eitaa logo
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
28.2هزار دنبال‌کننده
39.2هزار عکس
18.7هزار ویدیو
33 فایل
﷽ کانال تعرفه تبلیغات 👇👇👇 http://eitaa.com/joinchat/958005253C7b007905c9
مشاهده در ایتا
دانلود
😋 ⁦👩‍🍳⁩مواد لازم شیر 2لیوان شکر نصف لیوان نشاسته 4 ق غ گلاب به مقدار لازم زعفران به مقدار لازم ⁦👩‍🍳⁩داخل یک ظرف شیر،شکر،نشاسته رو میریزیم و هم میزنیم تا یکدست شه میذاریم رو حرارت و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه بعد از روی حرارت برداشته و گلاب و زعفران رو اضافه میکنیم و هم میزنیم. داخل ظرف میریزیم و میگذاریم داخل یخچال تا خودشو بگیره. ⁦👩‍🍳⁩⁦👩‍🍳⁩حتما حتما نشاسته رو با شیر سرد حل کنید چون وقتی گرم بشه حل نمیشه و اینکه اگه نشاسته کامل حل نشد حتما از صافی رد کنین تا موقع پخت در شیر گلوله نشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
♨️پیاز رو به همراه خیلی کم روغن و زرد چوبه و چند حبه سیر تفت میدیم. گوشت و با پیاز خوب تفت میدیم حالا ادویه ها رو اضاف میکنیم و باز خوب تفت میدیم. بعد فلفل سبز و هل و دارچین و برگ بو اضاف میکنیم و هم میزنیم تا عطر ادویه ها پخش بشه، سپس آب جوش اضاف میکنیم و شعله گاز رو کم میذاریم تا گوشت بپزه...وقتی گوشت کامل پخت در میاریم و در روغن سرخ میکنیم و میذاریم لای برنج آبکش شده به همراه هل و دارچین و برگ بویی که باهاش گوشت رو پختیم... میتونید موقع دم برنج مقداری آب گوشت هم بریزید رو برنج تا مزه دار بشه .موقع سرو سیب زمینی سرخ شده و کشمش هم میریزیم رو برنج. موقع سرو میتونید آب باقیمانده از گوشت هم به همراه غذاتون میل کنید🍚🍖🍚🍖🍚 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
نمایش در ایتا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#رولت_مرغ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
امروز رولت مرغ بپزیم؟ سادس و سلیقه ای، میتونین مواد میانیش رو‌ کم و‌زیاد کنید و بسته به ذائقتون تغییرش بدید. 📌موادی که لازم داریمم این پایینه👇 سینه مرغ  1 عدد پیاز رنده شده 1 عدد درشت روغن زیتون 2 ق غ هویج  2 عدد سبزی خرد شده  شامل ( گشنیز ، شوید ، ترخون ، جعفری ، ریحان)  6 ق آبلیمو  5 لیوان آب گوجه فرنگی  2 لیوان نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه  به میزان لازم دارچین  به میزان دلخواه 📌طرز تهیه ابتدا سینه مرغ را با کارد از سمت استخوان جناغ به سمت طرفین بدون اینکه آسیبی ببیند به دو تکه جدا کنید و هر تکه را از وسط با کارد باز کنید تا به یک تکه پهنی تبدیل شود. مخلوطی از نمک ، فلفل ها ، زردچوبه ، ذوغن زیتون ، پیاز و آبلیمو آماده کنید و تکه های مرغ را در آن بخوابانید و به مدت 6 تا 7 ساعت در یخچال نگهداری کنید. ⁦👩‍🍳⁩در این فاصله هویج را به صورت درسته با آب بپزید و یا بخار پز کنید بعد از اینکه گوشت ها آماده شدند آنها را درون یک سلفون یا کیسه فریزر قرار دهید طوری که دو طرف آن با سلفون  پوشیدن شده باشد بعد با گوشت کوب روی آن را بکوبید تا نازکتر و پهن تر شود.سپس از نایلکس بیرون بیاورید و کف سینی پهن کنید و مقداری نمک ، فلفل ، زردچوبه و دارچین روی آن بپاشید و روی آن یک لایه سبزی خرد شده بریزید و بعد هویج را روی آن قرار دهید. لبه گوشت را روی هم بیاورید و برای اینکه باز نشود میتوانید با نخ تمیز ی آن را ببندید.سینه مرغ رول شده را در ظرف مورد نظر پخت قرار دهید و با آب گوجه فرنگی و کمی نمک و زردچوبه بر روی حرارت ملایم به آرامی بپزید. ⁦👩‍🍳⁩وقتی رولت ها پخت ، آنها را در ظرف میچینیم و نخ آن را باز میکنیم و بعد از اینکه کمی خنک شد به اندازه های دلخواه برش میزنیم و در ظرف سرو میچینیم. 📌نکات مهم ⁦👩‍🍳⁩رولت مرغ جزو پیش غذا - اسنک و رول میباشد ⁦👩‍🍳⁩زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد ⁦👩‍🍳⁩رولت مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید ⁦👩‍🍳⁩توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#نان_لانه_زنبوری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
امروز براتون دستور یک نون عربی خوشمزه وخوش عطر آوردم  به نام   ویا    و یا که یک عصرانه خوبی می تونه باشه. کره پنجاه گرم آرد سه لیوان تخم مرغ یک عدد بکینگ پودر  ۱ ق م وانیل  نوک ق چ شیر  یک لیوان ولرم نمک  نصف ق چ شکر یک ق غ مایه خمیر یک ق م گردو و پنیر کیبی وشکلات تخته ای برای پر کردن داخل خمیر به میزان دلخواه 📌برای رو مال زرد ه تخم مرغ زده شده یک عدد ویک ق غ زعفران دم کرده وکنجد شیره هم برای روی نان یک لیوان 📌طرز تهیه پنجاه گرم کره آب شده و یک لیوان شیر ولرم ویک عدد تخم مرغ زده شده را باهم مخلوط میکنیم بعد سه پیمانه آرد و یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر ونوک قاشق چایخوری وانیل ونصف قاشق چایخوری نمک ویک قاشق غذاخوری شکر رو مخلوط کرده والک میکنیم یک قاشق غذاخوری مایه خمیر هم به آرد میزنیم (اگربه سالم بودن مایه خمیر مطمئن هستید به آرد بزنید درغیر اینصورت مایه خمیر وشکر راو به شیرولرم اضافه میکنیم) حالا وسط آرد رو گودمیکنیم ومواد مایع مون رو وسط آرد میریزم و کم کم با آرد مخلوط میکنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد اگه احتیاج داشت باز آرد میزنیم من تقریبا یک لیوان آرد اضافه کردم خوب ورز میدیم وروی خمیر رو میپوشونیم ودرجای نسبتا گرمی به مدت یک ساعت و نیم قرارمیدیم بعد از این مدت خمیر رو به اندازه گردو چونه میزنیم وداخلش رو با پنیر کیبی وگردو ویا شکلات تخته ایی پرمیکنیم و داخل قالب رو چرب میکنیم و خمیر پرشده رو کنارهم با فاصله کم میچینیم روش رو با زعفران دم کرده و زرده تخم مرغ زده شده رومال میکنیم وکنجد میزنیم یک ۲۰ دقیقه روش رو میپوشونیم بعد درفر صدوهشتاد درجه به مدت بیست دقیقه یا تا وقتی که زیرش بپزه قرار میدیم وگریل رو هم پنج دقیقه روشن میکنیم تا روش هم طلایی بشه‌. بعد یک لیوان شکر ویک لیوان آب وگلاب و لیموترش روی حرارت میزاریم تا شیره درست کنیم وقتی نان رو از فر درمیاریم همون طور که داغ هست شیره سرد رو روش میریزیم. این رسپی اصلی بود👆👆 🔼این نون هم با شربت هم بدون شربت خیلی خوشمزه اس 🔼من روی نان رو بعد از پخت عسل ریختم و با کمی خامه رومال کردم و شربت روش نریختم 🔼 داخل نان میتونین سیب پخته، یک تکه شکلات، کره بادوم زمینی، خرما له شده، کشمش، مارمالاد و هر چیزی که دوس دارین بریزین. 🔼 من چند تاشو با شکلات پر کردم به نظرم خوشمزه تر بود shabnam_694 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#رولت_حلوا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
شکر ۱ ل(اگه شیرین تر دوس دارید تا ۱و نیم ل) ،شیر ۲لیوان ، گلاب نصف لیوان، زعفران غلیظ ۱ق.غ، ارد گندم نصف لیوان، ارد برنج نصف لیوان (میتونه فقط ارد گندم هم باشه) ، روغن نصف تا ۳/۴ لیوان ،روغن جامد ۱ق.غ (قابل حذف) ، کره ۱ق.س برا لطافت حلواست food_somaye برا شربت شیر+گلاب+شکر+زعفران رو حرارت تا شکر حل شه، نمیخوایم ک بجوشه و قل بزنه ،فقط در حدیکه شکر حل شه کافیه ،چون اگه تبخیر شه باعث میشه حلواتون سفت شه برا حلوا ارد گندم رو با حرارت کم تفت داده تا بوی خامیش گرفته شه،(میتونید اردو تو حجم زیاد تفت بدید، تو فریزر بسته بندی کنید تا هوا نخوره،هر موقعه نیاز داشتید بیرون بیارید دیگه وقت زیادی هم ازتون نمیگیره) بعد ارد برنج رو اضافه ۱۰ دقیقه اونم تفت میدیم مرتب هم زده چون ارد برنج زود میسوزه ،بعد اردهارو حتما الک کنید اینکار باعث میشه حلوا یکدست و لطیفی داشته باشید دوباره ب تابه برگردونید، حالا کره و روغن جامد رو اضافه میکنیم(روغن جامد برا لطافت حلواست ، قابل حذفه) روغن مایع رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا جاییکه حلوا رون شه،مقدار روغن مایع بستگی ب جذب اردتون باشه ممکنه کمتر یا بیشتر استفاده بشه،اگه دیدید ارد خشکه کم کم روغن بریزید اگه میخواید حلواتون تیره شه باید بیشتر تفت بدید تا تغیر رنگ بده حرارت رو خاموش کرده شربت ولرم رو کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ارد باز شه، حدودا ۲۰ دقیقه هم زده تا حلوا جم شه و دیگه ب تابه نچسبه در اخر حالت گهواره بدید و حلوا امادست 😊 برای جلوگیری از شل شدن حلوا شربت را یکباره اضافه نکنید و در چند مرتبه این کار را انجام دهید. چنانچه حلوای شل را حرارت دهید کمی از کیفیت آن کاسته خواهد شد 👈برای تهیه حلوا بهتر است از آرد نان سنگک استفاده نمایید .حلوای تهیه شده از این آرد حلوای لطیف تر و خوش طعم تری خواهد بود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#کوکوی_سیب_زمینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
کوکو سیب زمینی یکی از انواع کوکوهای بسیار پرطرفدار و خوشمزه ایرانی است که به دلیل اینکه خیلی سریع آماده می شود و مواد تشکیل دهنده آن همیشه در دسترس هستند یکی از پر مصرف ترین غذاهای ایرانی نیز محسوب می شود. این غذای خوشمزه امروزه با روش ها و مواد غذایی متنوعی تهیه می شود 📌مواد لازم برای ۴ نفر سیب زمینی ۵ عدد متوسط تخم مرغ ۳ عدد پیاز ( اختیاری ) ۱ عدد متوسط شوید خشک ( اختیاری ) ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی زردچوبه و روغن به اندازه کافی 📌طرز تهیه ابتدا باید سیب زمینی ها را آبپز کنیم ، برای این منظور ابتدا سیب زمینی ها را می شوییم سپس به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا سیب زمینی ها به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش بمانند و آبپز شوند پس از اینکه پخت سیب زمینی ها به پایان رسید کمی صبر می کنیم تا خنک شوند ( یا اینکه قابلمه را زیر آب سرد قرار می دهیم ) سپس پوست سیب زمینی ها را می گیریم و در ادامه سیب زمینی ها را رنده کرده و داخل یک کاسه میریزیم اضافه کردن پیاز به کوکو سیب زمینی اختیاری است ولی باعث خوشمزه تر شدن و پفکی تر شدن کوکو سیب زمینی می شود. در ادامه پیاز را رنده می کنیم و پس از اینکه با فشار دست آبش را گرفتیم ، پیاز رنده شده را به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه می کنیم در این مرحله تخم مرغ را به صورت جداگانه داخل یک کاسه کوچک می شکنیم ، سپس شوید یا جعفری تازه یا خشک را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه می کنیم اضافه کردن شوید سبزی علاوه بر اینکه عطر بهتری به کوکوی ما می دهد باعث زیباتر شدن ظاهر کوکوها نیز می شود پس از اینکه مواد طعم دهنده را به تخم مرغ ها اضافه کردیم تخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم تا بافت شان کاملا یکدست شود و رنگ شان کمی کِرِمی شود. در ادامه تخم مرغ را به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم اگر زمان کافی دارید بهتر است برای مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت مایه کوکو را در یخچال قرار دهید تا منسجم تر شود. البته اگر عجله دارید میتوانید در همین مرحله کوکوها را سرخ کنید در ادامه مقداری روغن در یک تابه تفلون می ریزیم و اجازه می دهیم روغن داغ شود پس از اینکه روغن داغ شد به اندازه یک پرتقال کوچک از مایه کوکو بر میداریم و با دست آنرا گرد می کنیم و در آخر با فشار کف دست آنرا صاف کرده و به آرامی در  روغن داغ میاندازیم تا سرخ شود(من از قالب فلافل استفاده کردم) به همین ترتیب تمام کوکوها را سرخ کرده و به همراه نان سرو می کنیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii