به نام آن که خلاق جهان است امید بی پناه و بی کسان است به نام آن که یاد آوردن او تسلی بخش قلب عاشقان است   " بسم الله الرحمن الرحیم " الهی به امید تو نه خلق روزگار سلاااام😍صبحتون سراسر شادی🌹 💟 @ashpazbashiii

🔝 #مچبوس_مرغ #کلیپ_آموزشی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #مچبوس_مرغ #غذاهای_محلی #کلیپ_آموزشی ♨️مواد را واسه نیم کیلو برنج میگم مرغ بهتره با پوست باشه ولی اگر مثل من پوست مرغ دوست ندارید اشکالی نداره بدون پوست باشه توی قابلمه یه قاشق روغن بریزید. با یه پیاز و یه گوجه و دوتا فلفل سبز تند و سه تا چهار حبه سر بریزید توی قابلمه مرغ را روی مواد بذارید. بعد چوب دارچین و برگ بو که عطاری داره و چند دانه میخک و هل و دانه فلفل سیاه و دوتا لیمو عمانی درسته که سوراخ کردیم را اضافه و زردچوبه و ادویه مخلوط و یه تفت خیلی مختصری بدین و ابجوش بریزید تا کاملا مرغ پخته بشه. بعد پخت مرغ را بیرون بیارید و رومال زعفران کنید و سرخ کنید. آب مرغ را از صافی رد کنید و برنجی را که حدود ربع ساعت خیس خورده اضافه کنید. آب مرغ در حد یه بند انگشت روی برنج باشه اصلا نباید دانه برنج شفته و نرم بشه به هر حال هر کسی قلق برنجی که استفاده میکنه توی دستش است اب برنج که کاملا کشبده شد برنج راجمع کنید و زعفران در گلاب حل شده را روی سطح برنج بدین و حشو را یک طرف و مرغ را هم در کنارش بذارید و دم کنید. ♨️حشو..... سه تا پیاز را نگینی خرد و توی تابه بدون روغن تفت دهید تا کارامل پیاز ازاد بشه و گاهی هم یه کم اب بریزید تا کارامل کف تابه با پیاز مخلوط بشه. وقتی رنگ پیاز به سمت قهوه ای رفت روغن اضافه کنید با لپه پخته وکشمش وپودر زیره وپودر دارچین وپودر هل وپودر لیمو عمانی سیاه وکمی زردچوبه و مخلوط کنید و اماده است. ♨️دقوس...... مچبوس بدون دقوس نمیشه یه دونه پیاز را توی روغن تفت بدین پوره سیر اضافه و تفت دهید رب گوجه و نمک و فلفل سیاه اضافه و تفت دهید و بعد پوره گوجه فرنگی اضافه و خیلی کم اب و بذارید تا بپزه و جابیفته و با مچبوس واقعا عالیه. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #آش_چهارشنبه_سوری #آش_ابودردا مردم شهر‌های مختلف کشور در سه شنبه آخر سال آش‌های مختلفی میپزند. مازندرانی‌ها آش ترش دارند که ۷ میوه ترش توی آن است و اردبیلی‌ها هم آش میوه. اگر شما در شهر خودتان رسم خوردن #آش و یا هر غذایی در شب چهارشنبه سوری دارید با ما به اشتراک بگذارید. ابودردا ! این اسم آشی است که برخی مردم مناطق ایران در شب چهارشنبه آخر سال درست میکنند. بعضی‌ها هم در چهارشنبه آخر ماه صفر. بیشتر هم کسانی این آش را میپزند که بیماری در خانه دارند و شفای او را در سال جدید میخواهند. هنوز معلوم نیست که رسم خوردن آش در شب چهارشنبه سوری از چه زمانی وارد فرهنگ ایرانی‌ها شده است. اما این طور که می‌گویند ابودردا حکیمی در زمان پیامبر (ص) بوده که شاید به خاطر شباهت کلمه درد فارسی به اسم این طبیب نام این آش را هم ابودردا یا پدر درد‌ها گذاشته‌اند توی آش ابودردا باید ۷ جور بنشن و ۷ نوع سبزی باشد. فرقی ندارد مثلا نخودش چه قدر باشد و اسفناجش چه اندازه. مهم داشتن ۷ جور بنشن وسبزی است و گوشت چرخ‌کرده که من بصورت قلقلی داخل آش ریختم همین. روش تهیه‌اش هم درست مانند آش رشته است. با‌‌ همان رشته‌های درازی که قرار است تا آخر سال بعد رشته امور را به دست کاسه به دست‌ها بدهد. همچنین مرسوم است با خمیر دو تا آدمک خانوم و آقا درست میکنند و همزمان با زدن رشته داخل آش میندازند که فلسفه ای دارد. موقع سرو آدمک های خمیری رو خارج و به آب روان یا خوراک پرندگان وعده ای هم به افراد بیمار می‌دهند تا به نیت این آش شفا یابند. #بنشن #بارشن =حبوبات به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کیک_شکلاتی🍰🍫🍰🍫 ✍ مواد لازم آرد قنادی دو لیوان پودر کاکائو نصف لیوان بکینگ پودر سه قاشق چایخوری نمک یک چهارم قاشق چای خوری نسکافه یک قاشق پودرشکر یک و نیم لیوان تخم مرغ دو عدد شیر یک لیوان روغن مایع نصف لیوان وانیل اب جوش نصف لیوان 🍜طرز تهیه اول مواد خشک که شامل آرد و کاکائو و بکینگ پودر و نسکافه و نمک و شکر هست با هم توی یک کاسه بزرگ مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست بشه بعد الک میکنیم وسط ظرف رو گود میکنیم و به ترتیب روغن شیر تخم مرغ رو اضافه و یک دقیقه با دور کند هم میزنیم. بعد در حالی که هم میرنیم اب جوش رو اضافه میکنیم وهم میزنیم تا یکدست بشه بعد تو قالب که با روغن جدا کننده چرب کردیم میریزیم و تو فر از قبل داغ شده به مدت حدودا یک ساعت میذاریم. برای رویه ی کاراملی هم قابلمه رو پر از اب میکنیم یک قوطی شیرعسل رو توش میذاریم طوری که اندازه اب از شیر عسل بالاتر باشه بعد میزاریم تا به مدت ۸ ساعت بجوشه و هر وقت ابش کم شد اب میریزیم برای روی کیک هم نصف قوطی رو با دو قاشق مرباخوری شیر رقیق میکنیم و روکیک میریزیم. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #پاستا با سس پنیر (پاستا شیر) ✍ مواد لازم شیر 5 پیمانه پاستا (ماکارونی لوله ای) 2 و یک چهارم پیمانه کره یک دوم پیمانه پنیر چدار کم نمک رنده شده 2 پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم 🍜طرز تهیه شیر را در یک قابلمه گرم کرده تا زمانی که به جوش بیاید (دقت کنید تا شیر سر نرود). سپس، پاستا را اضافه کرده و اجازه دهید تا شیر دوباره بجوشد. بعد از آن ، حرارت را کاهش داده ، مرتبا هم بزنید تا پاستا پخته شده و بیشتر میزان شیر ، جذب آن شود. قبل از اینکه همه شیر به طور کامل تبخیر شود (حواستان باشد تا ته نگیرد) ، کره ، پنیر چدار ، نمک و فلفل را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. وقتی پاستاها کاملا و به صورت یکنواخت به سس آغشته شدند ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و پاستا با سس پنیر را در ظرف مورد نظر برای سرو بریزید. میتوانید برای تزیین از گشنیز و جعفری خرد شده استفاده کنید. دقت کنید چون قرار نیست که پاستاها بعدا دم بکشند ، اجازه دهید تا به اندازه کافی در شیر نرم شوند. اگر هنگام پخت پاستا در شیر ، مقدار شیر خیلی کم شد ، میتوانید یک چهارم پیمانه شیر گرم دیگر اضافه کنید تا پاستا کاملا در آن پخته شود. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #خوراک_کرفس_و_مرغ😋 🍜طرز تهیه مرغو به قطعات کوچک هر مدلی خواستید تقسیم کنید و با اب و کمی رب و پیاز و زعفرون فلفل بپزید تا یک مقدار اب مرغ بمونه و بعد مرغو کمی تفت بدید البته با کره خوشمزه تر میشه. پیاز خلالی شده را تفت داده کرفس های خرد شده را اضافه میکنیم وکمی با پیاز تفت داده یه قاشق رب و کمی فلفل زده و یک لیوان اب بریزید تا کرفس پخته و نرم شود (البته من دوتا هویج هم با کرفس خرد کرده واضافه کردم). در اخر اب مرغ هم به کرفس اضافه کنید و کمی هم زعفرون و دو قاشق اب لیمو تازه البته اگر دوست داشتید خود مرغ هم اضافه کنید من جدا مرغو تو ظرف سرو گذاشتم. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #سالاد سبز☘☘☘ کاهو،کلم سفید ، برگهای ریز اسفناج ، ذرت ، گردو ، زیتون سیاه یا سبز و کدو سبز بلانچ شده و نخود سبز و خیار. برای #سس هم میتونید از ماست و آبلیمو و روغن زیتون و نمک و فلفل استفاده کنید یا مثل من فقط با سرکه بالزامیک و روغن زیتون میل کنید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #شیرینی_گردویی😋 📝مواد لازم کیک اسفنجی پودر شده ۱۰۰ گرم پودر قند ۲۰۰ گرم گردو ۱۰۰ گرم روغن مایع ۲ ق غ سرکه سفید ۱ ق غ پودر کاکایو ١ ق م وانیل نوک ق سفیده تخم مرغ ۹۰ گرم ♨️طرز تهیه ابتدا نصف سفیده تخم مرغ کیک پودر شده ، پودر کاکائو ، پودر قند و گردو را باهم مخلوط و داخل غذا ساز میریزیم و یا از چرخ گوشت ۳ بار رد میکنیم تا مایع نرم و چسبناکی بدست بیاد. حالا بقیه سفیده را اضافه و خوب مخلوط کرده و داخل تابه تفلون روی حرارت ملایم به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه مرتب هم میزنیم (که مرحله داغ هست و خیلی مهمه این کار باعث میشه شیرینی پس از پخت روش پوسته پوسته و مغز پخت بشه) فقط مایع نباید خیلی داغ بشه یا بجوشه. وسط پخت نصف روغن مایع رو اضافه و به هم زدن ادامه میدیم. و در اواخر پخت بقیه روغن مایع و سرکه را اضافه را اضافه و پس از مخلوط شدن از روی حرارت بر میداریم و در دمای محیط میزاریم تا کاملا سرد بشه. پس از سرد شدن اگه دیدین مایع سفت بود مقداری سفیده کم کم به مواد اضافه کنین و اگر مایع شل بود کمی پودر کیک اضافه کنین. بعد مواد را داخل قیف بدون ماسوره ریخته و با فاصله داخل سینی فر میریزیم و در دمای ۱۸۰ به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار میدیم. قبل از اینکه سینی رو در فر بزارین ۲ عدد شیرینی رو داخل فر به صورت امتحانی قرار بدین. که اگر شل یا سفت بود سفیده یا پودر کیک اضافه کنین. اگر تمام نکات رو رعایت کنین خیلی عالی میشه😊امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #شامی_ترش 📝مواد لازم برای چهار نفر گوشت چرخ کرده سیصد گرم سبزی شامل به اندازه یکسان نعنا و جعفری و ریحون و گشنیز روی هم نصف لیوان ساتوری شده پیاز رنده شده یک عدد متوسط (لازم نیس کامل اب پیاز رو بگیرید یکم ابش رو بگیرید کافیه) آرد سوخاری دو ق غ نمک و فلفل و زرد چوبه ب مقدار لازم ♨️طرز تهیه همه مواد رو با هم مخلوط کرده و حسابی ورز دهید. از مواد مقداری برداشته با دست گلوله و گرد کنید و درون تابه با روغن هر دو طرف شامی رو سرخ کنید. بعد از سرخ شدن شامی ها را برداشته و درون همون تابه با همون روغن یک پیاز کوچک رو ریز خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود. بعد یکم زرد چوبه و نمک و یک ق غ رب گوجه به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود. بعد ده تا گوجه گیلاسی یا دو عدد گوجه بزرگ رو خرد کنید داخل پیاز ها بریزد. یک لیوان اب هم اضافه کنید. حالا شامی ها رو روی مواد بچینید. درب تابه رو به مدت ربع ساعت ببندید تا با حرارت کم همه مواد با هم قل بخورن . بعد از این زمان سه ق غ اب نارنج تازه یا اب غوره به مواد اضافه کنید و دوباره درب تابه رو بزارید و اجازه بدید ده دقیقه دیگه همه مواد با هم قل بخورند. سپس خاموش کرده و به همراه برنج یا نون میل کنید. من همیشه ارد سوخاری رو خودم درست میکنم. کافیه چنتا نون باگت (کامل) رو تیکه تیکه کنید و بزارید روی شوفاژ یا بخاری تا حسابی خشک شود بعد با گوشتکوب یا اسیاب برقی کاملا پودر کنید و درون پلاستیک زیپ دار طوری ک هوا نگیره داخل فریزر تا مدت های طولانی استفاده میکنم. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #مربا_سیب 🍎🍎🍎 #کلیپ_آموزشی خیلی آسونه 😍 با تمام فوت و فنش عالیه👌 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کیک ساده 🍰🍰🍰 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii