#کوکوسبزی_بارلیف_مت از پیج بانوی هنرمند 👈maryam_khaleghi61 #پیش_غذا 📌مواد لازم برای داخل حفره های ریلیف مت : آرد: 2 قاشق سوپ خوری، کره: 3 قاشق سوپ خوری، تخم مرغ: 2 عدد، آب جوش: 3 قاشق سوپ خوری 📌طرز تهیه ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده زرده ها را با آب جوش به هم می زنیم. سفیده ها را نیز جداگانه آنقدر می زنیم تا پف کند. کره را به همراه آرد با زرده مخلوط کرده و سپس سفیده را با مواد مخلوط می کنیم. سپس با پالت مخصوص حفره های ریلیف مت(صفحه سلیکونی نقش دار که به عنوان قالب استفاده می شود) را پر می کنیم. 📌مواد لازم کوکو سبزی سبزی ( گشنیز-پیازچه- جعفری و شوید ): 400 گرم، تخم مرغ: 9 عدد، آرد: 100 گرم ،نمک و فلفل زردچوبه: به میزان لازم، سیر: ۳ حبه،ماست غلیظ یا پنیر خامه ای: به میزان لازم،گردو در صورت تمایل: به میزان دلخواه 📌طرز تهیه تمام مواد کوکو را با هم مخلوط کرده ، چند دقیقه با همزن برقی به هم می زنیم و پس از اینکه خوب با هم مخلوط شدند مواد را روی ریلیف مت (relief mat)که حفره هایش را پر کرده ایم پخش می کنیم. رولت را به مدت 15 دقیقه روی پنجره ی بالایی فر که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کرده ایم می پزیم. بعد مانند رولت شیرینی کمی که از حرارت افتاد روی کاغذ روغنی برگردانید و رول کنید، بزارید در دمای محیط کاملاسرد شد برای داخل رولت 400 گرم پنیر خامه ای یا ماست غلیظ با هر ادویه که دوست دارید کنی بزنید بین رولت می مالیم و لوله می کنیم و بعد در فاصله های 3 یا 4 سانتی رولت را برش می زنیم. نوش جان😊 این مواد برای سایز رلیف مت چهل در شصت میباشد بهترین مت سیلیکونی برند سیلیکومارت ایتالیا هست که من دارم و اطلاعی در مورد بقیه ندارم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_هفت_لشگر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

هنر دوست عزیز 👈azin_cook یه پیشنهاد بهاری🌸🍃 #کوکوی_سنتی و #مجلسی هفت لشگر ازشهر تبریز😍😍 اقا تبریزیها بیان وسط بگن از خوشمزگی و بی نظیر بودنش👏👏👏 فقط فکرش رو بکنیین کلی سبزیجات خوشمزه ی سر تفت داده شده ، با عطر بی نطیر زعفروون و گل محمدی بره توی تابه و چند ساعت سرخ بشه😍بعدش با نون سنگک دو آتیشه ، سبزی خوردن و دوغ بزنی به بدن😍در این شرایط تو خوشبخت ترینی♥️ #کوکو_هفت_لشگر لوبیا سبز نگینی خردشده۲لیوان سیب زمینی خردشده۲عدد بزرگ پیاز بزرگ وخردشده۱عدد هویج خردشده۱عدد گوشت چرخ کرده یا سینه مرغ۱۵۰گرم قارچ۲۵۰گرم(اختیاری) فلفل دلمه ای بزرگ۱عدد تخم مرغ۳عدد ادویه (پودر گل محمدی یا پودر زیره ) ۱ قاشق چای خوری زردچوبه۱قاشق زعفرون آب کرده ی غلیظ ♨️ابتدا همه مواد رو نگینی کنید زیبایی این کوکو به به یکدست خرد شدن مواد شه. بعد سیب زمینی های نگینی شده رو سرخ میکنیم بعد پیاز رو تفت میدیم درحدیکه فقط‌سبک بشه. سپس گوشت رو هم تفت کوچولو میدیم قارچ رو هم جداگانه تفت میدیم تا ابش گرفته شود.هویچ هارو هم آبپز میکنیم و بعد کمی در روغن تفت می دیم همه موادرو باهم ترکیب میکنیم ونمک وادویه هم اضافه میکنیم ..تخم مرغ هارو هم درظرف دیگری شکسته وکمی باچنگال میزنیم و به مواد کوکو اضافه میکنیم. در آخر فلفل دلمه ای های خام به مواد اضافه میشه در نهایت داخل روغن ریخته در تابه رو میزاریم وبا شعله کم اجازه می دیم بپزه هردوطرف کوکو باید باشعله کم پخته و سرخ بشه این #کوکو طبع سردی داره اگه حساس هستین حتما زیره استفاده کنیبن ، ماست رو هم با سیاه دونه و گل محمدی و نعنای کف ساب میل کنین کوکوی هفت لشکر جزو محبوبترین غذاهای سنتی تبریز محسوب میشود و به این دلیل هفت لشکر نامگذاری شده که از هفت ماده غذایی درست شده است. بعد ازسرخ شدن کوکو کمی زرشک و خلال پسته روش بپاشین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پوآچای_شوید_و_فلفل_قرمز بدون نیاز به استراحت دادن به خمیر😇 ترجمه شده از صفحه 👈 lezzet_dergisi نصف لیوان ماست 1 یا 3/4 لیوان روغن مایع(آفتابگردان یا کانولا) یا کمتر 1-2 سفیده تخم مرغ 10 گرم بکینگ پودر 1 بسته شوید، ریز خرد شده 2 فلفل قرمز یا فلفل دلمه ای قرمز، کوچک خرد شده(اختیاری) نمک فلفل سیاه (اختیاری) 3ونیم لیوان آرد 📝ماست، نمک، سفیده تخم مرغ و روغن مایع رو مخلوط کنین، شوید و فلفل رو اضافه کنین، آرد و بکینگ پودر رو مخلوط کنین و الک کنین و کم کم اضافه کنین و ورز بدین، این خمیر نیاز به استراحت نداره، از خمیر توپهای کوچک بردارین و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و روشون زرده تخم مرغ بمالین و در فر گرم شده 180 درجه 30 دقیقه بپزین.ولرم سرو کنین. اللهمَّ صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم♥️♥️♥️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بستنی_گیاهی🍦🌿🍦🌿🍦🌿 برای درست کردن این بستنی خوشمزه که البته گیاهی هم هست،به یک قوطی شیر نارگیل،یک سوم پیمانه پودر کاکائو و یک سوم پیمانه میپل سیروپ(شیره افرا) نیاز دارید که همه رو در مخلوط کن خوب مخلوط میکنید و در قالب میریزید و میذارید داخل فریزر. حالا اگه گیاهخوار (وگن) نیستید میتونید از شیر معمولی بجای شیر نارگیل و از عسل بجای شیره افرا استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_مرغ_تیکه_ایی 🍗🍗🍗 ♨️سینه مرغ خام (فقط فیله) را مکعبی خورد کرده یک عدد تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش را اضافه کنید. بعد 1 فنجان آرد را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. جعفری تازه و نمک و فلفل بریزید و هر دو طرف را در روغن سرخ کنید. از هر طرف به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید وای خانوماااااا طعمش عالیه من و اهل خونه ک عاشقش شدیم رفت🤦‍♀️🤣 حتما ی بار امتحان کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رول_دارچینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رول_دارچینی🥐🥐🥐 📌مواد لازم از یک لیوان یک بند انگشت کمتر شیر (ولرم باشه) از یک لیوان یک بند انگشت کمتر آب(ولرم بلشه) یک سوم لیوان روغن مایع شکر یک قاشق غذاخوری یک قاشق مربا خوری نمک یک قاشق غذاخوری خمیر مایه یک قاشق چایخوری بهبود دهنده(می تونید نریزید) آرد ۵۰۰گرم(۴ لیوان ) کره ۶۰ گرم (۳ قاشق غذاخوری ) 📌مواد میانی شکر قهوه ای یک لیوان(من شکر معمولی بجاش زدم) دارچین یک قاشق مربا خوری شربت بار برای رویه نان نصف لیوان . 📌طرز تهیه ابتدا شکر ،شیر وخمیر مایه رو مخلوط کرده کنار میذاریم تا به عمل بیاد آب، نمک، روغن مایع،بهبود دهنده رو با همزن دستی زرده خمیر مایه به عمل آمده رو هم اضافه کرده آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیری نرمی بدست بیاد روشو نایلکس کشیده و با پارچه می‌پوشونیم. در جای گرمی میذاریم تا حجمش دو برابر بشه (حدود یک ساعت )خمیر به عمل رو پفش رو میگیریم به دو قسمت تقسیم میکنیم با وردنه باز کرده به طول ۳۰ و عرض ۲۰ سانت و کره روش میمالیم بعدا (شکر و دارچین رو مخلوط کرده) ونصف شکر و دارچین رو روش میپاشیم بعد رول کرده به ۱۰ قسمت مساوی برش زده. در سینی فر که که کاغذ روغنی انداختیم میچنیم اون یکی چونه رو هم به همین شکل درست کرده برش زده ودر سینی فر میچنیم و قالب رو روش با پارچه یا نایلکس میپوشانیم تیم ساعت میدیم در این فاصله فر رو روشن کرده با دمایی ۲۲۰ درجه بعد از استراحت خمیر در فر میذاریم به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه می پزیم تا جایی که روش طلایی بشه بعد از رد آوردن از فر از شربت بار با قاشق به خرد نون ها میدیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شربت_زعفران ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شربت_زعفران🍹🍹🍹 ♨️ برای درست کردن شربت زعفران 4 لیوان شکر با دو لیوان آب رو یه مقدار حل کردم و گذاشتمش روی شعله ی گاز تا کامل شکر داخل آب حل بشه،بعد چهار عدد هل رو شکستم و انداختم داخلش، بعد از حدود نیم ساعت پنج الی شش قاشق زعفران غلیظ دم کرده رو بهش اضافه کردم(لطفا در اضافه کردن زعفران دست دلبازی کنید😉) تا زمانی که شربت بجوش بیاد یه مقدار شعله رو زیاد کردم بعد از اون شعله رو ملایم کردم و یک سوم لیوان هم بهش گلاب اضافه کردم و بعد گذاشتم شربتم حسابی قوام بیاد حدود یک ساعت یا یخورده بیشتر طول میکشه که شربت قوام بیاد،شربت هرچی سرد بشه قوامش بیشتر مشخص میشه. در کل برای درست کردن شربت زعفران به ازای هر لیوان شکری که استفاده میکنین باید نصف اون رو آب بریزین. برای قرار گرفتن لایه ها به روی هم ابتدا از نیم ساعت قبل یک قاشق تخم شربتی رو بشورین چون گرد و خاک داره بعد بریزینش داخل یه کاسه و یک لیوان آب ولرم بریزین روی تخم شربتی ها و بزارینش کنار، حالا یه مقدار از شربت غلیظ رو بریزین داخل لیوان یا پارچتون بعد داخل یه بطری آب یا یه پارچ دیگه سه قاشق از شربت زعفران و پنج الی شش قاشق آبلیمو حل کنین و بقیه شو آب بریزین و همه رو با هم مخلوط کنین (اضافه کردن چند قاشق شربت و آب لیمو به آب بخاطر رنگ گرفتن وخوش طعم شدنشه) بعد به آرومی و با احتیاط آب رو به شربتهای غلیظ داخل لیوان اضافه کنین و بعد تخم شربتی رو با قاشق به آرومی بهش اضافه کنین،بعدش میتونین چند حبه یخ هم بندازین داخلش. این دفعه این روش ساده رو فقط بخاطر گل روی شما دوستهای گلم ریز به ریز توضیح دادم که بعدا نیاین بگین هرکاری کردیم نشد و نمیشه😉امیدوارم درست کنین و ازخوردنش لذت ببرین. اگرهم دوست داشتین آبلیموی بیشتری داشته باشه هر موقع خواستین شربت رو نوش جان بفرمایید و شربت رو بهم زدین یه مقدار دیگه آبلیمو بریزین داخلش، ما خودمون اینکارو حتما میکنیم چون خوشمزه تر میشه😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_مسقطی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii