بازم یه شیرینی راحت و آسون و خوشمزه و پر برکت 😂 با این دستور کلی شیرینی بهتون میده از من نصیحت نصف دستور درست کنید خوب این شیرینی خیلی ساده اس و با هر ماسوره اس دوست دارید میتونید شکوفه بزنید سایزش هم دست خودتونه هم میتوتید ساده درست کنید هم در صورت تمایل زعفرانی، شیرینیش هم خوشمزه اس هم نرمه و هم ماندگاری بالا دستورش هم از استاد عارف هست روغن جامد صاف(روغن قنادی) ۱۵۰ گرم حتما باید صاف باشه جایگزین نداره خوشگلا آرد ۳۰۰ گرم ( دو پیمانه سر پر ) روغن مایع ۳۰ گرم ( یک چهارم پ) تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱۰۰ گرم( یک دوم پ) ( میتونید بجاش از گلاب هم استفاده کنید) پودر قند ۱۰۰ گرم ( دوسوم پ) وانیل یک چهارم ق چ پودر پسته کنی برای تزیین زعفران ♨️روغن جامد و آرد رو باهم مخلوط کنید وبا همزن برقی بزنید تا پوک و سبک شود بعد روغن مایع را اضافه کنید و یکم دیگه بزنید تو ظرف دیگه ای تخم مرغ+وانیل+پودر قند + شیر رو مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی با هم خوب مخلوط کنید ،مخلوط شد به مواد اولی (ارد و روغن) اضافه کنید و در حد یکدست شدن مواد با هم مخلوط کنید بل دست یا ق زیاد هم نزنید در آخر بریزید توی قیف وماسوره ، قیف بزنید با کمی فاصله کف سینی هم کاغذ روغنی بزارید نیازی به چرب کردن نیست برای پخت با فر دنا روی ۱۷۵ حدودا یک ربع تا زمانی که شیرینی خودش رو بگیره و کمی زیرش تغییر رنگ بده همیشه یه دونه شیرینی رو برش بدید و بافت توش رو ببینید تا خام نباشه و مطمئن شدید خاموش کنید‌. حالا برای #بدون_فر 👇👇👇 من برای اطمینان و بخاطر شما هر دو روش رو امتحان میکنم تا مطمئن بشید و موادتون حروم نشه من اینو هم توی فر زدم هم توی تابه کیفیتش توی فربهتر بود کمی ولی اگر خواستید بدون فر درست کنید حتما به روشی که همیشه میگم یه قابلمه بزرگتر انتخاب کنید و یه پایه یا قالب بزارید وسطش سرش دمکنی بزارید ده دقیقه قبل گرمش کنید و بعد شیرینیرو توی سینی بچینید و بزارید توش این روش عینا مثل فر میشه بخاطر این میگم این روش چون من توی تابه زدم چون حرارت بیشتر میبینه شیرینی زودتر آماده میشه ولی خیلی خوب مغز پخت نمیشه برای همین من زمان بیشتری برای پختش گذاشتم اینم بگم شیرینی خراب نمیشه ها اصلاااااا فقط روش استاندارتر این شیرینی رو گفتم 🤗 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حسرت_الملوک😁 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام خوشگلا خوبین؟ خوشین؟ امیدوارم همیشه خوب و خوش و سرحال باشین🙏🏻 می ریم که داشته باشیم یه غذا ی باحال و قدیمی از کف بازار تهرون😍موافقین؟ #حسرت_الملوک آورده اند روزی ناصرالدین شاه با خدم و حشم ،پیش قراولان و پس قراولان از بازار تهران عبور می کرد که ناگهان بویی خوشایند مشام مبارک را نوازش کرد. پی جور شدند و یافتند این بو از دکان محقری در ته بازار می اید که جگر سفید و جگر سیاه رو با پیاز فراوون سرخ می کنند به جهت نهار کارگران بازار و تقریبأ ارزان ترین غذای بازار است. از آنجا که شأن و مقام ملوکانه اجازه نمی داد تا شاهنشاه در بازار و در میان عامه ی مردم غذا تناول کند ، ایشان بلافاصله به کاخ گلستان رفتند و دستور دادند گوسفندی فربه ایی را ذبح کنند و این غذا را در خور شأن ملوکانه طبخ بنمایند. مطبخیان رفتندو آمدند و شستند و روفتندو پختند و غذا را در مجمع با آفتابه و لگن برای ایشان آوردند ،قبله ی عالم می خورد و با حسرت سر تکان می داد و می گفت این غذا آن غذا نیست این گونه شد که حسرت آن غذای بازاری تا ابد به دل ملوکانه ماند و حسرت الملوک نام گرفت. #حسرت_الملوک یا #جغوربغور یکی از غذاهای سنتی ایرانه. در قدیم جزو غذاهای ارزان و مختص قشر ضعیف جامعه بود جغور بغور غذای مرسوم شهرای تهران،زنجان، کرمانشاه،ساری، رشت و اردبیل است 📌مواد لازم یک دست جگر دل قلوه نصف دست جگر سفید پیاز : یک عدد سیر یه حبه سیب زمینی : ۴ عدد درشت گوجه فرنگی : دو عدد بزرگ یا ۲قاشق رب گوجه فرنگی 📌طرز تهیه پیاز را با روغن سرخ میکنیم سیبزمینی ها را سرخ میکنیم جگر دل قلوه را خرد میکنیم و در پیاز داغ سرخ میکنیم گوجه فرنگی را رنده میکنیم بعد از سرخ شدن جگرها، آن را رویشان میریزم سیب زمینی های سرخ شده را به مواد اضافه میکنیم غذا آماده است نوووش جان❤️ 💁‍♀azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_دادلی #بدون_فر🚫 #با_فر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

عاقا بازم براتون یه شیرینی خیییلی خوشمزه و خیلی آسون و خوشگل مخصوص عید آوردم و صد البته که تابه ایش هم عالیه من هم توی فر درست کردم هم تو تابه کیفیتش هیچ فرقی نداره خیالتون راحت یه نکته ای بگم شیرینی ها درستش اینه که با وزن کردن مواد درست بشه که اصولی باشه و به مشکل برنخوردید چون پیمانه امکان خطا هست و همین کم و زیاد شدن روغن یا ارد باعث میشه شیرینی یا سفت بشه یا وا بره و ... الان ترازو های کوچیک اشپزخونه رو دارن خیلی هم ارزونه و راحت میتونید تهیه کنید با این حال من چون میدونستم با پست امروز خیلیاتون میگید وزن نگو همه رو تو لیوان ریختم و پیمانه کردم عکس شو گذاشتم براتون تا ببینید ببینید چقدر دوستتون دارم😌 #شیرینی_دادلی این مقدار بهتون ۲۴ عدد شیرینی با این سایز میده بعد پخت هم خیلی ظاهرش تغییر نمیکنه ارد شیرینی ۱۳۰ گرم ، یک پیمانه ارد نخودچی ۳۰ گرم یک سوم پیمانه یه کوچولو بیشتر کره ۵۰ گرم(به دمای محیط رسیده ) روغن جامد ۴۰ گرم ( عکس رو ببینید نصف یک چهارم پیمانه میشه) پودر قند ۵۰ گرم ، یک سوم پیمانه وانیل نوک ق چ زرده تخم مرغ ۱ عدد بریلو یا شکلات برای تزیین یا هر چیز دیگه ای ♨️تو ظرفی کره +روغن جامد+ پودر قند رو با همزن بزنید تا رنگش روشن و پوک بشه بعد زرده و وانیل رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگه بزنید بعد ارد نخود رو روش الک کنید مخلوط که شد در آخر ارد شیرینی الک شده رو کم کم اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا یکدست بشه بعد به اندازه یه ق م تو دستتون گرد کنید با انگشت یا ابزار یا ته خودکار 😂 وسط رو حفره ایجاد کنید (میتونید هم به هر مدلی دوست دارید دربیارید ) بعد بچینید تو سینی نیاز به چرب کردن نیست برای فر دمای ۱۷۰ درجه به مدت یه ربع برای تابه ای هم وقتی شروع به کار کردین شعله پخش کن رو بزارید روی حرارت تا گرم بشه بعد شیرینی ها رو توی تابه بچینید و سرش رو بزارید و اینم حدود یک ربع الی بیست دقیقه زمان برای پخت میخواد تا ته شیرینی رنگش عوض بشه توی تابه معمولی هم میشه فقط سرش دمکنی بزارید بعد پخت بزارید خنک بشه و تزیین کنید هر مدلی که دوست دارید. دستور بریلو چند پست قبل براتون گذاشتم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شکلات_مغزدار من شکلات کارات تلخ گرفتم ابتدا خرد کردم و روی حرارت غیر مستقیم گذاشتم تا اب بشه بعد چند قطره روغن مایع داخلش ریختم و حسابی مخلوط کردم بعد هم داخل قالب سیلیکونی اول کمی کف قالب از شکلاتها میریزیم و میزاریم فریزر تا بسته بشه سپس هر مغزی که دوست داشتین رو روش قرار میدیم و بقیه شکلاتها را روش میریزیم و دوباره میزا یم فریزر تا کاملا بسته بشه( قالب احتیاجی به چرب کردن نداره و به راحتی شکلاتها از قالب خارج میشه ) در اخر هم با شکلات آب شده و ترافل و گلبرگ رز تزئین کردم ...به همین راحتی😍 maryam_momeni33 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_ارده_گردو ‎آرد :به اندازه ای که خمیرشود ‎کره :50گرم ‎روغن جامد :50گرم ‎پودرقند:1پ ‎ارده:1پیمانه ‎هل:یک دوم ق چ ‎زرده تخم مرغ :يك عدد ‎گردونگینی:مقداری برای تزیین ‎سفیده برای رومال:1عدد ‎ ‎کره و روغن وپودر قند 5دقیقه همزده شود، زرده رابریزید2دقیقه باهل هم بزنید، ارده رااضاف کنیدوباآردخمیرکنید‎خمير را پهن كنيدو كاتر بزنيد من با كاتر گرد اين كار كردم و بعد از وسط دو نيم كردم داخل سينى بچینیدباسفیده رومال کرده روی آن گردوبپاشید‎بادمای170به مدت 30دقیقه بپزید ‎این شیرینی فوق العاده خوشمزس 🌸safiyeeeeeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ناگت_مرغ ۵۰۰ گرم سینه مرغ دو عددپیاز متوسط رنده شده و ابگرفته دو حبه سیر بزرگ یک لیوان پنیر پیتزا پودر سوخاری به مقدار لازم تخم مرغ یک عدد نمک فلفل زرد چوبه ادویه کاری خمیر داخل نان باگت (دلخواه) 📌سینه مرغ و چرخ میکنیم بعد پیاز رنده شده و ابگرفته و سیر رنده شده و پنیر پیتزا و نمک وفلفل و ادویه کاری و زرد چوبه رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم اگر دوست داشتین خمیر داخل نان باگت رو داخل یک پیاله بریزید کمی آب یا شیر هم بریزید تا خمیر خیس شود بعد به مخلوط اضافه کنید این کار باعث میشه ناگت ها خیلی نرم تر بشن من این دفعه نریختم اما کیفیتش باز هم خوب بود بعد از این که ورز دادین دو ساعت بزارید داخل یخچال تا استراحت کنه داخل یک ظرف پودر سوخاری بریزید قالب مورد نظرتون و روی پودر سوخاری بزارید و مقداری از مواد و داخل قالب بریزیدخوب با دستتون داخل قالب فشار بدین و صاف کنید بعد روی مواد هم پودر سوخاری بریزیدو آروم از قالب خارج کنید و دوباره قسمتهایی که پودر سوخاری نداره رو بزنید و کنار بزارید اگر دوست داشتین لایه رویی چیپسی تر و خوشمزه تر بشه یک عدد تخم مرغ و داخل کاسه بشکنید نصف استکان آب بریزید و هم بزنید بعد ناگت ها رو داخل تخم بزنید و دوباره داخل پودر سوخاری بزنید و یک ساعت بزارید تا استراحت کنه بعد داخل روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید پودر سوخاری نارنجی رنگی هستش رو از یک فروشگاه گوشت و مرغ که به صورت کیلویی بود خریدم. 🌸aida_babaee ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فیستیکلی_کورابیه شیرینی پسته ای چنگالی مخصوص عید💗 کاری از 👈burcukitchenn ترجمه 👈ashpazi.ba.shima فنجان استفاده شده : فنجان چایخوری کمر باریک ترکیه ای ۱۱۰ میلی لیتر 📌مواد لازم ۱۵۰ گرم کره نصف فنجان چایخوری روغن مایع ۲ عدد تخم مرغ ۱ لیوان نشاسته ذرت کمی کمتر از ۱ لیوان (به اندازه ۱ انگشت کمتر) پودر قند ۱/۵ لیوان آرد ۱ فنجان چایخوری پودر پسته ۲/۵ ق چ بکینگ پودر (یک بسته۱۰ گرمی) ۱ ق چ وانیل شکری و یا نوک ق چ وانیل ایرانی 📌مواد تزیین سس شکلات و یا شکلات آب شده به روش بن ماری پودر پسته 📌طرز تهیه همه مواد را به غیر از آرد را داخل ظرفی بریزید و با دست مخلوط کنید و‌سپس آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید (خمیرتان نباید به دست بچسبد، یعنی اگر هنوز به دست میچسبید میتوانید کمی دیگر آرد اضافه کنید) از خمیر برداشته و داخل دست گرد کنید و کمی کشیده کنید تا شکل بیضی شود و یک طرفش را با چنگال شکل دهید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. شیرینی ها را از فر خارج کنید و بعد از خنک شدن یک طرف شیرینی را داخل شکلات فرو کنید و ‌سپس همان قسمتش را داخل پودر پسته فرو کرده و تزیین کنید. نوش جان😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_دوغ با آش دوغ اردبیل فقط در داشتن دوغ مشترکه و کاملا متفاوته. مادرا و مادربزرگامون از قدیم همین مدلی درست میکردن و اسمش هم همین بوده. به این صورت آماده میشه👇 #دوغ_آش(آش قدیمی نهاوند و ترکیباتش فقط همیناست👇) ۵ لیوان دوغ ترش محلی رو داخل قابلمه ریختم روی حرارت گذاشتم و مرتب هم زدم اگر دست ازش بردارین به اصطلاح دوغ میبره پس اینقدر هم بزنید تا دوغ به جوش بیاد و اطرافش شروع کنه به حباب زدن. بعد زردچوبه حدودا نصف ق چایخوری. نعناع داغ ۲ ق غ. پیازداغ ۲ ق غ. سیرداغ ۱ ق غ. پودرفلفل قرمز در حدیکه کمی تند بشه سبزی آش خورد شده (سبزی آش شامل: جعفری- تره- گشنیز- اسفناج (اگر فصل اسفناج نبود کمی برگ چغندر)۱ لیوان یا اگر فقط اسفناج خورد شده بهش اضافه کنید خوشمزه تره. کمی بجوشه در این زمان رشته آشی حدودا ۱ لیوان و نیم بریزید داخلش و حرارت رو کم کنید تا آروم اروم بپزه. هم بزنید تا رشته ها بهم نچسبن و ته نگیره. اگر اواسط پخت آش سفت شد و رشته هنوز نپخته بود بهش آب جوشه جوش اضافه کنید حالا ۵تا کاسه آش خوشمزه داریم که میتونید با نعناع داغ تزیین کنید برای عصرونه مخصوصا در طبیعت واقعا عالیه.🌹❤ بعضیا برای نبریدن دوغ بهش تخم مرغ میزنن که خودم تا حالا اصلا امتحان نکردم. 🌸royaaaa777 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_خیس_شکلاتی_فندقی 📌مواد لازم 4 عدد تخم مرغ 1 لیوان شکر (لیوان یا پیمانه قنادی) 1 لیوان شیر 1 لیوان روغن مایع 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی کمی) حدود 2.5 لیوان آرد 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری) 1لیوان فندق بو داده خرد شده برای خیس کردن کیک 2 لیوان شیر 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 استکان شکر (استکان کمر باریک ترک ، 70 گرم) نصف استکان روغن مایع (40 گرم) 1 قاشق غذاخوری کره 1 استکان فندق درشت خرد شده 📌طرز تهیه تخم مرغ و شکر را 10_8 دقیقه تا وقتی که کف کند هم بزنید. سپس بقیه مواد بجز بکینگ پودر و فندق را به ترتیب اضافه کنید و هم بزنید. در آخر بکینگ پودر الک شده و فندق را اضافه کنید و با لیسک آرام هم بزنید. داخل ظرف پیرکس چرب شده (یا هر قالب دیگر) بریزید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده با کنترل بپزید (با خلال دندان پخت کیک را تست کنید) سپس کیک را کنار بذارید ولرم شود. برای سس تمام مواد بجز فندق را داخل قابلمه ای بریزید و روی اجاق مدام هم بزنید تا مواد با هم حل شوند. سپس اجاق را خاموش کنید و بعد از ولرم شدن فندق را اضافه کنید. سس ولرم را روی کیک ولرم بریزید وقتی سس را کاملا جذب کرد کیک را برش بزنید. روی کیک را با شکلات آب شده به روش بنماری خطهایی بندازید و به دلخواه تزیین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرپ_دانتل 📌برای کرپ 2عدد تخم مرغ 2لیوان شیر نصف لیوان آب 1 ق م نمک 1/5لیوان آرد 📌طرز تهیه ابتدا تخم مرغها را دو دقیقه باهمزن برقی یا دستی مواد هم میزنیم و بقیه ی مواد را هم اضافه کرده در آخر آرد الک شده را اضافه میکنیم و تا زمانی که خوب صاف و یکدست شود با همزن می زنیم مایه کرپ را در یه ظرف یا شیشه کچاپ ریخته تابه را با کمی روغن چرب میکنیم بعد ان را گرم کرده و از مایع به صورت دایره ای رفت و برگشت میریزیم( تا به شکل توری درآید)و سرخ میکنیم و اما برای مواد گوشتی سینه یا ران مرغ را برش بزنید و یک لدد پیاز متوسط را خرد کرده و با کمی روغن تفت میدیم و فلفل سیاه و پاپریکا و نمک و زردچوبه را اضافه میکنیم و تفت میدیم و تکه های مرغ را اضافه میکنیم و مجددا تفت میدهیم توی تابه جداگانه ۸ عدد قارچ اسلایس شده را با یک.ق.مرباخوری آبلیمو(برای جلوگیری از سیاه شدن قارچها)اضافه میکنیم و کمی روعن مایع اضافه میکنیم و قارچها را تفت میدیم تا آبش گرفته بشه سپس نصف یک عدد فلفل دلمه ای را بصورت نواری برش نیزنیم و جدا گانه تفت میدهیم و قارچ و فلفل دلمه ای تفت داده شده را به مرغمون اضافه میکنیم و در ماهیتابه را میزاریم و نیم ساعت اجازه میدیم موادمون مغز پخت بشه و دراخر مقداری پنیر پیتزا اضافه میکنیم و زیر حرارت را خاموش میکنیم و موادمون را با کاهو فرانسوی داخل کرپها میریزیم و میل میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii