پیده داریم چه پیده ای😋 پیده جانتیک غذای قوم تاتار یکی از بزرگ‌ترین قوم های ترک زبان هست که در سرتاسر روسیه و برخی دیگر از جمهوری های آسیای مرکزی و قفقاز پراکنده اند.... 🍃مواد داخلی👇🏼 گوشت چرخ شده ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم فلفل سبز دلمه ای ۳ تا ۴ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد گوجه فرنگی ۳ عدد رب گوجه ۱ ق غ 🍃مواد لازم برای خمیر👇🏼 شیر ولرم (نه داغ نه سرد) ۱ لیوان فرانسوی آب ولرم ۱ لیوان فرانسوی روغن مایع ۸۰ گرم شکر ۱ ق غ نمک ۱ ق غ مایه خمیر خشک فوری ۱ ق غ آرد ۴ الی ۵ لیوان فرانسوی 🍃طرز تهیه پیاز بزرگ رو نگینی خرد کنید و داخل ماهیتابه با یک یا دو ق غ روغن کمی تفت بدید تا تغییر رنگ بده و گوشت چرخ شده رو اضافه کنید و بعد از ۱۵ دقیقه که تغییر رنگ داد فلفل دلمه ای و ادویه جات رو اضافه کنید و بعد پوره ی گوجه و رب رو اضافه کنید و بگذارید همه ی مواد پخته بشه و آب گوجه تبخیر بشه! برای آماده سازی خمیر داخل کاسه ی نسبتا بزرگی آب ولرم بریزید و شیر و‌ روغن رو اضافه کنید و و بعد شکر رو اضافه کنید و یک هم کوچیک بزنید! مایه خمیر فوری رو اضافه کنید و ۱۰ دقیقه زمان بدید که به عمل بیاد! بعد از ۱۰ دقیقه نمک و آرد رو کم کم به مواد اضافه کنید!(از ریختن آرد به یک باره پرهیز کنید و کم کم اضافه کنید تا به خمیر نرم و لطیفی برسید)یک ساعت خمیر رو در محیط گرم قرار بدید و روش رو بپوشونید و بعد از یک ساعت حجم خمیر دو برابر میشه! بعد از یک ساعت خمیر رو ورز بدید و باد خمیر رو بگیرید و به ۶ تا ۸ قسمت تقسیم کنید و با فاصله در سینی فر بچینید و با انتهای لیوان که خیس کردین روی هر چونه فشار بدید داخل فرورفتگی ها چنگال بزنید تا خمیر پف اضافی هنگام پخت نکنه و مواد گوشتی رو داخل فرورفتگی ها بریزید و اطراف خمیر رو که خالی مونده یک زرده تخم مرغ+یک ق غ شیر+یک ق غ زعفران دم شده رومال کنید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ الی ۳۵ دقیق قرار بدید تا اطراف خمیر طلایی بشه ♥️🍃نوش جان ghazal. b. asgarie71 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_زردالو از نوع کاراملیش هنر زهره جون zohrehsor تخم مرغ ۴عدد شکر دوسوم لیوان آرد یک لیوان بکینگپودر یه ق چ خ کره آب شده ۱۰۰گرم وانیل به مقدار لازم برای کارامل آب سرد یک چهارم لیوان شکر سه چهارم لیوان کره دو ق غ خ زردالو نیم کیلو 🍑🍑 اول از همه فر رو روشن کنید (۱۶۰ درجه)شکر رو‌توی تابه بریزید وآب رو‌اضافه کنیدو با حرارت خیلی کم بذارید تا شکر آب بشه،اصلا هم نزنید از کناره ها که شروع کرد به آب شدن تابه رو بچرخونید کافیه(مراقب باشید نسوزه) شکر که آب شد و رنگ‌قهو های روشن در اومد دو قاشق کره بهش اضافه کنیدو هم بزنید تا کارامل آماده بشه، 🍑🍑کارامل آماده شده رو توی قالبی که کاغذ روغنی گذاشتید بریزیدو زردالو هارو نصف کنید و روش بچینید. خب،حالا چهار تا تخم مرغ رو با شکر پنج دقیقه هم میزنیم تا کرم رنگ بشه،وانیل و کره ی آب شده رو‌اضافه کنید و هم بزنید ، 🍑🍑حالا مخلوط آرد و بکینگ پودر رو که الک کرد و خوب با هم مخلوط شدن به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید و بعد تو قالب بریزید و چند بار قالب رو روی میز بکوبیدو توی فر بذارید تا کیک بپزه(حدود یکساعت) ولی حتما چک کنید. 🍑🍑کیک که پخت از فر خارج کنید و لبه هاشو با چاقو از قالب جدا کنید و داغ داغ برگردونید .... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کاری ازدوست هنرمند najmeh_shariat #نان_فوکاچیا 📌مواد لازم آرد نان فانتزی ۳پ.مخمر فوری ۲ق چ.شکر ۱ق غ.آب ۱پ.روغن زیتون ۱/۴پ. 📌طرز تهیه مخمر و شکر و آب با هم مخلوط کنید (اگه مخمر فوری نیست آب ولرم باشه و اجازه بدین تا پف کنه و عمل بیاد)آرد رو اضافه کنید ولی آخراش با احتیاط چون ممکنه کمتر مصرف بشه روغن هم بریزید و کاملا ورز بدین تا خمیری نرم و یکدست داشته باشین که اگه تکه ای از خمیر باز کردین پاره نشه(تست پنجره). حالا خمیر رو چونه بگیرین و در یه ظرف که چرب شده بذارین روش بپوشونید تا حجمش دوبرابر بشه سپس پف خمیر رو با دست بگیرین و در یه سینی یا قالب که چرب شده پهن کنید روی اونو حدود ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزین و زیتون بدون هسته و رزماری قرار بدین نمک دریا بپاشین مجدد روی ظرف رو بپوشونید تا حجیم بشه سپس در فری که از قبل با ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه قرار بدین روی نون کمی برشته بشه. بعد هم که نون رو برش بزنید و تا گرمه نوش جان کنید که بسیااار لذیذه.سرد هم بشه طعم و مزه خوبی خواهد داشت ولی نون گرم یه چیز دیگس😋 💢 💢باما حرفه ای شوید💢💢 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بستنى_توت توت حدود رب كيلو شكر نصف مقدار توت خامه ٢٠٠گرم شير ١٠٠گرم ثعلب يك ق چ شكر رو روى توت ريختم و گذاشتم اب بندازه و بعد روى شعله اروم قرار دادم... وقتى خنك شد و ب دماى محيط رسيد با گوشت كوب برقى ميكس كردم و خامه و شير و ثعلب رو بش اضافه كردم و با همزن دستى كمى همزدم و توى فريزر گذاشتم.. هر يك ساعت يبار در اوردم و كمى هم زدم و باز توى فريزر گذاشتم.. حدود ٤/٥بار اين كارو كردم... بعدش توى ظرف در دار گذاشتم چند ساعتى توى فريزر بمونه و بعد استفاده كردم😋🍇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_یخچالی_راحت_و_آسون پودینگ موزی 1 بسته پودینگ شکلاتی 1 بسته بیسکوییت پتی پور سفید 3 بست بیسکوییت پتی پور قهوه ای 1 بسته گردوی آسیاب شده 1 فنجان موز رنده شده 1 عدد 🍌🍌🍌 پودینگها رو طبق دستور روشون درست میکنیم و کنار میزاریم تا سرد بشن.بعد از سرد شدن گردو و موز رنده شده رو به پودینگها اضافه کرده و مخلوط کنید. 🍫🍫🍫 کف قالب مورد نظر کیسه فریزر انداخته و یک ردیف پودینگ کف قالب پخش کرده و یه ردیف بیسکوییت میچینیم و تا تموم شدن بیسکوییتها اینکار رو ادامه میدیم.فقط موقعی که پودینگ شکلاتی رو میریزیم از بیسکوییت ساده روش بچینین و وقتی پودینگ موزی میریزیم بیسکوییت قهوه ای بچینین روش بعد به مدت 3 تا 4 ساعت تو یخچال استراحت داده و تو ظرف مورد نظر برمیگردونیم و روش و اطرافش پودر نارگیل میپاشیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرم_طالبی 🍈🍈🍈 یه دسر خوشمزه و راحت واسه وقتایی که طالبیتون مزه آب میده و اصلا شیرین نیست ..😎 یه طالبی متوسط رو خورد میکنید میریزین توی مخلوط کن با یک یا دو ق غ خامه (میتوید بیشتر هم بریزید) و یک ق غ ژلاتین ( که از قبل بپاشین روی یه کم شیر بزارین بمونه چند دقیقه تا حالت پفکی پیدا کنه بعد روی بخار آب یا مایکروفر بزارین تا ذوب شه) و یکی دو تا قاشق شکر بستگی به شیرینیه طالبی داره همه رو مخلوط میکنیم و توی ظرف دلخواه میریزیم و میزاریم چند ساعت تو یخچال بمونه تا ببنده .. 😋 نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بستنی_سنتی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

bluelife29 سلام دوستان مراحل تهیه بستنی سوال احتمالی : مارک بستنی ساز چیه؟ مارکِ کیچن اید که روی خود همزن نصب میشه و استفاده ش خیلی راحته فقط کافیه ۱۲ ساعت داخل فریزر بمونه نکات خودم: _ اگر دستگاهش رو در اختیار ندارید میتونید در آخرین مرحله که مایه بستنی کاملا سرد شده ،بریزید داخل کاسه استیلی که زیرش پر از یخ هست ومدام بزنید تا کشدار بشه. _بعد بذارید فریزر تقریبا نیم ساعت ؛مجدد در بیارید و با همزن برقی بزنید. _مجدد فریز نیم ساعته،و همزدن رو تا ۵ دفعه انجام بدین تا بستنی حالت یخی نگیره. _پودر ثعلب دانمارکی کیفیت بالایی داره بهتره جنس خوبشو بگیرید. _من تو این بستنی از زرده تخم مرغ استفاده کردم ؛ اگر بستنی ساز ندارید حتما زرده استفاده کنید که بافت لطیف تری بده به بستنیتون و حالت یخی نگیره. _میتونید بجای خامه صبحانه از خامه فرم گرفته استفاده کنید ،اگر بستنی ساز دارید نیاز نیست خامه رو فرم بدین. _من دستورو ۲ برابر کردم. #بستنی_سنتی 🍨🍨 با دستور دوست عزیز خانم آدریانا🌺🌺 شیر پرچرب: 1.5 لیوان خامه: نصف لیوان شکر: نصف لیوان زرده تخم مرغ: 1 عدد گلاب:3 ق غ زعفران آبکرده : 2 ق غ پودر هل ساییده نرم: 1/2 ق چ(من چند قطره اسانس هل ریختم) ثعلب: 1/2 ق م ♨️شیر و خامه رو روی حرارت قرار میدهیم، ثعلب را با شکر مخلوط میکنیم. زرده تخم مرغ را با ثعلب و شکر و گلاب و هل خوب میزنیم، شیر و خامه که جوش آمدند، 1 ملاقه از آنرا به تخم مرغ اضافه میکنیم( در این حال سریع تخم مرغ را هم میزنیم که نبندد)... مخلوط تخم مرغ را به شیر و خامه اضافه میکنیم و چند دقیقه حرارت میدهیم تا مخلوط تا حدی غلظت پیدا کند. زعفران را در این مرحله اضافه میکنیم. مخلوط غلیظ شده را از صافی رد میکنیم 2-1.5 ساعت داخل فریز میگذاریم تا خوب سرد شود. توی یک ظرف مسطح سلفون میکشیم و مقداری خامه روی آن میریزیم و داخل فریزر میگذاریم تا یخ ببندد. دستگاه بستنی ساز را روشن میکنیم ... مخلوط بستنی رو آرام آرام داخل دستگاه میریزیم . بعد از 30-20 دقیقه بستنی ما آماده است....خامه منجمد را از فریزر بیرون آورد و آنرا خرد میکنیم و همراه با خلال پسته به بستنی اضافه میکنیم. اگر تمایل دارید آنرا اسکوپ بزنید، ظرف حاوی بستنی رو 3-4 ساعت دیگر در فریز قرار دهید تا خوب سفت شود💖 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آرانچینی برنج : 250 گرم آب مرغ یا گوشت پنیر پارمزان رنده شده:30 تا 50 گرم تخم مرغ:1 عدد نمک:مقداری زعفران سابیده یا دم کرده مقداری 📌مواد میانی گوشت چرخ کرده:100 گرم پیاز کوچک : 1 عدد نخود فرنگی:50 گرم نمک و فلفل و زردچوبه پودر سیر :1/2 ق چ رب گوجه یا سس گوجه فرنگی:1 ق غ  پنیر موزارلا 📌مواد برای کاور و سرخ کردن👇 آرد سوخاری یک تخم مرغ همزده روغن 📌طرز تهیه برنج و با اب مرغ میزاریم بپزه و کته نرمی درست بشه بعد تخم مرغ و نمک و زعفران و پنیر رنده شده رو مخلوط میکنیم مواد میانی رو سرخ میکنیم وبا هم مخلوط میکنیم به جز پنیرموزارلا بعد مقداری از این مواد برنجی برداشته و از مواد میانی وسطش میزاریم چند تکه پنیر موزارلا میزاریم و توپک و میبندیم و در ارد سوخاری زده بعد در تخم مرغ و دوباره در ارد سوخاری زده و سرخ میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پوآچا ترجمه شده از صفحه ترکیه ای: dilekinmutfagi ۲۰۰ گرم کره همدمای اتاق ۳/۴ پیمانه شیر ولرم ۲-۳ قاشق چایخوری نمک ۲ قاشق غذاخوری شکر ۲۰ گرم خمیر مایه خیس یا ۱۰ گرم خمیر مایه فوری حدود ۳ونیم الی ۴ پیمانه آرد برای رومال: ۱ زرده تخم مرغج کنجد شیر و شکر رو مخلوط کنین و خمیر مایه رو اضافه کنین و هم بزنین ، اگه پودریه، یک دور هم بزنین کافیه.بعد روشو بپوشونین و حدود ۱۰ دقیقه بمونه تا پف کنه. در طرف دیگه ، حدود ۳ پیمانه آرد رو داخل کاسه بریزید و با نمک مخلوط کنید بعد کره رو اضافه کنین و مخلوط کنین ،بعد شیر رو اضافه و ورز بدین نیاز بود باز آرد بزنین تا به دست نچسبه ولی کمی به ظرف بچسبه. بعد روشو بپوشونین و ۳۰ دقیقه استراحت بدین یا اونقدر که حجیم بشه. بعد از خمیر تکه هایی بردارین خواستین داخلشون مواد دلخواه بزارین و ببندین و شکل بدین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و روشونو بپوشونین تا ۱۰-۲۰ دقیقه هم داخل سینی بمونن بعد روشون زرده بمالین و با چاقو خط بندازین و کنجد بپاشین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بپزین تا سرخ شن. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii