بيسكويت پتى بور ريخته بعدتوت فرنگى خردشده بعد فرنى سردشده وژله نيم بند رو مى ريزيم و تا ليوان پرشود ادامه ميديم ودرآخر باخامه و توت فرنگی تزیین كنيد. به همين راحتی کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

سلام دوستان بریم سراغ #سالاد امروزمون که بسی جذابه موادش: اسفناج(بیس اصلیش اسفناجه)،کاهو،عدس، ذرت، مرغ مزه‌دار شده و گریل شده و سیب زمینی(میتونید سیب زمینی رو فقط با کمی نمک و پودر سیر پخارپز،تنوری، یا آبپز کنید. من نیم پختش کردم و بعد برش زدم و توی همون تابه که مرغ رو گریل کردم، یه کم گریلش کردم بدون اینکه خیلی کریسپی بشه) #سس جذابترش: جعفری، سس خردل، خیلی کم مایونز ،پیاز قرمز(همون بنفش) ،روغن زیتون بکر،سرکه سفید، فلفل و نمک(تمام مواد رو در بلندر بریزین تا یکدست بشه) این سس با عطر پیاز و جعفری رو با سالادتون مخلوط کنید و حظ وافر ببرین😋 taabizza

#موس_کیک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این کلیپ ادامه داره و پست بعدی ادامش رو میزارم. #موس_کیک با #سس_براق_فرانسوی 📝مواد لازم شکلات شیری:50 گرم، خامه فرم گرفته(یا خامه صبحانه): 100 گرم، سفیده ی تخم مرغ: 1 عدد کوچک، پودر ژلاتین: نصف ق غ، آب سرد: 3 ق غ ،پودر شکر: نصف ق غ، وانیل: نوک ق چ و یک کیک ساده وانیلی یا شکلاتی کوچک با ارتفاع کم(میتونید از کیک های آماده استفاده کنید) ♨️طرز تهیه ابتدا آب سرد رو روی پودر ژلاتین ریخته و ده دقیقه بهش زمان میدیم. سپس روی حرارت کتری میزاریم تا ذرات ژلاتین کاملا حل و شفاف بشه. سپس شکلات رو خورد کرده،داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کتری قرار میدیم تا کاملا آب و روان بشه. سفیده تخم مرغ رو در ظرفی تمیز و خشک ریخته و با همزن اینقدر میزنیم تا کف کنه و پنبه ای مانند بشه. بعد پودر شکر رو اضافه کرده و اینقدر هم میزنیم تا وقتی ظرف رو برمیگردونیم سفیده از ظرف نریزه. سپس شکلات آب شده، ژلاتین و خامه رو با هم مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا یکدست بشن.در آخر سفیده زده شده رو اضافه کرده و هم میزنیم. مواد رو توی قالبها ریخته و سه چهارم قالبها رو پر کرده و داخل یخچال قرار میدیم تا مواد نیم بند بشن. یک کیک ساده آماده میکنیم(از کیکهای آماده هم میتونید استفاده کنید) کیک رو برش میدیم. دسرها رو از یخچال بیرون آورده کیکهای کوچک رو به عنوان مغز دسر،روی مواد قرار داده و مابقی حجم قالب رو از مواد پر میکنیم و باز در یخچال قرار میدیم تا دسر کاملا ببنده.دسر از قالب به راحتی برمیگرده. *با این مقدار مواد من این سه تا دسر کوچیک رو درست کردم. *مقدار سفیده تخم مرغ نصف بود که چون نصف کردنش سخته من از یک تخم مرغ ریز استفاده کردم. *تزیین روی دسرها توری خوارکی هستش که دستورش چند پست قبل هست. تا اینجا ما یک موس کیک ساده داریم. من برای روی دسرها از سس براق فرانسوی استفاده کردم که پست بعدی کلیپش رو براتون میزارم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_براق_فرانسوی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_براق_فرانسوی 📝مواد لازم پودر ژلاتین: نصف قاشق غ ، شکر: 1 سوم لیوان، گلوکز: یک چهارم لیوان معادل، خامه صبحانه: یک چهارم لیوان ، شکلات سفید: 75 گرم، رنگ خوراکی: به میزان لازم، آب: یک سوم لیوان ♨️طرز تهیه ابتدا پودر ژلاتین رو با 3 ق غ آب سرد داخل ظرف ریخته و به روش بن‌ماری روی حرارت کتری قرار میدیم تا ژلاتین کاملا حل بشه. سپس از روی حرارت برداشته و کنار میزاریم تا از حرارت بیفته و خنک بشه. سپس اون رو یک شبانه روز داخل یخچال قرار میدیم.روز بعد آب و شکر ،رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم، وقتی دور ظرف حبابهای ریز زد ، گلوکز رو اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملا حل بشه و بعد ژلاتین رو. وقتی ژلاتین حل شد، حرارت رو خاموش کرده و به ترتیب خامه و شکلات رو داخل مواد میریزیم تا آب بشن. برای اینکه تکه های شکلات کاملا حل و موادمون یکدست بشن، با گوشتکوب برقی یا همزن ، دو دقیقه میزنیم. چون با اینکار کف و حباب روی سس ایجاد میشه پس اون رو از صافی رد کرده و بعد رنگ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و باز سس رو از صافی رد میکنیم تا کاملا یکدست بشه. دسر رو روی یک پایه قرار داده و سینی یا ظرفی هم زیرش قرار میدیم، سس رو از مرکز دسر شروع میکنیم به ریختن و اجازه میدیم خودش پخش بشه و به اطراف چکه کنه. سپس دسر رو به یخچال انتقال میدیم و سه ساعت زمان میدیم تا سی سفت بشه.*اگر گوشتکوب برقی ندارید مواد رو یک دقیقه در مخلوط کن بریزید و اگر این وسیله رو هم ندارید مواد رو با لیسک مخلوط کنید. به هیچ وجه از همزن برقی استفاده نکنید، نقش اصلی همزن برقی هوادهیه و دقیقا نمی خوایم هوا وارد سس بشه. *سس اضافه رو با لیسک جمع کرده، در ظرف دردار ریخته و در یخچال قرار میدیم. اضافی سس تا یک ماه موندگاری داره و میشه برای دسرهای دیگه به کار بره. سس باید قبل از استفاده ده ثانیه در مایکروویو یا کمی روی بخار آب قراره بگیره تا نیمی از سسس باز شه، نیمی دیگه رو به کمک هم زدن باز و یکدست میکنیم. *این سس بر روی اغلب دسرهای حاوی شکلات و دسرهای ژلاتینه و خامه قنادی (موس ها) و کیکهای خامه ای و یا ساده قابل استفادست. دستور موس کیک پست قبل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کراکت_سوسیس 📝مواد لازم سیب زمینی بزرگ ۲ عدد کره ۲۰ گرم سوسیس ۱۵۰ گرم پودر سوخاری تند یا ساده به میزان لازم نمک و فلفل به میزان دلخواه تخم مرغ ۱ عدد ♨️طرز تهیه اول سیب زمینی را پوست کندم درشت خرد کردم و با ۱ لیوان اب و کره و کمی نمک گذاشتم خوب بپزه بعد به همراه سوسیس یک بار از چرخ گوشت رد کردم (اگه چرخ گوشت نداشتید میتونید هر دو رو رنده ریز بزنید) به خمیر اماده نمک و فلفل زدم و کمی ورز دادم از خمیر گلولهای ۲۶ گرمی جدا کردم (اگه ترازو نداشتید به اندازه کمی کوچکتر از سوسیس کوکتل جدا کنید). خمیر را به صورت بیضی با دست شکل دادم و اطرافش رو با تخم مرغی که یکم با چنگال زدم تا از لختگی در بیاد پوشوندم و بعد داخل پودر سوخاری زدم حدودا نیم ساعت تو یخچال استراحت دادم و داخل قابلمه کوچکی رو تا نصف روغن ریختم وقتی که خوب داغ شد سرخش کردم وبا هر مدل سسی که دوست دارید میتونی میل کنید سس چیلی یا سس سفید یا سس گوجه خیلی خوشمزست حتما امتحان کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii