🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #نان_کنجدی 🍞🍞🍞 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
#نان_کنجدی😋
📝مواد لازم
۲ لیوان شیر ولرم
۲ عدد سفیده تخم مرغ
۱ لیوان آب
۱ لیوان روغن مایع
۱ ق غ خ نمک
۱ ق غ خ شکر
۷ الی ۸ لیوان آرد
مایع خمیر ۲ ق غ
۱ ق غ شیره انگور را با ۳/۴ لیوان آب خوب مخلوط میکنیم برای رومال نون
و کنجد به میزان لازم
♨️طرز تهیه
سفیده تخم مرغ ، شیر ، آب ، روغن ، مایه خمیر و سپس آرد و نمک و شکر رو باهم الک کرده و همه رو با هم یکجا ورز میدیم به مدت ۱۰ دقیقه توجه داشته باشید‼️که آرد رو به آرامی بریزین و یکجا همه رو خالی نکنین تو ظرف چون شاید زیاد بیاد.
باید خمیری که بدست میاد کاملا نرم و لطیف باشه سفت و سنگین نباشه و در عین حال به دست هم نچسپه پس خیلی دقت کنید در میزان آردی که استفاده میکنید.
خمیرو توی یه کاسه بزرک که چرب کردیم میذاریم و روش یه پارچه میکشیم و میذاریم یه جای گرم به مدت ۱ ساعت خمیر عمل بیاد.
بعد از ۱ ساعت خمیرو به گلوله هایی به اندازه پرتقال در میاریم و به شکلی که توی عکس میبینید در میاریم و دونه دونه نونا رو توی مخلوط شیره انگور میزنیم سپس توی کنجد میزنیم.
در آخر توی سینی فر میچینیم(من اول کاغذ روغنی میندازم تو سینی فر) و ۱۰ دقیقه دیگه بهشون استراحت میدیم و توی فر با دمای ۲۰۰ درجه میذاریم به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزه.
🆔 @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #لازانیا به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
#لازانیا
♨️دستور پخت👇👇👇
من برای لازانیا مایه گوشتی رو مثل مایه ماکارونی درست میکنم ، البته اینو بگم که ترکیب ثابتی هم ندارم مثلا یبار ساده درست میکنم ، یبار قارچ اضافه میکنم ، یبار نخود فرنگی و ....
مایه آماده شده رو کنار میزارم و میرم سراغ #سس_بشامل.
چند قاشق آرد رو داخل مخلوط روغن و کره تفت میدم ، فلفل سیاه و آویشن و نمک رو بهمراه ادویه خود لازانیا اضافه کرده و بعد شیر رو بهش اضافه میکنم و چند دقیقه هم میزنم تا غلظت پیدا کنه وکنار میزارم.
لازانیا هم اگه از نوع پیش پخت باشه که فقط بیست دقیقه در آب گرم خیس میکنم تا نرم بشه و گرنه مثل ماکارونی میجوشونمش و آبکش میکنم.
کف و دیواره ظرفم رو چرب میکنم و لایه های لازانیارو دو سه ردیف روی هم میچینم بعد یک ملاقه سس بشامل ، یک لایه مایه گوشتی و یک مشت پنیر پیتزا میریزم و مجددا این ترتیب رو تکرار میکنم. من چون پنیر پیتزا دوست ندارم خیلی کم استفاده میکنم و لابلای تمام لایه ها پنیر نمیریزم.
پایان کار روی ورقه های لازانیارو با پنیر پیتزا پوشش داده و با آب سرد اسپری میکنم و میفرستمش داخل فر به مدت حدودا چهل دقیقه و با درجه 160. چند دقیقه پایان کار گریل رو هم روشن میکنم تا روی لازانیا طلایی بشه.
🆔 @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #نان_خرسی 🐻 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii
#نان_خرسی 🐻
📝مواد لازم
350 گرم آرد
40 گرم شکر
15گرم پودر کاکائو
1/2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری مایه خمیر فوری
230 گرم شیر
25گرم کره نرم
📝برای تزئین چهره خرس
شکلات سفید
شکلات تلخ
شیر
♨️روش تهیه
همه مواد تشکیل دهنده نان به جز کره در غذاساز یا با دست خوب مخلوط کنین سپس کره نرم رو اضافه و مخلوط کنین تا خمیر نرم و براقی بدست بیاد.
روی ظرف رو بپوشونین و در جای گرمی یک تا یک ساعت و نیم استراحت بدید تا حجمش دوبرابر بشه.
خمیر رو کمی ورز بدید و بعد 16 تکه با وزن تقریبی 35 گرم جدا کنین برای بدنه خرس و 32 تکه به وزن 2 گرم برای گوشها دوباره 15 دقیقه استراحت بدید.
وسط هر کدام از توپهای 35 گرمی 1 قاشق چایخوری نوتلا پر کنین و خوب ببندین و گردش کنین و در قالب مربعی 23 در 23 بچینین.
با قلمو محل قرارگیری گوشهارو کمی مرطوب کنین و خمیرهای گوش رو فیکس کنین روی سینی رو بپوشونین و 30 تا 45 دقیقه دیگه استراحت بدید.
سینی رو در فر از قبل گرم شده دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار بدید سپس روی پایه فلزی قرار بدید تا کاملا سرد بشه.
سپس شکلات سفید و تیره رو جداگانه ذوب کنین و با قلمو و قیف یک بار مصرف مثل عکس زیر بدن و صورت خرس هارو نقاشی کنین.
نونهارو در ظرف در بسته نگهداری کنین چون در مجاورت هوا خشک میشن. میتونین پودر کاکائو رو حذف کنین و کمی پوره کدو حلوایی اضافه کنین تا وینی پوه داشته باشین.
🆔 @ashpazbashiii