#تهچین_قالبی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_قالبی😋😋😋 شما وقتهایی که مهمونی دارید و برنج مهمونیتون خیلی اضافه میاد چیکارش میکنید🤔؟؟؟؟؟؟ من چون اهل خونه معمولا برنج مونده روز قبل رو نمی خورند همچین وقتایی یه کلک کوچیک میزنم و باهاش ته چین درست میکنم اونا هم بدون اینکه بفهمند تا آخرشو با لذت می خورن😋😋😋 قالب من جنسش فلزیه و نسبتا ضخیمه اگه قالب نازک باشه ته چین میچسبه و به سختی جدا میشه رسپی ته چین و نکات پخت اون👇🏻 ♨️چند تکه سینه مرغ را با پیاز و نوک ق چ زعفران تفت میدیم و نمک و زردچوبه وفلفل اضافه میکنیم و بهش زمان میدیم تا بپزه و آبش کشیده بشه و اندازه چند ق برسه سپس ریش ریش می کنیم و کنار می ذاریم. دو پیمانه (لیوان دسته دار فرانسوی)برنج رو آبکش میکنیم و دونه برنج رو خشک تر از حد معمول بر می‌داریم. سه عدد تخم مرغ رو کمی هم میزنیم و یک پیمانه ماست پرچرب اضافه می کنیم سپس نصف پیمانه روغن زیتون و کمی نمک اضافه میکنیم برنج آبکش شده و زعفران دمکرده را به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم قالبها رو با کره نرم شده و به دمای محیط رسیده کاملا چرب میکنیم نیمی از برنج رو توی قالبها می‌ریزیم و مقداری مرغ ریش ریش شده اضافه می کنیم(و در صورت تمایل کمی پودر دارچین اضافه میکنیم)سپس مابقی برنج رو می‌ریزیم و با پشت قاشق کمی صاف و فشرده می کنیم و روی قالب رو یک ورقه فویل می‌کشیم و با چاقو چند تا برش روی فویل میزنیم و در فر صد و هشتاد درجه به مدت تقریبا یک و نیم ساعت قرار میدیم (البته چون حرارت فرها متفاوته بعد از یکساعت ته چین رو چک کنید اگه به اندازه مورد نظرتون ته دیگی و طلایی شده بود از فر خارج کنید)برای قالبهای بزرگتر مدت زمان بیشتری برای پخت نیازه. ظروف چدن برای ته چین بسیار مناسبند. اگه می خواهید ته چین قالبی درست کنید از جنس قالبتون مطمئن باشید در غیر این صورت کف قالب کاغذ روغنی بندازید و بلافاصله بعد از خارج کردن از فر کاغذ رو جدا کنید چون اگه سرد بشه جدا کردنش مشکل میشه. برای ته چین های تک نفره از کاسه های ماست خوری پیرکس هم میتونید استفاده کنید. قالبهای تک نفره و کوچکتر مدت زمان کمتری برای پخت نیاز دارن. زعفرون رو با دست و دلبازی بریزید😉 از دوست کدبانومون 🔻foruzan_azizi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_قالبی #دسر_زعفرانی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سفره_زعفرونی #تهچين_قالبى 📌مواد لازم برنج ابكش شده ٤ليوان ماست٤قاشق تخم مرغ دو عدد روغن مايع دو قاشق زعفران غليظ مقدارى نمك و فلفل كره نرم شده به مقدار لازم 📌طرز تهیه نصف سينه ى مرغ كه با نمك و فلفل و زعفران و برگ بؤ و پياز ابپز كرديم و بعد به تكه ها ى كوچيك تقسيم كرديم و تو مخلوط كره و روغن تفت دادم(دو سه دقيقه كافيه)همه ى مواد به جز برنج رو با همزن ميزنيم تا يكدست بشه و بعد برنج رو بهش اضافه ميكنيم و خوب مخلوط ميكنيم. قالبهاى تكنفره رو با كره ى نرم شده چرب ميكنيم و يك سوم قالب رو ميريزيم و با ته قاشق فشار ميديم تا فشرده بشه و بعد روش از تكه هاى مرغ ميچينيم و روش دوباره برنج ميريزيم و با ته قاشق روش رو صاف و فشرده ميكنيم و توى فر كه از قبل با دماى ٢٠٠درجه گرم شده به مدن ٤٠ دقيقه ميذاريم تا زيرش طلايى بشه، من یكم زود برداشتم جون بچه ها برشته دوست ندارن😊 #دسر_زعفرونی شير چهار ليوان شكر دوسوم ليوان ژلاتين سه ق غ خ زعفران مقدارى گلاب يك سوم ليوان وانيل نصف ق م خ خامه صبحانه ١٠٠گرم 📌اول از همه ژلاتين رو با كمى اب سرد مخلوط ميكنيم و روى حرارت غير مستقيم ميذاريم تا اب بشه و بعد كنار ميذاريم تا خنك بشه. شير و با شكر و زعفران روى حرارت ميذاريم تا بجوشه و كنار ميذاريم و بعد وانيل و گلاب و خامه رو اضافه ميكنيم و زود هم ميزنيم تا خامه نبره و بعد ژلاتين رو اضافه ميكنيم و توى قالبى كه قبلا خيس كرديم ميريزيم و ميذاريم يكم خنك شه بعد چند ساعت تو يخچال ميذاريم تا خودش رو بگيره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_قالبی #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_قالبی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ تهچین قالبی 😋 ۳ پیمانه برنج رو از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کرده،و بعد از آبکش کردن،برنج رو کنار بگذارید تا زمانی که مواد تخم مرغی آماده بشه. به ازای این مقدار برنج یک عدد تخم مرغ کامل و سه عدد زرده لازمه.‌ تخم مرغ هارو با چنگال زده تا از لختی دربیاد.بعد از این مرحله یک و نیم لیوان ماست پرچرب و تخم مرغ رو اضافه کنید. و حالا نوبت ریختن مقداری زعفران دم کرده و نصف لیوان روغن، و کمی نمکه،سپس به خوبی هم بزنید تا ماست و تخم مرغ مخلوط بشه و در مرحله آخر برنج آبکش شده رو با مواد تخم مرغی مخلوط کنید.‌ یک عدد سینه مرغ رو هم بپزید و کنار بگذارید تا بریم سراغ قالب🙂 قالب مورد نظرتون رو از قبل آماده کنید و کف قالب رو با کره چرب کنید(بهتره برای خوشرنگ شدن تهچینتون کمی زعفران دم کرده هم به کره اضافه کنید) ‌نصف قالبتون رو با مواد تهچین پر کنید، مرغ نگینی شده رو می ریزیم و با پشت قاشق فشار وارد کنید و مابقی قالب رو پر کنید و با فویل روی قالب رو بپوشونید.(بسته به اندازه قالبتون و دمای فر) حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.‌ #تهچین_قالبی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii