‌ #ویفر خونگی شکلاتی ‌ 📌مواد لازم 2 لایه ویفر بزرگ ‌ 📌مواد میانی بیسکویت پتی بور 250-300 گرم 1لیوان آب 1لیوان شکر‌ 200‌ گرم کره نرم 250 گرم شکلات تیره 1استکان پسته 1 پیمانه گردو‌ 5-6 عدد انجیر خشک 📌طرز تهیه برای سس شکلات ، آب و شکر را در یک تابه گود بریزید ،مخلوط کنید و آن را کمی بجوشانید سپس از روی اجاق بردارید بلافاصله کره و شکلات را،اضافه کرده تا ذوب شوند و قوام سس بگیرد ، بیسکویت ها را در یک کاسه خرد کنید ، سس شکلات را روی انها بریزید ، بادام زمینی ، گردو و انجیر خرد شده خرد شده را هم اضافه کنید همه آنها را با هم مخلوط کنید مایه ی شکلاتی را روی یکی از ویفرهای بزرگ بریزید و آن را به خوبی روی ان پهن کنیدو صاف کنید. در آخر ، ویفر دیگری را روی آن بگذارید و آن را با دست خود فشار دهید و یک وزنه بر روی آن بگذارید. در این حالت بگذارید تا صبح بماند ،سرانجام ، شما می توانید به اندازه مورد نظر تکه تکه کنید. نوش جان.‌ ‌ منبع:👈‌100de100marifet‌ ترجمه:👈‌‌turkmutfakii ‌ ‌ BANOOYENEMOONE2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نکات_پخت_کیک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خیلی از دوستان در مورد کیک سوال دارن که چرا کیک من پف نمیکنه،چرا گنبدی میشه،چرا ترک میخوره و کلی سوال دیگه راجع به کیک حالا اومدم یه پست براتون بزارم و توضیحات را واستون بزارم. #نکات_پخت_کیک علت ترک روی کیک چیست؟ اگر وسط کیک شما ترک خورده و بالا امده مهمترین علت دمای بیش از حد فر شما ست اما دلایل دیگری هم میتواند داشته باشه مثلا مقدار بکینگ پودرتون کم یا زیاد بوده بکینگ پودر حتما باید تازه باشه و در یخچال نگهداری بشه.میزان آرد مورد استفاده زیاد و مقدار مایعات مثل شیر و روغن کم بوده است. چرا کیک به اندازه ی کافی پف نکرده؟ دمای فر تنظیم نبوده حتما باید مواد کیک به دمای محیط برسه بکینگ پودر کهنه نباشه ارد و بکینگ پودر دو بار الک بشه اندازه ی قالب نسبت به مایه کیک کوچک یا بزرگ نباشه موقع اضافه کردن آرد فقط در حد مخلوط شدن باید هم زده بشه چرا کیکتون حالت چروکیده داره؟ قالبتون نسبت به مواد کیک بزرگ بوده مواد بیشتر از حد مخلوط شده و قالب بیش از حد چرب شده است دلیل گنبدی شدن کیک؟ چرب کردن قالب خیلی مهمه قالب نباید زیاد چرب بشه فقط کمی با برس کل سطح قالب را چرب کرده و کمی آرد پاشی کنید اگه روغن زیاد بریزین روغن اضافی قالب روی کیک جمع میشه و باعث ترک خوردن و گنبدی شدن کیک میشه چرا کیکتون خمیری میشه؟ اولا که تعداد تخم مرغ زیاد بوده دمای فر بیشتر از حد لازم بوده مواد کیک خوب مخلوط نشده چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد؟ کیک قبل از پخت کانل از فر خارج شده،شکر و شیر و روغن کیک زیاد بوده،کیک داخل قالب مانده و سرد شده چرا کیکتون خشک میشه؟ مقدار روغن و شکرتون کم بوده مقدار آردتون نسبت به روغن و شکر زیاد بوده و مایه ی کیک بیش از حد مخلوط شده چرا قسمت وسط کیک فرو(پایین) رفته؟ شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده،میزان بکینگ پودر زیاد بوده،مواد خوب در قالب پخش نشده،حرارت فر کم بوده و میزان مایعات کم بوده اندازه ی قالبها: برای قالب بیست سانتی: دو عدد تخم مرغ،یک لیوانو نیم آرد،کمتر از نصف لیوان روغن،نصف لیوان شکر و نصف لیوان شیر،بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری برای قالب بیست و سه سانتی: سه عدد تخم مرغ،دو لیوان آرد،نصف لیوان روغن،کمی بیشتر از نصف شیر و کمی بیشتر از نصف شیر،بکینگ پودر دو قاشق چایخوری و مقداری وانیل 🌺sharmin8920 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_شکری ارده حدود یک پیمانه(این مقدار تقریبی) شیرخشک ( قنادی ) یک پیمانه سر پر پودر قند یک پیمانه سرخالی پودر هل نصف تا یک قاشق چایخوری ♨️شیر خشک و پودرقند را الک کرده و باهم مخلوط می کنیم پودر هل را اضافه کرده و مخلوط کرده حالا کم کم ارده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. تا زمانی که خمیر سفتی بدست بیاید(با دست مخلوط کنید) می تونید کمی خلال پسته هم به مخلوط اضافه کنید میزان ارده تقریبی است کم کم ارده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا زمانی که خمیر سفت و خشکی بدست بیاید بعد کف یک ظرف مستطیل شکل یا یک قالب را کمی چرب کرده و یا کیسه فریزر را باز کرده کف و دور ظرف را می پوشانیم یا با سلیفون بپوشانید بعد کف ظرف خلال پسته ریخته و کمی ازمواد را توی ظرف ریخته با پشت قاشق صاف کنید و کمی فشار بدهید و بقیه مواد را بریزید و با پشت قاشق فشاردهید تا فشرده شوند من در آخر با ته گوشتکوب هم کمی فشار روی مواد آوردم تا کاملا فشرده شوند .ظرف را در فریزر قرار دهید تا حدود ۸ ساعت بماند و سفت شود ولی من ۴ ساعت گذاشتم بعد از فریزر خارج کرده و آروم از ظرف خارج کرده و توی ظرف مناسب برگردونید میتونید دو طرف حلوا را پسته بپاشید. می تونید کمی کنجد بو نداده هم روی حلوا بریزید موقع اضافه کردن ارده دقت کنید کم کم اضافه شود ، خمیر بدست آمده باید سفت باشد . . ashpazi_aliyeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_تنوری سیر لیمو زیتون کبابی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام سلام خوبین؟ مرغ با لیمو و سیر و زیتون کبابی رو هستبن ؟ الان که فصل سیر و سبزیجاتِ ِو توی گرمای نزدیک به تابستون حس و حال آشپزی نیست این خوراک یه پیشنهاد ویژه ست😍 فقط کافیه یه مرغ رو با روغن زیتون و ادویه و پوره ی سبر مزه دار کنیبن و قلش بدین تو فر. بعدش بیایین رو کاناپه لم بدین ، تا چند صفحه کتاب مطالعه کنین مرغ سیرو زیتون و لیموی شما حاضره👌🏻این خیلی عالیه😍مگه نه؟ بریم که داشته باشیم مرغ تنوری سیر و لیمو و زیتون کبابی👍🏼 📌موادلازم مرغ کوچیک :۱عدد پیاز :۱عدد سیر :۲بوته ادویه شامل:نمک،فلفل سیاه،قرمز،پاپریکا،زرچوبه فلفل دلمه ایی:۱عدد روغن زیتون بکر نصف لیوان زیتون سیز بدون‌هسته کبابی یا ساده ۱لیوان تا ۱و نبم لیوان خمیر سیر :۱ق غ لبمو ترش :۲عدد رزماری کف ساب :۱ق چ 📌طرز تهیه مرغ رو کاملا پاک کنین و بشورین و با نمک و فلفل سیاه و روغن زیتون حسابی ماساژ بدین و داخل بخچال یک ساعت استراحت بدین. پیاز رو حلقه کرده کف ظرف پیرکس قرار بدین مرغ رو از بخچال خارج کنین ادویه ها رو‌دتخل ماهیتابه با حرارت‌کم تفت بدین خمیر سیر ، روغن زیتون و‌ زیتون های سبز رو‌هم‌اصافه‌کنین تا بوی روغن زیتون و ادویه ها دربیاد و مستتون کنه. این مخلوط رو روی مرغ بمالین تا کاملا مرغ به این ادویه ها آغشته بشه👍🏼 مرغ رو روی پیازها بزارین و سبزیجات رو هم کنارش یریزین اون دوتا بوته سیر رو برش عرضی بدین و کنار مرغ و سبزبجات بزارین لیموها رو حلقه کنیبن و روی مرغ قرار بدین. روی مرغ سلفون مخصوص فر یا فویل بکشین و بزاریدش توی فر ۱ساعت شعله ی پایین نیم ساعت شعله ی بالا👍🏼مرغ سیر و لیمو و زیتون کبابی آماده ست. نوووش جان👍🏼 برای داشتن زیتون کبابی کافیه زیتون سبز بدون هسته رو داخل یه ماهیتابه ی گریل با روغن خود زیتون گریل کنین👍🏼 azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_بروکلی 🥦🥦🥦 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_بروکلی 🍃 پیش‌غذایی که نمی‌توان به آن “نه” گفت 😋 📌مواد لازم کره (ذوب‌شده)– 50 گرم روغن مایع – به مقدار لازم تره‌فرنگی (حلقه‌ای خردشده) – 1 ساقه آرد نول – 2 قاشق سوپ‌خوری استاک مرغ – 4 پیمانه کلم بروکلی (گل‌گل‌ و بلانچ‌شده) – 450 گرم نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) – به مقدار لازم جوزهندی (رنده‌شده) – 1/4 قاشق چای‌خوری شیر – 250 میلی‌لیتر خامه صبحانه – مقداری برای سرو فلفل دلمه‌ای قرمز (نگینی خردشده) – مقداری برای تزیین *برای تهیه استاک مرغ به #استاک مراجعه کنید 📌روش تهیه 1. در قابلمه اي حاوي کره و کمي روغن مايع، روي حرارت ملايم، تره فرنگي را تفت دهيد تا نرم شود سپس آرد را به آن اضافه کنيد و مرتباً تفت دهيد تا بوي خامي آرد گرفته شود؛ 2. در قابلمه اي کوچک، استاک را بريزيد و روي حرارت زياد قرار دهيد تا جوش بيايد سپس آن را به تدريج به قابلمه حاوي تره فرنگي اضافه کنيد و مرتباً هم بزنيد تا آرد گلوله نشود؛ 3. کلم بروکلي را به همراه مقداري نمک، فلفل سياه و جوزهندي به قابلمه بيافزاييد، در قابلمه را بگذاريد تا سوپ به مدت يک ساعت بپزد و کاملاً جا بيافتد؛ 4. پس از اين مدت، قابلمه را از روي حرارت برداريد و بگذاريد سوپ به مدت 30 دقيقه بماند تا سرد شود سپس آن را در غذاساز بريزيد و مخلوط کنيد تا به صورت پوره در بيايد؛ 5. سوپ را به قابلمه برگردانيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا گرم شود سپس شير را به تدريج به سوپ اضافه کنيد و بگذاريد سوپ کاملاً داغ شود. سوپ بروکلي را در ظرف موردنظر بريزيد، روي آن را با خامه صبحانه، کلم بروکلي و فلفل دلمه اي قرمز تزيين و سرو کنيد. جایگزین: در صورت عدم دسترسی به استاک مرغ، می‌توانید از همان مقدار آب، به‌همراه یک عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

۴ اسموتی متفاوت مناسب این روزهای گرم تابستان دستور از پیج rumeysamutfakta ترجمه از turktarifi_banoo #اسموتی_کاکائویی🍸 ۱ عدد موز ۱ لیوان شیر چند تکه یخ ۱ ق غ بستنی کاکائویی ۱ ق م عسل (دلخواه) همه مواد را با هم مخلوط کنید. #اسموتی_میوه_های_جنگلی🍒 نصف لیوان شیر ۳-۴ ق غ ماست ۱ ق م عسل ۲ ق غ جو پرک ۵-۶ عدد توت فرنگی ۵-۶ عدد گیلاس ۳-۴ عدد تمشک قرمز و سیاه همه با هم مخلوط شوند. #اسموتی_اسفناج_و_کیوی🥝 ۱ لیوان شیر چند تکه یخ ۱ عدد کیوی چند برگ اسفناج ۱ ق م عسل همه با هم مخلوط شوند. #اسموتی_موز و کره بادام زمینی🍌🥜 ۱ لیوان شیر چند تکه یخ ۱ ق غ بستنی وانیلی‌ نصف ق چ زردچوبه ۱ عدد موز ۱ ق م کره بادام زمینی همه ی ‌مواد‌را ‌در‌ مخلوط ‌کن ‌بریزید. نوش جان🌸 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ایده تزیین پلو به شکل ماهی 🐠🐠🐠 بدن ماهی برنج ساده بوده که با دست شکل دادم برنج آبی رو هم که رنگ خوراکی زدم اون هشت پا و ستاره هم که پلاستیکیه جزو اسباب بازی های پسرمه جلبک ها پوست خیاره دهنش گوجه است چشمش آلبالو ترشه دم و باله هاش رو با پوست بادمجون برش زدم روی برنج هم هویج خلال شده و پخته شده که با روغن و کمی شکر تفت دادم زرشک. ذرت و نخود فرنگی پخته. لبوی پخته و رنده شده. برنج زعفرانی . خلال پسته و مویز هست حباب هاش هم پیازه. 🌺maman .sepehr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_رژیمی_باجو_وشکلات یک #صبحانه یا #میانوعده عالی 🍪🍪 فر رو گرم میکنیم روی ۳۵۰ درجه فارنهایت، چهار پیمانه جو پرک ، نصف پیمانه عسل ، یک و یک چهارم پیمانه ماست کم چرب، دو عدد تخم مرغ، یک چهارم پیمانه روغن مایع، یک قاشق مربا خوری بکینگ پودر و یک قاشق مربا خوری پر دارچین رو میریزیم توی مخلوط کن یا غذا ساز روشن می کنیم تا موقعی که یک مایع نسبتا یک دست به دست بیاد. 🍪🍪 قالب کاپ کیک رو چرب میکنیم یک قاشق غذا خوری سر پر از مواد میریزیم داخل هر قسمت و شکلات میذاریم روش. میذاریم توی فر تا بپزه حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا وقتی که دورش یکم طلایی بشه. ۱۶ تا شیرینی بزرگ برای من شد. میتونین به جای شکلات کشمش، گردو یا مغزهای خرد شده دیگه هم استفاده کنین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_گردویی_سیب ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii