#کیک_یخچالی #کیک_موزائیکی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_یخچالی یا کیک موزاییکی علاوه بر اینکه سادست و نیاز به فر نداره،طعم و ظاهر خوبی هم داره.امروز دستورشو براتون میذارم،آخر هفته درستش کنید و کنار خانواده لذت ببرید. در اینجا من از لیوان دسته دار فرانسوی به عنوان پیمانه استفاده میکنم ولی از پیمانه های استاندارد هم میتونید استفاده کنید. 📌مواد لازم بیسکویت پتی بور حدودا ۷۰ تا ۷۵ عدد که میشه دو بسته و نصفی. بهتره هم از مدل شکلاتیش استفاده کنید هم وانیلی، شکر يك سوم لیوان، شیر یک لیوان، کره ۱۰۰ گرم، پودر کاکائو سه ق غ سر پر 📌طرز تهیه کره و شیر رو در یک قابلمه بریزید و ترکیب شکر و پودر کاکائو رو بهش اضافه کنید و روی شعله ملایم بذارید تا شکر حل بشه. بعد از روی حرارت بردارید بذارید خنک بشه. بیسکویتها رو درشت خرد کنید. هر بیسکویت رو چهار پنج تکه کنید خوبه چون اگه خیلی ریز بشه بعدا کیک حالت خمیری پیدا میکنه و ظاهرشم قشنگ نمیشه. وقتی مایع کاملا خنک در محیط آشپزخونه خنک شد،بیسکویتها رو داخلش میریزیم و مخلوط میکنیم. در این مرحله میتونید حدود نصف تا سه چهارم لیوان گردو،پسته،فندق یا ترکیبشون رو بهش اضافه کنید که خیلی خوشمزه تر میشه. مواد رو داخل قالب کمربندی بریزید یا داخل قالبتون سلفون بندازید(کمی از دیواره ها بلندتر که بعدا به کمکش کیک رو بیرون بیارید) و مواد رو بریزید،با پشت قاشق کمی پرس و صاف کنید و بذارید داخل یخچال تا خوب ببنده و سفت بشه و بعد از قالب بیرون بیارید و روشو با گاناش تزیین کنید. گاناش:صد و پنجاه تا دویست گرم خامه صبحانه رو روی حرارت بذارید تا از کناره ها شروع به جوشیدن کنه بعد از روی حرارت بردارید و صد کرم شکلات خرد شده داخلش بریزید و هم بزنید تا یکدست ذوب بشه و وقتی از داغی افتاد روی کیک بریزید. نوش جان❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرپ_مشبک🥞🥞🥞 👈مواد لازم 2عدد تخم مرغ، 2لیوان شیر ، 1استکان آب ماست یا ماست(85 گرم)، 3قاشق غذاخوری روغن مایع، 1قاشق مربا خوری سرصاف نمک، 2پاکت بگینک پودر (20گرم یا5 قاشق چای خوری)، 2لیوان آرد 👈طرز تهیه همه مواد را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا قوام آن از قوام مایه کیک کمی شل تر شود.در اولین بار تابه تفلون را کمی چرب کنید و روی حرارت متوسط رو به کم گرم کنید یک ملاقه از مایه پنکک در تابه بریزید و دو طرف آن را بپزید و سرخ کنید ولی برای سرخ کردن کرپ های بعدی نیازی به چرب کردن تابه نیست.در هر مرتبه یک ملاقه از مایه در تابه بریزید و با دست تابه را تکان دهید و بچرخانید تا مایه کرپ را در تابه پخش کنید تا نازک شود و وقتی یک طرف آن سرخ شد با لیسک یا کفگیر برگردانید تا طرف دیگر سرخ شود نوش جان💖 نکته❗️میتونید برای صبحانه از مقداری شکر بنا به ذائقه تون استفاده کنید و یا این که میتوانید کرپ را با عسل و مربا سرو کنید منبع 👈 hayatmutfagm ترجمه 👈 ashpaziturki ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز میخوام فلفل دلمه ای شکم پر به سبک ایتالیایی رو آموزش بدم. برای این غذا #سس_مارینارا لازم داریم که اینجوری درست میشه: يك عدد پياز متوسط ريز خرد شده و سه حبه سير ريز خرد شده رو در دو ق روغن زيتون تفت بديد تا سبك و نرم بشه بعد يك ق چايخوری آويشن، نمك، فلفل قرمز و سياه اضافه كنيد يه تفت كوچولو بديد و بعد دو ق رب گوجه فرنگي اضافه كنيد. مواد رو يك دقيقه تفت بديد و بعد دو ليوان گوجه فرنگي رنده يا له شده اضافه كنيد و در تابه رو بذاريد تا نيم ساعت آروم بپزه،فقط چند بار هم بزنيد كه ته نگيره. اواخر پخت دو ق ريحان تازه و سه ق جعفري تازه(هر دو ساطوري شده) اضافه كنيد. اين سس يك هفته در يخچال ماندگاري داره. از این سس ته ظرف بریزید،داخل فلفلها رو با گوشت چرخکرده که با سیر و پیاز و ادویه تفت دادید و سس مارینارا،پر کنید و روش پنیر پیتزا بریزیدو در فر 180 درجه که از قبل گرم کردید حدود نیم ساعت بپزید. داخل تابه و روی شعله ملایم هم میتونید درستش کنیدسولاردم و مایکروفر:کانوکشن، دما ۱۷۰،قالب روی سه پایه کوتاه،زمان همین حدود. cleanfoodcrush ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوابيسكوييتی بيسكوييت پتي بوراسياب شده ، ٢ ليوان كره ٢٥ گرم، روغن مايع ١/٤ ليوان، پودر كافي ميت، ٢ ق س پر شربت حلوا 👈🏻 شكر، ١ ليوان، آب، ٢ ليوان، گلاب ١/٤ ليوان، زعفران غليظ به مقدار لازم، پودرهل ١/٢ ق چ شربت ✍ آب و شكر و گلاب و پودرهل و زعفران دم شده رومخلوط و روي حرارت بذارين تاشكرحل بشه وبذارين كنار. feloooraa بيسكوييت روتوي اسياب بريزين وپودركنين، پودربيسكوييت رو با كره و روغن مايع داخل تابه بريزين و٥ دقيقه تفت بدين، سپس پودركافي ميت رو اضافه كنين و٥ دقيقه ي ديگرهم بزنين ، حالا شربت روكم كم اضافه ومخلوط كنين و مرتب هم بزنين تاحلواجمع بشه، همه ي شربت رواضافه نكردم نكته❗️كافي ميت روميتونين حذف كنين و يا پودركاكائو جايگزين كنين، دراينصورت حلواتيره ترميشه ، اين حلوا بسيار راحت درست ميشه و بسيار خوشمزه ست. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_حلوا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_حلوا #حلوای_زعفرانی اندازه ها با لیوان به درخواست دوستان همراه با نکات طلایی👌 حلوای زعفرانی آرد گندم آرد گندم چهار لیوان (من آرد کیک و شیرینی استفاده کردم) روغن جامد و روغن مایع جمعا سه لیوان من دو لیوان و نیم می ریزم و در پایان اگر لازم بود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم کره اضافه میکنم شکر ۲لیوان پر آب یک لیوان گلاب یک لیوان هل سائیده یک قاشق سوپخوری محلول زعفران هر چه بیشتر بهتر و خوشرنگ تر 😄😎حداقل نصف فنجان ♨️طرز تهیه شکر را با آب روی حرار بگدارید تا اینکه شکر حل بشه و فقط یک جوش بزنه بیشتر روی حرارت نذارید روغن رو در تابه مناسبی بریزید تا روغن ذوب و داغ شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید آنقدر هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش طلایی بشه. آرد رو از روی حرارت بردارید و شربت حاصل را روی اون بریزید. بعد روی حرارت هم بزنیدو همزمان هل و گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خودش رو بگیره و باصطلاح گهواره ای بشه من در پایان قبل از گهواره ای شدن ۵۰ گرم هم کره به حلوا اضافه کردم شما هم اگر احساس کردید حلواتون خشکِ حتما اضافه کنید این دستور علاوه بر رولت یک دیس متوسط گل سرخی شد 💢نکته های طلایی👇🏽 ۱. استفاده ﺍﺯﺭﻭﻏﻦ جامد ویامایع ویاهر دو کاملا اختیاریست. ۲. میزان تیرگی و روشنی حلوا کاملا سلیقه ای و اختیاریست و بستگی به تفت ارد دارد ۳. اگر حلوا به هر دلیلی خشک شد به آن شربت ، روغن یا کره اضافه کنید. ۴. اگر حلوا تکه تکه شد و خوب بهم نچسبید و از کافی بودن روغن ان مطمئن بودید کمی شهد به حلوا اضافه کنید ۵. اگر حلوا شل بود آن را روی حرارت کمی تفت دهید و خوب بهم بزنید تا جمع شود ۶. هل ، گلاب و زعفران را بهتر است در لحظان پایانی به حلوا اضافه کنید تا عطر و طعم آنها در حلوا حفظ شود. ۷. حلوا با ارد سه صفر یا همون آرد کیک و شیرینی لطیف تر از آرد سنگک میباشد. ۸.دوستان میتوانید هل ساییده شده را با مقدار کمی آبجوش دم کنید و بعد صاف کرده و در حلوا استفاده کنید. ۹. سوال خیلی از دوستان 👈 راجع به تفت دادن آرد با روغن و یا اینکه اول آرد رو بو بدهند و بعد به روغن اضافه کنند ؟؟؟؟؟؟؟ هر دو روش رو میتوان انجام داد اما برای اینکه حلوای لطیف تری داشته باشید اول ارد رو بو بدید والک کنید و بعد به روغن داغ اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مغزدار_با_سبزی_کوهی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

محله ما یه وانتی میاد که از تره بار هر چی که لازمه باخودش میاره وفروشنده یه اقای بسیار مودب که اینروزای قرنطینه مارو از رفتن به بازار راحت کرده جلو در میاد وهرچی نیاز باشه با بهترین کیفیت تحویل میده دیروز علاوه بر تره بار همیشگی سبزی کوهی هم اورده بود شومون یا‌ همون اسفناج وحشی که ما باهاش چند نوع غذا ونون درست میکنیم این نونا هم با همین سبزی پخته شده #نان_مغزدار_با_سبزی_کوهی که به زبان محلی کته با #خیطب گفته میشه برای خمیر این نان سه قاشق چایخوری پودر مایه خمیر رو با یک قاشق چای خوری شکر در یک پیمانه شیر ولرم ریخته در جای گرم بزارین پف کنه وعمل بیاد در یک کاسه یک عدد تخم مرغ ویک دوم قاشق چایخوری نمک وشش قاشق غذا خوری روغن مایع رو مخلوط و خمیر مایه عمل اومده رو اضافه وحدود سه ونیم پیمانه ارد رو کم کم اضافه و ورز بدین حدود ده دقیقه ورز بدین تا خمیر نرم ولطیفی داشته باشین خمیر رو در کاسه چرب شده به مدت تقریبی یک تا یک و نیم ساعت در جای گرم استراحت بدین تا حجمش دوبرابر بشه در این فاصله فر رو با صد وهشتاددرجه روشن کنید ویه ظرف کوچیک اب کفش بزارین برای مواد میانی اگه سبزی محلی در دسترس بود از اون واگه نبود میتونید از اسفناج استفاده کنید نیم کیلو سبزی محلی پاک شده ویا اسفناج پاک شده رو شسته درشت خرد کرده بخار پز کنید در یک ماهیتابه با کمی روغن یک عدد پیاز درشت خلالی شده تفت بدین تا سبک بشه سبزی کاملا بخار پز شده رو به پیاز اضافه وتفت بدین تا کاملا ابش کشیده بشه وکمی نمک وفلفل بزنید وبزارین خنک بشه خمیر عمل اومده رو پفش رو بگیریدروی سطح کار کمی ارد بپاشید وخمیر رو به نه چانه مساوی تقسیم کنید وچانه ها را با وردنه کمی باز کنید کمی از مواد میانی را در یک سمت پخش کرده طرف دیگر را روی مواد میانی برگردانده و دولبه را با فشار انگشت بچسبانید ودر سینی فر که کمی ارد پاشیده اید با کمی فاصله بچینید وقتی تمام چانه ها رو با مواد مغزی پر کردید یک عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید وخمیرها رو رومال کنید ودر فر گرم به مدت بیست دقیقه یا طلایی شدن زیرش بپزید وچند گریل رو روشن کنید تا روی نان هم سرخ بشه این نان با کره محلی عالی وخوشمزه هست 🍞🍞🍞 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_ستاره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #چیزکیک_ستاره 👌🍰 ‌ این چیز کیک خوشمزه باب مهمونیا و یه عصرونه ی عالیه حتی نیاز به فر و پخت و پزم نداره 📌برای پایه بیسکوییتی 200 گرم بیسکوییت کاکائویی 100 گرم کره 📌برای فیلینگ 250 گرم پنیر ریکوتا (جایگزین پنیرخامه ای) 250 گرم از پنیر ماسکارپونه یا خامه ای 200 میلی لیتر خامه صبحانه 8 گرم ژلاتین ورقه ای (حدود 4 ورقه، میتونین از ژلاتین عادی هم استفاده کنید ) 100 گرم شکر 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل بیسکوییت اورئو برای مزه دار کردن شیر و پودرکاکائو برای خیس کردن بیسکویت کرم فندق یا نوتلا برای فیلینگ 📌طرز تهیه کره رو ذوب کنید. بیسکویت ها رو توی مخلوط کن بریزید و خوب خرد کنید و به کره قبلاً ذوب شده اضافه کنید. همه چیز رو با هم خوب مخلوط کنید. یک قالب دایره ای کمربندی به قطر 20-22 سانتیمتر نیاز دارید کفشو کاغذ روغنی بندازید . بیسکویت های خرد شده را بریزید و پایه را به خوبی با پشت قاشق پهن کنید و فشار بدین تا بهم بچسبن. بذارید حدود 30 دقیقه توی یخچال استراحت کنه. 📌طرز تهیه فیلینگ ورقه های ژلاتین رو حداقل 10 دقیقه توی آب سرد قرار بدید پنیر ریکوتا رو با ماسکارپونه خوب بزنید. پنیر ریکوتا شکر و وانیل رو خوب با هم بزنین تا نرم بشن توی یه کاسه ، 3- 4 قاشق غذاخوری شیر را گرم کرده و ژلاتین رو اضافه کنید. مخلوط نباید داغ بشه وگرنه گلوله گلوله میشه. مخلوط ورقه های ژلاتین و شیر رو به فیلینگ پنیری اضافه و مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب بشن. در این میان خامه رو به آرامی هم بزنید و کنار بزارید. مخلوط پنیری رو به خامه اضافه کرده و با یه قاشق چوبی مخلوط کنید.پایه بیسکویت را از یخچال دربیارین و نیمی از مخلوط رو روی پایه بیسکویت بریزید. بیسکویت های اورئو رو که در کمی شیر و پودرکاکائو خیس کردیمو میزاریم بعد چند قاشق چایخوری نوتلا یا کرم فندق رو روش بزنین (اختیاری هستن و برای مزه ی بیشتر استفاده میشن). مخلوط پنیر باقی مانده را اضافه کنید. سطحش رو به خوبی صاف کنید و بگذارید حدود 4-5 ساعت توی یخچال استراحت کند. بعد از استراحت ، چیز کیک رو از قالب دایره ای بیرون بیاورید و برای تزیین بیسکوییت رو توی مخلوط کن خرد کنید چند تا ستاره ی مقوایی بسازید و روی سطح چیز کیک بگذارید و بیسکوییت رو روی اون الک کنید و با فندق کاکائو و... میتونین خوشگلترش کنید. این چیز کیک تا 3 روز قابل استفاده هست.‌‌ ‌‌ منبع 👈hovogliadidolce‌ ترجمه👈ashpazi. majlesii ‌‌ ‌ ‌ ‌╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#یاغلی_چورک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii