#شیرینی_دانمارکی حدودا ۱۶ عدد خمیر آرد ۲۵۰ گرم تقریبا یک و دو سوم لیوان شکر ۴۰ گرم (۳ ق غ) تخم مرغ ۱ عدد شیر ولرم ۸۰ میلی (یک سوم لیوان) روغن مایع ۸۰ میلی (یک سوم لیوان) زعفران مقداری وانیل ۱/۴ ق چ خمیر مایه ۷ گرم (۱ ق غ سر صاف) کرم آرد ۵۰ گرم( 3 ق غ)/شکر ۷۰ گرم (یک سوم لیوان) /آب ۸۰ میلی(یک سوم لیوان) /وانیل برای تهیه کرم :همه مواد رو به غیر از وانیل داخل قابلمه ای ریختم روی حرارت ملایم گذاشتم و مرتب هم زدم تا بسته بشه و سفت بشه ، وانیل ریختم. می تونید داخل این کرم از دارچین هم استفاده کنید. روی کرم را با یه نایلون پوشوندم تا روش بسته نشه خمیر مایه رو با شیر ولرم و یک قاشق شکر مخلوط و روی ظرف را پوشوندم تا ۱۰دقیقه تا به عمل بیاد. تخم مرغ و شکر و زعفران و وانیل رو هم زدم و مایه خمیر عمل اومده و روغن رو هم اضافه کردم . آرد الک شده رو به تدریج اضافه کردم و خمیر رو ورز دادم طوری که به دست نچسبه . خمیر را با وردنه باز کردم ، نازک باشه ، خیلی کلفت نباشه (حدودا ۲ تا ۳ میلی ) خمیر رو به شکل مستطیل حدودا عرض ده ، دوازده سانت، بعد لاش کرم قرار دادم و روی هم خمیر رو قرار دادم و بعد برش دادم. (هر طور دوست دارید می تونید بپیچید) داخل سینی فر کاغذ روغنی انداختم ، میتونین کمی چرب کنین و شیرینی ها رو چیدم و روی آن را دستمال کشیده یکی، دوساعت گذاشتم تا حجمش دو برابر بشه، شیرینی ها با فاصله چیده بشن. یه زرده تخم مرغ (در صورت تمایل زعفران) رومال زدم (و اگر کنجد خواستید) درون فر از پیش گرم شده ، ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم من بعد از این مدت گریل رو روشن کردم ، تا کمی روش خوشرنگ بشه. بعد از پخت هم دوست داشتین میتونین اینجوری بخورین یا یه کم شربت درست کنین، من برای شربت یک سوم لیوان اب و یک سوم لیوان شکر و کمی زعفران رو روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و کمی غلیظ بشه. بعد که شربت کمی خنک شد ، شیرینی هایی هم که کمی از دما افتاده بود رو کمی توی شربت فرو کردم. رسپی امتحان شده👌👌👌 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #شامی_بابلی گوشت 250 گرم لپه 1/2 لیوان پیاز 1 عدد سیب زمینی 2 عدد تخم‌مرغ 3 عدد گردو 1 لیوان جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره خرد شده هر کدام 1 لیوان نعنا 1 ق غ سیر تازه 4 عدد ابتدا گوشت، پیاز، کمی دارچین و زردچوبه و 4 لیوان آب را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا گوشت بپزد و آب آن تمام شود، لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس لپه را جداگانه بپزید، سیب زمینی ها را نیز بپزید و پوست بکنید. سیب زمینی، گوشت، لپه، گردو، سیر و تمام سبزی ها را باهم چرخ کنید و به آن نمک و فلفل بزنید، تخم‌مرغ ها را به مواد چرخ شده اضافه کنید و مواد شامی را خوب ورز دهید تا یکدست شود. درون تابه ای مناسب روغن بریزید و بگذارید داغ شود، کمی از مایه شامی بردارید و کف دست تان بصورت گرد پهن کنید و وسط شامی را با انگشت سوراخی ایجاد کنید سپس شامی‌ را درون روغن داغ بیندازید تا سرخ شود، پس از سرخ شدن یک طرف شامی را برگردانید تا طرف دیگر ان سرخ شود. نکته ها : بدلیل وجود سبزی در این شامی رنگ روغن کمی تیره میشود، پیش از اضافه کردن شامی روغن باید داغ باشد، بهتر است با حرارت ملایم شامی را سرخ کنید. سبزی اصلی این شامی ترکیبی از جعفری، تره، شنبلیله، زلنگ، اناریجه، گشنیز، سیر، سرسم و اوجی میباشد، سرسم و اوجی از خونواده نعنا هستند و زلنگ و اناریجه هم از سبزی های کوهی شمال هستند که از دامنه کوه جمع میشوند. برای شکل دهی بهتر به شامی دست تان را زمان فرم دادن به شامی با کمی تخم مرغ اغشته کنید ، مقدار تخم مرغ ها بسته به اندازه انها میباشد ، باید تا اندازه ای تخم مرغ به مایه شامی اضافه کنید که قابلیت شکل دادن را داشته باشد.

#اشگنه_عدس #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

. کدوم غذا رو دیدین چند مدل بشه درستش کرد 🤭😅😂 . سه گانه اِشکنه علی سینا با اشکنه عدس به پایان میرسد😂 این اشکنه خیلی متفاوت هست و خوشمزه پس حتما امتحانش کنید🥰👌🏼 . اشکنه ساده رو باهم درست کردیم، اشکنه کشک که کال جوش یا همون کله جوش هست رو هم پست قبلی باهم دیدیم حالا نوبتی هم باشه نوبت اشکنه عدس هست تا این بازی و تمومش کنیم🤗 . مواد لازم: عدس یک پیاله پیاز یک عدد متوسط سیب زمینی یک عدد رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری رشته پلویی یک لیوان شنبلیله یک قاشق غذاخوری زردچوبه یک ق م نمک و فلفل به مقدار لازم . ابتدار عدس ها رو بشورید و بزارید برای دو ساعت خیس بخوره . پیاز رو نگینی خرد کنید و تفت بدین طلایی که شد زردچوبه رو بهش اضافه کنید حواستون باشه که نسوزه🤭 و بعد رب گوجه رو بریزید و تفت بدین . عدس رو آبکشی کنید و با پیاز و رب کمی تفت بدینش و بعد از اون آب رو بریزید داخل ظرف و بزارید تا عدس نیم پز بشه . سیب زمینی رو نگینی خرد کنید و به پیاز و عدس اضافه کنید . بزارید برای نیم ساعت تا خوب بپزه حواستون به آب باشه اگر کم شد به غذا آب اضافه کنید . حالا نوبت رشته پلویی هست که داخل اشکنمون بریزیم بعد از ریختن رشته باز هم ممکنه که آب غذاتون کم بشه نمک و فلفل رو من بعد از پختن سیب زمینی و عدس ریختم شما هم همون موقع بریزید👌🏼 . در آخر شنبلیله رو بریزید و بزارید تا ۵ دقیقه مواد روی گاز قُل بخوره اشکنه عدس آماده است نوش جان این اشکنه خیلی به سوپ شبیه هست من خیلی زیاد دوسش داشتم 😍🤭🥰 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_چینی_تند گشنیز (تازه و خرد شده) ۱ ق س پیاز قرمز (خرد شده) ۱/۳ فنجان پنیر موزارلا (موتزارلا) (رنده شده) ۲ فنجان نان پیتزا (آماده) ۱ بسته سس سویا ۱ ق چ پوره فلفل قرمز ۱ ق س سس گوجه فرنگی (بدون نمک) ۲۲۰ گرم ریشه زنجبیل (ریز خرد شده) ۱ ق چ مرغ ۳۰۰ گرم روغن گیاهی(تند یا ساده) ۱ ق س نخود فرنگی ۱/۲ فنجان فر را با دمای 375 درجه ی فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) گرم کنید. تابه ی 25 سانتی متری را روی شعله ی زیاد داغ کنید. مرغ و ریشه ی زنجبیل را اضافه کنید. به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که وسط مرغ دیگر صورتی نباشد هم بزنید و سرخ کنید. حرارت را روی متوسط بگذارید. سس گوجه فرنگی، پوره ی فلفل قرمز و سس سویا را اضافه کنید و هم بزنید. 2 قاشق از مخلوط مرغ را روی نان پیتزا و به فاصله ی 1 سانتی متری از لبه ی نان بمالید. روی آن را با بپوشانید. پنیر را روی پیتزا بپاشید. به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پیتزا داغ و پنیر آب شود بپزید. روی آن گشنیز بپاشید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_یخچالی_هرمی_با_توت_فرنگی 2 پاکت خامه صبحانه 2 بسته شکلات شیری ​​(120 گرم) 2 بسته شکلات تلخ (120 گرم) 1 قاشق غذاخوری کره 1.5 تا 2 بسته بیسکویت پتی بور خامه ها و کره را در یک قابلمه بریزید و روی گاز بزارید تا به نقطه جوش برسد(ولی نجوشد) وقتی از کناره ها شروع به حباب زدن کرد زیر اجاق گاز را خاموش کنید. شکلات ها را خرد کرده و در خامه داغ بریزید و هم بزنید تا شکلاتها در درون خامه حل شوند و صبر کنید تا مخلوط شکلاتی به دمای اتاق برسد. بیسکویت های پتی بور را به دو یا سه تکه خرد کنید و در مخلوط شکلات خنک شده را بریزید و مخلوط کنید. اگر کمی شل و آبکی باشد، نصف بسته بیسکویت باقی مانده را نیز خرد کنید و آن را نیز اضافه کنید و در هر قالبی که می خواهید شکل دهید ، درون قالب را سلفون بکشید و مواد را درون قالب بریزید و روی آن را با قاشق صاف کنید. به مدت 2 ساعت در فریزر بگذارید. پس از این زمان آن را از قالب خارج کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماکو غذای اصیل و سنتی آذربایجان غربی پیاز درشت ۳ عدد بلغور درشت ۲ پیمانه برنج ۱/۵ پیمانه گوشت قورما (سرخ شده) گوجه گیلاسی خشک خورد شده ۱ پیمانه کره یا روغن حیوانی به مقدار لازم سبزی کوهی الییز (والک، سیر کوهی) تازه و خردشده و آبکش شده ۱/۵پیمانه آب گوشت ۴ پیمانه ابتدا برنج و بلغور رو از شب خیس کرده با نمک. پیاز رو نگینی خورد کرده و سرخ میکنیم (اصل این غذا اینکه پیاز رو خام بزنید ولی ما دوست نداریم خام باشه) پیاز وقتی طلایی شد بلغور رو در آبکش ریخته تا کاملا آبش بره و همراه پیاز یکم تف میدیم بعد برنج رو هم ریخته و به تف دادن ادامه میدیم گوجه، گوشت، نمک سبزی روهم ریخته و آخر سر آب گوشت رو میریزیم آبش که کشیده شد میذاریم تا خوب دم بکشه این غذا رو بیشتر زمستون با سبزی خشک که از شب خیس کرده و میذارن حدود نیم ساعت بپزه هم تلیخش بره هم اینکه یکم بپزه بریزن توی پلو ولی من اول میذارم بپزه تلیخش بره بعد فریز میکنم هر موقعه که دلم خواست میپزم خیلی خوشمزه میشه حتماً امتحان کنید... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لازانیا اول باید مواد لازانیا رو درست کنید که ابتدا پیاز داغ میکنید و بعدم گوشت چرخ کرده و قارچ و فلفل دلمه ای و ذرت به همراه نمک و فلفل و آویشن و یه کوچولو رب بهش اضافه میکنید(دوستان مواد لازانیا نباید خیلی زیاد باشه و اینکه شما به لازانیا هر موادی که دوست دارید میتونید اضافه کنید) سس بشامل هم ابتدا دو قاشق غذاخوری آرد رو به همراه کره تفت میدید و کم کم یک لیوان بهش شیر اضافه میکنید و هم می‌زنید تا گوله نشه و در انتها میتونید بهش خامه اضافه کنید و یکم که غلیظ شد از روی شعله گاز بردارید ما از لازانیای نیم پخت استفاده کردیم که فقط کافیه سه دقیقه ورقهای لازانیا رو داخل آب بزارید ورقهای لازانیا رو میچینید و بعد سس بشامل رو میریزید روی ورقها و مواد لازانیا رو بهش اضافه میکنید و روی مواد هم با پنیر پیتزا پرش میکنید و اینکارو تا چهار لایه ادامه میدید و در انتها ورقهای لازانیا رو میچنید و سس بشامل و کلی پنیر پیتزا میریزید روی لایه آخر و میزارید داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت و اینگونه لازانیای خوشمزه شما آماده سرو میشه، نوش جانتون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_لیته_بادمجان تقریبا یک کیلو بادمجون چهار تا پنج هویج یک کلم برگ یا گل کلم کوچک یک مشت سیر معادل یه بوته فلفل شیرین سه تا چهار عدد سرکه به میزان لازم نمک فلفل زردچوبه نعنا سیاه دونه به مقدار لازم حالا تمام موادو میشوریم میزاریم خشک بشن بعد بادمجونو با پوست چرخ میکنیم و آب سیاه زیرشو دور میریزم و با دو یا سه لیوان سرکه میزاریم رو اجاق چند دقیقه بپزه حین پخت زردچوبه فلفلو بهش اضافه میکنیم حالا بادمجونو از صافی رد میکنیم و سرکه ای که توش بادمجونو پختیمم نگه میداریم میزاریم هر دوتا خنک شن بقیه موادم چرخ میکنیم بعد تو یه ظرف بزرگ همه رو مخلوط میکنیم و بهش نمک و نعنا و سیاه دونه رو اضاف میکنیم و مزه میکنیم اگه فلفل هم خواست اصاف کنید و قتی مزه ها خوب شد بهش سرکه ای که بادمجونا رو توش پختیم و اگه کم بود دوباره سرکه رو با دست و دلبازی اضافه میکنیم که کل مخلوطو بگیره سپس موادو تو شیشه میریزیم و بعد یک هفته تا دوهفته ترشیمون حاضر حاضره (یادتون باشه شیشه هم تمیزو خشک باشه). میتونید سبزیجاتو به دلخواه کم یا زیاد کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آبگوشت_مرغ برای ۳ نفر مرغ ۳ تکه نخود پخته ۳ پیمانه رب ۲ ق غ سیب زمینی ۱ عدد پیاز ۱ عدد لیمو عمانی دو عدد ادویه نمک زردچوبه و فلفل بامیه در صورت تمایل مقداری پیاز را با زردچوبه تفت بدید و مرغ را با پیاز سرخ کنید رب را اضافه کنید آب بریزید به همراه نمک تا بپزه در آخر نخود پخته و سیب زمینی لیمو عمانی و بامیه را اضافه کنید تا بپزه و آبگوشت با حرارت کم جا بیفته نوش جان😋 میتونید جای نخود از لپه استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii