#کشمیری_پلو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کشمیری_پلو برای اینکه بتونم دستور اصیل این غذای هندی فوق العاده خوشمزه رو براتون بزارم بعد کلی سرچ تو سایتهای معتبر و یوتیوپ آخرش دست به دامان طنازجون شدم ایشون هند زندگی میکنند و تو پیجشونم چندتا غذای باحال هندی دارنtannaz .india همینجا ازشون تشکر میکنم. تا جاییکه تو دستورها دیدم و تاکید طنازجون این غذا یه مدل پلوی مخلوطه که بدون گوشت سرو میشه.طنازجون گفتن تو رستوران با نارگیل سرو کردن و ایشون میل کردن خوشمزه بوده و البته با آناناس هم سرو میشه. ولی مسلمانهای هند با گوشت بز هم گاها سرو میکنن. من یخنی گوشت هندی رو هم دستورشو با سرچ زیاد پیدا کردم سعی کردم رسپی اورجینال باشه ولی با گوشت گوسفند برای کشمیری پلو اول از همه بادوم هندی،پسته،بادام درختی و کشمش و تو روغن حیوانی خوب تفت میدیم و بعد از روغن خارج میکنیم. پیاز و داخل همون روغن سرخ میکنیم و زیره،برگ بو ،دارچین،هل،میخک،رازیانه و فلفل سیاه اضافه میکنیم. یه تفت کوچیک میدیم و سیر و زنجفیل و فلفل کشمیری(یک نوع فلفل قرمز که رنگ قرمز داره خیلیم تند نیست)و زعفرانی که تو شیر خیس خورده رو همراه برنج وفلفل سبز تندو اب اضافه میکنیم و مدل کته میپزیم. زمان سرو اون معزهاییکه کنار گذاشتیم و روش میریزیم خیلیییی خوشمزست. برای #یخنی_گوشت_هندی پیاز و تفت میدیم سبک که شد سیر و زنجفیل له شده و گوشت و اضافه میکنیم خوب تفت میدیم و بعد تخم گشنیز و زیره و هل و برگ بو وزردچوبه دارچین اضافه میکنیم در اخر ۱/۲پ ماست و اب اضافه میکنیم زیرش و کم میکنیم و میزاریم خوب بپزه و ابش کشیده بشه byazdani40 cake_decorationss ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_ناپلئونی روسی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شیرینی ناپلئونی روسی 🍰 موادلازم: خمیر هزارلا آماده دو بسته یا نیم کیلودرست شده خامه قنادی فرم داده شده ۴۰۰ گرم کرم پاتیسیر ۴۰۰‌گرم پودر قند مقداری طرزتهیه: خمیرهزارلا به شکل مستطیل به قطر یک سانت و اندازه ۴۰×۳۰ دو عدد باز میکنیم و یکدست وردنه میکشیم کنار خمیر را برش میدیم و داخل دوتا سینی پهن میکنیم وبا چنگال روش میزنیم تا خیلی پف نکنه ویکی دیگه از سینی که خمیر روتوش پهن کردیم با چاقو مثل فیلم برش میدیم ولی تا آخر چاقو رو نمیکشیم چنگال زده و هر دو را داخل فر ۲۰۰ درجه مدت ۱۵ دقیقه میپزیم بعد از پخت و خنک شدن روی یکی از خمیرها که ساده است کرم‌پاتیسیر روش ریخته و روی تمام سطح یکدست پخش میکنیم و بعد خامه زده شده روی کرم ریخته و اون رو هم با پالت کاملا صاف میکنیم‌و خمیر هزارلا دوم‌که با چاقو برش دادیم روی خمیر اول میزاریم‌و روش پودر قند الک میکنیم.و دوسه ساعت داخل یخچال میزاریم تا مواد فیلینگ به خورد خمیر بره وبعد به راحتی با چاقو برش میدیم. کرم‌پاتیسیر: دو عدد زرده تخم‌مرغ ۵تا قاشق شکر و دو قاشق نشاسته ذرت زرد و دو قاشق آرد را مخلوط با همزن دستی میزنیم. سه لیوان‌شیر را داخل ظرف ریخته روی حرارت گذاشته وقتی داغ شد از روی گاز برداشته نصف شیر رو کم‌کم‌با ملاقه به زرده اضافه تند تند هم میزنیم تا تخم‌ مرغ نبنده و آردها گوله نداشته باشن و صاف و یکدست که شدن به بقیه شیر داخل ظرف منتقل میکنیم و روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم شکل فرنی بشه خیلی سفت نشه چون بعد از سرد شده سفت تر میشه وبعد نوک‌قاشق چای وانیل میزنیم و ۲۵ گرم کره اضافه و زیر شعله رو خاموش میکنیم و خنک شد داخل ظرف دیگه میریزیم وروش کیسه میکشیم تا رویه نبنده وبرای مصرف شیرینی داخل یخچال میزاریم خنک بشه. خامه قنادی هم از لوازم قنادیها بگیرید و فرم بدید البته تو هایلایت فرم گیری خامه رو گذاشتم نکته: این مدل خمیر هزارلا روسی حتما باید با دو فیلینگ خامه و کرم‌پاتیسیر باشه mozhgansanati ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_وافل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_وافل یک صبحانه لاکچری طور آوردم براتون کیفیش و ببرید. این غذا بیشتر بعنوان #برانچ استفاده میشه(وعده ای بین صبحانه و ناهار،در واقع صبحانه ای که دیرتر از حد معمول خورده میشه و جای ناهارو هم میگیره) ⛔قبلش بگم دوستانیکه دستگاه وافل ندارید ابداااا نگران نباشید آخر پست برای شماهم راه حل دارم. ⛔⛔دوستان دستور کاملاااا اختصاصی و ویژه خودمه لطفا تگ پیج یادتون نره cake_decorationss شیر ۳۰۰ میلی لیتر آرد ۲۰۰گ کره ذوب شده ۳ق غ جعفری خرد شده ۲ق غ نمک به میزان لازم پنیر پارمزان ۳ق غ(قابل حذف) بکینگ پودر ۱/۲ق چ تخم مرغ ۱عدد مواد لایه میانی تخم مرغ بیکن یا ژامبون سرخ شده پنیر ورقه ای سس فرانسوی یا کچاب در صورت تمایل ✅طرز تهیه: ابتدا آرد الک شده و نمک و پنیر و جعفری و باهم مخلوط کنید شیر و تخم مرغ و کره که داغیش و از دست داده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. یک خمیر شل بدست میارید دستگاه وافل و داغ کنید و کمی با قلمو چرب کنید به اندازه لازم داخلش از این خمیر بریزید و درش و ببندید و اجازه بدین کامل بپزه. به محض خارج کردن رو لایه اول پنیر بزارید و بیکن بعد یک نان وافل دیگه حالا پنیر و تخم مرغ و نان آخر. میتونید رو ورقه های پنیر سس هم بریزید. این مقدار مواد ۱۲تا وافل میده برای ۴نفر. ⛔⛔⛔دوستانیکه دستگاه ندارید کل مراحل و در تابه دو طرفه یا تابه گریل میتونید انجام بدین فقط باید در تابه گریل بسته باشه تا خوب بپزه و بعد برگردونید طرف دیگه بپزه. این میزان مواد برای دوتا تابه کافیه. شعله متوسط ⛔دوستانیکه قالب فلزی یا سیلیکونی وافل دارن تو فر داغ با دمای ۱۸۰ تا وقتی روش رنگ بگیره بپزید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پواچا پيتزا منبع hilanin_mutfagi_ ترجمه turk_yemek_tarifleri⁩ ⁦⏺️⁩موادلازم ⁦✔️⁩نمک 1 ق م ⁦✔️⁩ شکر 1 ق غ ⁦✔️⁩خمیر مایه 1 ق م سرخالی ⁦✔️⁩ تخم مرغ 1 عدد ⁦✔️⁩ شیر ولرم 1 پ ⁦✔️⁩ آب ولرم 1 پ ⁦✔️⁩روغن مایع 1 پ ⁦✔️⁩ آرد 6 الی 7 پ ⁦⏺️⁩میانی خمیر ⁦✔️⁩پنیر پیتزا 1 پ ⁦✔️⁩سفیده تخم مرغ ⁦✔️⁩ گوجه فرنگی ⁦✔️⁩فلفل سبز شیرین ⁦⏺️⁩موادلازم برای رویه ⁦✔️⁩زرده تخم مرغ 2 عدد ، پیمانه : 200 میلی لیتر ⁦⏺️⁩طرز تهیه در ظرف مورد نظر شکر و آب و شیر و روغن و نمک و تخم مرغ رو ریخته مخلوط کنید تا شکرش آب شود و آرد و خمیر مایه رو هم بریزید آرد رو کم کم اضافه کنید خمیر رو ورز دهید با پاکت بپوشونید و در محیطی گرم بذارید تا حجمش دوبرابر شود حدود 1 الی2 ساعت ، در سینی فر ورق روغنی پهن کنید و خمیر رو به 20 قسمت تقسیم کنید ، با دست به اندازه ی نعلبکی باز کنید با فاصله در سینی بچینید و روش رو با پارچه تمیز بپوشونید و نیم ساعت استراحت دهید و با کف لیوان به وسط خمیر کمی فشار دهید حفره ایجاد کنید ، پنیر پیتزا و سفیده تخم مرغ رو باهم مخلوط کنید در وسط همه ی خمیر ها مقداری از این مخلوط در بذارید ، و و روش فلفل و گوجه فرنگی بذارید به دلخاه سوسیس و یا زیتون هم میتونید بذارید و زرده تخم مرغ رو هم روی خمیر بمالید فر رو از قبل گرم کرده با دمای 180 درجه بذارید تا 30 الی 35 دقیقه بپزه ، بعد از پخت بلافاصله روش رو با پارچه تمیز چند دقیقه بپوشونید تا خمیر نرم بمونه . بعدش میتونید سرو کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیپس_پاستا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یکی از اسنک های خوشمزه و اقتصادی که خیلی هم طرفدار داره و جدیدأ تو منوی اکثر رستورانهای دنیا حسابی جا باز کرده چیبس پاستاست. یه اسنک یا میان وعده برای طرفدارای پاستا و البته اونهایی که عاشق صدای خوشمزه ی ته دیگ هستن. #چیپس_پاستا اصلا سفت نیست ، اگه داغ داغ سرو بشه اصلا روغن نداره چون روغن تصافه ش رو با دستمال آشپزخونه گرفتیم می تونه با تغییر و تنوع در ادویه ها تیستهای مختلفی مثل : نمکی،چیلی،مکزیکی یا ایتالیایی داشته باشه👌🏻 میتونه با انواع سس ها سرو بشه مثل : سس چدار،سس آلفردو ،پستو ،سس قارچ و پنیر ،،دیپ گودا یا حتی سس کچاپ تند و ساده و حتی مایونز جان می تونین مایه ی راگو(ماکارانی)درست کنیین و روی این چیپس ها سرو کنین که فوق العاده خوشمزه میشه دستور ساده ش رو براتون تایپ می کنم درست کنین و نووووش جان کنین پاستا:نصف بسته (مدل پیکولی)از همه مدل بهتره پودرسوخاری:اسپایسی،باربی،اورجینال پنیر پارمزان نمک و زردچوبه،اوریگانو،پونه و انواع ادویه های ایتالیایی روغن زیتون برای مزه دار کردن پاستاهاو ابنکه پاستا تو آبکش بهم نچسبه روغن سرخ کردنی ♨️پاستاها رو داخل آب جوش و نمک و کمی روغن (برا اینکه به هم نچسبن یه کوچولو روغن بزنید بدنیست!) بپزین و آبکش کنین ، آبش که رفت، کمی روغن زیتون بهش بزنیبن تا بهم نجسبه. توی مخلوط پودر سوخاری و زردچوبه و ادویه ونمک و فلفل سیاه و پودر سیر و کمی فلفل قرمز (اگه پاپریکا هم دارید بزنید که معرکه میشه) بغلطونیین ، بعد تو روغن داغ سرخشون کنین رو دستمال بزارین تا روغن اضافیش گرفته بشه. در نهایت روش پنیر پارمزان بریزین همین! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#موهیتو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii