#رب_گوجه
مواد لازم برای ۱ کیلو رب گوجه
گوجه ۵ تا ۶ کیلو
نمک ۱ ق غ
روغن مایع ۱ ق غ
♨️طرز تهیه
گوجه ها رو بشورید و به قطعات کوچکتر خرد کنید. گوجه های خرد شده رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید و صبر کنید تا گوجه ها حسابی نرم بشن. من حدود یکساعت گذاشتم روی حرارت موند. بعد از روی حرارت بردارید و بزارید کنار تا خنک بشه.
گوجه ها رو از آبکش ریز رد کنید تا پوست و دونه هاش جدا بشه. اینکار رو سه تا چهار بار تکرار کنید تا دونه های گوجه کاملا جدا بشن. آب گوجه رو بزارید روی حرارت با شعله زیاد و هر از چندگاهی هم بزنید تا رب کمی غلیظ بشه و شروع به چکیدن به اطراف بکنه. حرارت رو کم کنید، در این زمان میتونید در قابلمه به صورت نیمه باز بزارید تا خیلی خرابکاری نشه. هر چند دقیقه یکبار درشو بردارید و رب رو هم بزنید.
نمک رو اضافه کنید و حدود یکساعت رب رو هم بزنید تا غلیظ بشه، وقتی به غلظت مناسب رسید روغن مایع رو اضافه کنید و چند دقیقه رب رو با روغن تفت بدید. رب خوشمزه و خوشرنگمون آماده ست.
◀️برای اینکه رب خوشرنگی داشته باشید، رب رو در حجم کم درست کنید یا اگه حجم موادتون زیاده طی چند سری درست کنید.
◀️میتونید گوجه رو بعد از خرد کردن داخل دبه های پلاستیکی بریزید و جلوی آفتاب بزارید تا بعد از یکی دو روز نرم بشه در این فاصله چند بار با دست زیر رو کنید تا له بشن و پوستش راحت جدا بشه و بعد از صافی رد کنید و پوستش رو جدا کنید ولی من چون توی آپارتمان امکانش رو نداشتم گذاشتم روی حرارت تا نرم بشه.
◀️نزدیک آماده شدن رب شعله رو کم کنید و مدام هم بزنید تا رب غلیظ بشه، حواستون باشه اگه رب زیاد روی حرارت بمونه طعم سوختگی میگیره و اگه شل باشه زود کپک میزنه.
◀️روغن برای اینه که ماندگاری رب بالا بره و دیرتر کپک بزنه، بهتره زمانیکه خنک شد و داخل ظرف ریختید یه لایه نازک روغن روش برس کنید تا هوا واردش نشه.
◀️رب رو بعد از اینکه کاملا خنک شد توی ظرف در دار بریزبد و داخل فریزر نگه دارید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
sanaz. moazzeni
#رب_گوجه🍅🍅🍅
برای درست‌کردن یه رب گوجه خوشرنگ و خوش طعم با ماندگاری بالا، حتما حتما حتما باید از گوجه های سالم و خوشرنگ و گوشتی استفاده کنیم.من از نمونه همین گوجه های موجود استفاده کردم و نتیجه کار رو هم مشاهده میکنید که بسیار خوشرنگ شده.
دو روش برای شروع رب گیری وجود داره.اول اینکه گوجه ها رو شسته و خورد کنیم و در حد له شدن بجوشونیم و صاف کنیم و مجدد عصاره رو بزاریم بجوشه،
یا اینکه همون ابتدا گوجه ها رو میکس کنیم و صاف کنیم و آبش رو بزاریم بجوشه که من روش دوم رو انجام دادم.برای صاف کردن گوجه ها حتما از سبد های ریز استفاده میکنیم که دانه های گوجه ازش رد نشه😉
از زمان جوش اومدن آب گوجه حدودا هفت هشت ساعت زمان نیازه تا رب گوجه سفت و غلیظی بدست بیاد و در طول این مدت باید مدام رب رو هم بزنیم تا سر نره یا ته نگیره.
یکساعت پایانی،رب گوجه به اصطلاح شروع به پریدن میکنه وکل فضای اطراف رب گوجه ای میشه😉😉 در این مرحله برای مدت یکساعت دم کنی میزاریم و رب گوجه رو دم میکنیم.
اینکار درخوشرنگ شدن رب گوجه بسیار موثره بعد از این زمان شعله رو بسیار کم میکنیم و کمی نمک اضافه میکنیم و چند دقیقه ای هم میزنیم و شعله رو خاموش میکنیم و یه پارچه روی ظرف رب میزاریم و بعد از خنک شدن داخل ظرف میریزیم و تمام.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
5.2M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#خورشت_قیمه_بادمجان
#گوشت : ۸۰۰ گرم
#لپه : ۱ پیمانه
#بادمجان متوسط: ۶ عدد
#پیاز بزرگ: ۲ عدد
#گوجه_فرنگی بزرگ: ۵ عدد
#رب_گوجه : ۲ قاشق غذاخوری
#آب_غوره : ۱/۲ استکان یا ۶ قاشق غذاخوری
#نمک ، #فلفل_سیاه و #زردچوبه : به مقدار لازم
بفرست واسه همه ی خانومای کدبانو😘
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
11.04M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#خورش_بامیه_مجلسی
با صدا ببینید🔈
بامیه ۳۰۰ گرم
گوشت ۳۰۰ گرم
#رب_گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زردچوبه و زنجبیل
آبغوره یا آبلیمو
روغن
#پیاز یک عدد درشت
پیاز و نکینی خرد میکنیم پیازداغ میکنیم زردچوبه میزنیم گوشت رومیریزیم کمی تفت میدیم تا رنگش عوض بشه بعد آب گرم اضافه میکنیم میزاریم بپزه … بامیه هارو میشوریم کمی از دمش رو‌میزنیم داخل روغن سرخ میکنیم بعد که سرخ شد رب گوجه فرنگی رو هم تفت میدیم با ادویه هاو بعد به گوشت پخته شده اضافه میکنیم غوره یا آبغوره یا آبلیمو میزنیم درشو میزاریم تا نیم ساعت چهل دقیقه جا بیوفته
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
9.29M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
از حالا به بعد به این روش #رب_گوجه درست کن هم خوش رنگ تره هم خوش طعم تر هم خیلی راحت اماده میشه‼️😍🍅
هر یک کیلو گوجه فرنگی ۲عدد فلفل دلمه قرمز نیاز داریم😌‼️🍅
اول با نمک میذاریم بجوشه تا کاملا نرم بشه بعد مواد رو میکس میکنیم از صافی رد میکنیم مجدد میذاریم بجوشه تا سفت بشه❌️👌
🦋
⊰⃟𖠇࿐♥️👇کانالهای بیشتر┅────
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii