#کیک_موز_گردو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_موز_گردو این کیک بسیار خوش عطر و طعمه و بخصوص برای وقتایی که موزهای تو یخچال رسیده و خورده نشده گزینه خوبیه. مواد لازم آرد سفید دو پیمانه..تخم مرغ سه عدد..شکر یک پیمانه سرخالی..شیر دو سوم پیمانه ..روغن مایع نصف پیمانه.. گردوخورد شده یک پیمانه..موز رسیده دو عدد..بکینگ پودر دو ق چ ..وانیل یک دوم ق چ..اسانس موز دو قطره(اختیاری). سه عدد تخم مرغ را با یک لیوان سرخالی شکر و یک دوم ق چ وانیل با دور تند همزن خووووب هم می زنیم تا کاملا رنگش روشن بشه سپس نصف پیمانه روغن مایع اضافه میکنیم (من از روغن زیتون بدون بو استفاده کردم) و بعد دو‌سوم پیمانه شیر اضافه کرده و پس از مخلوط کردن ؛ یک پیمانه موز که با پشت چنگال له و پوره شده را اضافه و بعد دو پیمانه آرد که سه بار الک شده را به همراه دو ق چ بکینگ پودر را اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم و در آخر یک پیمانه گردو و در صورت تمایل دو قطره اسانس موز را اضافه میکنیم و به آرومی با بقیه مواد فولد میکنیم(زیر و رو می کنیم) سپس مواد رو در قالب بیست و سه سانت ریخته و در فر صد و هشتاد درجه به مدت تقریبا چهل و پنج دقیقه قرار میدیم. کیکهای موزی بافتشون نرمتر و سنگین تر از کیکهای معمولیه و ممکنه کمتر از انتظارتون پف کنه. من برای تزیین کیک از گاناش استفاده کردم و یک قطره اسانس موز هم به گاناش اضافه کردم که طعم و عطر موز کاملا غالب باشه. چون موز خودش شیرینه مقدار شکر ذکر شده در بالا کافیه ولی در صورت تمایل می تونید بیشتر بریزید. گاناش ترکیب مساوی خامه صبحانه و شکلات روی حرارت ملایمه.اول باید خامه رو روی حرارت ملایم قرار بدیم تا به آرومی گرم بشه ولی نجوشه سپس شکلات خورد شده رو بهش اضافه کرده و مرتب هم میزنیم بعد از یک دقیقه از روی حرارت برداشته و به هم زدن ادامه میدیم تا شفاف و یکدست بشه. اگه گاناش رو برای لایه های میانی کیک و آسترکشی بخواید استفاده کنید ،مقدار شکلات رو کمی بیشتر از خامه بریزید(دویست گرم خامه و دویست و سی گرم شکلات). بعد از خنک شدن میتونید برای کاور کردن کیک و حتی شکوفه زدن روی کیک استفاده کنید.و اگه گاناش رو برای روی کیک می خواهید استفاده کنید باید کمی روان تر باشه بنابراین مقدار خامه رو از شکلات بیشتر بریزید.اگه بخواید موقع استفاده از گاناش کیکتون خوش فرم بشه بهتره اول یک دور کیک رو با خامه فرم گرفته یا گاناش غلیظ آسترکشی کنید و بعد یک لایه گاناش رقیق روش بریزید.foruzan_azizi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_مارمالادی #مارمالاد_سیب 🍎🍎 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این شیرینی بعد از گذاشتن مارمالاد بافتش نرم میشه و هرچی بمونه خوشمزه تر میشه😋😋😊 من از مارمالاد سیب که از قبل داشتم استفاده کردم، روی شیرینی هم شربت بار رومال کردم #شیرینی_مارمالادی مواد لازم: پودر قند ۵۰ گرم روغن جامد یا کره ۱۵۰ گرم شربت بار ۳۰ گرم شير ۳۰ گرم وانيل مقداری زرده تخم مرغ 1 عدد آرد ۳۰۰ گرم مارمالادسیب به مقدار لازم طرز تهيه: * روغن و پودر قند را ميزنيم تا نرم و پوك شود. (من از کره استفاده كردم) * به ترتيب شربت ،زرده، شير و وانيل را اضافه ميكنيم و مواد را مخلوط ميكنيم.نبايد مواد را زياد هم بزنيم. در حد مخلوط شدن کافیه * بعد از اون آرد رو اضافه ميكنیم و با قاشق به آرامي فقط در حد يكدست شدن كامل هم ميزنیم نه بيشتر. * خمير كمي حالت چسبنده داره كه با قرار گرفتن در يخچال درست ميشه. * خمير را در نايلون در يخچال گذاشته تا خنك شود و بتوان آن را قالب زد حدود دو ساعت * بعد خمير را روي مابين دو نايلون به ضخامت 2 ميل باز كرده و قالب بزنيد. براي قالب زدن هم ميتونيد به مقدار خيلي كم ارد زير خميرت بپاشين * در سيني فر چيده به مدت 20 دقيقه با حرارت 150 درجه بپزيد. (البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فر ها اين زمان ممكن است تغيير كند) بايد كمي تغيير رنگ دهد. * بعد از خنك شدن مابين شيريني ها مارمالاد گذاشته و رويش را تزيين كنيد. #مارمالاد_سیب سیب قرمز یا زرد ۱ کیلوگرم شکر ۸۰۰ گرم جوهر لیمو ۱/۲قاشق مربا خوری آب ۱/۴ پیمانه پودر ژلاتین ۱ قاشق چای خوری ابتدا پوست هسته و قسمتهای اضافی سیب را جدا کرده.در یک قابلمه دوسانتیمتر آب ریخته و حدود بیست دقیقه میپزیم تا نرم شود سپس با کمک غذاساز یا میکسر سیب را پوره کرده. درون یک قابلمه گود ریخته شکر و جوهر لیمو را نیز افزوده و روی حرارت قرار میدهیم بعد از بجوش آمدن حرارت را بسیار ملایم کرده و ۳۰ دقیقه زمان میدهیم تا مرواریدی بجوشد. و غلیظ شود ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و بن ماری میکنیم. سر ۳۰ دقیقه به پوره اضافه کرده و بعد از ۵دقیقه حرارت را خاموش میکنیم نکات: بسته به میزان شیرینی سیب میتوان مقدار جوهرلیمو را کم و زیاد کرد. اگر زیاد شیرین بود یک دوم قاشق چایخوری کافی میباشد. اگر ترش بود میزان را به نصف کاهش میدهیم اگر احساس کردید بعد از ۳۰ دقیقه پوره هنوز رقیق است تنها مجاز به ۱۰دقیقه اضافه تر جوشاندن هستید. در غیر اینصورت اگر بیش از حد بجوشد بعد از سرد شدن مارمالاد بسیار سفتی خواهید داشت fateme.d67 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آلبالو پلو مجلسی با فیله مرغ😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آلبالو پلو مواد لازم🔻 برنج: 4 لیوان آلبالو: 700 گرم فیله مرغ: نیم کیلوگرم شکر: 250 گرم (اگر آلبالو پلو را شیرین می‌پسندید مقدار شکر را بیشتر کنید و یا اگه ترش می‌پسندید اصلا شکر نریزید) پیاز: چهار عدد متوسط زعفران دم کرده: به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم روغن مایع: به میزان لازم خلال پسته و بادام به میزان دلخواه طرز تهیه🔻 ابتدا برنج را به مدت چند ساعت در اب و نمک بخیسانید. در این فاصله فیله‌های مرغ را با زعفران و نمک مزه‌دار و دو عدد از پیازهامون رو خرد کرده و با فیله هادر روغن یا مقداری کره سرخ کنید. آلبالوها را شسته و هسته هاش رو خارج کنید و با دو عدد پیاز و کمی آب و شکر بگذارید بپزه. اگر آب آلبالوی به دست آمده رقیق است کمی دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا قوام پیدا کند و غلیظ‌تر بشه.در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را بپزید. وقتی که دانه‌های برنج کمی ترک خورد، برنج را آبکش کنید. حالا به صورت لایه لایه برنج و آلبالو را در قابلمه بریزیدو در آخر فیله هارو روی برنج بچینید و مقداری از آب آلبالو و زعفران دم کرده روی برنج بریزید.بعد از حدود نیم ساعت که آلبالو پلو دم کشید آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید.در صورت تمایل می‌توانید زمانی که پلو در حال دم کشیدن است مقداری کره روی آن بگذارید تا آب شود یا در پایان پخت مقداری روغن مایع روی آن بریزید. ⚠️ به این نکته مهم توجه کنید: آلبالو پلو را روی شعله ملایم گاز دم کنید تا به دلیل شیرینی شیره آلبالوها که به کف قابلمه می‌رسد ته‌دیگ پلو نسوزد. تزیین آلبالو پلو🔻 با برنج زعفرانی و خلال پسته و بادام تزیین کنید و تکه‌های مرغ درسته را روی آن بچینید. می‌توانید به جای فیله مرغ از ران یا تکه‌های سینه مرغ هم استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ژله ویترینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ژله ویترینی پودر ژله آلورا پنج بسته دو بسته ژله بلوبری رنگ خوراکی آبی شیر چهار لیوان شیر یک عدد بستنی لیوانی وانیلی دوتا موز ورقه شده وچند عدد آلبالو دستورکار ابتدا یک بسته ژله بلوبری رو با یک لیوان آب جوش حل کنید و یک عدد بستنی بهش اضافه کنید و داخل یک سینی بیست در سی بریزید وبزاریدبیست دقیقه بمونه بعد بیرون بیارید و به صورت دالبوری برش بزنید و رول کنید قالب رو چرب کنید دو بسته آلورا رو طبق دستور روش درست کنید کمی ته قالب بریزید قالب رو کج داخل یخچال بزارید تاکمی خودشو بگیره بعد رولی ها رو روش بچینید وبقیه آلورا رو روش بریزید تا جایی که روی رولی ها پوشیده بشه دو بسته آلورا رو با دولیوان آب جوش حل کنید و بعد سرد شدن دو لیوان شیر بهش اضافه کنید ژله که نیم بند شد مقداری ژله شیر روی کار بریزید تا کار با آلورا وشیر پوشیره بشه همین طور قالب رو کج میزاریم تا ببنده ژله که نیم بند شد قالب رو به طرف برعکس کج میکنیم موز ها رو میچینیم وروش آلورا میریزیم بعد آلبالوهارو میچینیم دوباره آلورای شفاف میزاریم نیم بند بشه ژله بلوبری رو با شیر درس میکنیم و یک لایه روی کار می ریزیم این لایه هم نیم بند که شد برای لایه بعدی قالب رو صاف میکنیم وژله الورا با شیر میریزیم لایه بعد ژله شفاف میریزیم و دوباره بعد نیم بند شدن آخرین لایه ژله بلوبری وشیر رو میریزیم ومیزاریم تا کامل ببنده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii