#شیرینی_پاستیک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🌸Author : yemek_kelebegi #شیرینی_پاستیک ‌ #شیرینی_ازمیری ♨️مواد لازم برای خمیر: 1 پیمانه شیر ولرم 1 بسته خمیرمایه خشک (11 گرم) 3 قاشق غذاخوری شکر 1 عدد سفیده تخم مرغ (زرده رو جدا میزاریم لازمش داریم) نصف قاشق چایخوری نمک نصف پیمانه روغن 4 پیمانه آرد (بسته به کیفیت آردتون ممکنه کم و زیاد شه این مقدار پس بصورت کنترل شده اضافش کنین) ♨️مواد میانی: 1 بسته کیک کاکائویی (200گرم) 1.5 پیمانه شیر 1 پیمانه گردو 1 پیمانه کشمش 1 قاشق چایخوری دارچین ♨️طرز تهیه: اول از همه خمیر رو آماده میکنیم همه مواد بجز آرد رو توی یه ظرف با هم مخلوط میکنیم بعد آرد رو به صورت کنترل شده (کم کم) اضافه می کنیم تا وقتی آرد رو اضافه میکنیم که خمیر نرم باشه و بدست نچسبه (بهتره چسبندگی کمی باقی بمونه که با ورز دادن از بین ببریمش) . خمیر رو به مدت 30 دقیقه میزاریم کنار تا حجمش دو برابر شه. برای مواد میانی، کیک کاکائویی رو خرد میکنیم با شیر مخلوط می کنیم ، گردو و کشمش رو اضافه و با قاشق مخلوط میکنیم . خمیر رو به 2 قسمت مساوی تقسیم میکنیم با وردنه هردو قسمتو به شکل مربع بازش میکنیم. نصف مواد میانی رو همه جای یه قسمت خمیر و نصف دیگشو همه جای قسمت دیگه ی خمیر پخش میکنیم. خمیر رو از لبه رول می کنیم. با کاتر هر خمیرو به اندازه ی 4 انگشت برش میدیم. با برس زرده تخم مرغ روشون میمالیم و توی سینی فر که کاغذ روغنی داخلش گذاشتیم میزاریم. با یه چنگال روشو شکل میدیم و کنجد میپاشم. و داخل فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه میزاریم تا بپزه و طلایی بشه . نوش جان. ‌‌ ‌ترجمه توسط پیج 🌸 ashpazi. majlesii🌸 ‌🌸دوستان ممنون ميشم اگه كارى مورد پسند واقع شد صلواتى نثار روح اموات کنید.‌‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چکرتمه #غذاهای_محلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز به غذای ساده و لذیذ ، مخصوص روزهای پر کار تابستون داریم اگه از قبل گوشتش رو بپزین یه ساعته آماده می شه ،تا بچه ها به دوش بگیرن و لباس عوض کنن نهار باحال شما هم روی میزه 😍باور کنین #چکرتمه پلوی محلی ترکمنی ترکمنا همه چیزشون خاصه لباس ها روسریها،اسب‌ها،خونه ها،زنان و مردانشون ،غذاهاشون،غیرت و شجاعت ونجابت شون چکدرمه یا چگیدرمه نماد دشت ترکمنه❤️ به صورت پلو طبخ و سرو می‌شود. برنج و گوشت گوسفندی یا گوساله جوان مهم‌ترین عناصر پلو محلی چکدرمه را تشکیل می‌ده 📌مواد لازم: برنج۳ تا ۴پیمانه کمی خیس خورده و نمک زده آب: ۵ پیمانه گوشت گوسفند یا گوساله ۵۰۰گرم گوجه‌فرنگی: ۵۰۰گرم پیاز: یک عدد متوسط رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و ادویه پلویی روغن ♨️ابتداگوشت را به تکه‌های بزرگ خرد کنید. تکه‌های گوشت برای پلو محلی چکدرمه باید از تکه‌های گوشت خورشتی درشت‌تر باشند. . پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. تکه‌های گوشت را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز سرخ شوند. نمک، فلفل و ادویه پلویی را به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا گوجه‌های رنده شده را به گوشت در حال سرخ شدن اضافه کنید. اجازه دهید روی شعله ملایم گاز آب گوجه‌ها کشیده شود و به خورد گوشت برود. در این مرحله ۳ قاشق رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت بدین. برخلاف استامبولی پلو که برنج را به گوشت سرخ شده اضافه می‌کنند و با هم دم می‌کنند برای درست کردن چکدرمه گوشت باید ابتدا جداگانه پخته شود. ۵ پیمانه آب به گوشت سرخ شده اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز بگذارید تا به آرامی پخته شود. بعد از پخت گوشت (مدت زمان پختن گوشت بستگی به گوشت شما دارد، ممکن است ۲ تا سه ساعت طول بکشد) برنج‌های شسته شده را به گوشت اضافه کنید. آب برنج را اندازه کنید. مثل سایر پلوهایی که به صورت کته درست می‌کنید باید دو بند انگشت آب روی برنج باشد. پلو چکدرمه باید روی شعله ملایم دم کنید پلو محلی چکدرمه معمولا پلو مهمانی و عزا و عروسی در نزد ترکمن‌هاست. برای طبخ این پلو یک از یک قایلمه ی بزرگ استفاده می‌شود. که به اون در گویش ترکی و ترکمنی «قازان» می گن. ترکمن ها این غذا رو با دوغ شتر میل می کنن azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_زنجبیلی پودر قند.....۶۰ گرم کره....۱۰۰گرم زرده تخم مرغ.....۱عدد زنجبیل.....۱قاشق غذاخوری وانیل ارد.....۱۶۰ گرم کره بزارید به دمای محیط برسه.با پودرقند با همزن برنید.تا سبک بشه.وانیل و زرده را اضافه کنید.بزنید تا کرم رنگ بشه.حتما زرده که به دور کاسه می پاشد با لیستک جمع کنید.زنجبیل اضافه کنید در انتها ارد را بریزد.ارد حتما الک کنید و در دو مرحله اضافه کنید.ممکن هست که خمیر چسبناک باشه.اگر خیلی چسبناک بود ارد یکی دو قاشق اضافه کنید.ارد زیاد باعث سفتی شیرینی می‌شود.خمیر داخل کیسه بزارید.نیم ساعت بزارید استراحت کنه.بعد خمیر بین دو کیسه باز کنید.خمیر قالب دلخواه بزنید.حتما داخل سینی کاغذ روغنی بندازید.بعد از قالب زدن بادام داخل سفیده تخم مرغ بزنید و روی شیرینی بزارید.با درجه ۱۷۰ به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید.بزارید شیرینی خنک بشه روشو عسل رقیق شده بزنید.و کمی پودر پسته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_سیر روغن زیتون یا کره دو قاشق. جعفری خرد شده دو قاشق. سیر رنده شده دو حبه یا پودر سیر یک قاشق. نمک و فلفل و اویشن به میزان لازم. پنیر پیتزا به مقدار لازم. نان باگت یک عدد یا نان تست یک بسته در ابتدا نون های باگت رو برش بدید.(اگر با نان تست درست میکنید باید دور نون هارو با چاقو برش بدید) روغن زیتون و جعفری و سیر و ادویه جات رو با هم مخلوط کرده و با قلمو روی نون ها میمالیم. و بعد رون نان هارا با مقداری پنیر پیتزا پوشش داده و روی فر میگذاریم تا پنیر اب بشه و نون ها کاملا برشته و ترد بشه. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

راتا مرغ: از دوست کدبانومون 👈 dargah_nazi نان تست سینه ی مرغ پخته شده و‌خرد شده ۱ عدد خیار شور خرد شده ۲ عدد شوید خرد شده ۲ ق غ پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم سس مایونز ۲ ق غ هویج پخته شده ۱ عدد سیب زمینی پخته شده ۱ عدد کاتر برای برش سیب زمینی پخته شده رو رنده میکنیم ،هویج پخته شده رو‌هم رنده میکنیم ، مرغ پخته شده رو‌هم ریز خرد میکنیم و بقیه ی مواد رو‌ خرد میکنیم و با هم مخلوط میکنیم . بعد پنیر خامه ای و‌سس مایونز رو‌هم بهش اضافه میکنیم. نان تست رو‌روی تخته کار میزاریم‌و با کاتر مورد نظر برش میدیم ، نان تست همونجور توی کانر میمونه و مواد رو‌میزاریم توی کاتر و فشار میدیم تا به نان تست بچسبه ، بعد با دست از زیر فشار میدیم تا مواد و‌نان تست از کاتر خارج بشن و میزاریم توی ظرف سرو . با هر چی دوس داشتین میتونین تزیین کنین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای اینکه یک ته چین بی نظیر و درجه یک داشته باشید چند تا نکته مهم توجه کنید ۱_ حتما از برنج مرغوب و خوش عطر ایرانی استفاده کنید ۲_روغن و کره باعث تردی ته چین میشه پس میزانشو کم نکنید و در نظر داشته باشید ته چین غذای رژیمی نیست پس اگر رژیم دارید کلا خوردن ته چین رو کنسل کنید😉 ۳_ماست مورد استفاده حتما باید چکیده یا بدون آب باشه چون آب ماست باعث شفته و خمیر شدن ته چین میشه ۴_استفاده از زرده تخم مرغ به تنهایی ته چین رو لطیف میکنه و سفیده تخم مرغ ته چین رو خشک میکنه ولی چون باعث انسجام ته چین میشه یکی دو تا از تخم مرغ ها رو کامل میزنم(بسته به حجم مواد) بقیه رو فقط زرده که موقع برش، ته چین از هم نپاشه ۵_زعفران غلیظ و فراون استفاده کنید از زعفران آبکی پرهیز کنید چون اب زیادی وارد ته چین‌ میکنه و باعث خمیر شدن ته چین میشه امیدوارم با نکاتی که ذکر کردم ته چین های عالی و درجه یکی درست کنید و لذتشو ببرید🌹حالا بریم سراغ دستور👇 برنج ایرانی 6پیمانه مرغ پخته و از استخوان جدا شده ۵۰۰ گرم تخم مرغ کامل 2 عدد  زرده تخم مرغ 2عدد ماست چکیده یک پیمانه روغن مایع یک دوم پیمانه کره آب شده یک بسته 50 گرمی زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم حدودا یک چهارم پیمانه نمک به میزان لازم ♨️طرز تهیه: ابتدا برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید. فقط باید دقت کنید مغز برنج کمی سفت تر از حالت معمول باشد تا موقع مخلوط شدن با مواد ته چین خمیر نشود.تخم مرغ و زرده ها را با همزن دستی یا چنگال کاملا هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود سپس ماست چکیده، روغن و کره و زعفران و مقداری نمک را هم افزوده و به آرامی مخلوط کنید تا ماست زیاده از حد شل نشود aki_lifestyle_ حالا نیمی از برنج آبکش شده را که کنار گذاشته بودید به مایه ته چین افزوده و به آرامی مخلوط کنید در قابلمه مورد نظر مقداری روغن ریخته و کمی هم زعفران دم کرده اضافه کنید و نیمی از مایه ته چین را در قالب ریخته و روی آن را با تکه های مرغ پخته بپوشانید و بعدبرنج سفید را روی مرغ ها ریخته و با پشت قاشق کاملا صاف کنید. و روی شعله ملایم یک ساعت تا یک ساعت و نیم میزاریم تا ته چین کاملا طلایی بشه بعد هم در ظرف سرو برگردانده و با زرشک سرخ شده، خلال پسته تزیین و سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بازلاما_بادکنکی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii