#نان_شیرمال #نحوه_پیچیدن ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

درصورتی که بخواین از بهبوددهنده استفاده کنین ۱/۲ ق چ میتونین بریزین #نان_شیرمال آرد ۲۵۰ گرم نمک ۱ پینج شکر ۵۰ گرم کره آب شده ۲۵ گرم تخم مرغ ۱ عدد شیر ولرم ۱/۲ پیمانه مایه خمیر ۱/۲ ق چ مایه خمیر و‌ یک قاشق از شکر رو به نیمی از شیر ولرم اضافه میکنیم تا عمل بیاد آرد و نمک و باقی شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده مایع خمیر عمل اومده را اضافه میکنیم کمی هم میزنیم و کره رو اضافه کرده ،باقی شیر رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد ممکنه همه شیر مصرف نشه و یا شیر بیشتری نیاز باشه پس با احتیاط بریزین، یک ساعت و نیم بهش استراحت میدیم ، خمیر را بعد از استراحت کمی ورز داده و ۶ چونه مساوی ازش میگیریم و مطابق فیلم میپیچیم و مجددا یک ربع بهش استراحت میدیم رومال تخم مرغ و زعفرون بزنین و روش شکر بپاشین داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه میپزیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از sadaf_chef #تارت مواد لازم: آرد يك و نيم ليوان شير سرد يك چهارم ليوان كره سرد ٧٠ گرم شكر يك چهارم ق چ نمك يك چهارم ق چ سركه نصف ق چ مواد لازم براي فيلينگ: شير سه چهارم پيمانه خامه سه چهارم پيمانه زرده تخم مرغ ٤ عدد شكر نصف پيمانه وانيل نصف ق چ آرد ٢ ق غ + نصف ق غ پودر ژلاتين ١ ق م آب ٣ ق م ♨️براي خمير اول آرد الك شده رو با نمك و شكر مخلوط كنيد و سركه رو اضافه كنيد. كره سرد رو از يخچال در مياريم و روي مواد قبلي رنده ميكنيم و با چنگال هم ميزنيم. حالا شير سرد رو اضافه ميكنيم و با چنگال هم ميزنيم و ورز ميديم تا جايي كه خمير توي خودش جمع بشه. البته در كل خمير نرمي نيست. حالا خمير رو باز ميكنيم توي قالب هرچي نازكتر بهتر و روش رو با چنگال سوراخ ميكنيم و ميذاريم توي فر از قبل گرم شده دماي ١٨٠ براي ١٠ دقيقه. در اين فاصله بريم سراغ فيلينگ، شير و خامه رو مخلوط كنيد و روي حرارت بذارين تا گرم بشه ولي نجوشه و وقتي گرم شد خاموش كنيد. حالا توي يه قابلمه كوچيك، زرده ها رو بريزين و شكر، آرد، وانيل رو اضافه كنيد و هم بزنيد. حالا بذارين روي حرارت كم و مخلوط شير و خامه رو كم كم اضافه كنيد و مدام هم بزنيد. پودر ژلاتين رو توي آب بريزين و هم بزنيد، اضافه كنيد به قابلمه و مدام هم بزنيد تا يكم غليظ بشه. فيلينگ رو بريزين روي تارت و دوباره بره توي فر براي ١٠-١٥ دقيقه. نوش جان❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_سالسا این سس تند هست به خاطر فلفل هالوپینو اگه زیاد تند دوست ندارید هالوپینو ها رو قبل از اضافه کردن امتحان کنید خیلی تند هاش رو اضافه نکنید.. فلفل هالوپینو ۲ عدد پیاز قرمز بزرگ ۱ عدد گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد گشنیز خرد شده ۱ کاسه لیمو تازه ۱ عدد سیر ۳ حبه فلفل سیاه ۲ قاشق مربا خوری نمک ۳ قاشق مربا خوری فلفل سبز بیست عدد(اگه تند دوست ندارید شیرین تر هاش رو انتخاب کنید) پودر زیره یک قاشق مربا خوری همه مواد رو داخل غذا ساز بریزید و مخلوط کردن رو ادامه بدین تا همه مواد یک دست بشن سس سالسا یکی از چاشنی‌های مزه‌دهنده به غذاست. این سس، نوعی سس (معمولاً تند) رایج در منطقه آمریکای لاتین هست اصل واژه سالسا اسپانیایی است که خود ریشه لاتین دارد و به معنای سس می‌باشد. به عنوان چاشنی همراه با انواع اسنك هاخصوصاً ترتيلا و انواع ساندویچ گرم ،برگر ها، استيك و جهت طعم دار كردن خمير پيتزا استفاده میگردد. این سس رو با چیپس با سالاد ها با ماکارونی با گوشت و استیک میشه خورد نوش جان😉😇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مسقطی هستش یه شیرینی راحت، ازین راحت تر نیست اصلا☺ مواد لازم: نشاسته گل یک پیمانه اب ۳ پ گلاب نصف پ شکر ۱ پ رنگ خوراکی دلخواه یا زعفران یا اصلا میتونین رنگ خوراکی نریزید و سفید بشه. پودر نارگیل یا هرچی دوس داشتید برای تزیین😊 طرز تهیه: نشاسته و اب سرد رو با مخلوط کنید با قاشق هم بزنید تا یکدست بشه بعدم شکر و گلاب و رنگ خوراکی رو اضافه کنید بزارید روی گاز مدام هم بزنید تا غلیظ بشه بعدم توی ظرف مورد نظرتون ارد بپاشید مسقطی رو بریزید و روش رو تزیین کنید بزارید یخچال سرد بشه و نوش جان😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لَوَنگی_مرغ مرغو نمک و زردچوبه میزنیم و اجازه میدیم چند ساعت بمونه. گردو رو آسیاب کرده و یه پیاز بزرگم سرخ میکنیم. یه پیاز خام هم رنده میکنیم کنار میذاریم وقتی مرغ طعم دار شد. یه مقدار کره یا روغن ته ظرف میریزیم و مرغو نیم سرخ میکنیم. گردو رو به پیاز سرخ شده اضافه میکنیم و رب ازگیل ملس رو داخلش میریزم وتفت میدیم(اگه رب ازگیل نداشتین از رب آلوچه هم میشه استفاده کرد) من یه کوچولو رب انار ترشم داخلش میریزم. پیاز خام هم به مواد اضافه میکنیم(من یه مقدار سبزی محلی مثل چوچاق هم میریزم)یه دو حبه سیر هم رنده میکنیم و بهش ملحق میشه😊یه مقدار از موادو داخل شکم مرغ میریزیم و شکمشو میبندیم(با خلال یا نخ)پا ها وبالم میبندیم تا وا نره.بقیه ی موادو رقیق میکنیم و داخل ظرف مرغ میریزیم اول شعله زیاد میکنیم تا چند قل بزنه بعد شعله کم میشه تا خوب جا بیفته و غذا به روغن بیفته. بسیار خوشمزست😋😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پودینگ_میوه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

براتون #پودینگ_میوه_ای خوشگل و خوشمزه انتخاب کردم که هم خوشمزه اس وبسیار زیبا وچشم نوازه امیدوارم خوشتون بیاد.😍 🚫موقع کپی حتما آیدی خوشمزه عربی ومترجم ومنبع ذکر بشه 🚫khoshmaze_arabi مترجم boshrach1234 کاری از filizintarifleri مواد لازم 👇 برای مواد نارنجی رنگ آب پرتقال ۳ پیمانه نشاسته ذرت ۳ ق غ رنده پوست پرتقال ۱ ق غ شکر ۱پیمانه خامه ۱ ق غ آرد ۱ ق غ برای مواد کرم رنگ شیر ۳ پیمانه نشاسته ذرت ۳ ق غ شکر ۱ پیمانه خامه ۱ ق غ آرد ۱ ق غ وانیل ۱ق چ برای رنگ قرمز آب تمشک ۳ لیوان نشاسته ذرت ۳ ق غ شکر ۱ لیوان خامه ۱ ق غ آرد ۱ ق غ برای این نوع پودینگ می تونید از توت فرنگی ویا آلبالو هم استفاده کنید طرزتهیه 👇 برای اولین طبقه آب پرتقال وشکر وپودر نشاسته ذرت و آرد رو باهم مخلوط کرده و روی حرارت می زاریم تا به غلظت برسه وبعد از حرارت برداشته ورنده پوست پرتقال وخامه رو اضافه کرده وخوب هم می زنیم. قالب رو خیس کرده و مواد پودینگ پرتقالی رو در قالب می ریزیم ومی زاریم تا خنک بشه وبعد در یخچال قرارمیدیم تا پودینگ خودش‌رو بگیره برای مواد کرم هم شبر وشکر وآرد ونشاسته ذرت رو مخلوط کرده وبعد حرارت میدیم تا غلیظ بشه وبعد از حرارت برمیداریم و خامه و وانیل رو اضافه میکنیم وبعد کمی که خنک شد روی پودینگ پرتقالی که کاملا بسته به آرامی می ریزیم ودوباره وارد یخچال میکنیم تا این لایه هم ببنده. برای آخرین لایه تمشک رو در میکسر می ریزیم تا له بشه وبعد از صافی رد میکنیم وبعد با آرد ونشاسته وشکر مخلوط کرد وحرارت میدیم وبعد غلیظ شدن از حرارت برداشته وخامه رو اضافه میکنیم و روی اون دوتا لایه می ریزیم ویک شبانه روز در یخچال می زاریم تا کل مواد خوب ببنده وبعد در بشقاب سرو برمی گردونیم وبه دلخواه تزیین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از samaneh_naddaf #کیک_کاسترد کیکی با بافتی نرم و خیلی خوشمزه😋 آرد ۲۵۰ گرم یا دو پیمانه شیرینی پزی شکر ۲۰۰ گرم یا یک پیمانه شیر ۱۸۰ ml یا ۳/۴ پیمانه روغن مایع ۱۸۰ml یا ۳/۴ پیمانه تخم مرغ ۴ عدد وانیل ۱/۴ ق چ بکینگ پودر ۲ ق چ پودر کاسترد ۴ ق س نمک ۱/۸ ق چ پودر کاسترد را از لوازم قنادی میتوانید تهیه کنید آرد و بکینگ پودر و پودر کاسترد و نمک را سه بار الک کرده و کنار بگذارید . تخم مرغها را به همراه وانیل و شکر به مدت هفت دقیقه با همزن برقی بزنید تا حجیم و کشدار شود سپس روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید شیر به دمای محیط رسانده را هم به مواد اضافه کنید و یک دور هم بزنید آرد را در طی سه مرحله به مایه ی تخم مرغ اضافه کنید و با همزن دستی در یک جهت مخلوط کنید مواد را در قالب چرب شده بریزید و در فر گرم شده یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید. برای سس روی کیک هم مقداری شکلات سفید را به روش بن ماری ذوب کنید و بهش یک ق روغن مایع اضافه کنید و روی کیک بریزید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_کدو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_کدو موادلازم: کدو۴-۳کیلو.برنج۱/۵پیمانه.نخود۱پیمانه.گوشت گردن گوسفندی با استخوان ۶۰۰گرم.پیاز بزرگ دو عدد.پیاز داغ۵ق غ.کشک به مقدار لازم حدود۵۰۰گرم.نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم. طرز تهیه: ابتدا پوست کدوها رو جدا کرده خرد کنید(من از یه نوع کدو سبز که در تصویر مشاهده می کنید استفاده کردم ولی می تونید از کدو سبز قلمی هم استفاده کنید).دوتا پیاز تفت بدین تا سبک بشه کمی زردچوبه بزنید و با کدو و نمک بذارین تا بپزه و کدو نرم بشه. برنج را که از قبل خیس کردید با کمی نمک بذارین تا کاملا پخته و دونه های برنج باز بشه.گوشت با پیاز و کمی زردچوبه بذارین بپزه بعد نخود که یک روز خیس خورده با آبگوشت بذارین تا کاملا پخته و نرم بشه. برنج و کدو رو با هم مخلوط کنید بعدنخود و گوشت رو با کوشتکوب دستی جدا بکوبید.نخود را به مواد اضافه کنید.هر از گاهی به هم بزنید تا کاملا یکدست بشه اگه مواد آش سفت بود میتونید کمی آبجوش اضافه کنید.اگه بخواین مواد آش نرمتر بشه فقط در حد چند ثانیه از گوشتکوب برقی استفاده کنید.بیشتر از این آش، هلیم میشه😀 بعد گوشت رو اضافه کنید. آش رو از یک جهت به هم بزنید تا کشدار بشه.در این فاصله پیاز داغ هم بهش اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید ولی مراقب باشید که کشک نمک داره و آش شور نشه.وقتی آش یکدست و کشدار شد،کشک اضافه کنید.مقدارش به ذائقه خودتون بستگی داره.بذارین یه جوش بزنه نعنا داغ هم اضافه کنید و بعد در ظرف سرو بکشید و با نعنا داغ و کشک و پیازداغ تزیین کنید.برای تهیه نعنا داغی که سبز خوشرنگ باشه،ابتدا روغن را داغ کنید حرارت خاموش بعد نعنای خشک پودر شده را بریزن داخلش.اگه نعنا زیاد حرارت ببینه رنگش تیره میشه.در صورت تمایل میتوانید از سیر داغ هم استفاده کنید najmeh_shariat ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

samaneh_din ❤️اینم یه فینگرفود راحت و خوشمزه 😍 اِکلر مرغ😋که میتونه یه فینگرفود جدید و جذاب باشه واسه مهمونی هاتون،نونش همون نون ،نون خامه ایه و مابینش رو میتونید با مواد دلخواه و سالادهای مختلف پرکنید. #اکلر_مرغ تخم مرغ: 4 عدد، شکر: 1 ق غ، کره آب شده: نصف لیوان، آب: 1 لیوان، آرد: 1 لیوان، وانیل: یک چهارم ق چ،نمک: نوک ق چ ، وانیل: نوک ق چ،سالاد مرغ برای مابین نون ابتدا کره نرم رو همراه آب و شکر و نمک مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم ، صبر میکنیم تا آب به جوش بیاد. سپس آرد الک شده رو یک مرتبه به مواد اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا خمیر جمع بشه (حدود پنج دقیقه) ، با قاشق هم زده، بعد از روی حرارت برداشته و صبر میکنیم مواد خنک بشه. تخم مرغ هارو دونه دونه همراه وانیل به مواد اضافه کرده. هر تخم مرغی رو که اضافه کردیم مواد رو با همزن خوب میزنیم. تخم مرغ آخر رو کم کم به مواد اضافه کرده تا خمیر شل نشه. مواد رو داخل قیف ریخته ، داخل سینی فر ،کاغذ روغنی میندازیم و بعد با فاصله ازهم مواد رو داخل سینی مثل طرحی که داخل عکس هستش میزنیم. سپس داخل فری که از قبل گرم کردیم، به مدت 15 تا 20دقیقه با حرارت 200 درجه قرار میدیم و بعد از گذشت 15 دقیقه بدون اینکه در فر رو باز کنیم، دما رو به 160 درجه کاهش داده و اجازه میدیم حدود بیست دقیقه هم با دمای 160 پخته بشه. سینی رو از فر خارج کرده و صبرمیکنیم کاملا خنک بشه ، با چاقو اره ای نان رو از وسط برش داده و وسط نان رو با سالاد مورد نظر پر میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii