#دسر_زعفرونی🍮
#کرم_شکلات🍫
و #دسر_اناناس🍍
طرز تهیه دسر زعفرونی:
شير سه ليوان
شكر يك ليوان
خامه صبحانه يك بسته کوچک
پودر ژلاتين سه ق غذاخوري سرخالي
آبسرد نصف ليوان
زعفرون دمكرده به مقدار نياز
گلاب دو ق غذاخوري
شيرو شكر رو بزاريد روي حرارت در حدي كه شكرها حل شن،بعد زعفرون رو (به اندازه اي كه به رنگ مطلوبتون برسه)اضافه كنيدگلاب رو هم اضافه و بزاريد تا خنك شن.ژلاتين و آبسرد رو هم بزاريد روي بخار كتري تا حل و شفاف بشن بعد به مايه شير اضافه كنيد. و در اخر خامه ...
بهتره يك ملاقه از مايه دسرو جداگانه با خامه (باهم)مخلوط كنيد و بعد به كل مواد اضافه كنيد.
و داخل قالب مورد نظرتون بريزيد و بزاريد توي يخچال تا ببنده.
كرم آناناس:
آب كمپوت آناناس ۳۰۰میلی لیتر
شکر ۸۰گرم
شیر ۲۸۰میلی لیتر
پودر ژلاتین ۱۵گرم
آب ۸۰میلی لیتر
اسانس آناناس: ۲ قطره
خامه فرم گرفته :۲۰۰گرم
آناناس خرد شده به ميزان دلخواه
آب آناناس و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.آب سرد را در ظرفی ریخته و ژلاتین را روی آب بپاشید چند لحظه زمان دهید تا ژلاتین اسفنجی شود و بعد با قاشق مخلوط کنیدو روی کتری در حال جوش قرار دهید تا ژلاتین حل شود،اسانس آناناس را اضافه کنید و این مخلوط را کناری بگذارید تا کامل خنک شود.
مواد که کامل خنک شد شیر راهم اضافه کنید و مواد را به تدریج به خامه فرم گرفته شده اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید،تكه هاي اناناس را هم افزوده.مواد را در قالب ریخته و شش الی هفت ساعت در یخچال قرار دهید تا بسته شود
براي قسمت ژله ای ،يك بسته ژله ي مورد نظر رو با يك ليوان و نيم ابجوش خوب حل كرده،در قالب ريخته،حلقه های اناناس را چيده،بعد از بستن ژله،كرم را اضافه كنيد. nasrim.ghoraishi
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#ژله_ویترینی
#دسر_آناناس🍮🍍
برای قسمت روی دسر من از ژله ویترینی استفاده کردم بدین صورت که یک بسته ژله آلوورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط کرده روی بخار آب قرار بدین تا کاملا شفاف بشه بعد یک سوم تا نصف از ژله رو داخل قالب ریخته و بذارین یخچال تا نیم بند بشه
قالب رو بیارین بیرون و از هر چه که دوست دارین برای ویترین ژله استفاده کنید مثل کمپوت آناناس و گل بنفشه برگ نعنا و عناب تازه که من استفاده کردم. روی ژله نیم بند شده قرار بدین چند قاشق از بقیه ژله خنک شده رو روی آناناس و گلها بریزین بذارین یخچال تا نیم بند بشه و بقیه ژله رو که روش میریزین تکون نخوره.مجدد قالب رو بذارین یخچال تا ژله نیم بند بشه و بعد دسر آناناس رو درست کنید.
دو سوم لیوان آب رو روی سه قاشق غذاخوری پودر ژلاتین بریزید به هم بزنید وقتی خیس خورد روی بخار آب قرار بدین تا به حالت بن ماری ژله شفاف بشه و بزارین کنار.حدود شش قاشق شکر،دولیوان شیر،یک لیوان آب کمپوت آناناس داخل مخلوط کن ریخته تا شکر حل بشه بعد ژله شفاف شده،دوست گرم خامه صبحانه،یک لیوان کمپوت آناناس خرد شده و درصورت تمایل دو قطره اسانس آناناس(من بجاش وانیل زدم) همه رو داخل مخلوط کن ریخته تا مواد کاملا یکدست بشه(میتونید آناناس رو بعد به مواد اضافه کنید و داخل مخلوط کن نریزید تا نرم نشه)حالا این مایع رو روی ژله نیم بند شده ریخته و داخل یخچال بذارید و اجازه دهید تا کاملا خودشو بگیره و آماده سرو بشه سپس با کمک چاقو اطراف دسر رو از قالب جدا کرده چند لحظه قالب رو درون آب گرم قرار دهید تا دسر از ظرف جدا بشه ظرف سرو رو روی قالب بذارید و بر گردونید تا دسر درون ظرف سرو برگرده.
-میزان شکر رو با ذائقه خودتون تنظیم کنید.
-میتونید فقط دسر آناناس رو درست کنید و داخل قالب بریزید.
-گل بنفشه از گلهای خوراکیه اونو خوب بشویید و مورد استفاده قرار دهید.اگرچه تو دسرها خورده نمیشه و فقط برای تزیینه🍍🍮🍍🍮🍍🍮
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii