#شور_خونگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دوستان عزیزم روشی که میگم اگر همه ی نکات رو انجام بدید یک شور خونگی فوق العاده دارید که در کنار غذااهایی مثل لوبیا پلو و قورمه سبزی بی نظیره دستور #شور برای این دو شیشه: گل کلم یک عدد تقریبا بزرگ خیار بوته ای دو کیلو هویج چهار عدد بزرگ کرفس به میزان دلخواه سبزی شور تقریبا دویست گرم فلفل سبز یا قرمز تند چهار عدد برش خورده سیر پنج شش حبه خورد شده برای هر شیشه نخود (آبگوشتی) به مقدار لازم ♨️برای شور گل کلم و خیار و کرفس و هویج رو شستم ساقه کرفس و هویج رو در ابعاد دلخواه برش زدم گل کلم هم درشت درشت خورد کردم سبزی شور رو هم (برگ کرفس ؛ترخون؛ مرزه؛شوید؛ جعفری؛ گشنیز)پاک کردم و شستم و گذاشتم کاملا آبش خشک شه همه ی مواد شور رو گذاشتم تا کاملا خشک بشن. حالا توی شیشه ها گل کلم؛ خیار؛ هویج؛ کرفس خرد شده ؛ سیرو فلفل تند و سبزی شور و به همراه برگای کرفس رو لایه لایه میریزیم توی هر لایه هم یکی دو عدد نخود(حبوبات) بندازین سبزی هم نیاز با خورد شدن نداره هر لایه که از مواد شور رو ریختم با دست سبزی ها رو چند تیکه کردم و ریختم تا لایه آخر رو که فقط با سبزی پوشوندم؛  حالا باید آبش رو بریزم توی یک قابلمه بزرگ به ازای هر  20 لیوان پر آب 1 لیوان سر خالی نمک دقت کنید پر نباشه حتما سر خالی باشه و 1 لیوان سرکه بریزید و بذارید روی حرارت تا بجوشه (من برای دو تا ظرف شور به  این اندازه یکبار اینکار رو کردم ولی اگر شورتون بیشتر بود چند بار انجام بدین تا ظرف ها پرشه )چند قل خورد زیرش رو خاموش کنید و وقتی از حرارت افتاد دمای آب ولرم بود  و بریزید توی شیشه ها و وقتی کاملا خنک شد درب ظرف رو محکم محکم ببندید تقریبا ۲۰ روزبعد شور آماده ست نکته مهم راجع به شور و #ترشی اینه که جایی که میذارید نه باید خیلی سرد و نباید گرم باشه در اینصورت خراب میشه برای خیار شور هم به همین طریق فقط گل کلم و هویج رو حذف کنید 🔻_arezoo .f_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_سبزی_قالبی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

💁‍♀دختر آبجیم نیم وجب قدشه اما از هرانگشتش ی هنری میریزه رفتیم خونشون ازاین #شکلات_ها #برامون آورد. اینقدر خوشمزه بود که نگو😃😋 ازش پرسیدم اینارو چجوری درست میکنن گفت به کسی نگی ها از این کانال یاد گرفتم😜👇👇 http://eitaa.com/joinchat/1408172050Cee42ed7a13

‌ #کوکو_سبزی_قالبی😋😋 ▪️ سبزی ( تره ، جعفری ، شوید ، گشنیز ) 500 گرم ▪️تخم مرغ 3 عدد ▪️شیر 1 قاشق غذاخوری ▪️مخلوط زرشک و مغز گردو 1/2 لیوان ▪️بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری ▪️نمک و فلفل به مقدار لازم ♨️سبزی ها را بشویید و بگذارید تا خشک شوند سپس ریز و یکدست خرد کنید داخل کاسه ای تخم مرغ ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کند سپس سبزی های خرد شده ، بیکینگ پودر ، شیر ،زرشک ، مغز گردو ، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.درصورت دلخواه یک تا دو حبه سیر هم میتونی اضافه کنید. من چون کوکو را میخواستم قالبی درست کنم مقدار روغن سرخ کرده رو هم بامواد ترکیب کردم ودرقالبهای مخصوص ومقاوم به گرما که از قبل چرب کرده بودم میریزیم ودر فر ازقبل گرم شده میذاریم تا کو کو ها خوب سرخ بشن داخل ماهیتابه هم میتونی کو کو رو سرخ کنید که در اینصورت روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس مایه کوکو را داخل تابه بریزید و پخش کنید و در تابه را بگذارید ، حرارت را برای چند ثانیه زیاد کنید تا مواد خودشان را بگیرند سپس حرارت را ملایم کنید تا یک روی کوکو سرخ شود ، وقتی یک روی کوکو سرخ شد کوکو را برگردانید تا روی دیگر کوکو هم برشته شود. استفاده از زرشک و مغز گردو سلیقه ای هستند ،حتی میتوانید از یکی از این مواد در کوکو سبزی استفاده نمائید. استفاده از 1 قاشق شیر در انواع کوکو و کتلت باعث میشود مواد انسجام بیشتری داشته باشند و موقع سرخ کردن وا نروند ، استفاده از بیکینگ پودر نیز موجب میشود مواد کوکو هنگام سرخ شدن نچسبند و شل نشوند و پف کوکو نیز بیشتر میشود. 🔻ashpazi. naderi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_قالبی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_قالبی😋😋😋 شما وقتهایی که مهمونی دارید و برنج مهمونیتون خیلی اضافه میاد چیکارش میکنید🤔؟؟؟؟؟؟ من چون اهل خونه معمولا برنج مونده روز قبل رو نمی خورند همچین وقتایی یه کلک کوچیک میزنم و باهاش ته چین درست میکنم اونا هم بدون اینکه بفهمند تا آخرشو با لذت می خورن😋😋😋 قالب من جنسش فلزیه و نسبتا ضخیمه اگه قالب نازک باشه ته چین میچسبه و به سختی جدا میشه رسپی ته چین و نکات پخت اون👇🏻 ♨️چند تکه سینه مرغ را با پیاز و نوک ق چ زعفران تفت میدیم و نمک و زردچوبه وفلفل اضافه میکنیم و بهش زمان میدیم تا بپزه و آبش کشیده بشه و اندازه چند ق برسه سپس ریش ریش می کنیم و کنار می ذاریم. دو پیمانه (لیوان دسته دار فرانسوی)برنج رو آبکش میکنیم و دونه برنج رو خشک تر از حد معمول بر می‌داریم. سه عدد تخم مرغ رو کمی هم میزنیم و یک پیمانه ماست پرچرب اضافه می کنیم سپس نصف پیمانه روغن زیتون و کمی نمک اضافه میکنیم برنج آبکش شده و زعفران دمکرده را به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم قالبها رو با کره نرم شده و به دمای محیط رسیده کاملا چرب میکنیم نیمی از برنج رو توی قالبها می‌ریزیم و مقداری مرغ ریش ریش شده اضافه می کنیم(و در صورت تمایل کمی پودر دارچین اضافه میکنیم)سپس مابقی برنج رو می‌ریزیم و با پشت قاشق کمی صاف و فشرده می کنیم و روی قالب رو یک ورقه فویل می‌کشیم و با چاقو چند تا برش روی فویل میزنیم و در فر صد و هشتاد درجه به مدت تقریبا یک و نیم ساعت قرار میدیم (البته چون حرارت فرها متفاوته بعد از یکساعت ته چین رو چک کنید اگه به اندازه مورد نظرتون ته دیگی و طلایی شده بود از فر خارج کنید)برای قالبهای بزرگتر مدت زمان بیشتری برای پخت نیازه. ظروف چدن برای ته چین بسیار مناسبند. اگه می خواهید ته چین قالبی درست کنید از جنس قالبتون مطمئن باشید در غیر این صورت کف قالب کاغذ روغنی بندازید و بلافاصله بعد از خارج کردن از فر کاغذ رو جدا کنید چون اگه سرد بشه جدا کردنش مشکل میشه. برای ته چین های تک نفره از کاسه های ماست خوری پیرکس هم میتونید استفاده کنید. قالبهای تک نفره و کوچکتر مدت زمان کمتری برای پخت نیاز دارن. زعفرون رو با دست و دلبازی بریزید😉 از دوست کدبانومون 🔻foruzan_azizi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستیل_خونگی😋😋😋 خودتون تو خونه پاستیل درست کنید😉 هم به صرفه تره و هم سالم تر پودر ژله ( با طعم دلخواه) 1 بسته پودر ژلاتین 2 ق غ آب کاملا سرد 1/2لیوان کلوگز مایع 1 ق غ(درصورت تمایل) ♨️همه مواد رو با هم مخلوط کنید و رو حرارت ملایم بمدت 10دقیقه. گذاشته تا روی مایع کف ایجادشود (مراقب باشید نجوشد )بعد شعله را خاموش کنید زمان داده تا روی مایع یک لایه سفید رنگ ببندد اون لایه را بااحتیاط بردارید (عکس شماره 4) (اگر اینکار را نکنید پاستیلتون کدر میشه و دیگه شفاف نمیشه). ازمواد داخل قالب ریخته کمی درمحیط اشپزخانه بگذارید تا خودشو بگیره ودر یخچال بمدت 4الی 5 ساعت قرار داده تا کاملا منسجم شود. این پاستیل طعم و ظاهر خوبی داره، اگه می خواید شیرین ترش کنید میتونید 1 الی 2 قاشق شکر اضافه کنید اگرم میخواید حالت کشدار و آدامسی داشته باشه مثل پاستیل های بازاری 1 ق غ گلوکز مایع بهش اضافه کنید. 🔻maman. sepehr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#هات_داگ_آمریکایی😋😋😋 ♨️اول یه بسته هات‌داگ ویژه یا فرانکفورتر مرغوب و یه بسته نون بان تازه (نه باگت فرانسوی که بزرگ و سفته، از این نون‌های ساندویچی که کوچیکتر و خیلی نرمن) تهیه کنین. یه پیاز رو به صورت خلالی برش بزنید و تو ماهیتابه با حرارت متوسط سرخ کنین، جوری که نرم و کاراملی بشن نه ترد و خشک. تو همون دو سه دقیقه اول به اندازه یه قاشق چایخوری شکر هم اضافه کنین تا پیازهاتون حسابی کاراملی و خوشمزه بشن. تو این فاصله چند برگ کاهو رو بشورین و مهمترین عامل خوشمزه‌کننده ساندویچ هات‌داگ رو که اونو از بقیه ساندویچ‌ها متمایز میکنه، یعنی سس خردل رو آماده کنین. دو سه قاشق سس خردل رو تو یه کاسه کوچولو بریزین و بهش حدود یه قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا و مقداری پودر چیلی (یا فلفل قرمز) اضافه کنین و هم بزنید. بعد هات‌داگ‌ها رو تو ماهیتابه معمولی سرخ و یا تو ماهیتابه رژیمی گریل کنید. دو سه برگ کاهو داخل نون بذارید، هات‌داگ‌ها رو بذارین روشون، پیازهای کاراملی شده رو هم بریزید روی هات ‌داگ‌ها و بعد سس فوق‌العاده‌ی خردل و کچاپ رو با قر و فر روی ساندویچتون بریزین😋قطعا طعم سس به ذائقه خودتون بستگی داره، اما اضافه کردن پاپریکا و چیلی واقعا طعم خردل رو از این رو به اون رو میکنه، من و همسری عاشق غذاهای تندیم و من همیشه تو ریختن فلفل حسابی دست و دلبازم، برای همین اندازه‌های دقیق بهتون ندادم، شما به اندازه ذائقه‌تون پاپریکا و چیلی اضافه کنین🤩 🔻miitara ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دلمه_کلم_برگ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دلمه_كلم_برگ😋😋😋 ♨️كلم برگ به صورت درسته در يك قابلمه گذاشته و روي آن آب گرم نيمه داغ بريزيد تا بتوانيد برگ هاي كلم را به راحتي و درسته از هم جدا كنيد. برگ ها را شسته و در يك قابلمه بزرگ حاوي آب و نمك در حال جوشيدن بريزيدو به مدت ١٠ ال ١٥ دقيقه اجازه دهيد بجوشد، لازم به ذكر است كه مدت زمان جوشيدن بستگي به برگ كلم دارد ، اندازه ايي كه برگ ها نرم شود و قابل شكل دادن شوندو اينكه همه برگ هاي كلم را با هم نريزيد. 📌مواد مياني دلمه ٢ عدد پياز نگيني را تفت داده و به آن ٣٠٠ گرم گوشت چرخ رو اضافه كرده و خوب تفت ميدهيم و به آن ادويه دلخواه زده و سپس يك پيمانه برنج آبكش شده ، زرشك و كشمش و مغز گردو را اضافه كرده وكمى تفت ميدهيم. در آخر يك پيمانه جعفري تازه خرد شده اضافه ميكنيم.اندازه ها تقريبي هستند. برگ ها رو پهن كرده و از مخلوط تهيه شده روي ان بگزاريد و به شكل دلخواه بپيچيد. من به شكل استوانه ايي و مربع شكل وگُل درست كردم. كه ان شاالله در ويديو هاي بعدي ويديو آن را خواهم گذاشت. كف قابلمه پهن رو چرب كرده و از برگ كلم بدون مواد كف قابلمه بچينيد و دلمه هاي گرفته شده رو روى برگها بچينيد و بهتر هستش دلمه ها يك رديف چيده شوند وروي هم نچينيد و سپس سس را روي آن بريزيد. 📌طرز تهيه سس: يك ليوان آب ولرم را با ٣ ق غ سركه سفيد و ٢ ق غ شكر خوب هم بزنيد تا شكر كاملأ حل شود. به آن ٢ ق غ رب گوجه فرنگي اضافه كرده و مجدداً هم بزنيد تا يكدست شود. يك ق چ نمك اضافه كنيد. مايع سس بايد تا لبه دلمه ها باشد اكنون قابلمه حاوى دلمه وسس را روى حرارت كم گذاشته تا سس بخورد دلمه برود وغليظ شود وآماده سرو شود بجاي سركه از آب ليمو هم مي توانيد استفاده كنيد. از دوست کدبانومون: 💢mahshidsayadi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii