🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #کیک_گوشت 🍖🍖🍖 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
#کیک_گوشت
📝مواد لازم جهت تهیه خمیر
تخم مرغ 4 عدد
ماست 1 لیوان
آرد الک شده 2 لیوان
روغن مایع 1/2 لیوان
بکینگ پودر 2 ق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
♨️طرز تهیه خمیر
تخم مرغ را با نمک و فلفل و روغن با همزن خوب بزنید. سپس ماست و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و مخلوط کنید و در نهایت آرد الک شده رو کم کم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
📝مواد میانی
پیاز درشت 1 عدد
گوشت چرخ کرده 250-300 گرم
قارچ به میزان دلخواه
فلفل دلمه به دلخواه
فلفل و نمک و ادویه به میزان لازم
رب گوجه 1 ق غذاخوری
پنیر پیتزا به میزان لازم
♨️طرز تهیه مواد میانی
پیاز رو نگینی خرد کرده و تفت دهید. گوشت را اضافه کرده و زردچوبه بزنید. آب گوشت که گرفته شد رب گوجه را اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید. فلفل دلمه و قارچ را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید(مثل مواد ماکارونی)البته به سلیقه خودتون میتونین هرچیزی اضافه کنید.
🔸کف یه قالب متوسط رو کاغذ روغنی بذارید و دیواره رو چرب کنید نصف خمیر رو بریزید مواد روبه آرومی روی خمیر پهن کنید و روی اون نصف پنیر رو بریزید.
بقیه خمیر را هم به آرامی روی مواد بریزید و صاف کنید بقیه پنیر را هم روی کیک میریزیم.
فر رو از قبل گرم کردیم. مواد رو به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد داخل فر میذاریم تا خمیر خوب بپزه و تا حدودی پف بکنه.
میتونید چند دقیقه گریل فر رو هم در پایان روشن کنید تا برشته بشه.
🆔 @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #نان_کنجدی 🍞🍞🍞 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
#نان_کنجدی😋
📝مواد لازم
۲ لیوان شیر ولرم
۲ عدد سفیده تخم مرغ
۱ لیوان آب
۱ لیوان روغن مایع
۱ ق غ خ نمک
۱ ق غ خ شکر
۷ الی ۸ لیوان آرد
مایع خمیر ۲ ق غ
۱ ق غ شیره انگور را با ۳/۴ لیوان آب خوب مخلوط میکنیم برای رومال نون
و کنجد به میزان لازم
♨️طرز تهیه
سفیده تخم مرغ ، شیر ، آب ، روغن ، مایه خمیر و سپس آرد و نمک و شکر رو باهم الک کرده و همه رو با هم یکجا ورز میدیم به مدت ۱۰ دقیقه توجه داشته باشید‼️که آرد رو به آرامی بریزین و یکجا همه رو خالی نکنین تو ظرف چون شاید زیاد بیاد.
باید خمیری که بدست میاد کاملا نرم و لطیف باشه سفت و سنگین نباشه و در عین حال به دست هم نچسپه پس خیلی دقت کنید در میزان آردی که استفاده میکنید.
خمیرو توی یه کاسه بزرک که چرب کردیم میذاریم و روش یه پارچه میکشیم و میذاریم یه جای گرم به مدت ۱ ساعت خمیر عمل بیاد.
بعد از ۱ ساعت خمیرو به گلوله هایی به اندازه پرتقال در میاریم و به شکلی که توی عکس میبینید در میاریم و دونه دونه نونا رو توی مخلوط شیره انگور میزنیم سپس توی کنجد میزنیم.
در آخر توی سینی فر میچینیم(من اول کاغذ روغنی میندازم تو سینی فر) و ۱۰ دقیقه دیگه بهشون استراحت میدیم و توی فر با دمای ۲۰۰ درجه میذاریم به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزه.
🆔 @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #لازانیا به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
#لازانیا
♨️دستور پخت👇👇👇
من برای لازانیا مایه گوشتی رو مثل مایه ماکارونی درست میکنم ، البته اینو بگم که ترکیب ثابتی هم ندارم مثلا یبار ساده درست میکنم ، یبار قارچ اضافه میکنم ، یبار نخود فرنگی و ....
مایه آماده شده رو کنار میزارم و میرم سراغ #سس_بشامل.
چند قاشق آرد رو داخل مخلوط روغن و کره تفت میدم ، فلفل سیاه و آویشن و نمک رو بهمراه ادویه خود لازانیا اضافه کرده و بعد شیر رو بهش اضافه میکنم و چند دقیقه هم میزنم تا غلظت پیدا کنه وکنار میزارم.
لازانیا هم اگه از نوع پیش پخت باشه که فقط بیست دقیقه در آب گرم خیس میکنم تا نرم بشه و گرنه مثل ماکارونی میجوشونمش و آبکش میکنم.
کف و دیواره ظرفم رو چرب میکنم و لایه های لازانیارو دو سه ردیف روی هم میچینم بعد یک ملاقه سس بشامل ، یک لایه مایه گوشتی و یک مشت پنیر پیتزا میریزم و مجددا این ترتیب رو تکرار میکنم. من چون پنیر پیتزا دوست ندارم خیلی کم استفاده میکنم و لابلای تمام لایه ها پنیر نمیریزم.
پایان کار روی ورقه های لازانیارو با پنیر پیتزا پوشش داده و با آب سرد اسپری میکنم و میفرستمش داخل فر به مدت حدودا چهل دقیقه و با درجه 160. چند دقیقه پایان کار گریل رو هم روشن میکنم تا روی لازانیا طلایی بشه.
🆔 @ashpazbashiii