#ترشی_فلفل_هندی فلفل سبز خرد شده 500 گرم سیر خرد شده 250 گرم پوست لیمو ترش به میزان لازم فلفل خشک هندی 10 عدد تخم گشنیز 1 فنجان زیره سبز 1/2 فنجان میخک 5 عدد فلفل سیاه 1/4 فنجان روغن زیتون یا روغن کنجد 3 فنجان آبلیموی تازه 1/2 فنجان نمک 3 قاشق غذاخوری تخم گشنیز، زیره سبز، میخک و 5 عدد فلفل قرمز را درون آسیاب ریخته و بگذارید نیمه آسیاب شود.درون ماهیتابه ریخته و با حرارت متوسط کمی بو بدهید.در ماهیتابه دیگر روغن را ریخته و با حرارت متوسط فلفل، سیر. . عدد فلفل قرمز، لیمو و نمک را به مدت 155 دقیقه تفت بدهید. آب لیمو را هم اضافه کنید. ادویه را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه دیگر تفت بدهید.درون شیشه در دار ریخته و به مدت 20 دقیقه حمام آب جوش بدهید. 🚦نکته می توانید مقداری هویج رنده شده و یا انبه سبز هم به مخلوط فلفل اضافه کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاناکوتا_زعفرانی deserkade_t.a مواد لازم خامه صبحانه : 400 گرم. شیر : 375 میلی لیتر. پودر ژلاتین : 4 ق س. شکر : 8 ق س. گلاب : 1 پیمانه. وانیل : 1/4 ق چ. اسانس هل : 1 ق چ. پودر هل هم میشه استفاده کرد ولی اسانس ترجیح داده می‌شود. زعفران دم کرده : 1/4 پیمانه. َطرز تهیه شیر را در قابلمه بریزید، سپس روی آن خامه، اسانس هله، وانیل، شکر و پودر ژلاتین را بریزید، روی حرارت کم قراردهید تا همه ی مواد حل و یکنواخت شود ولی اصلا نجوشد، بعد گلاب و زعفران را هم اضافه کنید. برای یکدستی مایه میتوانید آن را از صافی رد کنید، سپس در قالب بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد بهتره یه شب تا صبح تو یخچال باشه. سپس با پشت چاقو دسر را از قالب جدا کرده و راحت توی ظرف برگردانید و به سلیقه ی خودتون تزیین کنید love.dessertt 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_سمیفردو_انبهf.mohamadkhani سلام به روی ماهتون 🥰 #دسر آوردم براتون چه دسری سمیفردو در ایتالیایی به معنای نیمه سرداست و به یک سری دسرهای نیمه یخزده گفته میشود که شامل کیک بستنی،کاستاردهای نیمه یخزده و بعضی از تارت های میوه ای میشود. موادی که احتیاج داریم: انبه سه عدد تخم مرغ دو عدد خامه قنادی ۲۰۰گرم پودر هل ۱٫۲ق چای خوری زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذاخوری شکر سه قاشق غذاخوری وانیل مقداری در ابتدا انبه رو با زعفران و پودر هل دو شکر و زرده تخم مرغ داخل میکسر ریخته و میکس میکنیم.سفیده های تخم مرغ رو روی بخار کتری به صورت بن ماری قرار میدیم و با چنگال میزنیم تا کف کنه و سفید بشه و سفیده پخته بشه و داخل دسر خام نباشه. وقتی سفیده ها پخته شد مقداری وانیل بریزید و با همزن برقی بزنید تا خوب فرم بگیره و از ظرف نریزه‌.خامه قنادی رو با همزن میزنیم تا صاف و یکدست بشه. مخلوط انبه رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم.سفیده ها رو هم آروم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا پف سفیده نخوابه. کف و دیواره های قالب مد نظرتون سلفون بندازید و کف قالب مقداری خلال پسته بریزید.اگر نداشتید از بادام یا گردو هم میتونید استفاده کنید. مواد رو میریزید داخل قالب و سطحش رو صاف میکنیم و میذاریم داخل فریزر برای ۲۴ساعت. بعد از ۲۴ساعت از فریزر خارج کنید و میل کنید. خیلی خیلی خوشمرس 😋✋ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_با_بستنی_شکلاتی با هر بستنی که دوست داری میتونی درستش کنی فقط باید بستنی رو بذاری تو دمای محیط تا آب باشه.نیازی به استفاده از شکر نیست چون بستنی خودش به اندازه کافی شیرینه. مواد لازم🔻 2 پیمانه آرد گندم 2 ق چ بِیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری نمک 4 پیمانه بستنی شکلاتی (ذوب‌شده در دمای محیط) بیسکوییت برای تزیین. طرز تهیه 1. آرد گندم رو داخل ظرف الک و بعد با بیکینگ پودر و نمک ترکیب کن. 2. بستنی رو بریز و هم بزن تا مایه‌ی #کیک حالت غلیظ و یکدست پیدا کنه. 3. محتویات ظرف رو بیار داخل #قالب کیک و روش بیسکوییت خردشده بچین. 4. حدود 35 دقیقه زمان بده تا در دمای 180 درجه‌ی فر بمونه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ساندویچ سوسیس بندری🤤😋 1⃣ مواد لازم: سوسیس آلمانی 3 عدد پیاز متوسط 4 عدد نمک فلفل زردچوبه رب گوجه 2 ق غ آب 1 لیوان میتونید از هات داگ هم استفاده کنید حتما پیاز ها را خلال درشت کنیدهر اندازه که دوست دارین تند شه فلفل بزنیدویدیو را با دقت کنید و بهترین سوسیس بندری عمرتُ درست کن و حالشو ببر 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ساندویچ سوسیس بندری😋2⃣ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_باگت_خانگی مواد لازم: آرد چهار لیوان تخم مرغ یک عدد خمیر مایه یک ق غ نمک یک ق چ شکر دو ق غ روغن مایع یک چهارم لیوان آب ولرم نصف لیوان شیر ولرم یک لیوان طرز تهیه: ابتدا آب را با یک ق غ شکر و یک ق غ خمیر مایه مخلوط کرده میذاریم به عمل بیاد حالا دو لیوان از آرد را با شکر و نمک مخلوط کرده و شیر و روغن و مخلوط آب و خمیر مایه را به آرد اضافه کرده و مخلوط میکنیم و کم کم آرد باقی مانده را اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه . حالا خمیر را به مدت یک ربع استراحت میدیم و روی آن پارچه می اندازیم. بعد از این مدت خمیر پف میکند حالا ورز میدیم و پفش را میگیریم و آن را به شش قسمت تقسیم میکنیم و به شکل گلوله (چونه)در میاریم و میچینیم توی سینی و دوباره روشو میکشیم تا خشک نشه . حالا این چونه ها رو به قطر پانزده سانت باز میکنیم و از یک طرف لوله میکنیم به وسط که رسیدیم لبه هارو میزنیم تو و دوباره تا آخر لوله میکنیم و انتهای خمیر رو با فشار به هم میچسبونیم و میذاریم توی سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداختیم و دوباره نیم ساعت است احت میدیم تا دو ب ابر بشه نون هامون بعد میذاریم توی فری که از قبل داغ کردیم روی حرارت 180 تا 200 درجه به مدت پانزده تا بیست دقیقه.نوش جان 🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃 همراه ما باشید💞 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تمپورای_مرغ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تمپورای_مرغ مواد لازم: آرد 3 ق غ ( آرد سه صفر) نشاسته ذرت 1 ق غ بيكينگ پودر يك چهارم ق چ جوش شيرين يك هشتم ق چ آب تگري ربع ليوان طرزتهیه فیله مرغ نواری شده و مرینت شده از دو ساعت قبل در مخلوط نمک فلفل زعفران پودر سیر و آب لیموی تازه بکینگ پودر ؛ جوش شیرین ، آرد و نشاسته و نمک رو مخلوط میکنیم آب حتما باید تگری باشه میتونین بجای آب از ماء الشعیرسنتی(بدون طعم) یا آب گازدار استفاده کنین ؛ آب تگری رو توی مخلوط آرد میریزیم و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم دقت کنین ک ابدا نباید زیاد هم بخوره و یکدست بشه گلوله های آرد توش باشه هم مهم نیست اینجوری تمپورای فوق العاده سبک و خوشمزه ای خواهیم داشت ؛ برای مخلوط کردن مواد بهتره که از چاپستیک استفاده کنین اگه نداشتین از چنگال استفاده کنین. مایه ای که بدست میاد تقریبا رقیقه و غلیظ نیست ، مایه ی تمپورا بايد همواره سرد سرد باشه. اگر احساس ميكنيد آشپزخونه گرمه يا اينكه ظرف مايه تمپورا رو كنار اجاق قرار ميديد بهتره ظرف رو توي ظرف حاوي آب و يخ بذاريد كه سرد باقي بمونه. مرغا هم که باید سرد سرد باشن برشای فیله مرغ رو دونه دونه توي تمپورا زده و بعد سرخ ميكنيم. فیله ها رو توي مايه نندازيد نبايد توي مايه بمونن. يعني فقط با چاپستيك يا چنگال هر بار يك دونه رو توي مايه زده و بيرون آورده و سرخ ميكنيم اما روغن... روغن بايد كاملا داغ باشه. خيلي جالبه كه اگر روغن به اندازه كافي داغ نباشه تمپورا به خوبي كرانچي نميشه. پس اجازه بديد روغن كاملا داغ شه و بعد فیله ها رو دونه دونه داخل مایه ی تمپورا زده و سرخ میکنیم فیله های مرغو حتما بصورت نازک برش بدین تا باتوجه به حرارت بالا دیگه نگران نپختنشون نباشین نکته استفاده از آب یخ و یخ در تهیه خمیرو سرخ کردن در داخل روغن بسیار داغ با دمای بسیار بالا که ایجاد شوک برودتی - حرارتی باعث حالت کرانچی و کریسپی و سوخاری شدن بهتر و بیشتر میشود . باز هم تاکید میکنم که مایه ی تمپورا نباید زیاد همزده بشه و باید حباب های اکسیژن داخلش باقی بماند و گلوتن یا حالت چسبناک خمیر تشکیل نشود .فقط در حد همزدن مخلوط شود نه اینکه یکدست شود. از مایه ی تمپورا میتونین برای سوخاری کردن همه چیز استفاده کنین اعم از میگو گل کلم بامیه قارچ پیاز و... 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii