🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#بستنی_میوه_ای🍌🍌 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#بستنی_میوه_ای🌱
میوه دلخواه ۳ لیوان
(هلو،طالبی،تمشک،بلوبری،موز،آناناس.....)
شیرین کننده
(اگه میوه شما شیرین نیست میتونید از سیروپ،استویا،شکر، سرخ،قهوه ای و.....هر شیرین کننده که دوست دارید بزنید ولی پیشنهاد من به شما برای شیرین کردن موز هستش
هم طعم هم بافت خیلی خوبی میده به بستنی شما🌱
📍با همین دو مواد میتونید بی نهایت طعم درست کنید و من چند نمونه و روش و براتون توضیح میدم.
📍روش اول
میتونید میوه و بگذارید #فریزر چند ساعت بمونه و یخ بزنه بعد میکس کنید و نوش جان کنید.
(داخل #قالب بستی آماده هم میتونید بریزید مجدد تا یخ بزنه)
📍روش دوم
میوه ها رو میکس کنید و داخل جا یخی بگذارید و هر نیم تا یک ساعت هم بزنید تا بافت #یخی پیدا کنه و نوش جان کنید.
چند مدل بستنی خانگی🌱
📍ترکیب شیر نارگیل و موز و #شکلات
موز بگذارید یخ بزنه داخل میکسر شیر نارگیل و همراه با شکلات آب شده و پودر شکلات بریزید و خوب میکس کنید بستنی شما آماده هستش.
📍بستنی تمشک
تمشک و بگذارید یخ بزنه و با #نصف فنجان آب میکس کنیدش.
📍بستنی طالبی
طالبی و با گلاب و هل و یک عدد موز میکس کنید و داخل فیریزر بگذارید و هر یک ساعت هم بزنید.
(این و درست کردم و عکسشو براتون گذاشتم)
📍بستنی چند میوه
موز ،هلو،تمشک،توت فرنگی و بگذارید یخ بزنه و با نصف فنجان آب یا #شیر گیاهی داخل #میکسر بریزید و نوش جان کنید
📍معجون
شیر نارگیل یخ زده،موز یخ.آناناس زده،ترکیب(گردو،بادوم،پسته،نارگیل)
موز و شیر داخل میکسر پوره کنید و ترکیب گردو اضافه کنید و روش آنانس بگذارید و نوش جان کنید.
🌱من همیشه #بستنی درست میکنم ولی دیگه به عکس نمیرسید و زود تموم میشد میتونید با میوه ها بی نهایت طعم درست کنید و #لذت ببرید🙏🏼🌱
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#پست_کاربردی_کیک👍
🎂 دلایل چسبندگی رویه کیک و خشک شدن مرکز و بافت کیک
مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. مخلوط کردن مواد باید طبق زمان های گفته شده در رسپی انجام شود.
مدت طبخ طولانی بوده است. بعد از اتمام زمان گفته شده باید پخت کیک کنترل شود و اگر این زمان به صورت یک محدوده گفته شده بعد از اتمام کمترین زمان ذکر شده پخت کیک مورد کنترل قرار گیرد و در صورتی که خلال از کیک تمیز بیرون آمد به پخت پایان دهید.
سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است.
قالب کیک نسبت به مواد مورد استفاده بسیار بزرگ بوده است. بهتر است از قالبهای ذکر شده در دستور استفاده کنید. همچنین در پست های قبلی معیار اندازه گیری قالب های مختلف بررسی شده است که میتوانید به پست های مربوطه مراجعه کنید و اطلاعات لازم را کسب کنید.
دمای فر نامناسب و کم بوده و کیک به جای اینکه بپزد خشک شده است.
کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.
مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.
میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.
مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.
در کل اندازه گیری نامناسب و اشتباه مواد اولیه عامل بسیاری از مشکلات در پخت کیک است. حتما از #ترازو یا پیمانه های اندازه گیری استاندارد استفاده کنید تا به بافت مطلوبی برسید.
همچنین استفاده بیش از حد از گلاب در کیک، باعث خشک شدن بافت کیک میشود.
برای لطافت بیشتر کیک میتوانید یک تا دو قاشق از آرد کم کنید و به جای آن نشاسته ذرت بریزید تا کیک بافت نرم و پنبه ای تری داشته باشد.
🎂چرا بافت کیک مانند خرده نان شده است؟؟
مقدار چربی کیک کم است.
مقدار شکر کیک کم است.
مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.
خمیر #کیک سفت بوده است. (به دلیل کم بودن مایعات مورد استفاده)
خمیر کیک شل بوده است.(به دلیل زیاد بودن مایعات مصرفی)
🎂 چرا کیک حالت خیس دارد؟
#کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.
کیک به موقع از #قالب خارج نشده و داخل قالب سرد شده است.
نسبت مواد مورد استفاده درست نبوده، زیاد بودن شکر، مایعات و چربی می تواند باعث این حالت شود.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#نان_زیتون
آرد ۲ و نیم پیمانه (مخلوط آرد من یک #پیمانه آرد سفید،یک پیمانه آرد کامل سبوسدار و نصف پیمانه آرد جو)
خمیر مایه ۲ قاشق چای خوری
آب ولرم ۱ پیمانه
شکر ۱ قاشق غذا خوری
زیتون نصف لیوان
روغن زیتون ۴ قاشق
(دو قاشق برای خمیر،یک #قاشق برای روی نان،یک قاشق چرب شدن قالب)
ریحان،ادویه سبزیجات،سیر ،نمک،فلفل کمی
•شکر همراه با آب ولرم مخلوط کنید و خمیر مایه اضافه کنید و یک در بگذارید تا خمیر مایه به عمل میاد🌱
•آرد یکبار الک کنید و بهش کمی نمک و خیلی کم شکر بزنید🌱
•خمیر #مایه عمل اومده همراه با نصف آرد مخلوط کنید و به آرومی هم بزنید🌱
•روغن زیتون و همراه با باقی آرد اضافه کنید🌱
•خمیر باید حالت کشی داشته باشه زیاد آرد نزنید🌱
•یک ظرف شیشه ای چرب کنید و خمیر داخلش به مدت یکساعت استراحت بدید تا حجمش چند برابر بشه و
وقتی حجم خمیر زیاد شد دستتون چرب کنید و از کاسه داخل #قالب مورد نظر چرب شده بگذاریدش🌱
•سیر ریحان ادویه ها رو با #روغن زیتون ترکیب کنید🌱
•به خمیر زیتون و روغن زیتون مزه دار شده اضافه کنید و ۱۵ دقیقه دوباره استراحت بدید به خمیر 🌱
•بعد از #استراحت خمیر به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید🌱
نوش جان❤
(اون دیپ وسط که با نون گذاشتم ترکیب خیار، ماست ارگانیک یا. ماست سویا،جوانه کمی بخار پز شده گندم،عدس، ماش ،گردو،سیر و نعنا هستش)
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
Somaieh_pirbodaghi . .
🙋♀️سلام دوستان عزیزتر از جان❤ شبتون بخیر ان شاءالله همگی خوب و خوش و سرحال باشید😊 جاتون خالی❤ برا مهمونام یه دسر عین باسلوق درست کردم با یکم تغییرات 🙈#دوست داشتید امتحان کنید🌸🍃
#دسر
مواد لازم
موز یک عدد
شیر و یا آب دو لیوان#نشاسته دو قاشق ترجیحا خانگی باشه شکر به میزان دلخواه
گلاب دوقاشق غذاخوری
وانیل و یا کاکائو 1/2 قاشق چایخوری
#زعفران نصف استکان
طرز تهیه دسر
ابتدا شکر و شیر و نشاسته با یکدیگر مخلوط کنید سپس ظرف را روی گاز با شعله ملایم قرار دهید و مخلوط شکر و نشاسته را هم بزنید تا در شیر حل شوند و مانند فرنی شوند بعد از اینکه مواد به دمای جوش رسیدند وانیل و یا کاکائورا به آن ها بیفزایید و زیر شعله را کم کنید
بعد دو دقیقه موز له شده را به مخلوط شکر و نشاسته بیفزایید مرتب هم بزنید تا با موز ترکیب شوند و بعد دو دقیقه گلاب وزعفران اضافه کنید وگاز را خاموش کنید. بعد از اینکه دسر به طور کامل سرد شد آن را به مدت 4 ساعت درون یخچال قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده دسر را از یخچال بیرون آورید و با کمک پودر پسته و یا گردو این دسر خوشمزه را تزیین کنید
همچنین می توانید این دسر را بعد از آماده شدن درون قالب بریزید و به مدت 4 ساعت#قالب حاوی دسر را درون یخچال قرار دهید تا به خوبی ببندد و بعد از مدت زمان ذکر شده دسر را از درون #قالب به ظرفی مناسب انتقال دهید سپس دسر فرنی موزی را با روش های دلخواه خود تزیین کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
چیزکیک شکلاتی 🍰🍫
alinafoodpost
(no copyright infringement intended. DM me for removal)
🌸🌸موادلازم برای لایه کراست یا زیری چیزکیک
۱.بیسکوییت شکلاتی：۲۰۰ گرم
۲.کره： ۱۰۰گرم
۳.پودر دارچین：نصف قاشق چایخوری
۴.شیر：۲ قاشق غذاخوری
🌸🌸موادلازم قسمت پنیر
۱.پنیر ماسکارپونه یا خامه ای：۲۰۰ گرم
۲.خامه صبحانه：۲۰۰ گرم
۳.شکر：نصف پیمانه
۴.پودر کاکائو：۳ قاشق غذاخوری
(میتونید بجای پودر کاکائو از سه ق غ خ نوتلا استفاده کنید)
۵.پودر ژلاتین：یک و نیم قاشق غذاخوری
۶.آب سرد：یک چهارم پیمانه
کره رو یکی دو ساعت زودتر بیرون بذارید تا کاملا نرم بشه.#بیسکوییت ها رو داخل غذاساز یا مخلوط کن کاملا پودر و دارچین و کره رو بهش اضافه کنید.این مخلوط رو با کمک ته لیوان داخل #قالب کمربندی سایز کوچک کاملا فشرده کنید. بهترین قالب،کمربندیه اگه ندارید ته قالب یا ظرف موردنظرتون دولایه سلفون بکشید و لبه ها رو بلندتر از دیواره ظرف بذارید تا بعدا با کمک اونا چیزکیکو دربیارید. قالب رو داخل فریزر بذارید پودر #ژلاتین رو روی یک چهارم لیوان آب بریزید و با حرارت غیرمستقیم مثل بخار کتری یا مایکروفر کاملا حل کنید باید کاملا شفاف بشه.
پنیر رو با همزن بزنید تا نرم و صاف بشه شکر و خامه و پودر کاکائو یا نوتلا رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا شکر حل بشه بعد ژلاتین خنک شده رو اضافه کنید و یکم با همزن بزنید این مواد رو روی لایه بیسکوییت بریزید و حدودا چهارساعت داخل یخچال بذارید تا خوب سفت بشه.بعد هم به کمک سلفون ها یا اگه قالب کمربندیه به راحتی از قالب دربیارید برای #تزیین میتونید از #توت فرنگی و سس شکلات استفاده کنید.
10.47M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک_با_بستنی_شکلاتی
با هر بستنی که دوست داری میتونی درستش کنی فقط باید بستنی رو بذاری تو دمای محیط تا آب باشه.نیازی به استفاده از شکر نیست چون بستنی خودش به اندازه کافی شیرینه.
مواد لازم🔻
2 پیمانه آرد گندم
2 ق چ بِیکینگ پودر
1 قاشق چایخوری نمک
4 پیمانه بستنی شکلاتی (ذوب‌شده در دمای محیط)
بیسکوییت برای تزیین.
طرز تهیه
1. آرد گندم رو داخل ظرف الک و بعد با بیکینگ پودر و نمک ترکیب کن.
2. بستنی رو بریز و هم بزن تا مایه‌ی #کیک حالت غلیظ و یکدست پیدا کنه.
3. محتویات ظرف رو بیار داخل #قالب کیک و روش بیسکوییت خردشده بچین.
4. حدود 35 دقیقه زمان بده تا در دمای 180 درجه‌ی فر بمونه.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii