‍ دسر وانیلی 😋 ✍مواد لازم شیر دو لیوان شکر سه چهارم لیوان خامه 50 گرم وانیل یک دوم قاشق چای خوری پودر ژلاتین 4 قاشق مربا خوری رنگ خوراکی چند قطره 🍜طرز تهیه شیر و شکر را در ظرف مناسب قرار داده و میجوشانیم تا حدی که شکر کاملاً حل بشه و شیر هم حدود 3 تا 5 دقیقه بجوشه تا شیر روی اجاقه پودر ژلاتین را در ظرف دیگه ای ریخته و حدود 6 قاشق آب اضافه میکنیم تا حالت اسفنجی بگیره سپس روی کتری در حال جوش گذاشته تا ژلاتین مایع شود حرارت و خاموش کنید و ژلاتین رقیق شده را به شیر اضافه کنید و خوب به هم بزنید . بعد از اینکه کمی ولرم شد ابتدا خامه را در یه ظرف دیگه آهسته به هم بزنید تا حالت مایع بشه بعد به شیر اضافه کنید . در آخر وانیل را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد دسر رو به سه قسمت تقسیم میکنیم یه قسمت که سفید ،دوقسمت دیگه هم با رنگ بنفش رنگی میکنیم بعد در ظرف مورد نظرمون نیمی از مواد رنگی را درونش ریخته و در فریزر بزارید (یا یخچال) بستگی به درجه برودت فریزرتون داره ولی هر وقت دیدید انگشتتون را که روی مواد میزارید خودش و گرفته و به دستتون چیزی نمیچسبه بیرون آورده و سری دوم مواد را بریزید یعنی نیمی از مواد رنگی دوم وبعد دوباره داخل فریزر یا یخچال ودر اخر هم نیمه سفید رو اضافه میکنیم. این زمان بیرون آوردن از فریزر خیلی مهمه اگه زود بیرون بیارید مواد رویی با موادزیری مخلوط میشه .البته به راحتی تجربه کسب میکنید.برای گل هم از فوندانت استفاده کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کوکی شکلات چیپسی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_شکلات_چیپسی کره نرم شده در دمای محیط 100 گرم من طعم کره رو دوست ندارم همیشه مارگارین(کره گیاهی) رو جایگزین میکنم. مارگارین رو از سوپر مارکتها میتونید تهیه کنید. شکر سفید 1/4 پیمانه شکر قهوه ای لایت(روشن) 1/4 پیمانه در این دستور از 1/4 پیمانه شکر سفید و 1/4 پیمانه شکر قهوه ای لایت(رنگ روشن) استفاده شده شکر قهوه ای باعث خوشرنگ تر شدن کوکی میشه و رنگ نهایی کوکی رو طلایی تر میکنه ولی شما میتونید فقط شکر معمولی استفاده کنید. من هر کدوم از شکرها رو کمتر از 1/4 پیمانه استفاده کردم چون اصولا از چیزای خیلی شیرین زیاد خوشم نمیاد😝 تخم مرغ 1 عدد وانیل 1/4 قاشق چایخوری شکلات چیپسی حدود 1/2 پیمانه یا کمتر آرد 1 پیمانه +2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری سرخالی نمک 1/4 قاشق چایخوری آرد+نمک+بیکینگ پودر را مخلوط و الک کنید. کره+شکر قهوه ای و سفید را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود. تخم مرغ+وانیل را هم اضافه و 1 دقیقه دیگر بزنید. سپس مخلوط آرد را افزوده و هم بزنید. در پایان شکلات چیپسی را اضافه و مخلوط کنید. کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و با قاشق یا اسکوپ زن مواد کوکی را با فاصله در سینی قرار دهید. سینی را 1 ساعت در یخچال بگذارید تا خمیر سفت شود. سپس در فر 180 درجه برای 12 تا 15 دقیقه بپزید. با این دستور حدود 12 تا 14 عدد کوکی خواهید داشت. بعد از 12 دقیقه در فر رو باز کنید و با خلال دندان کوکی ها رو امتحان کنید اگه تمیز خارج شد کوکی آماده ست...اگر بعد از خارج شدن تمیز خلال دندان کوکیا رو بیشتر توی فر نگه دارید خشک و سفت میشن... پس راز داشتن کوکی نرم همین هست که گفتم در این دستور از هر مدل شکلات چیپسی نسوز یا معمولی میشه استفاده کرد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ پاناکوتا وانیلی 😋 ✍مواد لازم: شیر  ۳ پیمانه شکر  ۱ پیمانه خامه  ۱ بسته(خامه صبحانه) پودر ژلاتین  ۳ قاشق غذاخوری وانیل  ۱/۴ قاشق چایخوری 🍜طرز تهیه: پودر ژلاتین رو با نصف فنجون اب سرد مخلوط کنید بزارید بن ماری حل بشه کاملا،شکر و‌شیر را روی حرارت بزارید شکر که حل شد بردارید و‌بزارید خنک شه و ژلاتین را اضافه کنید سپس خامه رو میزنیم تا باز بشه ، وقتی کاملا با محیط هم دما شد و شیر هم از داغی افتاد خامه  رو اضافه میکنیم و با هم خوب مخلوط میکنیم و وانیل را هم‌اضافه کرده و خوب هم میزنیم و میزاریم کنار تا خنک بشه. در مرحله بعد یک بسته ژله با رنگ دلخواه انتخاب کنید . با یک و نیم لیوان اب جوش کاملا روی بخار کتری به روش بن ماری حل کنید. 🚦نکته: اگر در این مرحله ژله کاملا حل نشه شفاف نمیشه و ممکنه به قالب بچسبه بعد مقدار کمی از ژله رو داخل قالب بریزید و بزارید داخل یخچال تا کمی نیم بند بشه . بعد از یخچال خارج کنید و میوه ها تون و مطابق سلیقه داخل ژله نیم بند قرار بدین و مجدد بزارید داخل یخچال تا ژله ببنده و میوه ها کاملا فیکس بشن. مجدد از یخچال خارج کنید و مابقی ژله رو اضافه کنید تا کاملا روی میوه ها رو بپوشونه و بزارید یخچال تا ببنده. 🚦نکته: در این مرحله ژله نباید کامل ببنده و سفت بشه چون ممکنه موقع برگردونون قالب لایه ها از هم جدا بشن. نهایتا پاناکوتای خنک شده رو داخل قالب بریزید و اجازه بدید کاملا سفت بشه. . . ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ناگت مرغ این ناگت فوق العاده خوشمزه اس👌 با این دستور ۳۰ دونه ناگت داریم سینه مرغ نیم کیلو پیاز رنده شده ۱ عدد متوسط سیر ۴ الی ۵ حبه پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم سس خردل ۲ قاشق غذاخوری نمک ۲ قاشق مرباخوری فلفل ب مقدار کافی پودر سوخاری ۱ بسته (کاملا پودر باشه) پیاز رو رنده درشت میکنیم و آب و اون رو جدا میکنیم (نیاز نیست خیلی آب پیاز رو جدا کنید) مرغ پیاز و سیر و نمک و فلفل و سس خردل و پنیر پیتزا رو توی غذاساز میریزیم و میزاریم کاملا له بشن. روی ی سطح صاف پودر سوخاری ریخته و مرغ رو روی پودر سوخاری پهن میکنیم و قالب میزنیم. روغن رو گرم‌میکنیم و دونه دونه ناگت ها رو سرخ میکنیم. میتونید اگر ب تعداد زیاد ناگت ها درست کردید فریز کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دلمه مرغ مواد لازم فیله مرغ روغن ۳ق پیاز ۱ عدد برنج ۱لیوان کره ۱ق غ نمک فلفل سیاه زیره سبز دارچین ادویه آبجوش یکونیم لیوان برای سس روی مرغ ۱ق سس گوجه ۲ق ماست روغن زیتون فلفل سیاه درماهیتابه روغن ریخته پیاز رنده شده رو کمی تفت بدبد رنگش عوض بشه بعد برنج روریخته بعد کره و ادویه هارو بریزید آبجوش رو هم بریزیدتاباهم تفت بخورن و بپزن برای سس هم تمام مواد سس روباهم مخلوط کنید و روی مرغها بریزید سپس مثل کلیپ داخل فر دردرجه۲۰۰ بمدت ۴۵تا۵۰ دقیقه بزارید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_کماج #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

⁠⁣#نان_کماج مواد لازم: شیر: یک لیوان آرد سبوس دار: 3 الی 3.5 لیوان (میتونید از آرد نانوایی استفاده کنید) تخم مرغ: یک عدد روغن: نصف لیوان پودر خمیر مایه: یک قاشق مرباخوری نمک: دو قاشق چایخوری سرخالی زردچوبه: یک قاشق مرباخوری تخم گشنیز: یک قاشق مرباخوری سیاهدانه: یک قاشق مرباخوری آب زعفران: مقداری طرز تهیه: تخم مرغ + شیر + روغن + نمک + زردچوبه + سیاه دانه + تخم گشنیز + دو الی سه قاشق مرباخوری آب زعفران را با هم مخلوط کنید. سپس آرد را الک کنید و به همراه پودر خمیر مایه به مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی درست شود. آرد را تا اندازه ای اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد ولی خیلی سفت هم نشود. کف ظرف کمی آرد بپاشید و خمیر را داخل ظرف بگذارید. یک پارچه ی تمیز روی ظرف بکشید و بگذارید به مدت یک و نیم ساعت در دمای محیط استراحت کند. هر چه دمای محیط گرم تر باشد خمیر زودتر پف میکند و آماده می شود. پس از 1.5 ساعت استراحت، خمیر را روی سینی فر به صورت گرد پهن کنید، اندازه ی قطر خمیر به دلخواه شما می تواند کم یا زیاد باشد. من معمولا خمیر را به قطر 2 سانتی متر پهن میکنم. از این خمیر دو عدد کماج به اندازه ی بشقاب میوه خوری با قطر 3 الی 4 سانتی متر به دست میاد، چون خمیر داخل فر پف میکنه و قطرش بیشتر میشه. پس اگه دوست دارید کماج کوچیکتری داشته باشید، موقع پهن کردن خمیر، قطرش را کمتر بگیرید. ولی به نظرم این کماج با قطر زیاد خیلی خوشمزه تر میشه. بعد از اینکه خمیر را روی سینی فر پهن کردید، با چنگال روی آن را سوراخ سوراخ کنید. خمیر را داخل فری که از قبل گرم کرده اید بگذارید به مدت 30 دقیقه بماند. دقت کنید که در این سی دقیقه فر باید خاموش باشد و فقط از قبل گرم شده. این استراحت دوم باعث میشه که خمیر شما بعد از پخت کاملا مغز پخت بشه و داخلش خمیر نمونه. بعد از 30 دقیقه استراحت دوم، فر را با درجه ی 160 سانتی گراد، به مدت 30 دقیقه تنظیم کنید و فقط شعله ی پایین را روشن کنید. در دقایق آخر اگه دوست دارید روی کماج برشته بشه، چند دقیقه شعله ی بالای فر را نیز روشن کنید. البته این درجه و زمانی که گفتم را من با توجه به توستری که دارم میگم، چون من فر ندارم. شما با توجه به شناخت و تجربه ای که از فر خودتون دارید درجه و زمان رو چک کنید تا دستتون بیاد. این کماج توی فر خیلی لطیف تر از توستر در میاد، داخل توستر کمی روی کماج برشته و خشک میشه، ولی داخل فر عالی میشه. در هر صورت من داخل توستر درست میکنم و الحمدلله راضی هستم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_مرغ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آش مرغ ❤ مواد لازم سینه مرغ 1عدد برنج نیم دان 200 گرم جوپرک 200 گرم عدس 400 گرم پخته لوبیا قرمز 400 گرم پخته نخود 400 گرم پخته سبزی آش 500 تا 700 گرم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار لازم پیاز داغ فراوان پودر سیر به مقدار لازم استاک گوشت 4 لیوان آب حدود 2 تا 3 لیتر زردچوبه به مقدار لازم آرد سفید به مقدار لازم طرز تهیه ابتدا سینه مرغ را پخته و بعد ریش ریش کنید . برنج نیم دان را از قبل خیس کنید و بعد در قابلمه ریخته و بگذارید بپزد در اواسط پخت سبزی آش را اضافه کنید بعد از نیم ساعت ، نخود پخته ، لوبیا پخته و جو پرک را اضافه کرده تا کمی جا بیفتد . استاک مرغ را به همراه عدس اضافه کنید. نمک ، فلفل سیاه ، پودر سیر و زردچوبه را اضافه کنید .کمی از پیاز داغ را به آش بیفزایید تا خوب لعاب بیندازد . بعد کمی آرد را در آب حل کنید و به آش اضاف کنید تا قوام بیایید . شعله را کم کنید تا آش مرغ به خوبی جا بیفتد. بعد از پخت در ظرف مناسبی سرو کنید .و روی آنرا با مرغ پیاز داغ و نعنا داغ گارنیش کنید. در صورت تمایل می توانید کمی کشک نیز بیفزایید نوش جان .....💝💝💝💝 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii