#لوز_بادام_شیرعسلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

حتما همگی لوز بادام و زعفران رو امتحان کردین اینبار میخوام این شیرینی رو با روش ساده تر و مدل متفاوت اما به همون خوشمزگی بهتون یاد بدم خوبیش اینه که برای این شیرینی به همزن و فر احتیاجی نیست و همه میتونن درستش کنن #لوز بادام و شیرعسلی دو رنگ: از ashpazi.termeh پودر بادام= ۱/۵پیمانه پودر قند (نثار)= ۲/۳ پیمانه شکلات سفید خرد شده= نصف پیمانه شیر عسلی= نصف خلال پسته (دلخواه)= به مقدار لازم زعفران دم کرده (دلخواه)= به مقدار لازم پودر بادام (ترجیحا از پودر بادام خانگی و تازه استفاده کنید چون خالص تر و به صرفه تره) و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با قاشق کاملا مخلوط کنید شکلات سفید رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری کاملا ذوب کنید( برای آموزش روش بن ماری به هایلایت بن ماری مراجعه کنید) و به مخلوط پودر بادام و پودر قند اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا به خورد هم برن بعد نوبت اضافه کردن شیر عسلی هست اما نباید همه رو یکجا اضافه کنید اول دو قاشق اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید و اگه نیاز بود بازم اضافه کنید تا در نهایت مواد به حالت خمیری و نچسب برسه ممکنه همه شیرعسلی مصرف نشه و اضافه بمونه اگه موادتون شل شد میتونید پودر بادام اضافه کنید و اگه موادتون سفت بود شیر عسلی اضافه کنید تا اینجای کار خمیر سفید شما آماده و قابل استفاده هست اما در صورت دلخواه میتونید خمیر رو دو قسمت کنید به یک قسمت مقداری خلال پسته اضافه کنید و مخلوط کنیدو به قسمت دیگه یک قاشق زعفران دم کرده غلیظ اضافه و مخلوط کنید توجه کنید که باید مواد رو سریع مخلوط و یکدست کنید، از بیش از حد هم زدن مواد خودداری کنید چون خمیر به روغن میفته و حتما سعی کنید زعفران دم کرده شما غلیظ باشه تا با همون یک قاشق طعم و رنگ دلخواه رو به شما بده و مجبور به اضافه کردن مایع بیشتری نباشید چون خمیر شل میشه و اگه این اتفاق افتاد و خمیر شما شل شد باید کمی پودر بادام اضافه کنید تا به حالت اول برگرده وقتی خمیر دو رنگ شما آماده شد هر کدوم رو داخل کیسه فریزر قرار بدین و نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدین برای شکل دادن خمیر من از مولد گل رز استفاده کردم شما میتونید از قالب های سیلیکونی کوچیک با هر طرحی استفاده کنید بعد از استراحت خمیر داخل یخچال، مقداری از هر دو رنگ بردارین و داخل مولد قرار بدین روی خمیر نایلون فریزر قرار بدین و با وردنه یا به کمک دست کاملا صاف و فشرده کنید و بعد به راحتی از قالب خارج کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر ژله بلوبری فرنگی بلوبری برش زده یا هر میوه دلخواه شیر یا بستنی رنگ خوراکی آبی 1.هر بسته ژله بلوبری رو با یه لیوان اب جوش حل کرده و وقتی کاملا خنک شد نصف لیوان شیر(یا یک بستنی لیوانی وانیلی برو بهش اضافه میکنیم(شیر رو اگه تو ژله داغ بریزیم شیر دون دون میشه) در صورت تمایل چند قطره رنگ خوراکی بریزید. و داخل قالب ریخته و میزارم تا کاملا ببنده. 2.وقتی بست یه قسمتایی از قالب رو برش زده و خالی میکنیم .و تو هرقسمت خالی میوه ها رو میزاریم 3.ژله بلوبری شفاف را (بدون شیر) رو درست کنید (اگه دوست داشتید رنگ خوراکی استفاده کنید) روی قسمتایی که میوه گذاشته شده میریزیم و میزاریم تو یخچال تا ببنده... وقتی کاملا ژله بست قالب رو چند ثانیه تو اب گرم میزاریم و تو ظرف برمیگردونیم نکته:اندازه ها رو به ازای هر بسته گفتم. شما با توجه به قالبتون تخمین بزنید قبل ریختن ژله داخل قالب چندتا نکته رو حتما رعایت کنین 1.قالب رو ابکشی ویا چرب کنین بیست دقیقه تو فریزر بزارین 2.ژله کاملا سرد بشه بعد توی قالب بریزین.ژله داغ به قالب میچسبه 3.(میوه های مثل، کیوی، نارنگی و آناناس نمیذارن ژله ببنده. قبلش باید با دو قاشق شکر و کمی آب به مدت خیلی کمی جوشانده بشن) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آلبالو_پلو_با_مرغ_زعفرانی 🍒🍗🍚 ‌‌ مواد لازم🔻 برنج : ۴ لیوان آلبالو : ۷۰۰ گرم مرغ : فیله یا رون یا سینه شکر : ۲۵۰ گرم (اگر شیرین می‌پسندیدمقدار شکر را بیشتر کنید) پیاز : دو عدد زعفران دم کرده نمک و فلفل و زردچوبه روغن خلال پسته و بادام ‌ طرز تهیه🔥 ۱.آلبالوها رو هسته گیری کنید و شکر پاش کرده بپزین آب آلبالو را به عنوان شربت کنار بزادید ۲.اگر آب آلبالو رفیق بود کمی روی حرارت ملایم بزارین تا قوام پیدا کنه و غلیظ‌تر بشه ۳.تو یه قابلمه آب را جوش بیاورین و برنج را بپزید ۴.وقتی که دانه‌های برنج کمی نرم شد، برنج رو آبکش کنید ۵.کف قابلمه مقداری روغن بریزین و وقتی که روغن داغ شد سیب زمینی یا نان لواش را ته قابلمه بزارین ۶.حالا به صورت لایه لایه برنج و آلبالو را در قابلمه بریزین ۷.بعد از حدود نیم ساعت که آلبالو پلو دم کشید اون رو در ظرف مورد نظر سرو کنین ۸.به این نکته مهم توجه کنین: آلبالو پلو را روی شعله ملایم گاز دم کنید تا به دلیل شیرینی شیره آلبالوها که به کف قابلمه می‌رسه ته‌دیگ پلو نسوزه ۹.برای تزیین آلبالو پلو روی آلبالو پلو مجلسی با مرغ را با برنج زعفرانی و خلال پسته و بادام تزیین کنین و تکه‌های مرغ درسته یا ریش ریش را روی آن بچینین ۱۰.می‌توانید به جای فیله مرغ از ران یا تکه‌های سینه مرغ هم استفاده کنین نوش جان❤ azin_cook 💙 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کعک عصرونیه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کعک عصرونیه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🍞کعک عصرونیه 🍞نان ترد و خوشمزه عربی که برای صبحانه و عصرانه با پنیر،کره یا مربا بسیار عالی میشه برای افطار هم خیلی خوبه👌 آرد یک کیلو(کمتر یا بیشتر به اندازه ای که به دست نچسبد) روغن مایع ۱/۲ پیمانه آب یا شیر ۲ پیمانه شیر خشک ۲ ق غ شکر ۲ ق غ خمیر مایه ۱ ق غ پُر نمک کمی کنجد برای رومال زرده تخم مرغ یک عدد برای رومال ابتدا یک لیوان از شیر ولرم را با خمیر مایه مخلوط کرده درشو می زاریم تا عمل بیاد بعد با باقی شیر و شکر و کمی نمک و روغن مایع و شیر خشک مخلوط کرده و هم میزنیم بعد آرد را کم کم به مواد افزوده و مخلوط می کنیم(می تونید وسط آرد را گود کنید مایه را وسط آرد بریزید و کم کم مخلوط کنید) تا جایی که خمیر به دست نچسبد (دستمون تمیز باشه که معلوم بشه خمیر به دست نمی چسبد در حین کار دست را بشویید تا تمیز بشه) بعد خمیر را به مدت یک ساعت استراحت می دهیم تا حجمس دو برابر شود. بعد خمیر را به چانه های کوچک تقسیم کرده(اندازه نارنگی) دوباره کمی استراحت می دهیم بعد در کنجد می غلطانیم. بعد خمیر را با وردنه به شکل دایره پهن می کنیم با هر وسیله ای که در دسترس دارید دایره کوچک از بالای خمیر مانند تصویر که خمیر به شکل کیف دستی در می آید. دوباره نیم ساعت خمیر را در جای نسبتاً گرم استراحت می دهیم. بعد روی نان ها رو زرده تخم مرغ رومال می کنیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه می گذاریم می توانید ۵ دقیقه هم گریل کنید تا طلایی شود(بازم می گم دمای فرها فرق داره) نکته:🌸آرد تا جایی بزنید که به دست نچسبه جنس آرد ها متفاوته. 🌸اگر زرده تخم مرغ کن بیاد بیشتر استفاده کنید. 🌸این نان فقط در فر پخته می شود. chef_parastu ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

حالا که فصل انجیر شروع شده شاید شما بخواین این دستور کیک خوشمزه رو با انجیر امتحان کنید. 😉 #کاپ_کیک_انجیر هنر دوست عزیزمون l.firuze 3 عدد تخم مرغ ½ فنجان شکر 1 قاشق چایخوری وانیل یا رنده پوست لیمو ½ پیمانه روغن یا ۶۰ گرم کره نصف استکان آب شیر ½ فنجان نارگیل 4 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری 4-5 عدد انجیر تازه 2-2.5 فنجان آرد ماست: نصف پیمانه تخم مرغ ها ، شکر و وانیل را به خوبی با همزن بزنید. شیر ، روغن را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. ماست و نارگیل را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را در یک کاسه دیگر مخلوط کرده الک کنید و به مواد اضاف کنید هم بزنید تا یک مواد یکدست حاصل شود. خمیر را درون قالبهای کاپ کیک بریزید دو سوم قالب را پر کنید و انجیرهایی که برش زده اید را روی مواد بگذارید و در فر از قبل گرم شده 180 درجه ای برای حدود 25 دقیقه پخت کنید. اگر وقتی با خلال دندان تست کردید ، نمی چسبید ، کیک را از فر خارج کرده. میتونید روی کیک رو با پودر قند یا پودر پسته تزیین کنید و نوش جان کنید امیدوارم تو این روزای تابستونی که فصل انجیر هم هست درست کنید و لذت ببرید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ميت_لوف يا كباب قالبي مواد لازم براي كباب قالبي (ميت لوف) گوشت چرخ شده ٦٠٠تا ٧٠٠گرم ١/٢فنجون پيازچه خردشده ١/٢فنجون جعفري خردشده ٣ تا حبه سير رنده شده فلفل سبزتند يك عدد خردشده يكعددتخم مرغ ٢ قاشق غذاخوري رب گوجه ٢ قاشق غذاخوري سس كچاب (سس گوجه فرنگي بيژن من استفاده كردم ) ١/٢فنجون پنير پيتزاي رنده شده ١/٢فنجون نون تست آسياب شده (مانند آرد سوخاري بشه) فلفل سياه نصف قاشق چايخوري ادويه و زردچوبه و نمك به ميزان لازم همه مواد رو باهم مخلوط كرده و در يك قالب مستطيلي (قالب لوف پن) مخصوص فر رو كمي چرب ميكنيم و خوب گوشت رو در قالب فشار ميديم تا گوشت منسجم بشه و بعد ميذاريم توي فر با درجه ١٨٠ به مدت يك ساعت و نيم تا خوب آب گوشت بخار ، برشته بشه و نوش جان كنيد 😋 🔴ميتونيد روي قالب رو با آلومينيوم هم بپوشانيد و بعد از اينكه گوشت پخته شد بر داريد و با شعله بالاي فر روي گوشت رو گريل و برشته كنيد🔴 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii