🔝 #مچبوس_مرغ #کلیپ_آموزشی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #مچبوس_مرغ #غذاهای_محلی #کلیپ_آموزشی ♨️مواد را واسه نیم کیلو برنج میگم مرغ بهتره با پوست باشه ولی اگر مثل من پوست مرغ دوست ندارید اشکالی نداره بدون پوست باشه توی قابلمه یه قاشق روغن بریزید. با یه پیاز و یه گوجه و دوتا فلفل سبز تند و سه تا چهار حبه سر بریزید توی قابلمه مرغ را روی مواد بذارید. بعد چوب دارچین و برگ بو که عطاری داره و چند دانه میخک و هل و دانه فلفل سیاه و دوتا لیمو عمانی درسته که سوراخ کردیم را اضافه و زردچوبه و ادویه مخلوط و یه تفت خیلی مختصری بدین و ابجوش بریزید تا کاملا مرغ پخته بشه. بعد پخت مرغ را بیرون بیارید و رومال زعفران کنید و سرخ کنید. آب مرغ را از صافی رد کنید و برنجی را که حدود ربع ساعت خیس خورده اضافه کنید. آب مرغ در حد یه بند انگشت روی برنج باشه اصلا نباید دانه برنج شفته و نرم بشه به هر حال هر کسی قلق برنجی که استفاده میکنه توی دستش است اب برنج که کاملا کشبده شد برنج راجمع کنید و زعفران در گلاب حل شده را روی سطح برنج بدین و حشو را یک طرف و مرغ را هم در کنارش بذارید و دم کنید. ♨️حشو..... سه تا پیاز را نگینی خرد و توی تابه بدون روغن تفت دهید تا کارامل پیاز ازاد بشه و گاهی هم یه کم اب بریزید تا کارامل کف تابه با پیاز مخلوط بشه. وقتی رنگ پیاز به سمت قهوه ای رفت روغن اضافه کنید با لپه پخته وکشمش وپودر زیره وپودر دارچین وپودر هل وپودر لیمو عمانی سیاه وکمی زردچوبه و مخلوط کنید و اماده است. ♨️دقوس...... مچبوس بدون دقوس نمیشه یه دونه پیاز را توی روغن تفت بدین پوره سیر اضافه و تفت دهید رب گوجه و نمک و فلفل سیاه اضافه و تفت دهید و بعد پوره گوجه فرنگی اضافه و خیلی کم اب و بذارید تا بپزه و جابیفته و با مچبوس واقعا عالیه. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#مچبوس_مرغ اول از همه یک عدد پیاز درشت رو نگینی خورد میکنیم. بعد با روغن تفت میدیم. وقتی طلایی شد ادویه های عربی ک شامل نصف قاشق چایخوری پودر هل، نصف قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز، یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری کاری، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه، سه عدد برگ بو، پنج عدد میخک، یک تکه چوب دارچین، نمک را اضافه کرده و تفت میدیم تا بوش خارج بشه. بعد مرغ را اضافه کرده و تا جایی ک آب روی مرغ رو بگیره آب جوش اضافه میکنیم و میزاریم بپزه، حدودا چهل دقیقه، بعد پختن مرغ را خارج کرده. و برنج خیس شده ای ک شستیم رو اضافه میکنیم. توجه کنید آب باید یک بند انگشت بالای برنج باشد. اگر بیشتر بود ازش جدا کنید، در غیر اینصورت شفته میشود. در این فاصلا یک پیاز رو نگینی کرده و تفت میدیم و بعد بهش نخود لپه پخته شده اضافه میکنیم‌. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii