براتون #نون_بربری خونگی آوردم عشقا 😍😍😍 این روزا پختن یک نون سالم وخونگی ،بدون مواد نگهدارنده بیشتر از هر زمانی احساس میشه،این نون بربری خوشمزه رو خیلی راحت میشه تو خونه تهیه کرد. امید که با پیچیدن عطر نون تو خونه هامون از استرس این روزها کم کنیم ومهربانتر شویم 🙌 بوی نان ، بوی مهربانی 🍃 📌مواد لازم آب ۲۴درجه ۲۰۰ گرم پودر خمیر مایه ۷گرم شکر ۱قاشق چایخوری ارد سفیدقوی ۴۵۰ گرم نمک دریایی تصفیه شده ۱و۱/۲قاشق چایخوری 📌برای رومال ۱ق چ اب + ۱ق چ ماست + ۱ق چ تخم مرغ زده شده 📌طرز تهیه شکر وخمیر مایه را به ارد اضافه کنید ،آب را کم کم اضافه کنید ،۱۰ دقیقه بزنید با همزن .ده دقیقه استراحت دهید ،نمک را اضافه کنید ،با سرعت متوسط بزنید تا نرم ویکدست شود ، در کاسه ای روغن بزنید وبا پلاستیک بپوشانید تا دوبرابر شود خمیر را به ۶قسمت مساوی تقسیم کنید ، چونه گیری کنید و بگذارید یک ربع بماند هر چونه را با انگشتان خیس شکل دهید و رومال بزنید ودر فر از قبل گرم شده ۲۳۰ درجه برای مدت ۱۵ دقیق بگذارید . در فر را بعد دو دقیقه باز کنید و اسپره آب بزنید داغ سرو کنید و یا هنگام خوردن چند دقیقه بگذارید در فر گرم شوند🤗 🔻nasrinsanaeisp ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این کیک با عطر و طعم پرتقالی یکی از خوشمزه ترین و خوشگل ترین کیک هاست (البته منظورم تعریف از خودم نیستا شکل و طرح کیک منظورمه) #کیک_تی_تاپی تخم مرغ ۴ عدد شکر یک لیوان روغن مایع یک لیوان سرخالی ماست یک لیوان سر خالی آرد دو لیوان وانیل ا ق چ بیکینگ پودر ۲ ق چ رنده پوست پرتقال ۱ ق غ پودر کاکائو دو ق غ ♨️ابتدا تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو پنج دقیقه با دور تند میزنیم تا کرمی و کشدار بشه بعد روغن مایع و رنده پوست پرتقال و ماست رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن میزنیم و در آخر مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو که قبلا سه بار الک کردیم رو به آرامی به دستور اضافه میکنیم و با لیسک به شکل دورانی مخلوط میکنیم. مایه کیک رو داخل قالب ۲۵ در ۳۵ که کاغذ انداخته ایم و یا چرب و آرد پاشی کرده ایم میزنیم طوری که مقدار خیلی کم از مایه کیک داخل ظرف بماند(حدود یک لیوان)مقدار باقیمانده رو با پودر کاکائو مخلوط میکنیم. مایه کاکائویی رو داخل قیف ریخته و نوک قیف رو کمی قیچی میکنیم و به آرامی طول قالب رو خط می اندازیم و بعد با کمک یک خلال یا نوک چاقو روی خط ها میکشیم. قالب رو داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت میزاریم.این کیک چون قطر زیادی نداره خیلی زود میپزه. بعد از سرد شدن برش زده و نوش جان کنید. رسپی از دوست هنرمندم مهناز جون 👈 mahnazmikilani ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بستنی_رژیمی_طالبی درست کردن این بستنی بسیار راحته و با هر نوع میوه ای می تونین درست کنین....بدون ثلعب ، بدون تخم مرغ و حتی بدون دستگاه بستنی ساز😍 این بستنی ها در واقع رژیمی هستن و ضمن اینکه خوشمزه هستن بعد از خوردنش عذاب وجدان نمی گیرین🤣 من اینبار از طالبی استفاده کردم چون بی نهایت شیرین بود و نیازی نبود از شیرین کننده دیگه ای استفاده کنم.... 📌طالبی تیکه شده و یخ زده ۳۰۰ گرم، شیر خنک یک لیوان، عسل ۱ ق غ 📌ابتدا طالبی رو به تیکه های کوچک برش زدم و داخل فریزر گذاشتی حداقل ۴ ساعتی بمونه و بعد داخل میکسر ریختم و به همراه شیر و عسل میکس کردم (میتونید از ۲ یا ۳ ق غ خامه قنادی یا خامه صبحانه هم استفاده کنید خوشمزه تر میشه اما من چون میخواستم کاملا رژیمی باشه استفاده نکردم) بچشید اگر شیرینیش کم بود عسل بیشتری بریزید.... بعد داخل ظرف درب دار ریختم و گذاشتم فریزر ۷ الی ۸ ساعت بمونه تا خوب خودشو بگیره و بعد هم سرو کنید. نکته❗️اگر از خامه قنادی استفاده کردید دیگه هیچ شیرین کننده دیگه ای اضافه نکنید چون خامه خودش شیرینه اما اگر خامه صبحانه استفاده کردین نیاز به شیرین کننده داره... نوش جونتون🌹😋😋 🔻adeleh .adeli1363 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كاری_پلو_با_مرغ سلام دوستاي عزيزم ، روزتون بخير امروز رو با يك غذای هندی ساده شروع میکنم. 📌مواد لازم براي چهار نفر : سينه مرغ مكعبی خرد شده يك عدد، برنج سه تا چهار پيمانه، ادويه كاری يك و نيم تا دو ق غذاخوري، زردچوبه يك سوم ق غذاخوری،فلفل قرمز در صورت تمايل ،نمك 📌طرز تهيه : يدونه پياز رو ريز خرد و در مقداری روغن تفت بديد تا سبك بشه بعد سينه ي مرغ رو اضافه كنيد و اجازه بديد تكه هاي مرغ كمي طلايي بشن.حالا ادويه كاري و زردچوبه و نمك و فلفل رو اضافه كنيد و يكم كه تفت داديد شعله رو خاموش كنيد. براي درست كردن برنج، هم ميتونيد برنج رو به صورت دمي با همين مواد بپزيد و هم ميتونيد برنج رو آبكش و از اين مواد لابلاي برنج بذاريد و دم كنيد.هر دو روش خوبه. موقع سِرو روی غذا مقداري جعفری یا گشنیز تازه بريزيد. 📌نكته : در صورت تمايل ميتونيد مقداري ذرت و نخودفرنگي به مواد مياني (مرغ) اضافه كنيد. اين غذا رو با #ميگو هم ميتونيد تهيه كنيد. نوش جان❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیچیدن_دلمه_برگ_انگور🍁🍁🍁 مرحله به مرحله عکس براتون گرفتم. سمت چپ بالا اولین تصویر برگ ها رو یکی دو دقیقه داخل آب درحال جوش میذارم که نرم بشن و راحت پیچیده بشن و بچسبن. عکس شماره 2. مواد دلمه رو حاضر کردم که دستورشو پست قبل گذاشتم. طبق عکس ها رول کردن دلمه کاملا مشخصه. کف قابلمه روغن ریختم. دلمه ها رو بصورت فشرده میچینم سس شامل سرکه و شکر و اب و کمی رب انار رو روشون میریزم و حدود یک ساعت با حرارت خیلی کم دم میذارم. این روش منطقه ماست. بعضی جاها داخل سس با رب و پیازداغ و آلو درست میکنند. ما فقط با سرکه و شکر و آب و گاهی کمی رب انارم میریزیم. از دوست کدبانومون: 🔻maman. sepehr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_کره_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_کره_ای  یک شیرینی ترد و خوشمزس که برای شیرینی عید نوروز گزینه مناسبیه. در پست آموزشی امروز طرز تهیه کوکی کره ای را تقدیمتون می کنم. این کوکی ساده که به آن کوکی فرانسوی هم میگن را می تونید با شکل دلخواه تزیین کنید 📌مواد لازم برای تهیه کوکی کره ای  کره ١٠٠گرم شکر ١/٢ پیمانه تخم مرغ ١ عدد وانیل نوک قاشق چایخوری نمک ١ پنس آرد ١/۵ پیمانه +دو قاشق غذاخوری بکینگ پودر ١ قاشق مربا خوری 📌طرز تهیه کره و وانیل و شکر را با همزن برقی می زنیم و بعد از ٣ دقیقه تخم مرغ را اضافه می کنیم. ٢ دقیقه دیگه می زنیم و بعد مواد آردی را اضافه می کنیم و با قاشق آروم هم می زنیم. زیاد ورز ندین که به روغن میفته و سفت میشه اگر دیدین خمیر چسبناکه داره یک قاشق دیگه آرد اضافه کنین. خمیر نرم کوکی کره ای را داخل نایلون و در نهایت یخچال ١ ساعت استراحت می دیم و بعد روی سطح آردپاشی شده قالب می زنیم. ته سینی را کاغذ روغنی گذاشته و کوکی کره ای ها به هر شکلی که دوست دارید روی آن بچینید. سینی را داخل فر از پیش گرم ١٨٠ درجه ٢٠ دقیقه بذارید بپزه. تمام مدت حواستون به کوکی ها باشه، به محض اینکه زیرش طلایی شد فر را خاموش کنین.بیسکویت کره ای ها را بعد از سرد شدن از روی کاغذ جدا می کنیم و می بریم برای تزیین چون کوکی های من سایزش بزرگ بودن زمان پخت بیشتر شد ولی کوکی کوچک نهایت ١ ربع میپزه. 📌نکات مهم همه مواد به دمای محیط رسیده باشن آرد ونمک و بکینگ پودر ٣ بار الک شود. بهتر از پودر شکر استفاده کنید. (شکر را آسیاب نمایید) 🔴 علت خشک شدن شیرینی • باید مواد اولیه را با دقت اندازه گیری کرد. زیرا زیاد شدن مقدار شکر، یکی از دلایل سفت شدن بیسکویت یا شیرینی است. • اگر شیرینی به مدت طولانی و با دمای بالا پخته شده باشد. سفت می شود. • برای پهن کردن خمیر بیسکویت روی میز کار، از دو ورق کاغذ روغنی استفاده کنید که مجبور به استفاده از آرد نشوید. چون استفاده ی زیاد از آرد باعث سفت و خشک شدن بیسکویت و شیرینی می شود. اگر هنگام تهیه ی خمیر، خمیر را زیاد هم بزنید، خمیربه روغن می افتد و بعد از پخت،شیرینی یا بیسکویت خشک و سفت می شود. 💢farhad. chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_رول_دارچینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_رول_دارچینی(با #آیسینگ_خامه ای) تخم مرغ ۲ عدد شکر ۱ قاشق مربا خوری آب ولرم ۱/۴ پیمانه شیر (هم دمای محیط) ۳/۴ پیمانه خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذا خوری کره نرم(یا مارگارین) ۹۰ گرم شکر (برای داخل خمیر) ۱/۲ پیمانه وانیل‏۱/۴ قاشق چای خوری آرد سه صفر۴ پیمانه 📌طرز تهیه کره نرم+شکر+تخم مرغها+وانیل و شیر را با هم مخلوط کتید. خمیر مایه فعال را اضافه و آرد را به تدریج اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود. در این مرحله هنوز خمیر چسبناک است. روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را روی سطح آرد پاشی ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شده و به دست نچسبد. ابتدای ورز دادن چسبندگی خمیر خیلی زیاد است لازم است کم کم آرد اضافه و ورز دهید.دقت کنید آرد را خییلی کم کم اضافه کنید و بیشتر چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید وگرنه خمیر سفت و خشک شده و نان در فر سنگین شده و پف نمیکند خمیر را در کاسه چرب قرار داده روی آنرا پوشانده و ۲ ساعت در محیط گرم قرار دهید تا حجمش دو برابر شود. سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید. خمیر را روی سطح آردپاشی به ابعاد ۴۰×۶۰ سانت باز کنید. ۱پیمانه شکر قهوه ای (میتوانید میزان شکر را کمتر کنید) شکر قهوه ای طعم نهایی نان را عالی میکنه ولی اگه در دسترس ندارید از شکر سفید دانه ریز استفاده کنید ۱ تا ۲ قاشق چایخوری دارچین، ۶۰ تا ۹۰ گرم کره یا مارگارین مذاب برای کاور داخلی خمیر روی سطح خمیر باز شده را با کره مذاب خنک شده در محیط بپوشانید و سپس از مخلوط شکر و دارچین روی نان بپاشید. شروع به رول کردن خمیر کنید خمیر را به ۱۱قسمت تقسیم کنید. کف ظرف به ابعاد ۲۰×۳۰ یا ۲۵×۳۵ سانت را کاغذ انداخته خمیر را بچینید .روی ظرف را پوشانده و ۲ ساعت دیگر استراحت دهید تا دوبرابر شود سپس در فر ۱۹۰ درجه ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید برای حفظ لطافت خمیر کف فر ظرف آب جوش بگذارید. آیسینگ خامه ای=۱۰۰گرم پنیر خامه ای+۱۰۰ گرم خامه صبحانه+۲ تا ۳ قاشق پودر قند+۱ قاشق شیر+۱/۴ قاشق چایخوری وانیل...با همزن بزنید تا یکدست شود و روی نان داغ بمالید و سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مینی_پیده_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

كاری از 👈yelizin_tatli_mutfagi ترجمه از 👈mina_alzs #مینی_پیده_گوشتی 📌مواد لازم برای خمیر 1 لیوان شیر ولرم 1 استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک ، 80 گرم) 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک 1 عدد تخم مرغ (زرده برای روی خمیر) 1 قاشق مرباخوری نمک 1 قاشق غذاخوری شکر آرد به مقدار لازم (با لیوان 200 میلی حدود 3.5 لیوان استفاده کردم) 📌برای مواد گوشتی 150 گرم گوشت چرخ کرده 1 عدد پیاز 1 قاشق غذاخوری روغن مایع 1 قاشق غذاخوری آب 1 قاشق مرباخوری رب فلفل 1 عدد فلفل سبز خرد شده 1 عدد فلفل کاپیا کوچک و یا نصف فلفل بزرگ(فلفل ترکیه ای) مقداری جعفری نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه نمک ، فلفل قرمز پرک شده روغن مایع(برای کناره ها) 📌طرز تهیه شیر ولرم ، شکر ،نمک و خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. کمی صبر کنید تا خمیر مایه کف کند و به اصلاح عمل بیاد. سپس بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید آرد را به اندازه ای که نیاز دارد بریزید و ورز بدید باید خمیر مثل نرمی گوش نرم باشد. روی خمیر سلفون بکشید و سپس با یک دستمال تمیز ظرف را بپوشانید و استراحت بدید(تا وقتی که حجم خمیر زیاد شود حدود 1 ساعت) خمیر استراحت کرده را کمی ورز بدید و تیکه هایی کمی کوچکتر از نارنگی بردارید و گرد کنید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید. تا وقتی که مواد داخل را آماده میکنید خمیرها را داخل سینی استراحت بدید. برای اینکه خمیرها خشک نشوند با یک دستمال تمیز بپوشانید. برای مواد داخل گوشت چرخ کرده ، سبزیجات ریز خرد شده ،نمک و ادویه ها و بقیه مواد را داخل ظرفی بریزید و با دست تا وقتی که تمام مواد با هم مخلوط شوند خوب ورز بدید. بلافاصله خمیرهای داخل سینی را با دست آرام آرام فشار بدید سپس با نوک انگشتان بدون اینکه خیلی به کناره ها نزدیک شوید خمیر را از وسط به سمت کناره ها فشار بدید و به وسط خمیر شکل گود بدید.تا جایی که میتوانید قسمت وسط را نازک کنید تا وقتیکه خمیر داخل فر پف میکند قسمت وسط خیلی پف نکند. سپس قسمت وسط را با چنگال سوراخ کنید. مواد داخل را روی خمیر ها تقسیم کنید و با دست داخل خمیر پهن کنید. کناره های خمیر زرده تخم مرغ بزنید و حدود 10 دقیقه دیگر داخل سینی استراحت بدید. مجدد قسمت گوشتی را با دست فشار بدید و در فر 200 درجه تا وقتی که سرخ شود بپزید. به کناره های پیده های پخته شده روغن مایع بزنید و قبل از اینکه بیش از حد سرد شود سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_رشته_ی_ترش_همدان_و_ملایر 📌مواد لازم نخود ولوبیا چیتی رویهم یک پیمانه عدس یک پیمانه رشته آش ۳۰۰گرم ۳عدد چغندر متوسط پیاز داغ و نعنا داغ تعدادی آلوی سیاه و برگه زردآلو (قیسی) شیره انگور قرمز سرکه انگور سیر داغ کمی نعنا داغ 📌طرز تهیه چغندر خرد شده و نخود و لوبیا و عدس را می پزیم که رنگ قرمزی چغندر باعث خوشرنگی حبوبات میشه. آلو و قیس و پیاز داغ را داخل اش میریزیم و میزاریم نیم پز بشه. بعد رشته را اضافه میکنیم که بپزه بعد از پخت رشته , سرکه و شیره انگور قرمز (ملایر) رو به اون اضافه می کنیم. شیره انگور به مقدار یک ملاقه (مقدارش به اندازه آش) بستگی داره اگر نداشتید اشکالی نداره. اونایی که طعم ترش ترش دوست دارن فقط سرکه می ریزن و اونایی که طعم ترش و شیرین سرکه را با کمی شیره یا شکر مخلوط کرده داخل آش میریزن که چند جوش بزند . بعد در ظرف مناسب ریخته با نعنا داغ و پیازسرخ کرده و سیر سرخ شده تزئین میکنیم و تمام 📌نکات این آش مختص شهرهای ملایر و همدان و نهاونده. چون همین طور که میدونیین بهترین شیر های ایران مخصوص منطقه ی ملایر ، نهاوند و همدانه. اگر چغندر خرد شده را جدا پختید حتما آب اون را داخل آش بریزین. نخود و لوبیا را بهتره برای تهیه آش قبلآ خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفاخ نباشه. این آش مثل آش رشته است با کمی تفاوت. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii