#نان_کماج #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

⁠⁣#نان_کماج مواد لازم: شیر: یک لیوان آرد سبوس دار: 3 الی 3.5 لیوان (میتونید از آرد نانوایی استفاده کنید) تخم مرغ: یک عدد روغن: نصف لیوان پودر خمیر مایه: یک قاشق مرباخوری نمک: دو قاشق چایخوری سرخالی زردچوبه: یک قاشق مرباخوری تخم گشنیز: یک قاشق مرباخوری سیاهدانه: یک قاشق مرباخوری آب زعفران: مقداری طرز تهیه: تخم مرغ + شیر + روغن + نمک + زردچوبه + سیاه دانه + تخم گشنیز + دو الی سه قاشق مرباخوری آب زعفران را با هم مخلوط کنید. سپس آرد را الک کنید و به همراه پودر خمیر مایه به مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی درست شود. آرد را تا اندازه ای اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد ولی خیلی سفت هم نشود. کف ظرف کمی آرد بپاشید و خمیر را داخل ظرف بگذارید. یک پارچه ی تمیز روی ظرف بکشید و بگذارید به مدت یک و نیم ساعت در دمای محیط استراحت کند. هر چه دمای محیط گرم تر باشد خمیر زودتر پف میکند و آماده می شود. پس از 1.5 ساعت استراحت، خمیر را روی سینی فر به صورت گرد پهن کنید، اندازه ی قطر خمیر به دلخواه شما می تواند کم یا زیاد باشد. من معمولا خمیر را به قطر 2 سانتی متر پهن میکنم. از این خمیر دو عدد کماج به اندازه ی بشقاب میوه خوری با قطر 3 الی 4 سانتی متر به دست میاد، چون خمیر داخل فر پف میکنه و قطرش بیشتر میشه. پس اگه دوست دارید کماج کوچیکتری داشته باشید، موقع پهن کردن خمیر، قطرش را کمتر بگیرید. ولی به نظرم این کماج با قطر زیاد خیلی خوشمزه تر میشه. بعد از اینکه خمیر را روی سینی فر پهن کردید، با چنگال روی آن را سوراخ سوراخ کنید. خمیر را داخل فری که از قبل گرم کرده اید بگذارید به مدت 30 دقیقه بماند. دقت کنید که در این سی دقیقه فر باید خاموش باشد و فقط از قبل گرم شده. این استراحت دوم باعث میشه که خمیر شما بعد از پخت کاملا مغز پخت بشه و داخلش خمیر نمونه. بعد از 30 دقیقه استراحت دوم، فر را با درجه ی 160 سانتی گراد، به مدت 30 دقیقه تنظیم کنید و فقط شعله ی پایین را روشن کنید. در دقایق آخر اگه دوست دارید روی کماج برشته بشه، چند دقیقه شعله ی بالای فر را نیز روشن کنید. البته این درجه و زمانی که گفتم را من با توجه به توستری که دارم میگم، چون من فر ندارم. شما با توجه به شناخت و تجربه ای که از فر خودتون دارید درجه و زمان رو چک کنید تا دستتون بیاد. این کماج توی فر خیلی لطیف تر از توستر در میاد، داخل توستر کمی روی کماج برشته و خشک میشه، ولی داخل فر عالی میشه. در هر صورت من داخل توستر درست میکنم و الحمدلله راضی هستم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_مرغ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آش مرغ ❤ مواد لازم سینه مرغ 1عدد برنج نیم دان 200 گرم جوپرک 200 گرم عدس 400 گرم پخته لوبیا قرمز 400 گرم پخته نخود 400 گرم پخته سبزی آش 500 تا 700 گرم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار لازم پیاز داغ فراوان پودر سیر به مقدار لازم استاک گوشت 4 لیوان آب حدود 2 تا 3 لیتر زردچوبه به مقدار لازم آرد سفید به مقدار لازم طرز تهیه ابتدا سینه مرغ را پخته و بعد ریش ریش کنید . برنج نیم دان را از قبل خیس کنید و بعد در قابلمه ریخته و بگذارید بپزد در اواسط پخت سبزی آش را اضافه کنید بعد از نیم ساعت ، نخود پخته ، لوبیا پخته و جو پرک را اضافه کرده تا کمی جا بیفتد . استاک مرغ را به همراه عدس اضافه کنید. نمک ، فلفل سیاه ، پودر سیر و زردچوبه را اضافه کنید .کمی از پیاز داغ را به آش بیفزایید تا خوب لعاب بیندازد . بعد کمی آرد را در آب حل کنید و به آش اضاف کنید تا قوام بیایید . شعله را کم کنید تا آش مرغ به خوبی جا بیفتد. بعد از پخت در ظرف مناسبی سرو کنید .و روی آنرا با مرغ پیاز داغ و نعنا داغ گارنیش کنید. در صورت تمایل می توانید کمی کشک نیز بیفزایید نوش جان .....💝💝💝💝 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون_ملس میدونم همتون توی پختن این غذا اُستادین . اما این رسپی رو واسه اون دوستایی میزارم که تا حالا این غذا رو نخوردن یا درست نکردن☺️ پیشنهاد میکنم حتما یه بار امتحان کنید🌹 مواد لازم: گردو آسیاب شده : ۲۰۰_۲۵۰گرم مرغ :۴ تکه پیاز نگینی : ۱ عدد رب انار : ۴ _۵ ق غذاخوری (بسته به نوع رب انار شرکتی و خانگی فرق میکنه) شکر ۱/۵ ق غ میتونید کمتر یا بیشتر بریزید آب سرد ۷_۸ لیوان زردچوبه ، نمک ، فلفل ، دارچین ، زعفران طرز تهیه: پیاز رو رنده یا خیلی ریز کنید و در روغن سرخ کنید ، کمی زردچوبه بریزید تا طلایی بشه و سپس گردوها رو اضافه کنید ؛ کمی که تفت خورد آب رو اضافه کنید ، وقتی که جوش اومد شعله رو کم و ۲ ساعت زمان بدید تا کمی تغییر رنگ دهد و به روغن بیوفتد در این فاصله مرغ ها رو با نمک ، فلفل، زردچوبه مزه دار کنید و با کمی زعفر‌ون ۲ طرف مرغ رو سرخ کنید ( شعله رو زیاد کنید تا کاملا سرخ بشه، نیازی به مغز پخت شدن نیست) سپس مرغ ها رو به همراه رب انار ، شکر، یک تکه چوب دارچین و یک قاشق زعفران به گردوها اضافه کنید، روی شعله ملایم گذاشته و ۲ _۳ ساعت دیگر زمان دهید(در این فاصله چند تکه یخ توی خورش بندازید ) تا کاملا جا افتاده و به روغن بیوفتد و تمام. نوش جان🌹 rangiinfood ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دیگه از این اسون تر و خوشگل تر مگه داریم؟😍 برای عید درستش کنید🤩 نه فر میخواد و نه همزن و وسایلش رو هم حتما دارید طعمش عااالیه😋😋😋👌🏻👌🏻nedi.tasty مواد لازم برای شکلات حاجی فیروز👇🏻 125 گرم بيسکوئيت پتی بور (برای من یک بسته شد) خامه صبحانه 50 گرم شکلات تلخ یا شیری 75 گرم کره ذوب شده سرد 26 گرم گردو آسیاب شده حدودا یک قاشق غذاخوری برای تزئین👇🏻 فوندانت قرمز شکلات ذوب شده یا رویال آیسینگ تنها نکته ش اینه که بافتش باید خمیری باشه و اگه سفت تر بود کمی بهش خامه اضافه کنید 🥰 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شکلات_حاج_فیروز #مرحله۲ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مرغ با سس کاری 😋😍 مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ ها : ران مرغ ۱۵ الی ۲۰ تکه پیاز یک عدد سیر ۳ الی ۴ حبه رب یا سس گوجه دو قاشق آویشن یک قاشق پاپریکا یک قاشق چایخوری فلفل نصف قاشق چایخوری ریزه نصف قاشق چایخوری ادویه کاری دو قاشق چایخوری روغن زیتون یک فنجان سس سویا یک قاشق برای تهیه ی سس جهت مزه دار کردن و پختن مرغ ها پیاز و سیر را رنده کرده و با تمام ادویه ها ، رب ، سس سویا ، روغن زیتون کاملا مخلوط کرده . سپس به مرغ های شسته و پاک شده اضافه کنید و به مدت دو تا سه ساعت در یخچال استراحت بدید. در کف ظرف کاغذ فویل سپس کاغذ روغنی و مرغ ها را قرار داده و مجددا روی مرغ ها را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه درفر با دمای ۲۰۰ درجه بپزید. سپس فویل و کاغذ روی مرغ ها را برداشته و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در مجدد در فر قرار داده تا برشته تر شود در صورت دلخواه می تونید گریل فر رو روشن کنید تا طلایی شود 😍 نوش جان 😋 پ.ن : این مرغ رو بر روی گاز هم می تونید درست کنید و نوش جان کنید . فقط شعله باید بسیار کم باشه و در کف تابه کمی پیاز یا هویج قرار بدید تا مرغ ها نسوزند ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅حلوا با پایه بیسکوئیت😋 برای حلوا، دو لیوان آرد و یک لیوان روغن مایع رو تفت دادم تا کمی تغییر رنگ بده و بعد شیره داغ رو اضافه کردم. برای شیره یک لیوان آب و یک لیوان شکر و یک سوم لیوان گلاب و مقداری زعفران و پودر هل رو روی حرارت گذاشتم تا جوش بیاد بعد از یکی دو قل خاموش کردم. برای بیسکوئیت زیرش،،، صد گرم پودر قند و صد وپنجاه گرم کره (در محیط نرم شده) رو حدود سه دقیقه با همزن زدم، یه دونه تخم مرغ و کمی وانیل رو هم ریختم و کمی با همزن زدم، سیصد گرم آرد و یک قاشق چای خوری بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه کردم و با دست مخلوط کردم تا خمیر نرمی به دست بیاد، اواخر مخلوط کردن خمیر رو دو قسمت کردم و به یه قسمت پودر کاکائو و به یه قسمت کمی زعفران اضافه کردم و خمیر ها رو تو کیسه فریزر و برای نیم ساعت تو یخچال گذاشتم. خمیر ها رو بین کیسه فریزر با وردنه به قطر نیم سانت باز کردم،مجدداً یخچال گذاشتم وبعد قالب زدم، تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختم چیدم و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه در طبقه وسط به مدت 15 دقیقه گذاشتم ،بعد از پخت صبر کردم تا بیسکوئیت ها خنک شدن بعد از سینی فر برداشتم. بعد از خنک شدن حلوا رو نازک باز کردم و قالب زدم و روی بیسکوئیت ها گذاشتم و با گل قند و شکلات و خلال پسته تزئین کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii