#دونات_آلمانی 150 میلی لیتر شیر ولرم(یا 3/4 لیوان) 30 گرم کره ذوب شده 2 قاشق غذاخوری پر شکر (35تا40 گرم) 1 عددتخم مرغ نصف پاکت خمیر مایه خیس 20گرم نصف یک عدد میشه(یا 1قاشق مرباخوری پر خمیر مایه خشک) نصف بسته5گرمی وانیل شکری(یا کمی وانیل ایرانی) یک پنس نمک(نوک قاشق چایخوری) 2 لیوان آرد ( 300گرم) بسته به نوع آرد استفاده شده و اندازه تخم مرغ دارد امکان دارد کمتر یا بیشتر آرد استفاده شود) برای پر کردن دونات مارمالاد توت فرنگی،یا هرنوع کرم وانیلی ویا شکلاتی ♨️ابتدا شیر ولرم ، خمیر مایه خیس (یاخشک)، یک قاشق غذاخوری شکر و 4 قاشق غذاخوری آرد را با هم مخلوط کنید و بزارید 15 دقیقه تا عمل کند. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید ،مخلوط تخمیر شده (خمیر مایه آماده شده)و بقیه مواد (وانیل و تخم مرغ و کرە)را اضافه کنید و ورز دهید تا که خمیر به دست نچسبد واکه لازم شد کمی آرد دیگە را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد. روی خمیر را پوشانده وبگذارید خمیر40-50 دقیقه استراحت داده شود تا حجم خمیر دو برابر شود. خمیر را حدوداً به 20 چانه تقسیم کرده وگرد کنید و (اگر به دست شما چسبید کمی به دست خود آرد بزنید)،روی چانە را پوشاندە ویە ربع دیگە استراحت دهید. روغن را در قابلمه بریزیدتا گرم شود (اگر دماسنج دارید داغی روغن 170 درجه باشد) ,با حرارت متوسط ​​دونات ها را در روغن انداخته وبعد چند ثانیه پشت رو کنید بعد از آماده شدن همه آنها بامربای توت فرنگی پر کنید. (بیش از حد پر نکنید) آن را درون بشقاب سرو قرار دهید ،وبا پودر قندتزیین و سرو کنید. 🔻shirin .design .art

#کلوچه_عربی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلوچه_عربی یه چیزی رو الان بگم دعوا راه نندازین😬ما از بچگی این کلوچه رو به اسم کلوچه عربی میشناختیم. یه عده میگن نه کلوچه دزفولیه، یه عده میگن شوشتریه یه عده میگن.... کاری به اصل و فرعش ندارم هر اسمی دوست داشتید روش بزارید خُب😄 بچه هام خیلی دوسش دارن. من روزَم و نمیدونم چجوریاس ولی دلم ضعف کرد از بوش😄 📌بریم سراغ مواد لازم آرد سفید و آرد نان (مخلوط هردو) 1کیلو شکر 500_400گرم مخلوط آب و شیر 2_3پیمانه(ولرم) ادویه کلوچه (زیره سبز_زنجبیل_رازیانه_تخم گیشنیز همه باهم آسیاب بشن) و به اندازه 2_3ق غ مایه خمیر 2ق غ ب پ 1ق غ نمک یه ریزه مخلوط روغن جامد و مایع 1پ 📌طرز تهیه در ظرف بزرگی آرد الک شده+مایه خمیر+ب پ+نمک+شکر+روغن+ادویه کلوچه را ریخته و با دست خوب مخلوط کنید تا روغن به خورد آرد رَوَد. و بعد کم کم از مخلوط شیرو آب به آن اضافه و با دست مخلوط کرده تا خمیر جمع شود. بعد ازینکه خمیر جمع شد کمی با دست مرطوب ورز میدیم. روشو میپوشونیم و بمدت 2_3ساعت استراحت میدیم. بعد ازین مدت خمیر پف کرده و هیچ گونه چسبندگی ندارد. دقت کنید خمیر سفت نباید باشه پس میزان مایعات ب انذازه باشه. بعد ازین مدت کمی از خمیر برداشته و با وردنه باز میکنیم. و بصورت سنتی با چاقو برش مربعی یا مستطیلی زده یا میتونید قالب گرد بزنید. ضخامت خمیر کم باشه چون بعد از پخت پُف میکنه. در سینی فر چرب شده میچینیم و با چنگال روی خمیر رو سوراخ سوراخ میکنیم. درفر از قبل کاملا داغ شده با دمای 180درجه بمدت تقریبی 25_30 دقیقه میپزیم. زیرش کمی طلایی میشه. آخر پخت شعله بالا رو هم روشن میکنیم تا روشون طلایی بشه. و تامام🌸راستی این کلوچه با خرما محشر میشه پس اگه خرما داشتید اول طبق پست خمیر_خرما پیش برید تا خرمای خوشکل و خمیری داشته باشید و بعد بزنید لای این کلوچه ها. من خرما نداشتم دیگه نزدم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_خوشمزه_خونگی با پودر شنبلیله آرد ۲ لیوان ماست ترش ۲ ق.غ روغن مایع ۲ق.غ شکر ۱ق.غ نمک نصف ق.چ خمیر مایع ۱ ق.چ پودر شنبلیله ۱ ق.م آب ولرم نصف لیوان برای رنگ نان هم میتونید از یک ق.چ زرد چوبه و یا یک ق.غ آب زعفران استفاده کنید ♨️ابتدا آرد را داخل ظرفی ریخته و سپس شکر، نمک ، پودر شنبلیله ، خمیر مایع و زرد چوبه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و سپس ماست و روغن و بعداز آن آب ولرم را کم کم اضافه و مخلوط کنید. کمی داخل ظرف ورز دهید و سپس خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشی کردید خوب ورز دهید تا یکدست شود. این خمیر بسیار نرم و لطیف است و زیاد به دست نمیچسبه ولی برای ورز دادن و پهن کردن حتما سطح کار ، دست و وردنه را به کمی آرد آغشته کنید حال به خمیر نیم ساعت تا یک ساعت استراحت دهید سپس تابه تفلون یا چدن را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود حرارت را روی متوسط تا کمی رو به زیاد قرار دهید و از خمیر به اندازه نارنگی برداشته و کف دست گرد کنید هر طور که براتون راحت تره و روی سطح آردی پهن کنید موقع پهن کردن هم روی خمیر کمی آرد بمالید تا به وردنه نچسبه در حین باز کردن با یکدست خمیر را بچرخونید سپس خمیر را انتقال بدید به تابه گرم شده بعداز پف کردن ، نان را برگردونید تا طرف دیگرش پخته بشه و در آخر داخل پارچه قرار دهید و نوش جان کنید. چند خواص مهم تخم شنبلیله👇 شنبلیله  سرشار از مواد معدنی چون: مس، پتاسیم، کلسیم، آهن، سلنیوم، روی، منگنز و منیزیم می‌باشد و همچنین دارای انواع ویتامین‌های گروه B ویتامین A و C می‌باشد. سلامت و پایدار باشید❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکوی_اسفناج 📌طرز تهيه دو عدد سيب زميني متوسط پخته و رنده شده يك پيمانه اسفناج خام ريز خرد شده ٢٠٠ گرم گوشت چرخ كرده ٣ عدد تخم مرغ ادويه و نمك و فلفل مورد نياز اول پياز خرد شده رو تفت ميديم و گوشت چرخ كرده بهش اضافه ميكنيم و خوب سرخ ميكنيم نمك ، زردچوبه، زنجفيل، فلفل قرمز بهش اضافه ميكنيم و تفت ميديم مثل مايه ماكاروني ( بدون رب گوجه فرنگي) بعد شعله رو خاموش ميكنيم تا كاملا سرد شود ٢عدد سیب زمینی پخته كاملا سرد شده را پوست گرفته و رنده ميکنیم. ٣ عدد تخم مرغ را در یک کاسه با زردچوبه و نمک ، فلفل سياه و زعفرون دم كرده ميزنيم تا یکدست شود. اسفناج شسته و ريز خرد شده را با گوشت وسيب زمينيها وتخم مرغها همه رابا هم مخلوط کرده و هم ميزنيم تا یکدست شود. روغن را در یک تابه نچسب و روی حرارت متوسط داغ ميكنيم از مایه به اندازه یک قاشق غذا خوري برداشته و در روغن ميريزيم (روی حرارت متوسط) و روی آنرا با قاشق کمی صاف کرده و دور آن را گرد ميكنيم و سرخ ميكنيم نكته: تموم مواد كوكوبايد كاملا سرد باشد بعد مخلوط كنيد وسرخ كنيد وگرنه كوكو وا ميره 💢neda. aghajeri ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوكوى_شكم_پر 🍘 😋 🔸اول ٥ تا سيب زمينى رو پوست كندم و با مقدارى آب،شير، آويشن، فلفل، نمك و حريره ى سير گذاشتم بپزه. تو اين فاصله گوشت چرخكرده رو سرخ كردم زردچوبه زدم، بعد زرشك و جعفرى و پيازداغ و فلفل شيرين و اضافه كردم و تفت مختصرى دادم بعد هم قارچ و كمى رب، آخر هم كمى فلفل و نمك و آويشن، گذاشتم تا خنك بشن. سيب زمينى كه پخت ميذارم كامل خنك بشه و بعد رنده ريز ميزنم، سه تا تخم مرغ، پودر پياز، خيلى كم نمك و فلفل، پاپريكا و كمى ريحون و مرزه ى خشك اضافه مى كنم و مخلوط مى كنم، كمى آرد سوخارى هم اضافه مى كنم تا زمانى كه مايه به دست نچسبه. يه كاسه آب جلوى دستم ميذارم و طبق فيلم كوكوها رو شكل مى دم و تو روغن داغ سرخ مى كنم. اگه شيرى كه توش سيب زمينى رو پختين زياد اومد باهاش سوپ درست كنيد و دور نريزينش. اين مقدار سيب زمينى و تخم مرغ ، ده تا كوكو بهتون ميده، راز انسجام اين كوكو يكى سرد بودن كامل مواده و دومى استفاده از آرد سوخارى، يادتون نره

#دسر_شیری 🥯 😋 🔸اول یک بسته بیسکوییت شکلاتی پتی بور رو کاملا پودر میکنیم و ته قالب سی در چهل سانت میریزیم و یکنواخت پخش میکنیم طوری که کل قالب پوشیده بشه چهار لیوان شیر و یک و نیم لیوان شکر و یک لیوان آرد و یک قاشق کره رو با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم و مدام هم میزنیم تا هم کاملا مخلوط بشه و هم به غلظت فرنی برسه طی این مدت هم خامی آرد گرفته میشه وقتی به غلظت فرنی رسید حرارت رو خاموش میکنیم و با همزن حدود چهار الی پنج دقیقه هم میزنیم و بعد مواد رو روی بیسکوییت میریزیم طوری که کل سطح پوشیده بشه با فرنی اجازه بدید مواد نیم ساعتی در دمای محیط خنک بشه بعد به مدت چهار ساعت داخل یخچال قرار بدید بعد از طی این زمان با چاقو برش های روی دسر از عرض ایجاد کنید و هر لایه رو رول کنید و داخل ظرف سرو قرار بدید و روشو با میوه یا پود پسته یا شکلات و ..... تزیین کنید.

#قیمه_ریزه سیب زمینی و پیاز خام رو رنده کنید، گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک ادویه زردچوبه و فلفل بزنید، ترخون و مرزه تازه اگه نداشتید خشک شده بش اضافه کنید و کمی آرد نخودچی بریزید، در حدی که موقع پخت از هم نپاشه،بعد دونه دونه سرخ کنید. تو یه قابلمه پیاز داغ فراوان درست کنید، سیب زمینی و گوجه نگینی کنید فلفل سبز خورد کنید و خوب تفت بدید، رب رو اضافه کنید و‌ حسابی تفتش بدید و دوباره، ترخون و مرزه بریزید و نمک و ادویه جات و پودر لیمو عمانی، آب بریزید بذارید یکم سیب زمینی ها بپزه بعد قیمه هارو بش اضافه کنید و بذارید مغز پخت بشه و به روغن بیفته نکته: این خوراک با نان سرو میشه حتما ترخون و مرزه یادتون نره سیب زمینی رو رنده ریز و پیاز رو رنده درشت بکنید.

#سوپ_شیر_قارچ قارچ: یک پیمانه پیاز: یک عدد آرد سفید: 3 قاشق غذاخوری (حتما الک شده باشد) کره: 25 گرم عصاره مرغ/ آب مرغ: یک بسته کوچک/ یک لیوان شیر: چهار لیوان (اگر شیرتان پرچرب باشد، بهتر است) خامه: یک لیوان (استفاده از خامه کاملا متغیر و به سلیقه شماست) نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه مرحله اول: پوست پیاز را تمیز کرده و به شکل نگینی و ریز خرد می کنیم. مرحله دوم: قابلمه را برداشته و کره را در داخل آن گذاشته تا آب شود، در ادامه پیازها را اضافه می کنیم تا با کره کمی تفت بخورند و طلایی رنگ بشوند. مرحله سوم: قارچ ها را برداشته و تمیز می شوییم و به پیازها اضافه می کنیم. مرحله چهارم: نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه می کنیم و تا زمانی که آب قارچ کشیده شود تفت می دهیم. مرحله پنجم: آرد را براشته و کم کم به مواد می افزاییم تا مواد باهم به طور کامل تفت بخورند. مرحله ششم: عصاره مرغ یا آب مرغ را به موادمان اضافه می کنیم و در این حین مواد را مخلوط می کنیم. مرحله هفتم: در ادامه طرز تهیه سوپ شیر و قارچ، شیر را به مواد افزوده و هم می زنیم. مرحله هشتم: شعله را کم کرده و می گذاریم تا سوپ مان غلیظ شود. یادتان باشد که اگر سوپ خیلی غلیظ شد می توانید به آن آب جوش اضافه بکنید. مرحله نهم: در انتها خامه را در ظرف جداگانه ای میزنیم تا صاف و یکدست شود بعد به آرامی به موادمان اضافه می کنیم در این حین سوپ مان را هم می زنیم. مرحله دهم: هنگامی که سوپ مان یکی دو تا جوش زد بلافاصله از روی حرارت بر می داریم 💢farhad. chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نون_سیبزمینی_بدون_فر سیب زمینی ۵۰۰گرم شوید به میزان لازم (من شوید تازه نداشتم شوید خشک ریختم) تخم مرغ ۱عدد کره ۱ قاشق غذاخوری آرد ۲لیوان نمک فلفل زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم ♨️سیب زمینی ها را پوست کنده در آب جوش با یک قاشق نمک بزارید بپزم وقتی کاملا پخت آبش رو جدا کنید سیب زمینی را با کره له کنید یکدست که شد ادویه و شوید اضافه کنید آرد را اضافه کنید تا جایی که به دست نچسبد یک سطح صاف آرد پاشی کنید خمیر را تقسیم کنید گرد کنید روی سطح صاف وردنه کنید تقریبا دو میل تابه را چرب کرده نون را داخل ماهیتابه بزارید بعد از اینکه یک طرف پخته شد برگردانید میشه بعد از پخته شدن داغ داغ روش کره بمالید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوفله_مرغ_و_بادمجان بادمجان كبابي ١عدد فيله مرغ. ٣عدد پنير پيتزا. ٢قاشق غذاخوري تخم مرغ. ٤عدد ارد. ١٢٥گرم بيگين پودر. ١قاشق چايخوري گوجه فرنگي. ١عدد فلفل دلمه اي. نصف پيمانه. رنگي پياز ١عدد پودر سير .پودر پياز .نمك .پاپريكا مقداري كره ٧٥گرم ♨️ابتدا فيله رو با پياز تفت بديد وبعد فلفل دلمه اي نگيني بريزيد بادمجان رو كبابي كنيد و با گوجه پوست گرفته همه رو كاملا تفت بديد كه هيچ ابي بادمجان و گوجه نداشته باشه بعداينها رو بزاريد سرد بشه تخم مرغ ها رو زرده و سفيده رو جدا كنيد سفيده رو پفكي كنيد و زرده رو با كره بزنيد بعد دوتا رو تركيب كنيد و ارد و پيگين پودر رو قاطي كنيد دوراني تا پف سفيده نخوابه بعدقالب لوف رو كاغذ بندازيد و چرب كنيد يك مقدار از مواد رو بريزيد بعد مواد مياني كه تهيه كرده بوديم با ادويهاي ذكر شده تركيب كنيد و بريزيد بعد بقيه مواد رو بريزيد وبزاريد داخل فر گرم شده ١٥٠درجه مدت ٣٠دقيقه اگه باز لازم بود ميتونيد زمان بيشتري بديد يه كم روش برشته بشه بهتره بعداز اينكه گذاشتيد ولرم شد ميتونيد داخل ظرف سرو اماده كنيد اين پيشنهاد خوشمزه از ما پذيرا باشيد🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii